關(guān)于12987工藝的歷史，可以追溯到明朝時(shí)期,。當(dāng)時(shí),，這種工藝已經(jīng)開(kāi)始被使用,，并逐漸被傳承下來(lái)。然而,，真正使12987工藝得以迅速發(fā)展的是清朝時(shí)期,。在清朝時(shí)期，醬香型白酒開(kāi)始成為皇室和貴族的專享飲品,，12987工藝也因此得到了更多的關(guān)注和推廣,。12987工藝的制作過(guò)程非常繁瑣，需要經(jīng)過(guò)多個(gè)步驟和精心的操作,。首先,，選用質(zhì)量的高粱作為原料,，經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化,、發(fā)酵等過(guò)程,，將高粱轉(zhuǎn)化為酒精。然后,，將酒精經(jīng)過(guò)多次蒸餾,，去除雜質(zhì)和不良成分，使得醬香型白酒更加純凈,。接著,，將蒸餾后的酒液存放在陶壇或橡木桶中進(jìn)行陳釀，使醬香型白酒的風(fēng)味更加濃郁,。12987工藝制作的醬香型白酒具有濃厚的醬香味和淡雅的香氣,，口感醇厚而不失柔和。這種醬香型白酒略帶甜味,，入口順滑,，回味悠長(zhǎng)。醬香型白酒的獨(dú)特風(fēng)味和濃郁香氣使其成為中國(guó)酒文化的之一,，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),。12987工藝是正規(guī)的醬香酒釀制工藝，也是正規(guī)優(yōu)良醬香酒的一個(gè)重要門(mén)檻,。陽(yáng)江茅臺(tái)酒12987工藝是什么意思

隨著12987工藝在白酒領(lǐng)域中的不斷推廣和應(yīng)用,，醬香型白酒的市場(chǎng)地位和影響力也得到了進(jìn)一步的提升。未來(lái),，我們有理由相信,，12987工藝將進(jìn)一步推動(dòng)醬香型白酒的創(chuàng)新發(fā)展，為中國(guó)白酒行業(yè)的繁榮做出更大的貢獻(xiàn),。12987工藝是一種傳統(tǒng)的釀酒工藝,，被廣泛應(yīng)用于醬香型白酒的生產(chǎn)過(guò)程中。這種工藝源自中國(guó)釀酒的悠久歷史,，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的磨礪和發(fā)展,，如今已成為中國(guó)釀酒文化的瑰寶。12987工藝制作的醬香型白酒在口感和香氣方面獨(dú)具特色,，深受消費(fèi)者喜愛(ài),。東莞茅臺(tái)酒12987工藝是什么意思通過(guò)白酒12987工藝，酒的口感更加細(xì)膩,。

醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,，長(zhǎng)時(shí)間貯藏,，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作,。有八次發(fā)酵,、七次取酒。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長(zhǎng),，一大一多,。四高是：高溫制曲,、高溫堆積,、高溫發(fā)酵、高溫流酒,；兩長(zhǎng)是指：生產(chǎn)周期長(zhǎng),，歷經(jīng)一年；貯藏時(shí)間長(zhǎng),，一般需要貯藏3年以上,。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到1：1,；一多指的是多輪次發(fā)酵,，即八輪次發(fā)酵。

醬香酒“12987”工藝密碼,，指的是醬香酒的生產(chǎn)周期為一年,，釀造需要經(jīng)過(guò)兩次投料，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒，較后經(jīng)長(zhǎng)達(dá)三年以上的存放陳化,，以酒調(diào)酒灌裝出廠,。醬香白酒在釀造期間，從第三輪開(kāi)始不再投入新的糧食,，但是由于原料粉碎或較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉會(huì)被逐步消耗,，直到第八次發(fā)酵結(jié)束后，醅內(nèi)的淀粉的含量仍在10%左右,。醬香酒在釀造過(guò)程中,，要經(jīng)歷8次反復(fù)發(fā)酵，每次發(fā)酵都有陰陽(yáng)兩種發(fā)酵方式,，即經(jīng)歷高溫堆積發(fā)酵后再封入窖池進(jìn)行封存發(fā)酵,。反復(fù)發(fā)酵能培育更多更豐富的微生物群,，從而能更好地促進(jìn)糖化酶的轉(zhuǎn)化，釀造更好的醬香風(fēng)味,。通過(guò)白酒12987工藝,，酒的口感更加純凈和細(xì)膩。

12987工藝制作的醬香型白酒具有濃郁的香氣,、醇厚的口感和長(zhǎng)久的余味,，深受白酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。這種工藝不僅傳承了中國(guó)古老的釀酒傳統(tǒng),，也體現(xiàn)了釀酒師傅們對(duì)于酒文化的熱愛(ài)和追求,。無(wú)論是作為餐桌上的美酒佳釀還是禮品贈(zèng)送，12987工藝制作的醬香型白酒都能帶給人們獨(dú)特的酒體體驗(yàn)和文化享受,。12987工藝的歷史可以追溯到明代,，當(dāng)時(shí)的釀酒師傅通過(guò)不斷嘗試和改良，發(fā)展出了這一獨(dú)特的工藝,。該工藝之所以被稱為12987,，是因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程分為一共五個(gè)步驟，分別是糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀和勾兌,。這五個(gè)步驟的數(shù)字相加正好是12987,，因此得名。在糖化階段,，使用高質(zhì)量的大米和麥曲作為原料,，通過(guò)蒸煮和混合等過(guò)程，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖,。這一步驟的關(guān)鍵在于控制好溫度和時(shí)間,，以確保糖化反應(yīng)的順利進(jìn)行。接下來(lái)是發(fā)酵階段,，將糖化后的液體轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中,，加入酵母，進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程,。酵母的作用是將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,，這個(gè)過(guò)程需要一定的時(shí)間和溫度控制，以保證酵母能夠充分發(fā)揮作用,。醬香型白酒中的8次發(fā)酵是指：清蒸下沙1次,、混蒸糙沙1次、熟糟上甑蒸酒的6次封窖發(fā)酵,。廣東坤沙酒12987工藝需要多長(zhǎng)時(shí)間

12987工藝中的“7”,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，需七次取酒。陽(yáng)江茅臺(tái)酒12987工藝是什么意思

新釀造的醬香酒,，入庫(kù)以后經(jīng)品嘗鑒定類別（醬香,、窖底、醇甜）,，裝入容量為幾百公斤的大酒壇內(nèi),，酒壇貼上注明生產(chǎn)時(shí)間、班次,、輪次,、類別等信息。存放一年后,，將此酒“盤(pán)勾”,，盤(pán)勾兩年后,，共經(jīng)過(guò)三年的陳釀期,，酒已基本老熟，進(jìn)入“調(diào)勾”和“品勾”的精心勾兌階段,。精心勾兌后的醬酒,，還需要在酒庫(kù)里繼續(xù)陳釀。一年以后,，通過(guò)檢查,，如果符合或超過(guò)指標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即可送包裝車間包裝出廠,。整個(gè)釀造到上市期間至少要經(jīng)歷5年時(shí)間,。正是這些繁雜的過(guò)程和耗時(shí)的打磨，才使得醬香酒成為中國(guó)白酒塔尖的美酒,。陽(yáng)江茅臺(tái)酒12987工藝是什么意思