新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1、餐飲具和接觸即食食品的容器、工具（餐具用具）應(yīng)在專zhuan用場(chǎng)所和水池內(nèi)清洗消毒,。2,、餐具用具人工清洗消毒應(yīng)按去污,、清洗,、過(guò)洗、消毒的步驟進(jìn)行,。3,、餐具用具的消毒應(yīng)首shou選蒸汽、煮沸等熱力方法,，蒸汽,、煮沸時(shí)間應(yīng)保持10分鐘以上。4.無(wú)法進(jìn)行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學(xué)方法消毒,，消毒液濃度和浸泡時(shí)間應(yīng)符合要求,，消毒物品應(yīng)被消毒液完全浸沒(méi)。配置后的消毒液應(yīng)每4小時(shí)更換一次,。5.消毒后的餐具用具應(yīng)存放在專zhuan用保潔柜內(nèi)備用,。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次,，柜內(nèi)不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,。6.每次清洗消毒結(jié)束后,，應(yīng)對(duì)清洗消毒場(chǎng)所的操作臺(tái)面和水池進(jìn)行清潔。每日清洗消毒結(jié)束后,，還應(yīng)對(duì)清洗消毒場(chǎng)所的地面,、泔水桶進(jìn)行清潔。通過(guò)新歐坊餐飲公司的食堂承包,，學(xué)校不僅確保了食品安全,，還豐富了學(xué)生的餐飲選擇，促進(jìn)了學(xué)生的健康成長(zhǎng),。普陀區(qū)食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司的食品驗(yàn)收操作規(guī)程：1,、由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨質(zhì)量驗(yàn)收，每批食品進(jìn)貨時(shí)均要進(jìn)行驗(yàn)收2,、驗(yàn)收內(nèi)容包括：1,、貨證是否相符：運(yùn)輸過(guò)程有無(wú)交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計(jì)進(jìn)行抽查）：食品、食品添加劑標(biāo)簽是否完整,、清晰,、項(xiàng)目齊全，是否超過(guò)保質(zhì)期,；感觀檢查產(chǎn)品包裝是否破損,，顏色、氣味有無(wú)異常等3,、不符合要求食品要當(dāng)場(chǎng)拒收,。4、冷凍冷藏食品應(yīng)快速進(jìn)入冷庫(kù)（冰箱）,，冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài),。5、做好進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳,，記錄保存期限不少于2年,，記錄內(nèi)容包括：食品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)（日期）、保質(zhì)期供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期,、驗(yàn)收情況.虹口區(qū)中央廚房食堂承包服務(wù)新歐坊餐飲公司食堂承包合同中明確規(guī)定了雙方的責(zé)任和義務(wù)，包括食品安全,、服務(wù)質(zhì)量,、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)等方面。

新歐坊餐飲公司的食品留樣管理制度：1,、學(xué)校食堂,、集體食堂,、集體用餐配送單位、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐,，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)檢驗(yàn),。2,、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專zhuan用取樣工用具和樣品存放的專zhuan用冷藏箱,。食品留樣冰箱為專zhuan用設(shè)備,，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。3,、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品,，不得特殊制作。4,、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品,，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。5.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專zhuan用容器內(nèi),，防止樣品之間污染,；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,，不少于125g,。6.留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽,，待留樣食品冷卻后,，放入專zhuan用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄,，包括留樣日期,、時(shí)間、品名,、餐次,、留樣人。7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品,，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作,。

2019年,，可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)模已達(dá)數(shù)百人，繼續(xù)擴(kuò)大合作版圖,，轉(zhuǎn)型與上海各大學(xué)校建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作,，專注于為師生提供營(yíng)養(yǎng)綠色餐飲服務(wù),，包括威爾賽WLSA楊浦校區(qū)、威爾賽WLSA寶山校區(qū),、閔行航華中學(xué),、閔行萬(wàn)科德英樂(lè)實(shí)驗(yàn)學(xué)校、閔行交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院等,，服務(wù)品質(zhì)有保證,。2022年，挑戰(zhàn)與機(jī)遇期：yiqing突如其來(lái),，上海全城封控期間,，公司作為zhengfu的保供餐企業(yè)之一，及時(shí)采用應(yīng)急措施使得企業(yè),、學(xué)校正常供餐,，包括華東師范大學(xué)師生團(tuán)餐供餐幾千份，并解決了部分zhengfu保供餐服務(wù),，營(yíng)業(yè)額shou次突破7000萬(wàn)元,，創(chuàng)下歷史佳績(jī)。2024年,，成熟發(fā)展期：公司shou次入圍“符合浦東公辦中小學(xué)供餐企業(yè)服務(wù)能力要求企業(yè)名單（2024年）,，并通過(guò)“2024年浦東新區(qū)公辦中小學(xué)供餐企業(yè)服務(wù)能力甄別評(píng)價(jià)”，一次性成功中標(biāo)浦東4所中xiao學(xué)xiao師生的供餐企業(yè)公開遴選,，為公司日后穩(wěn)定扎根浦東打響第yiqiang,，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)“開門紅”。自從新歐坊餐飲公司承包了我們的食堂,，菜品質(zhì)量明顯提升,，員工們對(duì)食堂的滿意度也很大提高。

餐飲行業(yè)承包是現(xiàn)代企事業(yè)單位常用的一種餐飲服務(wù)模式,，它通過(guò)將餐飲服務(wù)的運(yùn)營(yíng)與管理外包給餐飲公司,。這種模式不僅減輕了企事業(yè)單位的后勤負(fù)擔(dān)，還提升了餐飲服務(wù)的品質(zhì)和員工滿意度,。在餐飲行業(yè)承包中,，餐飲公司會(huì)負(fù)責(zé)從食材采購(gòu)、菜品研發(fā),、制作加工到現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)的全過(guò)程,。它們憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、廚師團(tuán)隊(duì)和嚴(yán)格的管理體系,，確保每一餐都能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn),。同時(shí)，承包方還能根據(jù)企事業(yè)單位的需求和員工的口味偏好,，靈活調(diào)整菜單,，提供多樣化的餐飲選擇,。對(duì)于企事業(yè)單位而言，餐飲行業(yè)承包帶來(lái)了諸多好處,。首先,，它降低了管理成本，企事業(yè)單位無(wú)需再為餐飲服務(wù)的運(yùn)營(yíng)和管理,、物力和財(cái)力,。其次，它提升了服務(wù)品質(zhì),，餐飲公司能夠提供更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù),，確保員工的飲食安全,。它增強(qiáng)了員工的滿意度和歸屬感，餐飲服務(wù)能夠提升員工的工作積極性和滿意度,，進(jìn)而促進(jìn)企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展,。考慮到成本控制和餐飲品質(zhì),，這家大型企業(yè)決定對(duì)旗下多個(gè)分公司的食堂托管給新歐坊餐飲公司來(lái)統(tǒng)一承包管理,。崇明區(qū)食堂承包綠色

考慮到成本控制和食品安全重要性，我們選擇了具有完善供應(yīng)鏈和嚴(yán)格管理制度的新歐坊公司來(lái)承包我們的食堂,。普陀區(qū)食堂承包餐飲

新歐坊餐飲（上海）有限公司注冊(cè)于上海市閔行區(qū)蓮花南路,，專業(yè)從事機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位,、中外合資企業(yè),、學(xué)校、展銷會(huì)等外送訂餐服務(wù),。公司秉承“誠(chéng)信為本,、顧客至上、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,、服務(wù)滿意”的服務(wù)理念,，致力于給客戶提供專業(yè)質(zhì)優(yōu)的服務(wù)，客戶滿意度高達(dá)90%以上,。公司有閔行總部中央廚房面積2800余平方米,，以專業(yè)的廚師隊(duì)伍，豐富美味的中式菜肴,，3A的工作環(huán)境,，先進(jìn)的現(xiàn)代6T管理模式，公司在餐飲領(lǐng)域逐漸發(fā)展壯大,；已與眾多企業(yè)達(dá)成合作,，行業(yè)覆蓋高新技術(shù),、機(jī)械工廠、醫(yī)藥,、個(gè)護(hù)日化,、學(xué)校等。普陀區(qū)食堂承包餐飲