新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度：1,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》（應(yīng)追溯單位）注冊(cè)使用上海市食品安全信息追溯平臺(tái)。將單位名稱(chēng),、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名,、地址、聯(lián)系方式,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺(tái),，形成經(jīng)營(yíng)者電子檔案。由專(zhuān)人負(fù)責(zé)維護(hù),、上傳信息,。2,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱(chēng),、數(shù)量、進(jìn)貨日期,、銷(xiāo)售日期,，以及供貨者的名稱(chēng)、地址,、聯(lián)系方式等,；以及經(jīng)營(yíng)的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng),、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,；經(jīng)營(yíng)的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明,、質(zhì)量安全檢測(cè)、動(dòng)物檢疫等信息按時(shí)上傳至追溯平臺(tái),。3,、采購(gòu)部做好食品原輔材料、添加劑的采購(gòu)工作,，索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗(yàn)報(bào)告,，進(jìn)貨查驗(yàn)的項(xiàng)目要齊全，注明：名稱(chēng),、數(shù)量,、規(guī)格、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、進(jìn)貨日期、供方名稱(chēng),、地址,、聯(lián)系方式、質(zhì)量狀況,、保管人員等,。4、質(zhì)檢部按批次號(hào)順序進(jìn)行檢驗(yàn),，并填寫(xiě)成品檢驗(yàn)記錄,。5、成品庫(kù)負(fù)責(zé)對(duì)銷(xiāo)售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號(hào)填寫(xiě)成品出貨記錄,，銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)填寫(xiě)銷(xiāo)售記錄,，方便追溯。在選擇食堂承包方時(shí),，需關(guān)注其證照是否齊全,，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證,、餐飲服務(wù)許可證等,。虹口區(qū)學(xué)校食堂承包服務(wù)

餐飲行業(yè)承包是現(xiàn)代企事業(yè)單位常用的一種餐飲服務(wù)模式，它通過(guò)將餐飲服務(wù)的運(yùn)營(yíng)與管理外包給餐飲公司,。這種模式不僅減輕了企事業(yè)單位的后勤負(fù)擔(dān),，還提升了餐飲服務(wù)的品質(zhì)和員工滿(mǎn)意度。在餐飲行業(yè)承包中,，餐飲公司會(huì)負(fù)責(zé)從食材采購(gòu),、菜品研發(fā),、制作加工到現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)的全過(guò)程。它們憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),、廚師團(tuán)隊(duì)和嚴(yán)格的管理體系,，確保每一餐都能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),，承包方還能根據(jù)企事業(yè)單位的需求和員工的口味偏好,，靈活調(diào)整菜單，提供多樣化的餐飲選擇,。對(duì)于企事業(yè)單位而言,，餐飲行業(yè)承包帶來(lái)了諸多好處。首先,，它降低了管理成本,，企事業(yè)單位無(wú)需再為餐飲服務(wù)的運(yùn)營(yíng)和管理、物力和財(cái)力,。其次,，它提升了服務(wù)品質(zhì)，餐飲公司能夠提供更加標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化的服務(wù),，確保員工的飲食安全。它增強(qiáng)了員工的滿(mǎn)意度和歸屬感,，餐飲服務(wù)能夠提升員工的工作積極性和滿(mǎn)意度,，進(jìn)而促進(jìn)企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。上海醫(yī)院食堂承包營(yíng)養(yǎng)新歐坊餐飲公司的食堂承包協(xié)議中明確規(guī)定了食材來(lái)源,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)質(zhì)量要求,，確保每一餐都安全放心。

新歐坊餐飲公司的食用油使用制度：1,、建立食用油使用和廢棄的管理制度并設(shè)專(zhuān)人管理,。2、遵循“先進(jìn)先出”的原則,，及時(shí)清理變質(zhì)和過(guò)期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油,，如實(shí)記錄廢棄油、變質(zhì)和過(guò)期油等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油數(shù)量,。3,、根據(jù)食用油煎炸頻率、用量和特點(diǎn),，按照GB7102.1《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求,，采取措施或監(jiān)測(cè)控制食用油煎炸過(guò)程的安全質(zhì)量,。若無(wú)法實(shí)施監(jiān)測(cè)和控制措施的,，煎,、炒、炸食品的食用油使用期限蕞長(zhǎng)不得超過(guò)3天,；連續(xù)煎炸食品的,，累計(jì)使用期限不得超過(guò)12小時(shí)。4,、不以添加新油的方式延長(zhǎng)食用油脂使用期限,。5、不回收菜肴中的油脂作為食品原料重復(fù)使用,。

新歐坊餐飲公司會(huì)定期認(rèn)真聽(tīng)取客戶(hù)專(zhuān)項(xiàng)管理人員的意見(jiàn)：廚師長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)具好的菜單先在后勤部餐廳管理群里給客戶(hù)專(zhuān)項(xiàng)管理人員確認(rèn)菜單,。客戶(hù)根據(jù)平時(shí)員工用餐的反饋給出搭配意見(jiàn),，如水餃要配小包醋,。客戶(hù)根據(jù)平時(shí)員工用餐的反饋給出口味意見(jiàn),，如紅燒肉的燒法多樣性,，同一品類(lèi)的原材料多種燒法。一起探討菜肴的燒法,，如羅宋湯怎么更好喝,，牛肉為主料，用新鮮番茄去皮熬濃湯,，洋蔥煸香,，加素菜一起燉煮。每天用餐感受及時(shí)反饋給餐廳,，并讓廚師一起品嘗,，一起探討口味的改進(jìn)方式，比如牛肉火候不夠,，增加燒制時(shí)間等,。通過(guò)客戶(hù)專(zhuān)項(xiàng)管理人員對(duì)菜單不斷的各方面把關(guān)，使得新歐坊餐飲公司能更進(jìn)一步的了解客戶(hù)口味,，為搭配好菜單,、烹飪好口味起到至關(guān)重要的作用。新歐坊餐飲公司食堂承包后,，引入了多樣化的菜品選擇和營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食搭配,，讓員工們用餐體驗(yàn)提升。

新歐坊餐飲公司的設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度：1,、食品設(shè)施,、設(shè)備、工具以標(biāo)識(shí)區(qū)分用途（如原料、半成品,、成品冰箱,、冰室、貨架,，餐具用具清洗池,、過(guò)洗池、消毒池,，粗加工素菜池,、葷菜池、清潔工具洗消池,、洗手池,、食品添加劑貯存柜等)，使用相關(guān)設(shè)施,、設(shè)備,、工具開(kāi)展相應(yīng)的操作。2,、實(shí)行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,，每個(gè)部門(mén)、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計(jì)劃開(kāi)展清潔工作,，保持設(shè)施設(shè)備的清潔光亮。3,、定期（每月30日）檢查,、及時(shí)維護(hù)各類(lèi)設(shè)施設(shè)備，保證爐灶,、蒸箱,、加熱柜、冰箱,、冷庫(kù),、紫外線(xiàn)燈、空調(diào),、排風(fēng)等設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常,，油煙機(jī)無(wú)嚴(yán)重油垢，食品工用具無(wú)損壞或部件松脫現(xiàn)象,。損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前不得使用,。4、拖把,、地刷,、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuan用場(chǎng)所集中懸掛放置。清潔工具清洗和存放場(chǎng)所與食品處理場(chǎng)所分開(kāi),，不得污染食品,。5、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施,、設(shè)備表面的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施,、設(shè)備或工具,。抹布使用后定期(每月30日)更換，使用后的臟抹布及時(shí)清洗消毒,。食堂承包能夠減輕企事業(yè)單位的管理負(fù)擔(dān),，使其更加專(zhuān)注于主營(yíng)業(yè)務(wù)的發(fā)展。閔行區(qū)食堂承包服務(wù)

食堂承包能夠幫助企事業(yè)單位提升餐飲服務(wù)水平,、降低成本,、提高效率并滿(mǎn)足員工的個(gè)性化需求。虹口區(qū)學(xué)校食堂承包服務(wù)

新歐坊餐飲的食堂承包模式：是指企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂的運(yùn)營(yíng)和管理權(quán)交給專(zhuān)業(yè)的新歐坊餐飲公司,，由新歐坊餐飲公司負(fù)責(zé)提供食材采購(gòu),、烹飪制作、衛(wèi)生管理,、員工培訓(xùn)等全方wei位服務(wù),，以滿(mǎn)足就餐人員的飲食需求。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢(shì)：①專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)：新歐坊餐飲公司擁有專(zhuān)業(yè)的廚師和服務(wù)人員,，能夠提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù),。②科學(xué)規(guī)范的管理體系：新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程，能夠確保食堂運(yùn)營(yíng)的規(guī)范性和高效性,。③統(tǒng)一采購(gòu)統(tǒng)一配送：新歐坊餐飲公司能夠?qū)崿F(xiàn)食材的統(tǒng)一采購(gòu)和配送,，降低采購(gòu)成本，保證食材的新鮮度和安全性,。④人性化的貼身服務(wù)：新歐坊餐飲公司能夠根據(jù)就餐人員的口味和需求提供個(gè)性化的餐飲服務(wù),。虹口區(qū)學(xué)校食堂承包服務(wù)