預(yù)制菜是利用現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的流水線,，將食材提前做好,，簡單化制作工序，再進(jìn)行衛(wèi)生,、科學(xué)的包裝,，然后經(jīng)過加熱、蒸,、炸等烹飪方式,，就可以做出直接吃的便捷菜品。首先,，對(duì)餐飲企業(yè)而言,，預(yù)制菜能提高出餐效率、降低員工的勞動(dòng)成本、提高食品的品質(zhì)和安全性,、確保風(fēng)味的穩(wěn)定性,。其次，近幾年,，餐飲行業(yè)的用工,、房租費(fèi)用以及人工成本不斷上漲，對(duì) b端市場的需求也在不斷增長,。同時(shí),，由于食品保鮮技術(shù)的迅速發(fā)展，以及以速凍食品為表達(dá)的冷鏈物流和復(fù)合調(diào)味料的迅速發(fā)展,，使得中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,。此外，目前的“懶宅經(jīng)濟(jì)”帶動(dòng)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,。預(yù)制菜可以簡化買菜,、洗菜、切菜,、烹飪等工序,，將食材的質(zhì)量與味道結(jié)合在一起，更符合年輕人的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣,。預(yù)制菜對(duì)食材新鮮度及儲(chǔ)存條件要求較高,。廣東家庭預(yù)制菜行業(yè)

預(yù)制菜零售柜進(jìn)地鐵，隨著地鐵餐飲愈發(fā)豐富,，預(yù)制菜的應(yīng)用場景也向其延伸,。近日，北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn),，十里河等多個(gè)北京地鐵站內(nèi)都出現(xiàn)了黃色的預(yù)制菜自助零售柜。從現(xiàn)場看來,，該零售柜上印有“DT食堂”“早餐晚餐都在這”“早上上班帶走,，在辦公室加熱即食”“晚上下班帶走，為第二天備好早餐”等字樣,，不難看出其瞄準(zhǔn)上班一族,，且希望解決早餐和晚餐用餐需求的意圖。事實(shí)上,，預(yù)制菜自助零售柜早已不是什么新鮮事,。據(jù)餐企老板內(nèi)參報(bào)道，去年食品企業(yè)雙匯就曾試水預(yù)制菜自助售賣機(jī),，在學(xué)校,、醫(yī)院、景區(qū)、高鐵站等多地試點(diǎn),。無獨(dú)有偶,，樂肴居、福迪寶,、萊克食品等速凍食品企業(yè)以及廣州酒家都有所涉獵,，且零售柜的販賣形式都大同小異。目前看來,，預(yù)制菜自助零售柜的使用場景逐漸拓展到了地鐵內(nèi)佛山家庭預(yù)制菜哪家好培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”守次寫入中羊一號(hào)文件,。

全國正協(xié)委員、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長,、北京工商大學(xué)校長孫寶國說食品健康不健康,，跟是不是預(yù)制菜沒有一個(gè)會(huì)做得更系。預(yù)制菜應(yīng)該是工業(yè)化,、現(xiàn)代化,、標(biāo)準(zhǔn)化制作出來的，應(yīng)該說畫等號(hào)更營養(yǎng)更健康,。預(yù)制菜是一個(gè)非常廣闊的概念,，它跟速食產(chǎn)品不能畫等號(hào)。預(yù)制菜只是預(yù)制食品的一種,，比如方便面,、速凍包子、速凍餃子,、自熱米飯,，但預(yù)制菜中也有很多的雞鴨魚肉的菜肴。預(yù)制菜都是天然的,，你做菜的過程當(dāng)中加一些調(diào)味料,，就像我們?cè)诩依镒霾艘惨诱{(diào)味。這與它的生產(chǎn)方式?jīng)]有關(guān)系,，還是標(biāo)準(zhǔn)控制的問題,。

預(yù)制菜現(xiàn)在應(yīng)該是中國傳統(tǒng)的菜肴，走向一個(gè)工業(yè)化,、現(xiàn)代化過程,，因?yàn)槭称返姆N類太復(fù)雜，各有各的特點(diǎn),，是不可比的,。你不能拿著餅干跟汽水去比，只能說同一類食品,，我們按照規(guī)范的要求,，做得更安全,、更健康。預(yù)制菜的歷史,，從國外來講還是比較長的,，比如我們大家所熟悉的像麥當(dāng)勞、肯德基,、必勝客,，很多菜肴都是工廠制作好的，到店面再加工的,，這是預(yù)制菜的典型表達(dá),。只是我們中餐的預(yù)制菜這幾年才火起來。預(yù)制菜已經(jīng)成為一個(gè)趨勢,、熱點(diǎn),。預(yù)制菜更大的優(yōu)點(diǎn)就在于方便，免去了買菜,、洗菜,、切菜等程序。

“預(yù)制菜從B端走向C端,，仍有部分消費(fèi)者尚不了解這一品類,，地鐵場景的預(yù)制菜自助零售柜更像是一種嘗試?！蔽闹竞曛赋?，該零售柜能否盈利與租金、產(chǎn)品毛利以及銷售情況都存在關(guān)聯(lián),，仍有優(yōu)化和調(diào)整的空間,，從而提升盈利模型。未來,，此類零售柜還需提升銷售預(yù)測的準(zhǔn)確度,，經(jīng)準(zhǔn)控制庫存，并不斷提升性價(jià)比,，更加貼合上班族對(duì)于預(yù)制菜的消費(fèi)需求,。另外，地鐵客流量較大,，還需做好相關(guān)推廣工作，培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣,，通過設(shè)計(jì)類似會(huì)員機(jī)制來鎖定消費(fèi)者也是一種利用數(shù)字化運(yùn)營降本增效的舉措,。預(yù)制菜分為四大類：即食；即熱,；即烹,；即配,。廣東大師預(yù)制菜食材

預(yù)制菜即食食品就如平常吃的罐頭食品，是經(jīng)過高溫殺菌處理的,。廣東家庭預(yù)制菜行業(yè)

事實(shí)上,，預(yù)制菜也并非只有中國才有，美國很早就有預(yù)制菜版的披薩,、意大利面,，日本也有可以快速料理的燒麥、炒飯,、炸豬排,。而對(duì)比中國預(yù)制菜行業(yè)的方興未艾，美國和日本的預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)發(fā)展得較為成熟,，這與每個(gè)國家所經(jīng)歷的經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程有關(guān),。從宏觀角度和產(chǎn)業(yè)背景來看，中國的預(yù)制菜行業(yè)與美日都經(jīng)歷了相似的發(fā)展歷程：從GDP的增長,、國民消費(fèi)水平的提高,、外出就餐需求的增多，到餐飲連鎖化的行業(yè)趨勢,，以及房租和人工成本的提升倒逼餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,。略有不同的是，中國預(yù)制菜行業(yè)的渠道模式更加多元,，而這或許將大部分開啟傳統(tǒng)餐飲的零售化浪潮,。廣東家庭預(yù)制菜行業(yè)

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