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雖然采用的淀粉或糖質(zhì)發(fā)酵原料有相通之處，但由于發(fā)酵方式,、蒸餾方式的迥然不同，使得原料在白酒釀造過程得到充分轉(zhuǎn)換,，生成以乙醇為主體,，醇、酸,、酯,、醛,、酮等多種微量成分共存的復雜體系。這些物質(zhì)基礎賦予白酒特殊的香味,，而貯存容器的差異讓白酒香味更顯沉穩(wěn),。綜合對比幾大蒸...

伏特加Vodka與中國白酒Spirit同屬世界八大蒸餾酒。蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的酒精飲料,，也稱“烈性酒”,。兩者都具有度數(shù)高、無色透明等特征,，但也各有不同,。兩者產(chǎn)地不同白酒又稱燒酒、老白干,、燒刀子等,，它在中國有著悠久的歷史，產(chǎn)區(qū)主要集中在中國長江上...

掛杯度鑒別白酒好壞一般來說純糧釀造的酒,，酒體比較厚重醇和，純糧酒把酒杯傾斜后慢慢回正,，杯中酒會像蜜一樣掛在杯壁上,，所以一般通過掛杯與否來判斷酒質(zhì)好壞的方法之一。顏色鑒別白酒質(zhì)量白酒的顏色分為無色和微黃色兩種,，大多數(shù)的白酒是無色的,，但純糧自然發(fā)酵釀造的原漿酒，或...

然后有機溶劑就會隨著酒進入身體,。這樣不僅會影響飲酒體驗以及酒的口感,，長久以來啊，還會對人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)造成影響,，對身體造成傷害,。此外呢，還有的紙杯生產(chǎn)廠家為使杯子看上去更白，加入大量熒光增白劑,，這種熒光物質(zhì)一旦進入人體,，就會成為潛在的致因素。寒冷天氣下,，要糾正...

盡管行業(yè)內(nèi)有人為了消費者誤解將這一過程稱為"勾調(diào)",，但小編需要強調(diào)的是，這里說的勾兌和通常意義上大家理解的"三精一水"的勾兌完全是兩碼事,。這里的勾兌是指,，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進行勾調(diào)，絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì),。調(diào)酒,，是...

這個媒介就叫糖化發(fā)酵劑，也就是曲,。曲和老百姓家里蒸饅頭用的老面是一類東西,。有一種說法叫“糧為酒本、曲為酒骨”,，充分說明了“曲”的重要性,。為什么曲這么重要？因為曲決定了酒的香味,，曲里面的微生物決定了酒的風格和味道,。曲有很多種。采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀酒時加的是大...

醬香型白酒釀造時所用的水,，是來自于有“美酒河”之稱的赤水河中,。赤水河茅臺河谷地段地質(zhì)地貌非常特殊，地面水和地下水通過兩岸的紅層流入赤水河時,，即溶解了紅層中多種對人體有益的微量元素,，又濾出了純凈無毒、香甜可口的清冽泉水,。陳釀是真正質(zhì)量白酒必經(jīng)的一個階段,，沒有經(jīng)過...

品質(zhì)：白酒收藏首先就要看酒本身的品質(zhì)，品質(zhì)高低決定白酒收藏價值大小,。所以當下受追捧的依然是傳統(tǒng)名酒,。完整度：白酒收藏應注重其完整性，收藏已不僅是酒本身,，酒的整體包裝設計、酒瓶,、酒標都已融入其價值里,，一瓶酒品相包裝好不好會極大的影響其價值。將酒、酒標,、包裝設計等...

三地孕育了茅臺,、董酒、五糧液,、瀘州老窖等中國名酒品牌,，扛起了中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁江山，是中國質(zhì)量白酒的主要產(chǎn)區(qū)之一,?！爸袊拙平鹑恰钡捻樌l(fā)展，必將對中國其他白酒傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)形成極大的產(chǎn)區(qū)標識壓力,，中國細化的“產(chǎn)區(qū)化“概念將會加快形成,，而不能很好融入相應產(chǎn)區(qū)的...

老白干型是以清香型為基礎衍生出來的，在2004年的時候正式成為10多種香型中的一種,。⑨馥郁香型白酒主要：酒鬼酒主要產(chǎn)地：湖南主要原料：多糧復合酒曲：大曲結(jié)合小曲發(fā)酵容器：泥窖馥郁香型的白酒了濃香型,、清香型、醬香型這三個特點于一身,，從而創(chuàng)造出馥郁香型,，其主要...

新蒸餾的酒辛辣、沖,、暴香并有糠糟味,，老熟可以去雜增香，減少新酒的刺激,、燥辣,，使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口,，再用面板,、木板或沙袋壓緊。在貯存的過程中也有滲漏和揮發(fā)現(xiàn)象,。通常老式陶壇滲漏在3%-5%,，新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前...

現(xiàn)有香味描述難以體現(xiàn)白酒之美,。在過去半個世紀里相繼開展的白酒工藝查定和全國評酒會,，讓各香型逐步定型并確立了相應香型感官描述語，比如"窖香濃郁",、"醬香型白酒突出",、"清香"等香味描述詞。但在當前消費多元化和講求體驗的市場環(huán)境下,，這些傳統(tǒng)描述不能滿足消費者"喝明...

上火,、引起牙齒發(fā)炎忌白酒+核桃，引起咯血忌白酒+牛腱子，上火,、引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛腩,，上火、引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛排,，容易上火忌白酒+胡蘿卜(紅),，一起吃易使肝臟中毒忌白酒+胡蘿卜(黃)，一起吃易使肝臟中毒忌白酒+胡蘿卜(脫水),，一起吃易使肝臟中毒忌白酒...

中國的酒文化的歷史有多長遠,，相信不用去介紹了，喝酒已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的一部分,。都說酒是糧,，越喝越年輕，特別是質(zhì)量的白酒,，現(xiàn)在也是越來越多的人想買質(zhì)量的白酒,，可是確不知道去哪去買，如何釀,。那么問題來了：質(zhì)量白酒是如何釀出來的?其實,，釀酒的原理其實很簡...

這個媒介就叫糖化發(fā)酵劑，也就是曲,。曲和老百姓家里蒸饅頭用的老面是一類東西,。有一種說法叫“糧為酒本、曲為酒骨”,，充分說明了“曲”的重要性,。為什么曲這么重要？因為曲決定了酒的香味,，曲里面的微生物決定了酒的風格和味道,。曲有很多種。采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀酒時加的是大...

什么白酒助睡眠白酒對人神經(jīng)系統(tǒng)有作用,，尤其是純糧原漿白酒,。以純糧食為原料，純糧經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化后,，生成了大量谷氨酸,，這是治神經(jīng)衰弱藥物的重要成分，能夠減輕,、多夢,、等癥狀，對睡眠有利,。白酒能緩解疲勞人運動后體內(nèi)會產(chǎn)生大量乳酸,，導致酸堿不平衡,，使人感到疲勞。白酒能擴張...

三地孕育了茅臺,、董酒、五糧液,、瀘州老窖等中國名酒品牌,，扛起了中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁江山，是中國質(zhì)量白酒的主要產(chǎn)區(qū)之一,?！爸袊拙平鹑恰钡捻樌l(fā)展，必將對中國其他白酒傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)形成極大的產(chǎn)區(qū)標識壓力,，中國細化的“產(chǎn)區(qū)化“概念將會加快形成,，而不能很好融入相應產(chǎn)區(qū)的...

濃醬兼香型）主要：白云邊、口子窖主要產(chǎn)地：湖北,、安徽,、黑龍江主要原料：高粱酒曲：大曲發(fā)酵容器：石窖、泥窖兼香型白酒也叫濃醬兼香型白酒,，就是利用濃香型白酒釀制工藝和醬香型白酒釀制工藝相結(jié)合生產(chǎn)出來的白酒,。兼香型白酒分為兩種，一種是以湖北的白云邊為的醬中帶濃型...

盡管行業(yè)內(nèi)有人為了消費者誤解將這一過程稱為"勾調(diào)",，但小編需要強調(diào)的是,，這里說的勾兌和通常意義上大家理解的"三精一水"的勾兌完全是兩碼事。這里的勾兌是指,，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進行勾調(diào),，絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。調(diào)酒,，是...

容易引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛肉(前腿),，同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫,，補氣助火,，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油,，容易引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛肉(前腱),，同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫,，補氣助火,，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆...

醬香型白酒釀造時所用的水,，是來自于有“美酒河”之稱的赤水河中,。赤水河茅臺河谷地段地質(zhì)地貌非常特殊,，地面水和地下水通過兩岸的紅層流入赤水河時，即溶解了紅層中多種對人體有益的微量元素,，又濾出了純凈無毒,、香甜可口的清冽泉水。陳釀是真正質(zhì)量白酒必經(jīng)的一個階段,，沒有經(jīng)過...

江蘇的洋河等等都是濃香型白酒,。濃香型白酒的特點：窖香濃郁、綿甜甘冽,、香味協(xié)調(diào),、尾凈香長。②醬香型白酒主要：茅臺,、郎酒主要產(chǎn)地：貴州,、四川主要原料：高粱、小麥酒曲：大曲,、麩曲發(fā)酵容器：石窖醬香型白酒的主要是茅臺酒和郎酒,，相信大家對這兩款酒非常熟悉，像茅臺酒一...

盡管行業(yè)內(nèi)有人為了消費者誤解將這一過程稱為"勾調(diào)",，但小編需要強調(diào)的是,，這里說的勾兌和通常意義上大家理解的"三精一水"的勾兌完全是兩碼事。這里的勾兌是指,，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進行勾調(diào),，絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。調(diào)酒,，是...

江蘇的洋河等等都是濃香型白酒,。濃香型白酒的特點：窖香濃郁、綿甜甘冽,、香味協(xié)調(diào),、尾凈香長。②醬香型白酒主要：茅臺,、郎酒主要產(chǎn)地：貴州,、四川主要原料：高粱、小麥酒曲：大曲,、麩曲發(fā)酵容器：石窖醬香型白酒的主要是茅臺酒和郎酒,，相信大家對這兩款酒非常熟悉，像茅臺酒一...

現(xiàn)有香味描述難以體現(xiàn)白酒之美,。在過去半個世紀里相繼開展的白酒工藝查定和全國評酒會,，讓各香型逐步定型并確立了相應香型感官描述語，比如"窖香濃郁",、"醬香型白酒突出",、"清香"等香味描述詞,。但在當前消費多元化和講求體驗的市場環(huán)境下，這些傳統(tǒng)描述不能滿足消費者"喝明...

我們生活中常喝的白酒的度數(shù)在40—60度之間,，按常理來說度數(shù)太高的并不太適合飲用了,。但偏偏有的酒卻遠遠高于60度，有一款96度的波蘭蒸餾伏特加——SpirytusRektyfikowany,，應該是目前度數(shù)高的白酒了,。這才是名副其實的“酒精酒”，這樣的酒你能...

其中以大曲釀造,、固態(tài)釀造為優(yōu)。中國白酒種類眾多,，醬香型白酒屬于大曲高溫固態(tài)釀造,，因其高溫釀造環(huán)境，所以醬香型白酒中含有的易揮發(fā)及刺激性物質(zhì)較之會更少,。醬香型白酒釀造原料為高粱,、小麥、水,，有5斤糧釀1斤酒的說法,。口感醇正其實包含的比較多,，這里我只說酒的口感關系比...

事實上來說,，白酒的顏色變黃是一個復雜的化學過程，這和釀酒原料,、釀造工藝和儲存時間都有關系,。由**指出來過，正常情況下應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)酒體變黃這種現(xiàn)象,，其次是兼香型白酒,、濃香型白酒會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而清香型白酒放的時間再長也不會出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象,，米香...

三地孕育了茅臺,、董酒、五糧液,、瀘州老窖等中國名酒品牌,，扛起了中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁江山，是中國質(zhì)量白酒的主要產(chǎn)區(qū)之一,?！爸袊拙平鹑恰钡捻樌l(fā)展，必將對中國其他白酒傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)形成極大的產(chǎn)區(qū)標識壓力,，中國細化的“產(chǎn)區(qū)化“概念將會加快形成,，而不能很好融入相應產(chǎn)區(qū)的...

比如啤酒);另一類是用發(fā)霉的谷物,，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒,。白酒釀造采用的就是第二種方式,，這個過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。這像磚頭一樣的就是酒曲三,、發(fā)酵發(fā)酵,。從配料、蒸糧,、糖化,、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)...