魚類的防腐,、烹飪和前處理防腐方法很重要的方法是冷藏,、冷凍和罐藏。船上作業(yè)：理想的做法是在魚捕獲后2小時(shí)內(nèi)去除內(nèi)臟,，內(nèi)臟更容易壞掉,，并凍至-30℃，并在此溫度下貯藏,。通常在船上是在多層0℃的冰或是-1℃的冷海水中貯藏,。且常常是在抵達(dá)港口后或在加工工廠才去除內(nèi)臟。加工廠中的操作,，去鱗,、去皮或切片，然后凍結(jié)罐藏,。富含脂肪的魚較適合罐藏,。鮭魚、金槍魚,、沙丁魚和鯡魚在封罐前還需額外添加魚油,、植物油或水分。礦物質(zhì)特點(diǎn)：魚肉中含量高于畜肉,，其中磷占40%,，鈣,、鈉次之,。魚肉中鉀,，鎂，鋅硒,，碘很豐富,，但魚類鐵量比多數(shù)肉類低。水產(chǎn)品的營養(yǎng)成分對(duì)兒童和孕婦的身體發(fā)育和健康尤為重要,。韶關(guān)家庭水產(chǎn)配送

脂肪特點(diǎn)：魚體脂質(zhì)多存在于皮下組織,，腸間膜，臟器間結(jié)締組織,，肝臟及頭蓋腔部位,，魚脂中不飽和脂肪酸含量高。尤其在海魚脂肪中,，不飽和脂肪酸高達(dá)70%-80%魚脂多呈液態(tài),，消化率極高。軟脂酸適于之中主要的飽和脂肪酸,。磷脂質(zhì)是組織脂肪的主要成分,，多分布于腦、內(nèi)臟和生殖腺中,。不飽和脂肪酸和磷脂是引起魚肉在加工貯藏過程中脂質(zhì)氧化酸敗的主要成分,。有些海產(chǎn)品如烏賊、對(duì)蝦,、章魚膽固醇含量較高,，也含有較多*****的氨基乙磺酸。酒店水產(chǎn)配送水產(chǎn)品的捕撈方式會(huì)影響其品質(zhì)和數(shù)量,。

隨著國家對(duì)水產(chǎn)行業(yè)的大力支持和鼓勵(lì),，水產(chǎn)技術(shù)的不斷發(fā)展，近年來我國水產(chǎn)量持續(xù)大幅上升,，有力的保證了水產(chǎn)加工原材料的供應(yīng),。種苗養(yǎng)殖、飼料供應(yīng),、海水捕撈等上游與本行業(yè)有相互促進(jìn)作用,。上游原料的產(chǎn)品種類、質(zhì)量,、供應(yīng)量是否充足,，直接影響水產(chǎn)加工產(chǎn)品的質(zhì)量、種類及產(chǎn)量,，水產(chǎn)加工行業(yè)的發(fā)展也能增加對(duì)上游原料的需求,，促進(jìn)上游業(yè)的更加穩(wěn)定、健康發(fā)展。中國的水產(chǎn)品行業(yè)呈現(xiàn)出如下發(fā)展趨勢：一是水產(chǎn)的整體實(shí)力明顯提高,，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正逐步發(fā)生變化,，由過去的粗加工向精深加工方向發(fā)展，加工技術(shù)水平不斷上升,，質(zhì)量衛(wèi)生意識(shí)極大的增強(qiáng),，品種結(jié)構(gòu)日趨合理，高附加值產(chǎn)品增長明顯,。

魚類的營養(yǎng)價(jià)值一般由水分70%-85%,，蛋白質(zhì)15%-20%，脂肪1%-10%,、碳水化合物0.5%-1.0%幾,、礦物質(zhì)1.0%-1.5%等成分組成。隨魚的種類,、營養(yǎng)狀況,、季節(jié)、成熟度以及其他因素而變,。與鯡魚為例,，其肌肉含脂類量在8%-20%范圍內(nèi)變化。蛋白質(zhì)特點(diǎn)：大多數(shù)魚總固體含量18%-35%,，蛋白質(zhì)含量15%-20%,。主要有肌原、纖維蛋白和肌漿蛋白組成,。魚肉結(jié)締組織含量較少,，肌纖維細(xì)短，所以組織柔軟細(xì)嫩,，易被人體消化吸收,。魚肉蛋白中賴氨酸和亮氨酸含量豐富，而甘氨酸相對(duì)不足,。魚肌肉中的紅肌含有豐富的氨基乙磺酸,，它是一種含硫氨基酸，有利于胎兒和新生兒的大腦和眼睛發(fā)育,。水產(chǎn)品的銷售渠道包括超市,、餐飲、電商等,。

活泥鰍運(yùn)輸法：數(shù)小時(shí)的短途運(yùn)輸,，可用尼龍紡織袋等較嚴(yán)實(shí)的袋子裝運(yùn)、但要濕透水,，魚疊放厚度不宜超過一尺,。長途運(yùn)輸如用桶加蓋裝運(yùn),，須注入高出魚體的水，再放入少量姜片和打散的雞蛋,，并適時(shí)換水,，可保證多天運(yùn)輸。如將其置于5℃的環(huán)境中,，則更利于遠(yuǎn)途運(yùn)輸?；铟X魚運(yùn)輸法：數(shù)小時(shí)的短途運(yùn)輸,，可用水充分淋濕魚體后盛入濕蒲包內(nèi)并扎口，再放入加蓋的魚簍中,，每只可容納20斤,。長途運(yùn)輸如每天換1～2次水，并保持蔭涼,，再放入少量的泥鰍或生姜,，一周仍能保持鮮活。水產(chǎn)品的銷售渠道也在不斷拓展,，如超市,、電商等。深圳脆肉羅非魚水產(chǎn)

水產(chǎn)品的品牌建設(shè)和營銷也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向之一,。韶關(guān)家庭水產(chǎn)配送

我們公司的水產(chǎn)品采購注意事項(xiàng)非常嚴(yán)格,，我們只選擇那些符合國家標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖基地進(jìn)行采購。我們要求養(yǎng)殖基地必須具備良好的環(huán)境和水質(zhì)條件,，同時(shí)要求養(yǎng)殖過程中不使用任何有害物質(zhì),，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。此外,，我們還會(huì)對(duì)每批產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的檢測和質(zhì)量控制,，確保產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)和我們公司的要求?？傊?，我們公司的水產(chǎn)品是一種質(zhì)量、安全,、價(jià)格合理的食品,，它們不僅美味可口，而且富含營養(yǎng),，對(duì)人體健康有很多好處,。我們公司采購注意事項(xiàng)非常嚴(yán)格，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性,。韶關(guān)家庭水產(chǎn)配送

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