醬香型白酒生產的首一次投料稱為下沙?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。正規(guī)茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒都是選用每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50%,。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產出不同的酒,。投入的是比較完整的高粱,，產的酒為“坤（當地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱產出的酒名為“碎沙酒”,；用較后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產出的酒為“翻沙酒”,。而茅臺較有名的“回沙”工藝，即是指將高粱多次蒸煮出酒,，而不是一次榨光酒分,。而不能望文生義地解釋為，茅臺酒要在沙里過濾,?！?2987”這五個數字看來簡單，但簡單的數字密碼背后所包含的生產工藝之復雜,。中山白酒12987工藝特點

12987工藝制作醬香型白酒的過程中,，關鍵的環(huán)節(jié)是發(fā)酵和陳釀。在發(fā)酵過程中,，酒曲起著至關重要的作用,。酒曲是用純糧食發(fā)酵而成，其中含有多種酵母和微生物,。通過合理的控制溫度和濕度,，酒曲能夠使酒液中的糖分轉化為酒精和香氣物質。而陳釀過程中,，酒液會在陶罐或槽中進行長時間的貯存和調理,，使其逐漸變得醇厚而香醇。12987工藝制作的醬香型白酒具有獨特的風味和特點,。其醬香味濃郁,，香氣馥郁，口感柔和細膩,。這得益于12987工藝中對原料的選擇和處理,，以及發(fā)酵和陳釀的精細控制。不僅如此,，醬香型白酒還具有較高的度數,，使其成為一種適合慢慢品味和飲用的酒品。梅州12987工藝12987工藝又被稱為大曲醬香工藝,。

12987工藝制作的醬香型白酒在口感和香氣方面有著獨特的優(yōu)勢,。這種白酒口感醇厚，入口柔和,，回味悠長,。香氣方面,，醬香型白酒以其獨特的醬香味而聞名于世，香氣濃郁,，富有層次感,。這些特點使得12987工藝制作的醬香型白酒成為了中國酒文化的瑰寶之一，備受人們的喜愛,?？偨Y起來，12987工藝是一種傳統(tǒng)的醬香型白酒制作工藝,，經過多年的發(fā)展與完善,，已經成為了中國釀酒業(yè)的瑰寶之一。這種工藝通過糖化,、發(fā)酵,、蒸餾等多個步驟，將大米,、高粱,、小麥、豌豆和糯米等原料轉化為酒精,，制成美味的醬香型白酒,。其口感醇厚，香氣濃郁,，深受消費者的喜愛,。作為中國酒文化的一部分，12987工藝中國古老的釀酒傳統(tǒng),，具有重要的歷史和文化價值,。

12987釀制工藝只是醬香酒的門檻,而它的靈魂卻是勾兌,這也是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝,無論是醬香酒還是濃香型白酒、清香型白酒都是如此,。勾兌是一種對釀酒經驗考驗極大的工藝,因為它的目的是去除雜質,、協調香味兒,更多的是通過不同基酒之間的組合和調味,平衡酒體,使其保持獨特的風格,達到更佳的口感。也正是如此,很多廠家都極為重視醬酒勾兌,比如像茅臺,、國臺等都不乏釀酒大師,、勾兌大師,正是在他們的進行勾兌之下,才會誕生一瓶一瓶讓人回味無窮的醬香美酒。醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細來調節(jié),。

“12987釀酒工藝”工序復雜，周期長,，成本高昂,，出酒率低，酒品上乘,，被譽為世界上復雜的釀酒工藝,，已錄入國家非物質文化遺產,。這五個數字看來簡單，但其中所包含的生產工藝之復雜,，遠超常人所想,。每一滴出廠的醬香酒,，從原料進廠到產品上市至少要經過五年,，在此釀造期間，一年進行兩次投料,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，并加入高溫大曲,，進行高溫堆積,、入池高溫發(fā)酵，取酒,、貯藏,、勾調等技術處理。在窖池,、空氣中龐大而神秘的微生物群的共同作用下,，攪拌了高溫大曲的紅纓子糯高粱所形成的醬香酒酒糟經過漫長、特殊的一系列天然物理,、化學反應,，才能使酒體呈現出獨特的韻味和口感?！?2987”就是采用坤沙工藝釀制的醬香型白酒,。惠州坤沙酒12987工藝需要多長時間

采用白酒12987工藝，酒的品質得到了極大的提升,。中山白酒12987工藝特點

關于12987工藝的歷史,，可以追溯到明朝時期。當時,，這種工藝已經開始被使用,，并逐漸被傳承下來。然而,，真正使12987工藝得以迅速發(fā)展的是清朝時期,。在清朝時期，醬香型白酒開始成為皇室和貴族的專享飲品,，12987工藝也因此得到了更多的關注和推廣,。12987工藝的制作過程非常繁瑣，需要經過多個步驟和精心的操作,。首先,，選用質量的高粱作為原料,，經過蒸煮、糖化,、發(fā)酵等過程,，將高粱轉化為酒精。然后,，將酒精經過多次蒸餾,，去除雜質和不良成分，使得醬香型白酒更加純凈,。接著,，將蒸餾后的酒液存放在陶壇或橡木桶中進行陳釀，使醬香型白酒的風味更加濃郁,。12987工藝制作的醬香型白酒具有濃厚的醬香味和淡雅的香氣,，口感醇厚而不失柔和。這種醬香型白酒略帶甜味,，入口順滑,，回味悠長。醬香型白酒的獨特風味和濃郁香氣使其成為中國酒文化的之一,，深受廣大消費者的喜愛,。中山白酒12987工藝特點