新歐坊餐飲公司的專(zhuān)間操作管理制度：1,、冷菜切配,、盒飯分裝,、桶飯暫存,、含奶油甜點(diǎn)的制作等應(yīng)在專(zhuān)間內(nèi)進(jìn)行操作,。2、操作中做到專(zhuān)間,、專(zhuān)人,、專(zhuān)zhuan用工具、專(zhuān)zhuan用消毒設(shè)施及專(zhuān)zhuan用冷藏設(shè)施,。3,、專(zhuān)間使用的刀,、砧板,、容器,、抹布及其他工具應(yīng)有醒目標(biāo)識(shí)，使用前應(yīng)消毒,，使用中每4小時(shí)消毒一次,。4、專(zhuān)間洗手消毒,、紫外線(xiàn)燈,、空調(diào)、冷藏,、凈水裝置等設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn),，專(zhuān)間溫度控制在25C°以下，每次加工前以紫外線(xiàn)等消毒空氣30分鐘,。5.操作人員進(jìn)入專(zhuān)間應(yīng)更換專(zhuān)zhuan用清潔工作衣帽,，手部清洗消毒，佩戴口罩,。6,、專(zhuān)間內(nèi)不得放置非即食食品、私人物品,、清潔工具和雜物,。未經(jīng)清洗消毒的蔬菜、瓜果不得進(jìn)入專(zhuān)間,。7.自行加工的熟制冷菜在烹制成熟后應(yīng)在專(zhuān)間內(nèi)或采用專(zhuān)zhuan用設(shè)備盡快冷卻,。冷菜盡量當(dāng)餐食用，10-60C條件下的存放時(shí)間應(yīng)不超過(guò)加工后2小時(shí),，需短時(shí)存放的冷菜應(yīng)在專(zhuān)zhuan用冰箱（冷庫(kù)）內(nèi)冷藏,。8.含奶油甜點(diǎn)應(yīng)冷藏保存，在保質(zhì)期內(nèi)食用,，制作用裱漿,、清洗后水果應(yīng)當(dāng)天加工，當(dāng)天使用,。9.分裝盒飯時(shí),，待用飯盒和盛裝盒飯的周轉(zhuǎn)箱應(yīng)放置在墊倉(cāng)板上，不得著地放置,。10.每次操作結(jié)束后,，應(yīng)清潔專(zhuān)間操作臺(tái)面，還應(yīng)每日對(duì)專(zhuān)間環(huán)境進(jìn)行清潔,。新歐坊餐飲公司的食堂承包服務(wù)以其專(zhuān)業(yè)化的管理和高效的運(yùn)營(yíng)模式,，贏得了眾多企業(yè)和學(xué)校的青睞。員工餐食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司的服務(wù)理念：以“民以食為先,、食以安為先”的服務(wù)理念,，以“團(tuán)結(jié),、務(wù)實(shí)、開(kāi)拓,、進(jìn)取的發(fā)展方針,，本著“鑄1流品牌、創(chuàng)1流品質(zhì),、做1流產(chǎn)品”的發(fā)展目標(biāo),，堅(jiān)持“以客戶(hù)第1、服務(wù)第1,、市場(chǎng)第1,、管理第1”的服務(wù)宗旨，唱響“食品安全,、警鐘長(zhǎng)鳴,，安全生產(chǎn)、人人有責(zé)”的口號(hào),，以識(shí)別并滿(mǎn)足客戶(hù)當(dāng)前及未來(lái)需求和期望,，通過(guò)通過(guò)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查、客戶(hù)溝通,、員工反饋建議等方式了解客戶(hù)當(dāng)前及未來(lái)對(duì)商務(wù)套餐,、員工盒飯的制售和配送過(guò)程的需求和期望，并確保持續(xù)滿(mǎn)足符合適用的法律法規(guī)要求,；確定和應(yīng)對(duì)能夠影響產(chǎn)品和服務(wù)符合性以及增強(qiáng)客戶(hù)滿(mǎn)意能力的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇,；在公司內(nèi)部始終致力于以增強(qiáng)客戶(hù)滿(mǎn)意為目標(biāo)。閔行區(qū)企業(yè)食堂承包新歐坊餐飲公司專(zhuān)業(yè)承包企業(yè)食堂,，提供營(yíng)養(yǎng)均衡,、口味多樣的餐飲服務(wù)，確保員工飲食健康與滿(mǎn)意度,。

新歐坊餐飲（上海）有限公司,，以下是對(duì)食堂承包檢查規(guī)定的概述：檢查主體與責(zé)任集中用餐單位：對(duì)本單位食品安全負(fù)總責(zé)，應(yīng)建立健全食品安全管理制度,，明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員,，加強(qiáng)對(duì)食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)督管理。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)：作為主要的監(jiān)管部門(mén),，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查,，依法依規(guī)開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作。檢查內(nèi)容與要求資質(zhì)檢查：檢查食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否具備合法有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明,，確保企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)。人員管理：檢查食堂工作人員是否持有有效健康證明，是否接受食品安全培訓(xùn)并考核合格,。同時(shí),，檢查企業(yè)是否依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等關(guān)鍵崗位人員,。環(huán)境衛(wèi)生：檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合食品安全要求,，包括廚房,、餐廳,、儲(chǔ)藏室等場(chǎng)所的清潔、消毒,、通風(fēng)等,。原料采購(gòu)與儲(chǔ)存：檢查食堂是否從正規(guī)渠道采購(gòu)食品原料，是否建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票等制度,。同時(shí)，檢查食品原料的儲(chǔ)存條件是否符合要求,，是否存在過(guò)期,、變質(zhì)等情況。留樣與記錄：檢查食堂是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣,，并保存相關(guān)記錄,。同時(shí)，檢查企業(yè)是否建立健全食品安全管理檔案,，包括進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,、日常檢查記錄、培訓(xùn)考核記錄等,。

新歐坊餐飲公司將圍繞市場(chǎng)需求,、服務(wù)品質(zhì)、技術(shù)創(chuàng)新,、品牌建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展等方面來(lái)制定未來(lái)發(fā)展計(jì)劃,，通過(guò)不斷提升自身競(jìng)爭(zhēng)力和服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展,。③加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新與數(shù)字化管理：建立完善的數(shù)字化管理系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)食材采購(gòu)、庫(kù)存管理,、菜品制作,、服務(wù)管理等全鏈條的信息化和智能化。通過(guò)數(shù)據(jù)分析,，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理,，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高盈利能力。引入智能烹飪?cè)O(shè)備,、食品安全檢測(cè)設(shè)備等,，提高生產(chǎn)效率和食品安全水平。利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，實(shí)現(xiàn)廚房設(shè)備的遠(yuǎn)程監(jiān)控和維護(hù),，確保設(shè)備正常運(yùn)行。④品牌建設(shè)與營(yíng)銷(xiāo)推廣：通過(guò)質(zhì)優(yōu)的服務(wù)和產(chǎn)品,，樹(shù)立食堂承包餐飲公司的良好品牌形象,。加強(qiáng)品牌文化的傳播，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度和好感度,。營(yíng)銷(xiāo)推廣策略：制定有效的營(yíng)銷(xiāo)推廣策略,，提高食堂的知zhi名度和影響力。利用社交媒體,、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等渠道進(jìn)行宣傳推廣,，吸引更多潛在客戶(hù)。開(kāi)展優(yōu)惠活動(dòng),、會(huì)員制度等營(yíng)銷(xiāo)策略,，提高客戶(hù)粘性和復(fù)購(gòu)率降低成本：通過(guò)集中采購(gòu)和規(guī)模效應(yīng)，餐飲公司能夠降低食材成本,，并幫助企業(yè)節(jié)省管理食堂所需的各項(xiàng)費(fèi)用,。

新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1、餐飲具和接觸即食食品的容器,、工具（餐具用具）應(yīng)在專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所和水池內(nèi)清洗消毒,。2、餐具用具人工清洗消毒應(yīng)按去污,、清洗,、過(guò)洗、消毒的步驟進(jìn)行,。3,、餐具用具的消毒應(yīng)首shou選蒸汽、煮沸等熱力方法,，蒸汽,、煮沸時(shí)間應(yīng)保持10分鐘以上。4.無(wú)法進(jìn)行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學(xué)方法消毒,，消毒液濃度和浸泡時(shí)間應(yīng)符合要求,，消毒物品應(yīng)被消毒液完全浸沒(méi)。配置后的消毒液應(yīng)每4小時(shí)更換一次,。5.消毒后的餐具用具應(yīng)存放在專(zhuān)zhuan用保潔柜內(nèi)備用,。保潔柜每2-3天清潔,、消毒一次，柜內(nèi)不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,。6.每次清洗消毒結(jié)束后,，應(yīng)對(duì)清洗消毒場(chǎng)所的操作臺(tái)面和水池進(jìn)行清潔。每日清洗消毒結(jié)束后,，還應(yīng)對(duì)清洗消毒場(chǎng)所的地面,、泔水桶進(jìn)行清潔。食堂承包有助于實(shí)現(xiàn)食材的集中采購(gòu)和統(tǒng)一配送,，降低采購(gòu)成本,，提高采購(gòu)效率。黃浦區(qū)中央廚房食堂承包

通過(guò)引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，食堂承包還能夠促進(jìn)餐飲服務(wù)的持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新,。員工餐食堂承包綠色

2007年,，夢(mèng)想啟航：新歐坊餐飲公司2007年成立,，總部位于上海，注冊(cè)資本金1000萬(wàn)元,，以廚師專(zhuān)業(yè)出身的張傳明先生攜數(shù)人團(tuán)隊(duì)開(kāi)始專(zhuān)注餐飲行業(yè),，初創(chuàng)“新歐坊”餐飲品牌，主營(yíng)企業(yè)團(tuán)餐,、食堂托管,、學(xué)生餐等服務(wù)，夢(mèng)想開(kāi)始啟航,。2009年,，創(chuàng)業(yè)初期：新歐坊餐飲公司合作企業(yè)客戶(hù)數(shù)家，包括shou家客戶(hù)泓陽(yáng)機(jī)械,，還有竹井加工,、世祿儀器、錦虎電子,、絲鳳蘭家具等,，shou次合作成功，邁出創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的第一步,。2012年,，快速發(fā)展期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)模快速擴(kuò)大到上百人,，合作企業(yè)客戶(hù)快速擴(kuò)張到十多家,，且實(shí)現(xiàn)shou次與全球famous外企美國(guó)西部數(shù)據(jù)公司（WesternDigitalCorporation）達(dá)成合作，還包括全球famous外企德國(guó)西馬克,，公司發(fā)展從此邁向一個(gè)新臺(tái)階,。2015年,，穩(wěn)步發(fā)展期：2015年公司與上海體育館云峰劇場(chǎng)正式簽約，成為長(zhǎng)期穩(wěn)定的團(tuán)餐供餐合作伙伴,；2017年公司成為上海虹橋國(guó)家會(huì)展中心團(tuán)體供餐服務(wù)商之一,，一貫重視產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立良好的品牌口碑,，贏得客戶(hù)的信任和尊重,。員工餐食堂承包綠色