醬香酒的生產周期為一年，在端午節(jié)期間開始制曲,，制曲要經過踩曲,、入倉、翻曲,、存曲等過程,，一塊合格的酒曲起碼耗時8個月；到重陽節(jié)期間下沙（投糧）,，經歷九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒,，再經過精心的勾調,，才能封壇入存，整個生產周期需要一年的時間,。醬香酒的生產周期：端午制曲,、重陽下沙、再過一個月左右的發(fā)窖期,，開始第三次蒸煮,。時間到了12——1月才開始進行首一次取酒,。之后再對酒糟進行攤涼、加曲,、收堆,、下窖等流程。如此周而復始,，每月一次,，直至第七次取酒完后，時間已經到第二年中秋前后,。通過白酒12987工藝,，酒的酒體更加醇厚。東莞53度白酒12987工藝方案

醬香型白酒是中國白酒的一種,，它以其獨特的香氣而聞名于世,。12987工藝是一種制作醬香型白酒的方法，得名于制作過程中所需的五種原料：大米,、高粱,、小麥、豌豆和糯米,。這種工藝在釀造過程中，通過糖化,、發(fā)酵,、蒸餾等多個步驟，將這些原料轉化為酒精,，制成美味的醬香型白酒,。從歷史的角度來看，12987工藝可以追溯到幾百年前,。早在古代,，人們就開始使用這種工藝制作白酒。當時,，釀酒師傅們通過不斷的嘗試和實踐,，逐漸掌握了這種工藝的要領，并將其傳承至今,。如今,，12987工藝已經成為了中國酒文化的一部分，中國古老的釀酒傳統(tǒng),。深圳茅臺酒12987工藝是什么意思白酒12987工藝在酒的香氣和口感方面有獨特的優(yōu)勢,。

醬酒12987工藝是一種傳統(tǒng)的中國釀酒方法，其起源可以追溯到幾百年前,。它以米,、麥,、高粱等為原料，通過發(fā)酵,、蒸餾等工藝步驟來制作,。這種工藝相對較為獨特，因此被稱為“12987”,。在醬酒12987工藝中,，先將原料經過研磨后與水混合，然后進行發(fā)酵,。發(fā)酵是整個工藝中重要的一步,，它使得混合物中的糖分轉化為酒精。發(fā)酵過程通常需要數日或數周,，具體時間取決于天氣和環(huán)境條件,。隨后，發(fā)酵得到的液體進行蒸餾,。蒸餾是通過加熱和冷卻的過程來提取純凈的酒精,。這個步驟通常需要特殊設備來完成，以確保產品的質量和安全,。在蒸餾完畢后,，得到的原始醬酒需要經過陳放與儲藏過程。陳放是指將新制成的原始醬酒存放在特定條件下進行熟化,。這個過程可以使醬酒的味道更加濃郁而復雜,。

醬香酒之所以必須采用茅臺鎮(zhèn)產的紅纓糯高粱做原料，就因為它是唯1能經得起九次蒸煮的高粱,，而其它高粱蒸煮一兩次就取不出酒了,。九次蒸煮，顧名思義,，就是要蒸煮九次,。過程是：首一次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次,，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒,，再進行第三次蒸煮，得到我們所說的熟糟,。熟糟再經過攤涼,、撒曲、堆積,、下窖,、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅,、蒸酒六個輪次的循環(huán),，每個環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮,，整個過程共有九次蒸煮。12987即釀制周期長達1年,，2次取酒,，9次蒸煮，8次發(fā)酵,，7次取酒,。

12987工藝的制作過程非常繁瑣，需要經過多個步驟和精心的操作,。首先,，選用質量的高粱作為原料，經過蒸煮,、糖化,、發(fā)酵等過程，將高粱轉化為酒精,。然后,，將酒精經過多次蒸餾，去除雜質和不良成分,，使得醬香型白酒更加純凈,。接著，將蒸餾后的酒液存放在陶壇或橡木桶中進行陳釀,，使醬香型白酒的風味更加濃郁,。12987工藝制作的醬香型白酒具有濃厚的醬香味和淡雅的香氣，口感醇厚而不失柔和,。這種醬香型白酒略帶甜味,，入口順滑,，回味悠長,。醬香型白酒的獨特風味和濃郁香氣使其成為中國酒文化之一，深受廣大消費者的喜愛,。從生產角度來看,，12987工藝的制作過程需要經過精確的控制和長時間的陳釀。每一步都需要經驗豐富的釀酒師傅來把握,，以確保醬香型白酒的質量和口感,。在陳釀過程中，酒液與陶壇或橡木桶的接觸,，使得醬香型白酒逐漸吸收器皿中的香氣和成分,，達到更好的口感和風味。 12987工藝的成功在于保留了傳統(tǒng)和創(chuàng)新的結合,。汕頭醬香酒12987工藝標準

白酒12987工藝的釀造需要經過多個步驟的反復發(fā)酵,。東莞53度白酒12987工藝方案

端午時節(jié),，是茅臺鎮(zhèn)一年之中制曲的較好時節(jié)。大曲以小麥為原料,，先將小麥粉碎,，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里,，工人站在盒子里用腳不停地踩（古時工藝稱為“處女踩曲”）,。小麥經過“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來,，進行“裝倉”,。大約10天后再進行“翻倉”，讓每一面都能充分接觸微生物,。生產一塊合格的酒曲至少要3～5個月,。重陽下沙，是因為夏季的雨水較多,，水土流失會造成水質較差,，并且氣溫高，高粱淀粉含量高,，生酸幅度過大,，并不利于釀酒。九九重陽節(jié),，高粱秋季成熟,，赤水河由“赤“變“清“，清澈甘甜,，水質是一年中較好的時侯,，此時首一次投料，稱為“下沙”,。東莞53度白酒12987工藝方案