七次取酒是12987工藝中的又一重要環(huán)節(jié),。在釀造過程中,，每一次發(fā)酵后的酒液都需要進行蒸餾取酒。由于每一次發(fā)酵產(chǎn)生的酒液風(fēng)味各異，因此每一次取酒都能得到風(fēng)味獨特的酒體,。通過七次取酒，匠人可以將不同風(fēng)味的酒體進行調(diào)配,，形成具有層次感的醬香型白酒,。這一步驟不只考驗著匠人的調(diào)配技藝，更體現(xiàn)了醬香型白酒獨特的釀造理念：追求酒體的和諧與平衡,。在12987工藝中,，原料的選擇同樣至關(guān)重要。釀造醬香型白酒的高粱,，需要選用顆粒飽滿,、色澤金黃、淀粉含量高的好品質(zhì)品種,。同時,，酒曲的選擇也極為關(guān)鍵，它直接關(guān)系到酒體的風(fēng)味和品質(zhì),。匠人需要根據(jù)不同季節(jié),、不同氣候條件的變化，精心挑選適宜的高粱和酒曲,。這一步驟不只體現(xiàn)了匠人對原料的嚴(yán)格要求和對品質(zhì)的執(zhí)著追求,，更展現(xiàn)了醬香型白酒釀造過程中對原料的精確把控和利用。通過12987工藝,，醬香酒的風(fēng)味層次更加豐富多樣,。廣東醬香酒12987工藝廠家

七次取酒是12987工藝中的然后一步。經(jīng)過第三次蒸煮后,，便可以進行取酒了,。取酒完畢之后再對酒糟進行攤涼、加曲,、堆積,、下窖、封窖發(fā)酵等流程,，如此周而復(fù)始,，整個生產(chǎn)周期共有七次取酒程序。每一次取出的酒都有獨特的風(fēng)格和口感,，調(diào)酒師們會根據(jù)不同輪次,、不同年份的原酒進行反復(fù)勾調(diào)，然后形成佳釀,。這種取酒方式不只確保了酒的品質(zhì)和口感,，也賦予了醬香酒多變復(fù)雜的口感。12987工藝之所以成為醬香酒釀造的比較好工藝，離不開其原料的選擇和嚴(yán)格的釀造流程,。醬酒生產(chǎn)中把高粱原料稱為沙,，而12987工藝所采用的都是仁懷市地區(qū)及周邊好品質(zhì)的小紅櫻子糯高粱以及有機小麥。這種高粱不只顆粒小,、飽滿而且淀粉含量多,，能夠歷經(jīng)七次取酒依然可以取出酒來。如果高粱不達(dá)標(biāo)或者是外地的紅櫻子糯高粱,，那么由于淀粉含量不足,，可能取到5到6次酒時就已經(jīng)無法取酒了，不只影響出酒率,，而且口感,、品質(zhì)都會大打折扣。汕頭懷莊酒12987工藝具體指什么“12987”工藝是醬香型白酒的典型工藝特征,。

從生產(chǎn)角度來看,，12987工藝的制作過程需要經(jīng)過精確的控制和長時間的陳釀。每一步都需要經(jīng)驗豐富的釀酒師傅來把握,，以確保醬香型白酒的質(zhì)量和口感,。在陳釀過程中，酒液與陶壇或橡木桶的接觸,，使得醬香型白酒逐漸吸收器皿中的香氣和成分,，達(dá)到更好的口感和風(fēng)味。而12987工藝制作的醬香型白酒也因為其特殊的制作工藝,，成為了中國酒文化的瑰寶之一,。無論是作為禮物還是自家飲用，都備受推崇,。這種醬香型白酒不僅是一種飲品,，更是一種傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)。中國人對于歷史和傳統(tǒng)的執(zhí)著與尊重,，中華民族的酒文化的獨特魅力,。總之,，12987工藝制作的醬香型白酒是一種具有悠久歷史和獨特風(fēng)味的飲品,。通過幾百年的發(fā)展，這種工藝已經(jīng)成為中國酒文化中不可或缺的一部分,。無論是從歷史的角度還是從生產(chǎn)的角度,，12987工藝都承載著中華民族的酒文化與傳統(tǒng)，值得我們倍加珍視和傳承,。

醬香型白酒的釀造工藝中,，原料前后總共需要經(jīng)過9次蒸煮,，每次蒸煮完后都要再次加入酒曲進行發(fā)酵，這是一個不斷讓高粱中的淀粉物質(zhì)糊化,、糖化,、酒化的過程,，直到較后的蒸餾取酒,。原料在經(jīng)過第3次的蒸煮后變?yōu)槭煸愫螅ㄇ皟纱蔚南律澈筒谏痴糁蠛笫遣蝗【频模鸵【屏?，每個輪次都要取一次酒,。熟糟需要經(jīng)過六個輪次環(huán)節(jié)（攤涼、撒曲,、堆積,、下窖、封窖發(fā)酵,、開窖取碚醅）,，每次環(huán)節(jié)都要蒸煮，而這整個過程共有九次蒸煮,。醬香型白酒中的8次發(fā)酵是指：清蒸下沙1次,、混蒸糙沙1次、熟糟上甑蒸酒的6個輪次循環(huán)過程中（攤涼,、撒曲,、堆積、下窖,、封窖發(fā)酵,、開窖取碚醅）的6次封窖發(fā)酵。12987工藝釀造,，醬香酒口感細(xì)膩,，風(fēng)味獨特。

   對于追求口感的白酒愛好者而言,，遵循 12987 工藝的懷莊?大禧程酒是不容錯過的佳釀,。一年的等待，換來的是時光賦予的醇厚,；兩次投料的精細(xì),，開啟了釀造的奇妙之旅；九次蒸煮的漫長,，是對原料的深度挖掘,；八次發(fā)酵的繁復(fù)，讓風(fēng)味不斷升華,；七次取酒的細(xì)致,，只為選取比較好質(zhì)的酒液,。大禧程明月入懷白酒，經(jīng) 12987 工藝精心釀造,，口感醇厚細(xì)膩,，香氣優(yōu)雅迷人。當(dāng)您在閑暇時光獨自品味,，或是與好友相聚共飲,，這款酒都能帶來的味覺享受，讓每一次舉杯都成為一場舌尖上的盛宴,。12987工藝是提升醬香酒品質(zhì)的關(guān)鍵,。惠州茅臺酒12987工藝步驟

12987工藝使醬香酒具有獨特的品質(zhì)和口感,，備受消費者喜愛,。廣東醬香酒12987工藝廠家

醬香回沙工藝，釀造術(shù)語,?！吧场钡囊馑季褪侵讣t粱即高粱。因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅,，所以稱為“沙”,。而茅臺較有名的“回沙”工藝，即是指將高粱多次蒸煮出酒,，而不是一次榨光酒分,。而不能望文生義地解釋為，茅臺酒要在沙里過濾,。糙沙酒頭應(yīng)單獨貯存留作勾兌,，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫回沙,。坤沙是由完整顆粒的紅纓子高粱釀制,，也就是我們所說的醬酒12987工藝：生產(chǎn)周期為一年，要經(jīng)歷過兩次投料,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒,，取出的酒分級后要經(jīng)長達(dá)3年以上的壇儲陳化,，然后進行勾調(diào)。坤沙工藝釀造的醬酒成本高,、耗費糧食量較多,，一般是五斤糧食出一斤酒。廣東醬香酒12987工藝廠家