坤沙酒的特點：特點一：香氣——坤沙酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,，至今尚未有定論，但目前的觀點普遍認(rèn)為,，醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣,。特點二：酒體——坤沙酒醬香突出，幽雅細(xì)致,，酒體醇厚，回味悠長,，空杯留香,；顏色清澈透明，并會隨著存放時間的增長而呈微黃色,。特點三：口感——醇厚飽滿的口感體驗飲酒之后,，口鼻唇舌之間都縈繞著酒味，呼氣吸氣都會感覺到這種“回味”的存在,，喝過蜀相老酒之后,，空咽一口喉嚨也會有甘甜的感覺。坤沙酒在國內(nèi)外市場上銷售火爆,，備受消費者青睞,。珠海散裝坤沙酒售價

坤沙是坤沙酒中較頂端的釀造工藝，由于生產(chǎn)工藝的特殊性,，加上必須長期窖藏,，質(zhì)量優(yōu)異，所以越來越得到消費者的喜愛和認(rèn)可,。碎沙酒工藝不需要嚴(yán)格的回沙工藝,，翻烤至兩三次就把糧食中的酒取完。翻沙和竄沙嚴(yán)格來說算不上工藝,，一個是利用坤沙酒第九次蒸煮之后丟棄的酒槽與新高粱一次性釀造出來的,，另一個是利用坤沙酒第九次蒸煮之后丟棄的酒槽與酒精酒一次性釀造出來的。正規(guī)的純坤沙有“五斤糧食一斤酒”的傳說,，坤沙酒需要耗費的糧食量較多,，所以一般市面上純坤沙的價格較高，碎沙,、翻沙和竄沙所需要的糧食量以及所需要投入的成本不及坤沙,。廣州53度坤沙酒多少錢坤沙酒是中國文化的重要組成部分之一。

常見的坤沙酒的工藝有4種,，不同工藝釀造出來的坤沙酒自然也是不同的,，根據(jù)工藝的復(fù)雜程度來看,，可以分為坤沙、碎沙,、翻沙,、竄沙，越復(fù)雜的工藝釀出的坤沙酒酒體越純,，醬香味也更加濃郁,，口感更佳，稍微懂酒的人都會選擇大曲坤沙工藝釀造出來的坤沙酒,。坤沙酒中所說的“沙”并不是我們常說的“沙土”的“沙”,，而是指坤沙酒的釀酒原料，也就是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子糯高粱,，這種高粱是紅色的,，有很強的糯性，外殼如沙子一般堅硬無比,，因此才被稱為“沙”,。為什么選用這種高粱？因為這種高粱含有大量的支鏈淀粉和單寧,，在釀造正規(guī)的坤沙酒時,，要保證高粱的破碎率和完整率，因此皮厚堅硬的紅纓子糯高粱正好可以保證高粱的破損率和完整度,。

坤沙酒的鑒別可以取一滴白酒放在手心里,，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,，則為好的酒,；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒,；氣味苦臭,，則為劣質(zhì)酒。將一滴食用油滴入酒中,，如果油不規(guī)則地擴散,，下沉速度明顯，則為劣質(zhì)酒,。酒品的風(fēng)格就是指酒品的色,、香、味,、體作用于人的感官,，并給人留下的綜合印象。不同酒品，有其不同的風(fēng)格,；同樣的酒品,，也會有不同的風(fēng)格。色——白酒色的鑒別,，是用手舉杯對光或白布作底,，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀,。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料,，釀制時應(yīng)盡量保持原料的本色。自然的色彩會給人以新鮮,、純美,、樸實、自然的感覺,，在語言描述上稱之為正色,。因為酒品一般在正常光線下觀察帶有亮光，所以色和澤是同時感觀于人的視覺的,。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相,。觀察,、評價酒品的色澤是評酒的一個重要部分。高粱是坤沙酒的釀酒原料,。

坤沙酒的工藝流程包括什么,？坤沙酒的工藝流程包括投料：根據(jù)茅臺酒的工藝特點，一年一個周期,，只投兩次料,，即頭一次下沙投料(原料用量占總投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%),，并且對原料粉碎度要求整粒與碎粒糧之比,，下沙為8∶2，糙沙為7∶3,。高粱破碎后,，先用90℃以上熱水(稱發(fā)糧水)潤料4～5小時(隨季節(jié)氣溫有所變化)，然后加5～7%的母糟拌勻,，進行混蒸,，出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補足。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56～60%,，其中發(fā)糧水占48～52%,，晾水占6～8%。據(jù)測定，下沙化驗水分為37～40%,，糙沙水分為40～44%,。坤沙是坤沙酒中較頂端的釀造工藝。純糧食坤沙酒訂購

坤沙酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,。珠海散裝坤沙酒售價

坤沙：“坤”是完整的意思,，“沙”則指貴州紅纓子高粱。川貴地區(qū)的紅纓子高粱粒小,、皮厚,、支鏈淀粉含量在90%以上，是坤沙酒釀造的較佳原料,。坤沙酒就是完整顆粒的高粱釀造出的酒,；相對應(yīng)的翻砂、碎沙就是已經(jīng)被打碎或是粉末狀的高粱釀造出來的酒,。我們常說的12987醬酒釀造工藝,，特只坤沙酒釀造工藝，特點是生產(chǎn)周期長,、出酒率低,，一年為一個生產(chǎn)周期，分為七次取酒,，大概5斤糧食出1斤酒,。相比而言翻沙和碎沙酒的生產(chǎn)周期要短很多，而且出酒率高,，但是風(fēng)味卻遠(yuǎn)不如坤沙酒醇厚豐富,。珠海散裝坤沙酒售價