醬香型白酒是蒸糧(蒸生沙)先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務(wù),，圓汽后蒸料2~3h，約有70%左右的原料蒸熟,，即可出甑,，不應(yīng)過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水),，量水為原料量的12%,。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量約為44~45%,，淀粉含量為38~39%,，酸度為0.34~0.36。)攤涼潑水后的生沙,，經(jīng)攤涼,、散冷，并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水分,。當(dāng)品溫降低到32℃左右時(shí),，加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右)，拌勻,。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的,。醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年,。湛江53度白酒批發(fā)

醬香型亦稱茅香型,，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為表示,，屬大曲酒類,。其醬香突出，幽雅細(xì)致,，酒體醇厚,，回味悠長，清澈透明,，色澤微黃,。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭）,，香味細(xì)膩,、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出,，酯香柔雅協(xié)調(diào),，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變,，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法）,，味大于香，苦度適中,，酒度低而不變,。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物,，無沉淀，醬香突出,、幽雅細(xì)膩,，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚,，回味悠長,，風(fēng)格（突出、明顯,、尚可）,。湛江53度白酒批發(fā)醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”。

醬香型白酒的生產(chǎn)：醬香型白酒生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼,、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天,，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌,，嗜熱芽孢桿菌,、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用,。堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí),，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵,，使釀酒微生物占據(jù)一定的優(yōu)勢,，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn),。發(fā)酵時(shí),，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用,。每次醅子堆積發(fā)酵完后,，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常,、產(chǎn)香良好,。尾酒用量由開始時(shí)每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵,，加強(qiáng)產(chǎn)香,，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時(shí)醅子的干濕程度而定,，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上,，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量,，然后丟糟不潑尾酒,。回酒發(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn),。

醬香型白酒的的工藝：醬香型白酒的主要工藝是回沙工藝,，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵,，加強(qiáng)產(chǎn)香,。尾酒用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆積時(shí)醅子的干濕程度而定,，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上,，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量,，然后丟糟不潑尾酒,。新釀造醬香型白酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化，才能勾兌,，所以醬酒釀制出來以后必須經(jīng)過“長期陳釀”這一道工序,。為什么醬香型白酒都選擇用土陶壇存放？因?yàn)樘諌耐笟庑暂^好,，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi),，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸,，從而加速酒的酯化,、氧化、還原反應(yīng)的速度,。原漿酒的可調(diào)制性賦予了中國白酒新的內(nèi)涵和外延,。

大多數(shù)醬香型白酒是純糧釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品，它不添加任何香味成分（包括色素,、甜味劑,、香精等），這在國內(nèi)外所有白酒中是獨(dú)特的,。2001年,，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)有機(jī)食品認(rèn)證的國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心，組織了數(shù)十位**的認(rèn)證組深入到茅臺(tái)酒廠及其原料生產(chǎn)基地進(jìn)行深入細(xì)致的考察,，對(duì)茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝,、生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行了仔細(xì)、科學(xué)的檢測和論證,，然后一致認(rèn)為茅臺(tái)酒不加任何添加劑和防腐劑,，生產(chǎn)原料不施農(nóng)藥、不施化肥,，達(dá)到了國際有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),。為什么醬香型白酒不添加任何香味物質(zhì)就能做到“越陳越香”呢？我們知道絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香,，主要的一個(gè)原因就是因?yàn)殚L時(shí)間存放,，酒中的“添加成分”會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會(huì)逐漸降低,。因?yàn)槟壳皣鴥?nèi)外分析水平尚不能達(dá)到檢測出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質(zhì)為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質(zhì)是茅臺(tái)的主體香）,。貯藏是白酒傳統(tǒng)工藝中一道重要的工序,。珠海大包裝白酒規(guī)格

醬香型白酒不添加任何香味成分。湛江53度白酒批發(fā)

醬香型白酒說到醬香酒的傳統(tǒng)工藝,，就需要知道：坤沙,、碎沙、翻沙和串沙,。我們從工藝中,，可以非常清晰的了解，因?yàn)橥度氤杀静灰粯?，影響了醬香白酒的價(jià)格,。工藝成本決定價(jià)格：坤沙工藝中，醬酒的7次取酒中,，不同輪次的酒,，也區(qū)分了其價(jià)格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂,，又稱之為大回沙,。其特點(diǎn)是酒香濃郁、酒味醇厚,、酒體豐滿,；第6輪次的酒，稱之為小回沙,。醇和,、糊香好,、味長；第7輪次的酒,，稱之為追糟酒,。醇和、有糊香,、略微苦,、糟味明顯。這里可以看出,，哪怕都是坤沙工藝的醬酒,，也會(huì)因?yàn)椴煌娜【戚喆危a(chǎn)生不同的價(jià)格,。不過好的醬香酒都是用不同輪次的酒勾調(diào)而成的,，也就是通常人們所說的酒勾酒。湛江53度白酒批發(fā)

廣州大禧程文化發(fā)展有限公司位于廣州市增城區(qū)新塘鎮(zhèn)新塘大道西521號(hào)廣州環(huán)宇(國際)機(jī)械城D座1樓01號(hào)鋪,，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉行業(yè)專業(yè)知識(shí)技能,，致力于發(fā)展大禧程的品牌,。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，多年來一直專注于我司主營53度醬香型白酒,，一瓶大禧程酒的誕生,，從釀造到出廠銷售，至少要經(jīng)過5年以上時(shí)光與歲月的沉淀,，一年一個(gè)周期,兩次投料,，端午制曲，重陽下沙,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒,長期陶壇珍藏,，期間也傾注了新一代釀酒師們?nèi)找岳^夜的匠心傳承與創(chuàng)新,，讓大禧程酒更加甘甜醇和、獨(dú)具風(fēng)格,。的發(fā)展和創(chuàng)新,，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。大禧程始終以質(zhì)量為發(fā)展,，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動(dòng)力,，致力于為顧客帶來***的53度白酒,，醬香型白酒,，原槳醬酒,，懷莊酒,。