新歐坊餐飲公司的專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所操作管理制度：1.分切生魚(yú)片可食部分,、制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤(pán)等操作應(yīng)在專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行,。2.專(zhuān)zhuan用加工場(chǎng)所應(yīng)醒目標(biāo)示區(qū)域范圍,，與其他場(chǎng)所能夠明顯區(qū)分，在操作中做到專(zhuān)人,、專(zhuān)zhuan用工具,、專(zhuān)zhuan用消毒設(shè)施及冷藏設(shè)施,。3.專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所使用的刀,、砧板、容器,、抹布及其他工具應(yīng)有醒目標(biāo)識(shí),，使用前應(yīng)消毒,，使用中每4小時(shí)消毒一次。4.專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所設(shè)生食蔬菜水果清洗消毒水池和洗手消毒水池,。5.專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所操作人員應(yīng)更換專(zhuān)zhuan用清潔工作衣帽,，手部清洗消毒，佩戴口罩,。6.專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所內(nèi)不得放置非即食食品,、私人物品、清潔工具和雜物,，未經(jīng)清洗消毒的蔬菜,、瓜果不得進(jìn)入專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所。7.加工好的生魚(yú)片應(yīng)用食用冰保存,，加工后1小時(shí)內(nèi)食用,。8.現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤(pán)應(yīng)當(dāng)餐食用，不能即時(shí)供應(yīng)的應(yīng)存放于10℃以下條件下,，存放時(shí)間不應(yīng)超過(guò)2小時(shí),。9.每次操作結(jié)束后，應(yīng)對(duì)專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所操作臺(tái)面進(jìn)行清潔,，還應(yīng)每日對(duì)專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所進(jìn)行清潔,。食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院,、學(xué)校等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織將食堂的運(yùn)營(yíng)權(quán)交給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理,。青浦區(qū)中央廚房食堂承包

新歐坊餐飲（上海）有限公司注冊(cè)于上海市閔行區(qū)蓮花南路，專(zhuān)業(yè)從事機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位,、中外合資企業(yè)、學(xué)校,、展銷(xiāo)會(huì)等外送訂餐服務(wù),。公司秉承“誠(chéng)信為本、顧客至上,、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,、服務(wù)滿意”的服務(wù)理念，致力于給客戶提供專(zhuān)業(yè)質(zhì)優(yōu)的服務(wù),，客戶滿意度高達(dá)90%以上,。公司有閔行總部中央廚房面積2800余平方米，以專(zhuān)業(yè)的廚師隊(duì)伍,，豐富美味的中式菜肴,，3A的工作環(huán)境，先進(jìn)的現(xiàn)代6T管理模式,，公司在餐飲領(lǐng)域逐漸發(fā)展壯大,；已與眾多企業(yè)達(dá)成合作,，行業(yè)覆蓋高新技術(shù)、機(jī)械工廠,、醫(yī)藥,、個(gè)護(hù)日化、學(xué)校等,。松江區(qū)醫(yī)院食堂承包衛(wèi)生健康飲食的重視程度日益提高,，推動(dòng)餐飲企業(yè)提供更多健康、營(yíng)養(yǎng)均衡的菜品,。

新歐坊餐飲的食堂承包模式：是指企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂的運(yùn)營(yíng)和管理權(quán)交給專(zhuān)業(yè)的新歐坊餐飲公司,，由新歐坊餐飲公司負(fù)責(zé)提供食材采購(gòu)、烹飪制作,、衛(wèi)生管理,、員工培訓(xùn)等全方wei位服務(wù)，以滿足就餐人員的飲食需求,。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢(shì)：①專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)：新歐坊餐飲公司擁有專(zhuān)業(yè)的廚師和服務(wù)人員,，能夠提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。②科學(xué)規(guī)范的管理體系：新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程,，能夠確保食堂運(yùn)營(yíng)的規(guī)范性和高效性,。③統(tǒng)一采購(gòu)統(tǒng)一配送：新歐坊餐飲公司能夠?qū)崿F(xiàn)食材的統(tǒng)一采購(gòu)和配送，降低采購(gòu)成本,，保證食材的新鮮度和安全性,。④人性化的貼身服務(wù)：新歐坊餐飲公司能夠根據(jù)就餐人員的口味和需求提供個(gè)性化的餐飲服務(wù)。

新歐坊餐飲公司的清洗消毒管理制度：1,、設(shè)立餐具用具zhuan用清洗消毒場(chǎng)所和水池,，配備合適的餐具用具洗滌劑，餐具和即食食品工用具,、容器（簡(jiǎn)稱(chēng)餐具用具）清洗干凈,。2、餐具用具經(jīng)過(guò)有效的消毒,，shou選熱力消毒方法,，無(wú)法進(jìn)行熱力消毒的，可采用化學(xué)消毒方法,。3,、熱力消毒的溫度和時(shí)間符合要求，化學(xué)消毒能配備能浸沒(méi)消毒物品的zhuan用容器,，配備合適的消毒劑,，配備測(cè)量消毒液濃度的試紙，濃度和時(shí)間符合要求。4,、消毒后的餐具在zhuan用保潔柜內(nèi)存放，不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,，每2-3天清潔保潔柜1次,，保持清潔。食堂承包是一種有效的餐飲服務(wù)模式,。

新歐坊餐飲公司自有的蔬菜直供基地介紹：1,、蔬菜直供基地規(guī)模與布局：本蔬菜種植基地規(guī)模宏大，占地?cái)?shù)百畝,，布局科學(xué)合理,。基地內(nèi)劃分為多個(gè)種植區(qū)域,，專(zhuān)門(mén)種植各類(lèi)時(shí)令蔬菜,，既保證了蔬菜品種的多樣性，又實(shí)現(xiàn)了種植管理的精細(xì)化,。整體布局高效有序,，為蔬菜的高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2,、蔬菜直供基地種植品種與特色：本基地精選多樣化蔬菜品種,，涵蓋葉菜、根莖類(lèi)及瓜果類(lèi),，確保四季新鮮供應(yīng),。特色在于綠色有機(jī)種植，無(wú)化學(xué)農(nóng)藥殘留,，口感鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富,。注重品種改良與技術(shù)創(chuàng)新，為市場(chǎng)提供健康,、美味的蔬菜佳品,。3、蔬菜直供基地運(yùn)營(yíng)管理模式：基地采用現(xiàn)代化,、科學(xué)化的運(yùn)營(yíng)管理模式,，注重生態(tài)環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展。通過(guò)精細(xì)化管理和技術(shù)創(chuàng)新,，提高蔬菜產(chǎn)量與品質(zhì),，同時(shí)確保食品安全。團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)高效,，確?；剡\(yùn)營(yíng)穩(wěn)定，為市場(chǎng)提供質(zhì)優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品。4,、蔬菜直供基地的市場(chǎng)需求與定位：蔬菜種植基地緊密關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，精zhun定位消費(fèi)者需求。我們提供新鮮,、健康,、無(wú)污染的蔬菜，滿足市場(chǎng)對(duì)高品zhi食材的追求,。同時(shí),，我們注重多元化種植，以滿足不同消費(fèi)者群體的口味和營(yíng)養(yǎng)需求,。在選擇食堂承包方時(shí),，需關(guān)注其證照是否齊全，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、餐飲服務(wù)許可證等。閔行區(qū)員工餐食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司的食堂承包服務(wù)不僅減輕了企業(yè)后勤負(fù)擔(dān),，還確保了食物的安全與品質(zhì),。青浦區(qū)中央廚房食堂承包

新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度：1、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》（應(yīng)追溯單位）注冊(cè)使用上海市食品安全信息追溯平臺(tái),。將單位名稱(chēng),、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、地址,、聯(lián)系方式,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺(tái)，形成經(jīng)營(yíng)者電子檔案,。由專(zhuān)人負(fù)責(zé)維護(hù),、上傳信息。2,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱(chēng),、數(shù)量、進(jìn)貨日期,、銷(xiāo)售日期,，以及供貨者的名稱(chēng)、地址,、聯(lián)系方式等,；以及經(jīng)營(yíng)的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,；經(jīng)營(yíng)的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明,、質(zhì)量安全檢測(cè)、動(dòng)物檢疫等信息按時(shí)上傳至追溯平臺(tái),。3,、采購(gòu)部做好食品原輔材料、添加劑的采購(gòu)工作,，索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗(yàn)報(bào)告,，進(jìn)貨查驗(yàn)的項(xiàng)目要齊全，注明：名稱(chēng),、數(shù)量、規(guī)格,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期,、供方名稱(chēng),、地址、聯(lián)系方式,、質(zhì)量狀況,、保管人員等。4,、質(zhì)檢部按批次號(hào)順序進(jìn)行檢驗(yàn),，并填寫(xiě)成品檢驗(yàn)記錄。5,、成品庫(kù)負(fù)責(zé)對(duì)銷(xiāo)售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號(hào)填寫(xiě)成品出貨記錄,，銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)填寫(xiě)銷(xiāo)售記錄，方便追溯,。青浦區(qū)中央廚房食堂承包