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坊間傳說(shuō),，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間,，在民間蘭州牛肉拉面與山西刀削面,、河南燴面、四川擔(dān)擔(dān)面,、北京炸醬面,、武漢熱干面，昆山奧灶面,，鎮(zhèn)江鍋蓋面,，杭州片兒川，吉林延邊冷面,，為中國(guó)面食,，是不可多得的美味面食。和面是蘭州牛肉拉面制作的基礎(chǔ),，很是關(guān)鍵,。蘭州牛肉面的馬師傅告訴筆者，首先應(yīng)注意的是水的溫度,，一般要求冬天用溫水,，其它季節(jié)則用涼水。因?yàn)槊鎴F(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響,，通過(guò)和面時(shí)用水溫度的不同,，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃，因?yàn)榇藭r(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性比較高,，可以達(dá)到150%,，此時(shí)面筋的生成率也比較高，質(zhì)量比較好,，即延伸性和彈性比較好,，適宜抻拉。抻拉是一個(gè)技...

與此同時(shí),，毛細(xì)也是所有面型中*快而掉(微笑臉),。因此，請(qǐng)進(jìn)餐速度較慢的女生注意,，你碗里的面并不是越吃越多,，而是它在“豐富面的厚度”，緊趕慢趕著拍這張照片的時(shí)候,，面已經(jīng)有點(diǎn)了,。面粗較均勻,，測(cè)得直徑，與標(biāo)準(zhǔn)誤差,，誤差率44%,，不及格。毛細(xì)確實(shí)很快,，也許是因?yàn)榫肿鶆?dòng)作慢,，這鍋我們背了。圓圈組2號(hào)選手/細(xì)滴秀7手,，標(biāo)準(zhǔn)直徑2毫米,，經(jīng)典款。局間買(mǎi)主秀細(xì)水長(zhǎng)流的歡迎度一直位居敦煌樓**名,，是蘭拉面型當(dāng)之無(wú)愧的經(jīng)典款,。局內(nèi)私心覺(jué)得它的味道比其它圓型面的味道更均衡，細(xì)軟入味但不會(huì)讓人吃不飽,。欲入坑者,，建議可以從滴水開(kāi)始吃，再根據(jù)個(gè)人喜好作調(diào)整,。面粗較均勻,，測(cè)得直徑，與標(biāo)準(zhǔn)誤差,，誤差率,，通過(guò)。拉力偏細(xì),，時(shí)間一長(zhǎng)...

牛肉拉面是餐飲行業(yè)比較流行的美食，它不僅受到了蘭州人民的熱愛(ài),，在全國(guó)各地都擁有眾多的忠實(shí)粉絲?，F(xiàn)在的市場(chǎng)流行著一句話(huà)“到蘭州如果不來(lái)碗牛肉拉面，相當(dāng)于白來(lái)了”的說(shuō)法,，可見(jiàn)它是多么的受歡迎,。當(dāng)市場(chǎng)有需求時(shí)，便是創(chuàng)業(yè)的好時(shí)機(jī),，各地投資者紛紛涌入這個(gè)行業(yè),，這其中不乏無(wú)經(jīng)驗(yàn)的投資者，那這部分投資者要如何開(kāi)牛肉拉面店呢,？對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)的投資者而言,，選擇具有實(shí)力的品牌加盟，以“背靠大樹(shù)好乘涼”的方式,，能快速的成功,。中國(guó)蘭州牛肉面在餐飲行業(yè)中擁有多年的經(jīng)驗(yàn),，在多年的發(fā)展與積累過(guò)程中，建立了完善的加盟體系與扶持政策,，帶給加盟商一站式的扶持,，從選址參考、裝修布局,、技術(shù)培訓(xùn),、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、宣傳推廣,、物料配送,、售...

蘭州拉面與自然環(huán)境蘭州市處在中國(guó)版圖的幾何中心，北緯36°03′,，東經(jīng)103°50′,，居黃土高原的西部。蘭州地處溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū),，年平均降水量320毫米,，地形上山川相間，溝谷縱橫,，相對(duì)高差大,，當(dāng)然大部分地區(qū)又被黃土覆蓋，植被稀少,，氣候干燥,。蘭州市是典型的過(guò)渡地帶，東部是富饒的關(guān)中平原和黃土高原,，是中華民族開(kāi)發(fā)較早的農(nóng)墾區(qū),，具有悠久的農(nóng)耕文化，面粉可以從黃土高原和關(guān)中平原農(nóng)墾區(qū)得到供給,；北部和西南部為內(nèi)蒙古高原和青藏高原,，是廣闊的畜牧區(qū)，牛肉可以從青海,、西藏,、新疆、內(nèi)蒙古和甘南牧區(qū)得到供給,。蘭州市具有過(guò)渡性質(zhì)的地理環(huán)境,，決定了蘭州的飲食文化兼顧兩區(qū)域的特征，也奠定了蘭州牛肉面文化的形成風(fēng)格和...

南方人喜歡吃米主要有兩點(diǎn)原因：第1點(diǎn)和地理文化有關(guān),。南方降水量較多,，河流遍布，所以極其適宜水稻的生長(zhǎng)，但并不適合小麥的大面積種植,，長(zhǎng)久以來(lái),，南方人一直把米當(dāng)做主食，這也就慢慢形成了飲食文化,。第二點(diǎn)和氣候有關(guān),。我們都知道，南方的氣候比較炎熱,，不和北方一樣四季分明,。即使到了冬天，南方的氣候也很溫和,，到了夏季更是暑氣十足,。在這種氣候下食用米飯不僅更簡(jiǎn)單快捷，畢竟面食做起來(lái)大都需要火候的,。北方人愛(ài)吃面又是為什么呢,？首先北方四季分明，溫度,、陽(yáng)光,、雨水等條件適合小麥的成長(zhǎng)，雖也有種植稻米,，但產(chǎn)量相對(duì)很少,，久而久之小麥就成了北方的主要糧食作物。其次經(jīng)科學(xué)家多年研究發(fā)現(xiàn),，單位質(zhì)量的小麥提供的熱量比大米要高...

蘭州牛肉拉面在全國(guó)可謂是遍地開(kāi)花,，無(wú)人不知，無(wú)人不曉,。蘭州牛肉拉面品類(lèi)眾多,，各個(gè)都說(shuō)自己是比較好的！可是你確定你吃到的是*真正的蘭州牛肉拉面嗎,？蘭州牛肉拉面始于清朝末年,，至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮,、純手工拉面筋勁細(xì)長(zhǎng)蜚聲中外，贏得國(guó)內(nèi)外食客的喜愛(ài)和好評(píng),?？季康挠昧稀⒕康墓に?、悠久的歷史,，使其成為中華飲食文化的dai表之一。1999年，蘭州牛肉面被國(guó)家確定為中式三大快餐之一,、被譽(yù)為“中華第1面”,。這不，全國(guó)*真正的蘭州牛肉拉面來(lái)了,！蘭州被譽(yù)為“中國(guó)牛肉面之鄉(xiāng)”,，作為蘭州牛肉拉面的**，其特點(diǎn)是“一清”：牛肉湯色清氣香,?！岸住保禾}卜片純凈潔白?！叭t”：紅辣油鮮香誘人,。“四綠”：香菜沫蒜苗花...

快餐這一名詞早出現(xiàn)于德國(guó),，英語(yǔ)稱(chēng)為“quickmeal”或“fastfood”,。引入中國(guó)之后，中文名稱(chēng)就叫“快餐”,，即烹飪好了的,，能隨時(shí)供應(yīng)的飯食。其實(shí)通常我們所說(shuō)的“快餐”準(zhǔn)確地來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫中式快餐,，俗稱(chēng)盒飯,，它是中餐吸收外國(guó)飲食文化而形成的飲食方式，它以明快,、方便,、節(jié)約等的明顯特征走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)。而現(xiàn)在便正好有一個(gè)極力推薦的加盟店供您選擇：蘭州地根香牛肉面可以變成您的比較好的選擇,，它有著專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)為您的店鋪進(jìn)行選址設(shè)計(jì),，還有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員對(duì)店鋪進(jìn)行管理以及技術(shù)培訓(xùn)，而一碗牛肉面從揉面到出鍋均不會(huì)花費(fèi)您很長(zhǎng)的時(shí)間,；您還可以選擇爽口小菜和鹵雞蛋進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配,，滿(mǎn)足每天必要的健康攝取量。上海牛肉面加...

一碗牛肉面的實(shí)際計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)：——計(jì)算數(shù)據(jù)：面條125克,，約合濕面條200克,，4兩；熟牛肉20克,；牛骨頭湯750毫升,；蒜苗、香菜,、辣椒油若干,。——數(shù)據(jù)分析：●通常的牛肉面標(biāo)準(zhǔn)為單碗4兩面，200克,。4兩濕面條,，根據(jù)和面的面水比率，約合面粉125克,，一袋面粉做出面條200碗,。●熟牛肉合到100元/千克,，50元一斤,。單碗用牛肉20克，不算很厚道,，但是不算少,。因?yàn)榕Ｈ鉂q價(jià)比牛肉面來(lái)得快，肉價(jià)上去了,，面價(jià)上不動(dòng),。所以也都學(xué)著蘭州牛肉面的賣(mài)法，熟牛肉單獨(dú)成盤(pán)賣(mài),，面碗里能看到肉就行,。如此這般，單碗20克不算少了,，蘭州牛肉拉面不到10克,。●單碗用湯在500-600毫升之間,，考慮到有加湯因素,，標(biāo)準(zhǔn)放到750毫升，...

蘭州牛肉面的起源和發(fā)展中的老牌子品牌：地根香蘭州牛肉面：飲食智慧散發(fā)的靈感當(dāng)豐富的牛羊肉和充足的谷物相遇,，當(dāng)人們?cè)陲嬍成厢尫胖腔鄣撵`感,，這一切，似乎注定了一次美妙的化學(xué)反應(yīng),，而這次美妙的化學(xué)反應(yīng)就誕生了的蘭州牛肉面,。蘭州人的1天是從一碗牛肉面開(kāi)始的。清晨,，如果不吃碗牛肉面,，那么這1天都不會(huì)舒坦。蘭州牛肉面的美味是離不開(kāi)其勁道的面條,，美味的牛肉以及鮮香的湯底,。悠久歷史的積淀蘭州老牌子牛肉面牛肉面的發(fā)展史蘭州牛肉面，又稱(chēng)蘭州清湯牛肉面,，是“中國(guó)面條”之一,，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油...

要說(shuō)蘭州牛肉面，那在全國(guó)大名鼎鼎,，面勁道,，湯鮮美，誰(shuí)吃了都叫好,，就連那黃頭發(fā)藍(lán)眼睛的外國(guó)人都叫絕,。著稱(chēng)天下的蘭州牛肉面是蘭州的風(fēng)味小吃，就像綿延萬(wàn)里的古絲綢之路一樣,，蘭州牛肉拉面也有著悠久的歷史,，蘭州牛肉面?zhèn)髡f(shuō)起源于唐朝，但因歷史久遠(yuǎn),，已無(wú)法考證,。我不是要說(shuō)牛肉面怎么樣，我要說(shuō)說(shuō)那些牛肉面館里不**的拉面人,，拉面人把蘭州漢子商務(wù)特點(diǎn)全部表現(xiàn)出來(lái)：他粗狂但不野蠻,，精干而且熱情，穿著一身白衣,，站在大鍋前,，鍋里冒著熱氣，一雙有力的大手在白茫茫的蒸汽里游走,，在面粉與水之間調(diào)和不一會(huì)兒面粉變成了面團(tuán),，再不停地揉搓揉搓，把面團(tuán)揉成各種各樣的奇怪形狀,，這面團(tuán)在拉面師傅手里異常聽(tīng)話(huà),，任由他擺布，拉面師傅抓一把...

從小就聽(tīng)說(shuō)蘭州人的1天是從一碗牛肉面開(kāi)始的,，如果說(shuō)甘肅蘭州是一個(gè)江湖,，那么蘭州牛肉面絕地稱(chēng)得上是這個(gè)江湖里面比較大的門(mén)派，因?yàn)樘m州牛肉面館遍布于城市的街頭巷尾,、大街小巷,，盛滿(mǎn)了城市的煙火與塵埃。鮮香麻辣的純湯,，挑逗著每一個(gè)過(guò)往行人的味蕾,，一碗牛肉面亦是中國(guó)人獨(dú)有的江湖秘籍,。蘭州人用一碗牛肉面跟全世界的人交朋友，時(shí)間,、風(fēng)土,、故鄉(xiāng)，都藏在里面,，桃李春風(fēng)一杯酒,，江湖夜雨一碗面，走在路上的旅人們,，是不是會(huì)走進(jìn)蘭州牛肉面館吃一碗地道的牛肉面,。你看那牛肉面館子里的年輕小姑娘小伙子們，從凌晨五點(diǎn)多就已經(jīng)開(kāi)始為了一碗又一碗的牛肉面而忙碌了,，因?yàn)樗麄兌挤浅Ｇ宄?，蘭州人大清早少睡那么一個(gè)小時(shí)，就是為了一碗“頭鍋”...

快餐這一名詞早出現(xiàn)于德國(guó),，英語(yǔ)稱(chēng)為“quickmeal”或“fastfood”,。引入中國(guó)之后，中文名稱(chēng)就叫“快餐”,，即烹飪好了的,，能隨時(shí)供應(yīng)的飯食。其實(shí)通常我們所說(shuō)的“快餐”準(zhǔn)確地來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫中式快餐,，俗稱(chēng)盒飯,，它是中餐吸收外國(guó)飲食文化而形成的飲食方式，它以明快,、方便,、節(jié)約等的明顯特征走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)。而現(xiàn)在便正好有一個(gè)極力推薦的加盟店供您選擇：蘭州地根香牛肉面可以變成您的比較好的選擇,，它有著專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)為您的店鋪進(jìn)行選址設(shè)計(jì),，還有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員對(duì)店鋪進(jìn)行管理以及技術(shù)培訓(xùn)，而一碗牛肉面從揉面到出鍋均不會(huì)花費(fèi)您很長(zhǎng)的時(shí)間,；您還可以選擇爽口小菜和鹵雞蛋進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配,，滿(mǎn)足每天必要的健康攝取量。69472 ...

開(kāi)一家蘭州牛肉面加盟店,，你真的了解嗎,？作為餐飲行業(yè)投資商，如果看中一個(gè)品牌,，無(wú)非是因?yàn)槭袌?chǎng)前景大,，利潤(rùn)率高，而蘭州牛肉面市場(chǎng)就是這樣吸引了廣大投資商,，不僅只因門(mén)檻低,，開(kāi)店過(guò)程快速又簡(jiǎn)單而被選擇,，更是因?yàn)槠涿麚P(yáng)海內(nèi)外的獨(dú)特味道以及廣闊的市場(chǎng)空間而被選擇。如今在全國(guó)各地都會(huì)有的“蘭州正真牛肉拉面”的招牌中,，選擇一家靠譜又賺錢(qián)的牛肉面加盟店投資就顯得尤為重要,。接下來(lái)，各投資者* 關(guān)心的問(wèn)題來(lái)了,，投資一家蘭州牛肉面到底需要花費(fèi)多少？多久可以回本呢,？而加盟店也需付出相對(duì)的報(bào)償,。蘭州拉面加盟費(fèi)用多少錢(qián)地根香蘭州牛肉面加盟，我們的初心來(lái)源于我們的焦慮,，在這個(gè)急功近利的時(shí)代,，一味的追求物廉、舍棄了良心食材,，一...

牛肉面加盟店怎么吸引顧客,？蘭州牛肉面至今已經(jīng)有一百多年的歷史，作為蘭州本地的特色美食,，深受廣大食客的喜愛(ài),，近幾年更是火便了大江南北。而且牛肉面這個(gè)美食項(xiàng)目也可以給投資者創(chuàng)業(yè)帶來(lái)好商機(jī),，有著不錯(cuò)的消費(fèi)群體,。那么，牛肉面店怎么宣傳才吸引顧客,？地根香牛肉面生意好做嗎,？地根香牛肉面是投資者做生意不用擔(dān)憂(yōu)的品牌，加盟后總部會(huì)不停的策劃活動(dòng),，以及宣傳方案,，能夠給投資者帶來(lái)紅火的生意。地根香牛肉拉面完美的將養(yǎng)生與快餐融合,，無(wú)論是選材還是湯料的配制亦或是味道的拿捏,，甚至是每一道搭配主食的小菜都是用心之作。牛肉面加盟哪一家好,？河南加盟蘭州拉面哪家好一方水土養(yǎng)育一方人,，不同的地域就會(huì)因地制宜的形成各自的飲食習(xí)慣，...

清代詩(shī)人張澍曾這樣贊美馬家大爺“蘭州牛肉面”：雨過(guò)金城關(guān),，白馬激霤回,。幾度黃河水，臨流此路窮,。拉面千絲香,，惟獨(dú)馬家爺,。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn),。日出念真經(jīng),，暮落白塔空。焚香自嘆息,，只盼牛肉面,。入山非五泉，養(yǎng)心須凈空,。山靜濤聲急,，瞑思入仙境?？梢?jiàn)至少清代嘉慶年間“蘭州清湯牛肉面”已是蘭州的美味小吃了,。傳說(shuō)20世紀(jì)40年代，蘭州酒泉路馬保子熱鍋?zhàn)用骛^,，一個(gè)大胡子官員常常光顧這里,。有一次吃飯，他問(wèn)起店名,，老板如實(shí)相對(duì),。他說(shuō)，這熱鍋?zhàn)用娌恢新?tīng),，你看這面湯清肉爛,，看著美吃著香，不如叫“清湯牛肉面”,。這位大胡子官員,，就是于右任先生。他后來(lái)回到重慶,，經(jīng)他宣揚(yáng),，蘭州牛肉面就在全國(guó)聲名鵲起。后來(lái)也有人戲稱(chēng)它是牛肉...

蘭州地根香牛肉面品牌,，給你不一樣的體驗(yàn),。 進(jìn)店后先盛一碗**的牛肉湯，一口喝下去,，暖了心開(kāi)了胃,。稍坐片刻牛肉面便上桌了，大碗里盛著誘人的牛肉面,，用筷子一夾,，一吸，未等熱氣散去便放入口中,，讓面條先在舌尖停留一會(huì),，再一股腦地吞咽下去,。吃完一口已是身心舒暢，唇頰間都留有地根香特有的牛油和香料味,，再喝一口醇厚的肉湯,，回味無(wú)窮。將面條吃完的食客,，還拿著筷子在碗里挑來(lái)挑去,，把所有細(xì)碎的面都撈出來(lái)吃干凈，再喝幾口牛肉湯,，神清氣爽,。加盟一家牛肉面賺錢(qián)嗎？大慶何如加盟蘭州牛肉面加入牛肉面店,，怎樣才能做生意？許多人不甘心一輩子做一個(gè)打工仔,，覺(jué)得打工沒(méi)有出路,，有目的性的開(kāi)始攢點(diǎn)小錢(qián)，因?yàn)橥顿Y小,，風(fēng)險(xiǎn)低,，面食行業(yè)很難...

蘭州是個(gè)多民族聚集的城市，不同民族的飲食業(yè)百花齊放,，爭(zhēng)奇斗艷,，特別是在美食街附近，大吃,，小吃味道各色各香,，各類(lèi)菜式應(yīng)有盡有。但百食不厭的還是那,，濃濃西北風(fēng)味的蘭州牛肉面,。 南方人吃了米飯才覺(jué)得是 “吃過(guò)了飯”，北方人把吃了面食才認(rèn)為是“吃飽了飯”各自都說(shuō),，沒(méi)吃“米”或沒(méi)吃“面”自己都是沒(méi)有吃過(guò)飯,。南方人吃“米”一日三餐。肉菜,、素菜,、新鮮的、腌制的,、還要有湯,、香氣噴鼻吃了“米”就算是吃飯了。北方人喜歡吃面,，拉面,、扯面,、手搟面、刀削面,、饅頭,、面片、拉條子,、泡饃,、卯饃.....好幾十種。一盤(pán)辣子,、一壺醋,、幾頭大蒜、肉片,、肉臊子一加,，香氣噴噴的一碗面，饞的人酣水直流,。武漢牛肉面加盟哪家好,？甘南加盟牛肉...

蘭州牛肉面剛開(kāi)始只有清湯牛肉面，慢慢的由于鐘愛(ài)牛肉面的食客越來(lái)越多,，衍生出了酸菜牛肉面,、紅燒牛肉面、香辣牛肉面,、特色炒面,、拌面、涼面,，種類(lèi)越來(lái)越豐富,，能滿(mǎn)足不同食客的需求，就算每天去牛肉面館也吃不厭煩,，每個(gè)人可以有很多的選擇,。正是因?yàn)樘m州牛肉面根據(jù)時(shí)代的發(fā)展，緊跟食客的就餐需求,，所以現(xiàn)如今蘭州牛肉面開(kāi)遍了全國(guó)各地,，甚至走到了全世界。正是這種與時(shí)俱進(jìn)的思想,，所以牛肉面才不會(huì)落伍,，到現(xiàn)在仍然受到大眾喜愛(ài)。說(shuō)了這么多,，到底蘭州牛肉面加盟哪家好,，去哪可以吃到地道的蘭州牛肉面。推薦去問(wèn)問(wèn)蘭州當(dāng)?shù)厝耍m州人聞個(gè)味就可以分辨出這家的牛肉面好不好吃,。蘭州牛肉面加盟怎么樣,。天津加盟牛肉面怎么樣在蘭州的任何一家牛...

突然，這雙大手握住面團(tuán)兩端使勁拉,，一下又回去,，面團(tuán)越來(lái)越細(xì)，這雙手靈活的穿梭來(lái)去,，有節(jié)奏的拉著,，揮舞著，面團(tuán)開(kāi)始瘋狂的舞蹈,，而此時(shí)拉面師傅也變得激情迸發(fā),，他的手再大也不顯得笨拙，靈敏的手指將面團(tuán)拉成細(xì)絲,，速度越來(lái)越快,，如疾風(fēng)、如急雨,、如閃電....一瞬間,，所有的動(dòng)作戛然而止，一根根細(xì)如絲的面條從他手中滑落下來(lái),，整個(gè)過(guò)程都使人驚嘆，驚嘆拉面人純火爐青的技術(shù),，像一出戲一樣吸引人,。牛肉面是傲嬌的，坦蕩的,，灑脫的,，如同西北漢子一般。一碗**的牛肉面,，可以柔情,，可以粗獷，可以硬氣,，亦可以深情款款,，這完全取決于你所選擇的粗細(xì)窄寬。外地人不知一碗牛大的精髓在于湯,，真正滿(mǎn)足“一清二白三紅四綠五黃”才可以稱(chēng)...

甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府河內(nèi)縣蘇寨村（今河南博愛(ài)縣境內(nèi)）陳位林的父親陳維精處學(xué)習(xí)小車(chē)牛肉老湯面制作工藝后帶入蘭州,，然后在蘭州民間流傳開(kāi)來(lái)，后來(lái)經(jīng)陳氏后人陳和聲,、回族廚人馬保子等人的創(chuàng)新,、改良，以“一清（湯）、二白（蘿卜）,、三綠（香菜蒜苗）,、四紅（辣椒）、五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),。熱鍋?zhàn)用?，是馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒,，為生活所迫,，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣(mài),。后來(lái),，他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面,，其香撲鼻,，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開(kāi)了自己的店,，不用沿街叫賣(mài)了,，就想著推出的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門(mén)來(lái),，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯...

清代詩(shī)人張澍曾這樣贊美馬家大爺“蘭州牛肉面”：雨過(guò)金城關(guān),，白馬激霤回。幾度黃河水,，臨流此路窮,。拉面千絲香，惟獨(dú)馬家爺,。美味難再期,，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn)。日出念真經(jīng),，暮落白塔空,。焚香自嘆息，只盼牛肉面,。入山非五泉,，養(yǎng)心須凈空。山靜濤聲急,，瞑思入仙境,。可見(jiàn)至少清代嘉慶年間“蘭州清湯牛肉面”已是蘭州的美味小吃了,。傳說(shuō)20世紀(jì)40年代,，蘭州酒泉路馬保子熱鍋?zhàn)用骛^,，一個(gè)大胡子官員常常光顧這里。有一次吃飯,，他問(wèn)起店名,，老板如實(shí)相對(duì)。他說(shuō),，這熱鍋?zhàn)用娌恢新?tīng),，你看這面湯清肉爛，看著美吃著香,，不如叫“清湯牛肉面”,。這位大胡子官員，就是于右任先生,。他后來(lái)回到重慶,，經(jīng)他宣揚(yáng)，蘭州牛肉面就在全國(guó)聲名鵲起,。后來(lái)也有人戲稱(chēng)它是牛肉...

要說(shuō)蘭州牛肉面,，那在全國(guó)大名鼎鼎，面勁道,，湯鮮美,，誰(shuí)吃了都叫好，就連那黃頭發(fā)藍(lán)眼睛的外國(guó)人都叫絕,。著稱(chēng)天下的蘭州牛肉面是蘭州的風(fēng)味小吃,，就像綿延萬(wàn)里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉面也有著悠久的歷史,，蘭州牛肉面?zhèn)髡f(shuō)起源于唐朝,，但因歷史久遠(yuǎn)，已無(wú)法考證,。我不是要說(shuō)牛肉面怎么樣，我要說(shuō)說(shuō)那些牛肉面館里不**的拉面人,，拉面人把蘭州漢子商務(wù)特點(diǎn)全部表現(xiàn)出來(lái)：他粗狂但不野蠻,，精干而且熱情，穿著一身白衣,，站在大鍋前,，鍋里冒著熱氣，一雙有力的大手在白茫茫的蒸汽里游走,，在面粉與水之間調(diào)和不一會(huì)兒面粉變成了面團(tuán),，再不停地揉搓揉搓，把面團(tuán)揉成各種各樣的奇怪形狀,，這面團(tuán)在拉面師傅手里異常聽(tīng)話(huà),，任由他擺布，拉面師傅抓一把...

但并不適合小麥的大面積種植，長(zhǎng)久以來(lái),，南方人一直把米當(dāng)做主食,，這也就慢慢形成了飲食文化。第二點(diǎn)和氣候有關(guān),。我們都知道,，南方的氣候比較炎熱，不和北方一樣四季分明,。即使到了冬天,，南方的氣候也很溫和，到了夏季更是暑氣十足,。在這種氣候下食用米飯不僅更簡(jiǎn)單快捷,，畢竟面食做起來(lái)大都需要火候的。北方人愛(ài)吃面又是為什么呢,？首先北方四季分明,，溫度、陽(yáng)光,、雨水等條件適合小麥的成長(zhǎng),，雖也有種植稻米，但產(chǎn)量相對(duì)很少,，久而久之小麥就成了北方的主要糧食作物,。其次經(jīng)科學(xué)家多年研究發(fā)現(xiàn)，單位質(zhì)量的小麥提供的熱量比大米要高得多,。北方的冬天氣候比較寒冷,，身體需要大量的熱量，而面食能夠快速的滿(mǎn)足身體需要,，增強(qiáng)體質(zhì),。上海牛肉面加盟哪...

泡沫塑料長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)出現(xiàn)一夾斷的情況，相反還特有的彈性,，可以拉拉很長(zhǎng)——這家的油潑辣子似乎花椒味比較濃,，而牛肉的香和蘿卜的鮮，卻沒(méi)有被它全然搶到了,，這道菜的香噴噴的香噴噴的,，而且這道菜的香和蘿卜的鮮，還沒(méi)有被完全吸收,，而且還特別有彈性,，可以拉很長(zhǎng)的拉拉——這家的油潑辣子似乎花椒味更濃了，而牛肉的香和蘿卜鮮,，卻沒(méi)有被它完全吸干,，而且還特別有彈性,，可以拉伴面片推薦8元初嘗有點(diǎn)像酒釀，但由于是在酒曲中加入油麥片(燕麥),，更有嚼頭,。剎那間的齒縫破裂，微粒里的酸甜滋味,，瞬間沖入口腔,，太適合在夏天吃。黑豆8元在這里的“灰”指的是蓬灰,，是蘭州當(dāng)?shù)靥赜械囊环N食用堿,，而“豆子”的意思是豌豆。蓬灰可以使豌豆變得軟一...

首先既然選擇拉面加盟,，那拉面自身的味道很重要,。一定要從色、香,、味的方面充分保障拉面的味道,，這樣才能吸引更多顧客的注意。就拿地根香蘭州牛肉拉面來(lái)說(shuō)：本就是起源于蘭州本土特色牛肉面,，在食品選料上嚴(yán)格把關(guān),，對(duì)關(guān)鍵調(diào)料、配料統(tǒng)一生產(chǎn),、統(tǒng)一配送,，以獨(dú)特的秘方為廣大加盟者提供無(wú)法復(fù)制的美味原料，以精密的標(biāo)準(zhǔn)為客戶(hù)提供一貫的口感,。致力于為廣大食客提供一種時(shí)尚,。美味、健康的美食文化,。其次,，拉面加盟商可以考慮種類(lèi)花樣上翻新，可以經(jīng)營(yíng)多款不同類(lèi)型的特色面食,。但需要注意的是,，無(wú)須一味追求品種全。一家蘭州牛肉面,，如果只提供一碗牛肉面這種單一的產(chǎn)品已經(jīng)不能夠滿(mǎn)足客戶(hù)的需求,。而產(chǎn)品的多元化已經(jīng)大勢(shì)所趨,。蘭州牛肉拉面始終堅(jiān)...

規(guī)范操作管理系統(tǒng)此外,，在選擇合作項(xiàng)目前，還要了解品牌項(xiàng)目的選擇,，有什么優(yōu)勢(shì),？能否提供一整套標(biāo)準(zhǔn)化的操作管理系統(tǒng),？以便您的店鋪能在建立初期就穩(wěn)步發(fā)展。地根香品牌第1個(gè)定位是快餐,，出餐快,，吃完就走；第二個(gè)操作簡(jiǎn)單,，熬湯,、小菜、牛肉都是提前備足,，后廚穩(wěn)定,；第三個(gè)定位是菜品豐富，有辣的有不辣的,，南北同學(xué)都可以吃,，所以覆蓋消費(fèi)群體較廣；第四個(gè)定位是價(jià)格不貴,，味道好,，性?xún)r(jià)比很高那么這些“硬核”的秘訣就是小思給餐飲創(chuàng)業(yè)者提供的小小建議，真心希望對(duì)大家有所幫助,！對(duì)即將進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),，除了在上述幾個(gè)方面給予關(guān)注外，很大程度上還取決于后期自己是否愿意投入精力去經(jīng)營(yíng),。另外還考慮清楚選址,、消費(fèi)群體、品類(lèi)...

中國(guó)是禮儀之邦,，自古就有“食不言,，寢不語(yǔ)”這一說(shuō)，當(dāng)然吃飯時(shí)也不可以發(fā)出太大的聲音,。中國(guó)人比較講究,，所以在吃飯時(shí)不會(huì)發(fā)出太大的聲音，包括吧唧嘴,、大聲吸溜面條等,。但就湯面來(lái)說(shuō)，避免不了會(huì)發(fā)出吸溜吸溜的聲音,，但只要不是刻意發(fā)出來(lái)的,，也不會(huì)不雅。什么湯面,、炒面,、燴面，心靈手巧的中國(guó)人在做面上充滿(mǎn)了造詣,，面團(tuán)在手中變換著不同的形態(tài),，拉面,、手搟面、面片,，數(shù)不勝數(shù),。就拿蘭州牛肉面來(lái)說(shuō)，光是一碗清湯牛肉面的面條粗細(xì)程度就有毛細(xì),、二細(xì),、三細(xì)、細(xì),、韭葉,、蕎麥棱、薄寬,、大寬,，這是一種智慧的體現(xiàn)，更是文化的傳承,。盟主和加盟者以合同為主要聯(lián)結(jié)紐帶,。婁底加盟蘭州牛肉面蘭州是個(gè)多民族聚集的城市，不同民族的飲食業(yè)百花齊...

蘭州牛肉面加盟湯料制作：煮湯的原料均應(yīng)冷水下鍋,，如果投入沸水中,，原料表面驟受高溫而易凝固，會(huì)影響原料內(nèi)部的蛋白質(zhì)等溢出,，湯汁達(dá)不到鮮醇的目的,。兌調(diào)味水調(diào)味：將適量復(fù)合調(diào)味料（量的多少視南北各地不同飲食習(xí)慣而定）放入水中用文火煮（放入肝湯中煮更好），待煮出香味后,，進(jìn)行沉淀或過(guò)濾,，過(guò)濾后與吊過(guò)的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但注意制湯時(shí)加香料太多,，會(huì)影響湯的色澤）,，后面加鹽和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉湯蘭州牛肉拉面加盟裝修圖是總部提供嗎,。崇左加盟拉面好不好挑選成熟的,，有市場(chǎng)影響的品牌俗話(huà)說(shuō)“選擇比努力更重要”。所以,，選擇一個(gè)成熟的,、具有市場(chǎng)影響力的餐飲品牌進(jìn)行合作，可以借助它的品牌形象,，...

蘭州牛肉面的起源和發(fā)展中的老牌子品牌：地根香蘭州牛肉面：飲食智慧散發(fā)的靈感當(dāng)豐富的牛羊肉和充足的谷物相遇,，當(dāng)人們?cè)陲嬍成厢尫胖腔鄣撵`感，這一切，似乎注定了一次美妙的化學(xué)反應(yīng),，而這次美妙的化學(xué)反應(yīng)就誕生了的蘭州牛肉面。蘭州人的1天是從一碗牛肉面開(kāi)始的,。清晨,，如果不吃碗牛肉面，那么這1天都不會(huì)舒坦,。蘭州牛肉面的美味是離不開(kāi)其勁道的面條,，美味的牛肉以及鮮香的湯底。悠久歷史的積淀蘭州老牌子牛肉面牛肉面的發(fā)展史蘭州牛肉面,，又稱(chēng)蘭州清湯牛肉面,，是“中國(guó)面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃,。它以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油...

我局這幫人就這么點(diǎn)出息,，給口吃的,，就激發(fā)潛能了。以下是花絮原本局座是打算去五角場(chǎng)?蘭州巷子”吃牛奶雞蛋醪糟的,，結(jié)果到店發(fā)現(xiàn)——,？？不營(yíng)業(yè),？,？？詢(xún)問(wèn)店員原因,，總之不可描述,。看到局座一臉的生無(wú)可戀,，店員連聲抱歉,，立馬又掏出了一張告知書(shū)——看在店員態(tài)度那么好的份上,局座到時(shí)候叫上實(shí)習(xí)生，再來(lái)你家吃牛奶雞蛋醪糟,！食鑒結(jié)論6家面館吃完,，具體到哪家牛肉面更勝一籌，局座只能又放出“吾之pi霜,，彼之蜜糖”這句話(huà)了,，因?yàn)樘m州本地人（我局實(shí)習(xí)生和她的老鄉(xiāng)們）況且還要為此爭(zhēng)個(gè)面紅耳赤，更別提我局的這幫外地人了,。但至少請(qǐng)你放心,，局座所寫(xiě)的這些店都在魔都蘭拉高階地圖上了,，來(lái)吃的大都不是普通玩家。就我局的親身體驗(yàn)來(lái)看,，以...