新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規(guī)程：1、食品倉(cāng)庫(kù)制訂各類食品存放區(qū)域示意圖,控制各類食品的進(jìn)貨數(shù)量,食品按照便于先進(jìn)先出的方式（如左進(jìn)右出）貯存,。2,、各類物品拆去外箱后，分類整齊地存放在貨架上,，食品與非食品分開貯存,，存放處張貼相應(yīng)品名.3、食品存放的柜架底層離地15cm以上,，離墻5cm以上4,、除生鮮農(nóng)產(chǎn)品外的散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式。5,、肉禽,、蔬菜、水產(chǎn)原料分類擺放,，工具和容器用不同顏se區(qū)分,。6、生熟食品分開存放：7,、方法一：按照原料,、半成品,、成品進(jìn)行區(qū)分，各冰室門上標(biāo)示原料,、半成品,、成品，冰箱內(nèi)原料,、半成品,、成品分冰室存放，以材質(zhì),、形狀,、標(biāo)示或“生/熟”字樣加以區(qū)分8、方法二：每種食品原料,、半成品和成品都有固定的存放區(qū)域和容器,，容器上張貼品名，按品種定點(diǎn)放置,。9,、對(duì)主要易腐食品原料、半成品（散裝食品原料,、打開后的包裝食品原料,、經(jīng)初步加工的半成品)規(guī)定使用期限，張貼標(biāo)簽,。10,、定期檢查冰箱（冷庫(kù)）運(yùn)轉(zhuǎn)狀況和內(nèi)部溫度，積霜較厚時(shí)及時(shí)化霜,，存放食品不超量和堆擠,，留有空氣流通空隙。新歐坊餐飲公司食堂承包合同中明確規(guī)定了雙方的責(zé)任和義務(wù),，包括食品安全,、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)等方面,。浦東新區(qū)醫(yī)院食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司的操作規(guī)范管理制度：1,、工作場(chǎng)所各操作間或功能區(qū)域以標(biāo)識(shí)區(qū)分用途，在相關(guān)區(qū)域內(nèi)開展相應(yīng)的操作,。2,、定期清理工作場(chǎng)所，工作場(chǎng)所不放置與工作無(wú)關(guān)的物品,，設(shè)立私人物品統(tǒng)一放置場(chǎng)所,。工作中使用的物品都有固定存放位置。每日對(duì)破損或者與工作無(wú)關(guān)的物品進(jìn)行清理,，或入庫(kù)或直接處理掉,。3.實(shí)行工作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生包干制,，每個(gè)部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干區(qū)域的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計(jì)劃開展清潔工作,，保持工作場(chǎng)所的清潔。4.配備加蓋密閉垃圾桶,，套垃圾袋后使用,，垃圾不超過(guò)桶高的3/4，垃圾至少每天清理一次,。垃圾桶每天清洗,，定期消毒,。5.做好工作場(chǎng)所的檢查維護(hù),，地面、墻壁,、天花板如有破損及時(shí)維修,。6.工作場(chǎng)所安裝紗門紗窗、排水溝出口和排氣口安裝金屬網(wǎng)罩,，防止蟲害進(jìn)入,。食品及調(diào)味品存放在封閉容器內(nèi)，地面,、排水溝不留食物殘?jiān)^(guò)夜,，以杜絕蟲害的食物來(lái)源。7.定期檢查蟲害的跡象,，正確安裝捕鼠器械,、滅蠅燈等，并保持這些器械,、設(shè)施的清潔,。如使用藥物防治蟲害，應(yīng)由專業(yè)人員操作,，使用中避免污染食品,。8.配備和使用不同顏色的抹布用于不同場(chǎng)所的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的區(qū)域,。抹布使用后定時(shí)更換,，使用后臟抹布放置于單位規(guī)定的場(chǎng)所。上海老板餐食堂承包配送食堂承包可以降低成本,。

新歐坊餐飲公司的投訴管理制度：1,、確保客人的利益,，及時(shí)妥善處理客人的投訴,，確保公司的榮譽(yù),。二、客人投訴處理程序2,、受理客人投訴時(shí),，要態(tài)度誠(chéng)、保持冷靜,。3,、仔細(xì)聆聽客人投訴的內(nèi)容，從客人的角度出發(fā),，表示同情,，縮短與客人在感情上的距離，使客人產(chǎn)生信任感,。4,、對(duì)反映事實(shí)不清的客人投訴，應(yīng)做好記錄,，了解客人投訴原因和要求,，明確告知客人需做調(diào)查及大致的等待時(shí)間。5,、準(zhǔn)確記錄投訴客人姓名,、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。6,、調(diào)查認(rèn)真仔細(xì),，不推脫、搪塞客人,。7,、處理客人投訴時(shí),，不得在客人較多的公開場(chǎng)所進(jìn)行,。8、對(duì)客人態(tài)度友善,，避免爭(zhēng)吵和辯論,。9、事實(shí)調(diào)查清楚之后,，應(yīng)及時(shí)提出解決方法,，并轉(zhuǎn)告客人，征求客人對(duì)處理方法的意見,。10,、根據(jù)餐廳的責(zé)任大小，適當(dāng)給予優(yōu)惠。如果客人誤解或不了解餐廳有關(guān)規(guī)定引起的投訴,，應(yīng)委婉給予解釋,，消除誤解。11,、客人表示接受處理意見,，應(yīng)向客人表示感謝。12,、將每天的客人投訴記錄,，交經(jīng)理匯總。13,、重要投訴應(yīng)報(bào)告高層領(lǐng)導(dǎo),。14、對(duì)投訴內(nèi)容應(yīng)分類整理,，定期分析,，對(duì)帶傾向性問題要及時(shí)拿出整改措施。

新歐坊餐飲公司的食品安全信息公示制度：1,、為保證食品消費(fèi)安全,，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi),，依據(jù)有關(guān)規(guī)定,，制定本制度。2,、在餐廳顯眼位置主動(dòng)公示食品經(jīng)營(yíng)許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、監(jiān)管動(dòng)態(tài)等級(jí)（臉譜）,。3、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓(xùn)證等信息及時(shí)公開,。4、利用“明廚亮灶”的電子顯示屏,、網(wǎng)站或APP上,公示食品安全追溯,、廢棄油脂收運(yùn)等信息。5,、公開投訴舉報(bào)電話,主動(dòng)接受消費(fèi)者監(jiān)督。新歐坊餐飲公司的食品運(yùn)輸管理制度：1,、運(yùn)輸工具必須清潔,、干燥、無(wú)異味。2,、嚴(yán)禁與有毒,、有害、有異味,、易污染的物品混裝,、混運(yùn)。3,、運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查,，在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸4,、填寫的運(yùn)輸單據(jù),、要字跡清楚、內(nèi)容正確,，項(xiàng)目齊全,。5、運(yùn)輸包裝必須牢固,、整潔,、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定,，在運(yùn)輸包裝的兩端有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志,。6、運(yùn)輸過(guò)程中裝疊穩(wěn)固,、防雨,、防潮、防暴曬,。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸,，防止碰撞。隨著校園規(guī)模的擴(kuò)大,，學(xué)校決定通過(guò)公開招投標(biāo)方式選擇一家有經(jīng)驗(yàn),、有實(shí)力的食堂承包商。

新歐坊餐飲公司的人員衛(wèi)生管理制度：1,、新進(jìn)食品從業(yè)人員人員取得健康證后上崗,，其他人員健康證到期前一個(gè)月組織體檢，實(shí)行健康證統(tǒng)一管理,。2,、食品從業(yè)人員每天上崗前進(jìn)行自檢，發(fā)現(xiàn)有fu痛,、腹瀉,、惡心,、嘔吐、發(fā)熱,、手部傷口,、濕疹、長(zhǎng)子,、咽部疼痛的員工暫停接觸食品工作,，查明原因，及時(shí)zhiliao,。3,、食品從業(yè)人員剪短指甲，不涂指甲油,，不佩戴外露首飾,，按照要求洗手，保持手部清潔4,、食品從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽上崗,，專間操作人員進(jìn)專間前再次更換專間工作衣帽并戴口罩。食堂承包是指企業(yè),、醫(yī)院,、學(xué)校等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織將食堂的運(yùn)營(yíng)權(quán)交給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理。長(zhǎng)寧區(qū)企業(yè)食堂承包配送

新歐坊這家餐飲集團(tuán)憑借其豐富的經(jīng)驗(yàn)和良好的口碑,，成功承包了多所高校的食堂項(xiàng)目,。浦東新區(qū)醫(yī)院食堂承包衛(wèi)生

餐飲行業(yè)，作為服務(wù)行業(yè)中的重要一環(huán),，承載著滿足人們?nèi)粘ｏ嬍承枨?、推?dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展及文化傳承的重要使命,。不僅滿足了人們對(duì)美味的追求,，也反映了不同地域的文化特色和風(fēng)味。餐飲行業(yè)以其獨(dú)特的魅力和活力,，不斷吸引著創(chuàng)業(yè)者,、消費(fèi)者的目光。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,，餐飲行業(yè)也在不斷創(chuàng)新與發(fā)展,，涌現(xiàn)出許多新穎的概念和模式，如主題餐廳,、外賣服務(wù),、無(wú)人餐廳等，為消費(fèi)者帶來(lái)了更加多樣化,、便捷化的用餐體驗(yàn),。同時(shí)，餐飲行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)，如食材成本,、人工成本增加,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇等,。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，餐飲企業(yè)需要不斷提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力,，加強(qiáng)品牌建設(shè)、優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量,、創(chuàng)新菜品研發(fā)等方面的工作,。此外，隨著飲食觀念的普及,，餐飲行業(yè)也在逐漸向綠色、可持續(xù)的方向發(fā)展,。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開始注重食材的源頭追溯，致力于為消費(fèi)者提供更好餐飲選擇,?？傊?，餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的行業(yè)。只有不斷創(chuàng)新,、優(yōu)化服務(wù)、注重品質(zhì),，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地,，為消費(fèi)者帶來(lái)更加美好的用餐體驗(yàn)。浦東新區(qū)醫(yī)院食堂承包衛(wèi)生