新歐坊餐飲（上海）有限公司,，以下是對食堂承包檢查規(guī)定的概述：檢查主體與責任集中用餐單位：對本單位食品安全負總責,，應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理機構(gòu)和人員,，加強對食堂承包經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理,。市場監(jiān)管部門：作為主要的監(jiān)管部門，應(yīng)加強對集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)督檢查,，依法依規(guī)開展食品安全監(jiān)管工作,。檢查內(nèi)容與要求資質(zhì)檢查：檢查食堂承包經(jīng)營企業(yè)是否具備合法有效的食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明,，確保企業(yè)合法經(jīng)營,。人員管理：檢查食堂工作人員是否持有有效健康證明，是否接受食品安全培訓(xùn)并考核合格,。同時,，檢查企業(yè)是否依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等關(guān)鍵崗位人員,。環(huán)境衛(wèi)生：檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合食品安全要求,，包括廚房、餐廳,、儲藏室等場所的清潔,、消毒、通風等,。原料采購與儲存：檢查食堂是否從正規(guī)渠道采購食品原料,，是否建立并執(zhí)行進貨查驗、索證索票等制度,。同時,，檢查食品原料的儲存條件是否符合要求，是否存在過期,、變質(zhì)等情況。留樣與記錄：檢查食堂是否按規(guī)定進行食品留樣,，并保存相關(guān)記錄,。同時，檢查企業(yè)是否建立健全食品安全管理檔案,，包括進貨查驗記錄,、日常檢查記錄、培訓(xùn)考核記錄等,。為了滿足員工多樣化的口味需求，公司在食堂承包招標中特別強調(diào)了創(chuàng)新菜品的研發(fā)能力。崇明區(qū)員工餐食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司的服務(wù)理念：以“民以食為先,、食以安為先”的服務(wù)理念，以“團結(jié),、務(wù)實、開拓,、進取的發(fā)展方針,，本著“鑄1流品牌、創(chuàng)1流品質(zhì),、做1流產(chǎn)品”的發(fā)展目標,，堅持“以客戶第1,、服務(wù)第1,、市場第1、管理第1”的服務(wù)宗旨,，唱響“食品安全,、警鐘長鳴,，安全生產(chǎn)、人人有責”的口號,，以識別并滿足客戶當前及未來需求和期望,，通過通過對市場調(diào)查、客戶溝通,、員工反饋建議等方式了解客戶當前及未來對商務(wù)套餐,、員工盒飯的制售和配送過程的需求和期望，并確保持續(xù)滿足符合適用的法律法規(guī)要求,；確定和應(yīng)對能夠影響產(chǎn)品和服務(wù)符合性以及增強客戶滿意能力的風險和機遇,；在公司內(nèi)部始終致力于以增強客戶滿意為目標。崇明區(qū)學校食堂承包配送中央廚房餐飲配送服務(wù),。

新歐坊餐飲公司自有果蔬基地的優(yōu)勢分析：1,、土地資源優(yōu)勢：自有的蔬菜種植基地擁有得天獨厚的土地資源?；赝寥婪饰?，富含多種營養(yǎng)元素，適合各類蔬菜生長,。土地面積廣闊,，可滿足大規(guī)模種植需求，且地塊連片，便于管理和機械化作業(yè),，降低生產(chǎn)成本,，提升蔬菜產(chǎn)量與質(zhì)量。2,、品種選擇優(yōu)勢：自有蔬菜種植基地在品種選擇上具有明顯優(yōu)勢,。基地可根據(jù)市場需求和地域特點,，靈活選擇適應(yīng)性強,、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的蔬菜品種,，確保產(chǎn)品的市場競爭力,。同時，基地還可進行新品種的試驗與推廣,，保持品種的多樣性和創(chuàng)新性,。3、生產(chǎn)成本控制優(yōu)勢：自有蔬菜種植基地在生產(chǎn)成本控制方面具有明顯優(yōu)勢,?；刂苯庸芾恚瑴p少了中間環(huán)節(jié),，降低了采購成本,。同時，通過科學種植和精細管理,，提高了產(chǎn)量和品質(zhì),，進一步降低了單位成本，增強了市場競爭力,。4,、品質(zhì)控制與市場競爭力：自有蔬菜種植基地嚴格把控品質(zhì)，從選種到收割全程監(jiān)管,，確保產(chǎn)品新鮮安全,。這種高品zhi的產(chǎn)品在市場上具有明顯競爭優(yōu)勢，能夠贏得消費者的信賴和喜愛,，從而提升品牌zhiming度和市場占有率,。

新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度：1、烹飪加工所用的原料應(yīng)保持新鮮,，再加熱的食品感官應(yīng)無異常,，食品必須徹底燒熟煮透，其中心溫度應(yīng)該到70C°,。配備中心溫度計抽查蕞大體積食品的中心溫度,，大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水。2、待加工半成品和烹飪后的熟食品應(yīng)分開放置,，避免熟食品受到污染,。3、接觸即食食品的容器,、工用具應(yīng)經(jīng)消毒處理,，應(yīng)與食品原料、半成品使用的容器,、工用具在外觀上明顯區(qū)分,，使用時完全分開。4.禁止將已供應(yīng)顧客食用的食品（包括已使用的油脂,、圍邊菜,、辣椒等輔料）再次供應(yīng)。5.每日加工結(jié)束后,，將廚房地面,、水池、操作臺,、工具,、容器、排水溝,、垃圾桶清洗干凈,。6.按照本單位清潔計劃，定期開展烹飪加工場所的環(huán)境,、設(shè)施、設(shè)備的清潔,。我們公司決定采用專業(yè)餐飲管理團隊來承包員工食堂,，以提升員工的餐飲體驗。

新歐坊餐飲公司對菜單配置的合理性依據(jù)以及如何根據(jù)客戶的口味及時調(diào)整菜單的機制,。（1)菜單配置的合理性①食物多樣性。每天食物種類多種多樣,，谷類,、蔬菜水果、蛋奶豆類,、畜禽肉類齊備,。注意食物輪流更替，增加新鮮感,。每日至少提供2種以上蔬菜,，每周至少提供2-3次大豆類食品、5次以上的肉類或蛋類食品。②食物搭配原則,。在保證品種豐富的前提下,，注重主食與副食、酸性食物與堿性食物,、雜糧與精糧,、葷與素的平衡搭配。③早餐,。早餐應(yīng)占一天總熱量的1/3,，可增加一些營養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶,、花生和大豆等,。④中、晚餐主食為米飯,，每生每餐不少于200克,，學生菜品每餐每生不少于二葷一素。⑤食堂菜譜要進行合理安排和科學搭配,，并將菜名,、主食材用量等公示在食堂經(jīng)營公示欄內(nèi)。⑥要積極對從業(yè)人員進行培訓(xùn),，提高操作技能,。⑦每餐提供的飯菜，要做到“品種多樣,、營養(yǎng)衛(wèi)生,、搭配合理”，要讓客戶尤其是學生吃得飽,、吃得好,、吃出健康。⑧要切實提高伙食質(zhì)量,，保證客戶尤其是學生生長發(fā)育的基本營養(yǎng)要求,，合理引導(dǎo)學生平衡膳食，不偏食,，不按喜好擇食,。⑨盡量減少過多油炸、腌制類,、加工類肉食品,。學生餐不提供汽水可樂類食品。盡量避免在食物加工過程中生成有害物質(zhì),，影響營養(yǎng)素吸收,。食堂承包可以提高效率,。閔行區(qū)食堂承包

我們公司決定將員工食堂承包給專業(yè)的新歐坊餐飲管理公司，以提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和員工滿意度,。崇明區(qū)員工餐食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司的清洗消毒管理制度：1,、設(shè)立餐具用具zhuan用清洗消毒場所和水池，配備合適的餐具用具洗滌劑,，餐具和即食食品工用具,、容器（簡稱餐具用具）清洗干凈。2,、餐具用具經(jīng)過有效的消毒,，shou選熱力消毒方法，無法進行熱力消毒的,，可采用化學消毒方法,。3、熱力消毒的溫度和時間符合要求,，化學消毒能配備能浸沒消毒物品的zhuan用容器,，配備合適的消毒劑，配備測量消毒液濃度的試紙,，濃度和時間符合要求,。4、消毒后的餐具在zhuan用保潔柜內(nèi)存放,，不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,，每2-3天清潔保潔柜1次，保持清潔,。崇明區(qū)員工餐食堂承包綠色