新歐坊餐飲公司對菜單配置的合理性依據(jù)以及如何根據(jù)客戶的口味及時調(diào)整菜單的機制。（1)菜單配置的合理性①食物多樣性,。每天食物種類多種多樣,，谷類、蔬菜水果,、蛋奶豆類、畜禽肉類齊備。注意食物輪流更替，增加新鮮感,。每日至少提供2種以上蔬菜，每周至少提供2-3次大豆類食品,、5次以上的肉類或蛋類食品,。②食物搭配原則。在保證品種豐富的前提下,，注重主食與副食,、酸性食物與堿性食物、雜糧與精糧,、葷與素的平衡搭配,。③早餐。早餐應占一天總熱量的1/3,，可增加一些營養(yǎng)豐富的雞蛋,、牛奶、花生和大豆等,。④中,、晚餐主食為米飯，每生每餐不少于200克,，學生菜品每餐每生不少于二葷一素,。⑤食堂菜譜要進行合理安排和科學搭配，并將菜名,、主食材用量等公示在食堂經(jīng)營公示欄內(nèi),。⑥要積極對從業(yè)人員進行培訓，提高操作技能,。⑦每餐提供的飯菜,，要做到“品種多樣、營養(yǎng)衛(wèi)生,、搭配合理”,，要讓客戶尤其是學生吃得飽、吃得好,、吃出健康,。⑧要切實提高伙食質(zhì)量,，保證客戶尤其是學生生長發(fā)育的基本營養(yǎng)要求，合理引導學生平衡膳食,，不偏食,，不按喜好擇食。⑨盡量減少過多油炸,、腌制類,、加工類肉食品。學生餐不提供汽水可樂類食品,。盡量避免在食物加工過程中生成有害物質(zhì),，影響營養(yǎng)素吸收。學校為了給學生提供更加營養(yǎng)均衡的餐食,，決定對食堂進行升級改造,，確定有實力的新歐坊餐飲企業(yè)來承包運營。長寧區(qū)醫(yī)院食堂承包餐飲

新歐坊餐飲經(jīng)營12項主要優(yōu)勢：2015年03月15日新歐坊餐飲公司被評為上海市先進餐飲單位,。多樣化合理的健康膳食計劃,，為客戶量身訂做菜單，各種菜品,、口味,、價格任客戶選！專業(yè)現(xiàn)代化的中心廚房,，標準化作業(yè),，yi流的廚師、營養(yǎng)師,、食品衛(wèi)生專員,，保證了菜品的口味和營養(yǎng)。嚴格的原料篩選：新鮮健康的選材,，保證了膳食的營養(yǎng)和衛(wèi)生,。龐大的配送網(wǎng)絡(luò)：網(wǎng)絡(luò)覆蓋整個上海市，保證了每天菜品的及時送達及溫度,。靈活的配送方式：中心廚房統(tǒng)一烹制,、分裝、配送,，或上門進行分餐,、現(xiàn)場操作等。貼心的客戶服務：專業(yè)的客戶服務專員為客戶提供迅速的支持及解決方案,。專業(yè)的培訓：新進員工上崗培訓,，微笑服務，快速受理客戶意見,；食品安全,、消防安全等的培訓,。專業(yè)的化驗室：配有經(jīng)過專業(yè)培訓并持有上崗證的化驗人員，齊全的化驗設(shè)備對每日每款菜肴,、餐具的消毒衛(wèi)生,、食用油的安全等做檢測，我們的餐具市衛(wèi)生局每月抽檢一次,，合格率達100%,。廚余的回收：由有資格證書的廚余回收單位處理每日的廚余和廢油。四害的預防：每扇門都裝有風幕,，防止蚊蟲蒼蠅的進入,；專業(yè)的防鼠企業(yè)對我們公司做一月兩次的防鼠措施,。用餐品種的提供：每餐A,、B套餐選擇、面條,、水餃,。可根要求雙方達成協(xié)議調(diào)整品種,。 企業(yè)食堂承包配送提供食材采購,、菜品制作、服務管理的餐飲服務,。

新歐坊餐飲公司將圍繞市場需求,、服務品質(zhì)、技術(shù)創(chuàng)新,、品牌建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展等方面來制定未來發(fā)展計劃,，通過不斷提升自身競爭力和服務水平，實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展,。①市場需求分析與拓展：持續(xù)關(guān)注企事業(yè)單位,、學校、醫(yī)院等機構(gòu)對餐飲服務的需求變化,，包括口味偏好,、營養(yǎng)健康需求、就餐時間靈活性等,；通過市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析,，了解目標客戶群體的具體需求，為定制化服務提供依據(jù),。在鞏固現(xiàn)有市場份額的基礎(chǔ)上,，積極尋找新的增長點，如拓展到新的區(qū)域,、行業(yè)或客戶群體,。繼續(xù)考慮與大型企業(yè),、知zhi名學校等建立長期合作關(guān)系，提升品牌影響力和市場份額,，三年內(nèi)計劃拓展上百家合作伙伴,。②提升服務品質(zhì)與創(chuàng)新能力：不斷研發(fā)新菜品，滿足消費者多樣化的口味需求,；引入地方特色菜品和國際化菜品,，豐富菜單內(nèi)容；根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜品,，確保食材的新鮮和營養(yǎng),。加強員工培訓，提升服務人員的專業(yè)素質(zhì)和服務態(tài)度,。引入智能化,、科技化手段，如智能點餐系統(tǒng),、自助取餐機等,，提高服務效率。定期開展客戶滿意度調(diào)查,，及時收集和處理客戶反饋,，不斷改進服務質(zhì)量。

海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場蔬菜種植專業(yè)合作社是專門為新歐坊餐飲公司提供各種蔬菜類食材的供應,。海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場蔬菜種植專業(yè)合作社基地選址和種植秉承堅持了蕞高標準,、蕞嚴管理，彰顯新歐坊公司在供餐服務中生態(tài),、綠色,、有機健康理念。同時新歐坊餐飲公司與海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,，專門為公司提供各類綠色有機蔬菜,。蔬菜直供基地具有有效期內(nèi)的工商營業(yè)執(zhí)照，新歐坊餐飲公司在自有的2800多平方米中央廚房內(nèi)加工（上海市閔行區(qū)蓮花南路2399號）,，確保餐食原材料供應的健康和安全,。我公司決定通過公開招標的方式，尋找一家專業(yè)的餐飲公司來承包公司食堂運營,，蕞終確定選擇新歐坊餐飲公司,。

新歐坊餐飲公司的清洗消毒管理制度：1、設(shè)立餐具用具zhuan用清洗消毒場所和水池,，配備合適的餐具用具洗滌劑,，餐具和即食食品工用具、容器（簡稱餐具用具）清洗干凈。2,、餐具用具經(jīng)過有效的消毒,，shou選熱力消毒方法，無法進行熱力消毒的,，可采用化學消毒方法,。3、熱力消毒的溫度和時間符合要求,，化學消毒能配備能浸沒消毒物品的zhuan用容器,，配備合適的消毒劑，配備測量消毒液濃度的試紙,，濃度和時間符合要求,。4、消毒后的餐具在zhuan用保潔柜內(nèi)存放,，不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,，每2-3天清潔保潔柜1次，保持清潔,。這家新入駐的食堂承包商新歐坊餐飲公司,，以其豐富的菜品種類和合理的價格,，迅速贏得了師生的好評,。浦東新區(qū)學校食堂承包配送

食堂承包方需加強日常管理和監(jiān)督，確保食材新鮮,、烹飪衛(wèi)生,、服務周到，滿足員工的餐飲需求,。長寧區(qū)醫(yī)院食堂承包餐飲

新歐坊餐飲的食堂承包模式：是指企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂的運營和管理權(quán)交給專業(yè)的新歐坊餐飲公司,，由新歐坊餐飲公司負責提供食材采購、烹飪制作,、衛(wèi)生管理,、員工培訓等全方wei位服務，以滿足就餐人員的飲食需求,。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢：①專業(yè)的服務團隊：新歐坊餐飲公司擁有專業(yè)的廚師和服務人員,，能夠提供高質(zhì)量的餐飲服務。②科學規(guī)范的管理體系：新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程,，能夠確保食堂運營的規(guī)范性和高效性,。③統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送：新歐坊餐飲公司能夠?qū)崿F(xiàn)食材的統(tǒng)一采購和配送，降低采購成本,，保證食材的新鮮度和安全性,。④人性化的貼身服務：新歐坊餐飲公司能夠根據(jù)就餐人員的口味和需求提供個性化的餐飲服務。長寧區(qū)醫(yī)院食堂承包餐飲