新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規(guī)程：1,、食品倉庫制訂各類食品存放區(qū)域示意圖,控制各類食品的進(jìn)貨數(shù)量,食品按照便于先進(jìn)先出的方式（如左進(jìn)右出）貯存,。2,、各類物品拆去外箱后，分類整齊地存放在貨架上,，食品與非食品分開貯存，存放處張貼相應(yīng)品名.3,、食品存放的柜架底層離地15cm以上,，離墻5cm以上4、除生鮮農(nóng)產(chǎn)品外的散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式,。5,、肉禽,、蔬菜、水產(chǎn)原料分類擺放,，工具和容器用不同顏se區(qū)分,。6、生熟食品分開存放：7,、方法一：按照原料,、半成品、成品進(jìn)行區(qū)分,，各冰室門上標(biāo)示原料,、半成品、成品,，冰箱內(nèi)原料,、半成品、成品分冰室存放,，以材質(zhì),、形狀、標(biāo)示或“生/熟”字樣加以區(qū)分8,、方法二：每種食品原料,、半成品和成品都有固定的存放區(qū)域和容器，容器上張貼品名,，按品種定點(diǎn)放置,。9、對主要易腐食品原料,、半成品（散裝食品原料,、打開后的包裝食品原料、經(jīng)初步加工的半成品)規(guī)定使用期限,，張貼標(biāo)簽,。10、定期檢查冰箱（冷庫）運(yùn)轉(zhuǎn)狀況和內(nèi)部溫度,，積霜較厚時及時化霜,，存放食品不超量和堆擠，留有空氣流通空隙,。專業(yè)的餐飲服務(wù)公司通常具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和資源,，能夠提供健康的餐飲服務(wù)。徐匯區(qū)食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的食品安全內(nèi)部自查和定期評估制度：1,、制訂食品安全檢查計(jì)劃,，采用全部檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式開展檢查,，食品安全管理人員,、單位和部門負(fù)責(zé)人應(yīng)對本單位各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況進(jìn)行檢查,，檢查情況應(yīng)進(jìn)行記錄。2,、部門負(fù)責(zé)人和各崗位員工應(yīng)按照檢查計(jì)劃,，對設(shè)施、設(shè)備的運(yùn)作情況,，以及加工操作中與食品安全有關(guān)工作的開展情況進(jìn)行自查,，并做好自查記錄。3.食品安全管理人員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品安全檢查,，檢查各崗位是否有違反本單位制度規(guī)定的情況,，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時提出改進(jìn)意見。檢查情況應(yīng)記錄,。4.食品安全管理人員每周對各部門進(jìn)行全部檢查,，并檢查各部門的自查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,，并提出限期改進(jìn)意見,。檢查情況應(yīng)記錄。5.食品安全管理人員有權(quán)要求停止使用損壞的設(shè)施設(shè)備,，停止加工或供應(yīng)不符合食品安全要求的食品,。6.檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)尋找原因，及時整改,，并在下次檢查中重點(diǎn)復(fù)查問題的整改情況,。7.根據(jù)檢查結(jié)果對各部門制度執(zhí)行情況給予一定的獎懲。8.單位每年至少一次對本單位食品安全管理狀況進(jìn)行全部評估,，評估中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)逐項(xiàng)分析具體原因,，并采取針對性改進(jìn)措施。長寧區(qū)中央廚房食堂承包營養(yǎng)新歐坊餐飲公司食堂承包后,，引入了多樣化的菜品選擇和營養(yǎng)均衡的膳食搭配,，讓員工們用餐體驗(yàn)提升。

新歐坊餐飲公司的操作規(guī)范管理制度：1,、工作場所各操作間或功能區(qū)域以標(biāo)識區(qū)分用途，在相關(guān)區(qū)域內(nèi)開展相應(yīng)的操作,。2,、定期清理工作場所，工作場所不放置與工作無關(guān)的物品,，設(shè)立私人物品統(tǒng)一放置場所,。工作中使用的物品都有固定存放位置。每日對破損或者與工作無關(guān)的物品進(jìn)行清理,，或入庫或直接處理掉,。3.實(shí)行工作場所清潔衛(wèi)生包干制,，每個部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干區(qū)域的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計(jì)劃開展清潔工作,，保持工作場所的清潔。4.配備加蓋密閉垃圾桶,，套垃圾袋后使用,，垃圾不超過桶高的3/4，垃圾至少每天清理一次,。垃圾桶每天清洗,，定期消毒。5.做好工作場所的檢查維護(hù),，地面,、墻壁、天花板如有破損及時維修,。6.工作場所安裝紗門紗窗,、排水溝出口和排氣口安裝金屬網(wǎng)罩，防止蟲害進(jìn)入,。食品及調(diào)味品存放在封閉容器內(nèi),，地面、排水溝不留食物殘?jiān)^夜,，以杜絕蟲害的食物來源,。7.定期檢查蟲害的跡象，正確安裝捕鼠器械,、滅蠅燈等,，并保持這些器械、設(shè)施的清潔,。如使用藥物防治蟲害,，應(yīng)由專業(yè)人員操作，使用中避免污染食品,。8.配備和使用不同顏色的抹布用于不同場所的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的區(qū)域。抹布使用后定時更換,，使用后臟抹布放置于單位規(guī)定的場所,。

新歐坊餐飲公司的專間操作管理制度：1、冷菜切配,、盒飯分裝,、桶飯暫存、含奶油甜點(diǎn)的制作等應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行操作。2,、操作中做到專間,、專人、專zhuan用工具,、專zhuan用消毒設(shè)施及專zhuan用冷藏設(shè)施,。3、專間使用的刀,、砧板,、容器、抹布及其他工具應(yīng)有醒目標(biāo)識,，使用前應(yīng)消毒,，使用中每4小時消毒一次。4,、專間洗手消毒,、紫外線燈、空調(diào),、冷藏,、凈水裝置等設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，專間溫度控制在25C°以下,，每次加工前以紫外線等消毒空氣30分鐘,。5.操作人員進(jìn)入專間應(yīng)更換專zhuan用清潔工作衣帽，手部清洗消毒,，佩戴口罩,。6、專間內(nèi)不得放置非即食食品,、私人物品,、清潔工具和雜物。未經(jīng)清洗消毒的蔬菜,、瓜果不得進(jìn)入專間,。7.自行加工的熟制冷菜在烹制成熟后應(yīng)在專間內(nèi)或采用專zhuan用設(shè)備盡快冷卻。冷菜盡量當(dāng)餐食用,，10-60C條件下的存放時間應(yīng)不超過加工后2小時,，需短時存放的冷菜應(yīng)在專zhuan用冰箱（冷庫）內(nèi)冷藏。8.含奶油甜點(diǎn)應(yīng)冷藏保存,，在保質(zhì)期內(nèi)食用,，制作用裱漿、清洗后水果應(yīng)當(dāng)天加工,，當(dāng)天使用,。9.分裝盒飯時，待用飯盒和盛裝盒飯的周轉(zhuǎn)箱應(yīng)放置在墊倉板上,，不得著地放置,。10.每次操作結(jié)束后，應(yīng)清潔專間操作臺面,，還應(yīng)每日對專間環(huán)境進(jìn)行清潔,。食堂承包可以提高效率。

新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實(shí)行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,，每個部門,、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生，按照本單位的清潔計(jì)劃開展清潔工作,，保持設(shè)施設(shè)備的清潔,。8.拖把、地刷,、掃帚,、簸箕等清潔工具在zhuanyong場所集中懸掛放置。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開,，不污染食品,。9、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施,、設(shè)備表面的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施、設(shè)備或工具,。抹布使用后定時更換,，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場所。10,、食品用具每天班前,、班后要清洗、消毒一次,，運(yùn)行過程要有序,、保持清潔、無污垢,、見本色,。食品用具要有專人保管、不混用不亂用,。食品用具清洗,、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查,，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時更換,。11.冷藏,、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷,、消毒一次,，專人負(fù)責(zé)、專人管理,。12.運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔,，每次運(yùn)輸食品前進(jìn)行清洗消毒，在運(yùn)輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔,，運(yùn)輸后進(jìn)行清洗,，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。專業(yè)的餐飲公司能夠提供多樣化的菜品選擇和舒適的就餐環(huán)境,，提升員工的滿意度和歸屬感,。長寧區(qū)老板餐食堂承包營養(yǎng)

食堂承包是一種有效的餐飲服務(wù)模式。徐匯區(qū)食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的服務(wù)理念：以“民以食為先,、食以安為先”的服務(wù)理念,，以“團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí),、開拓,、進(jìn)取的發(fā)展方針，本著“鑄1流品牌,、創(chuàng)1流品質(zhì),、做1流產(chǎn)品”的發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持“以客戶第1,、服務(wù)第1,、市場第1、管理第1”的服務(wù)宗旨,，唱響“食品安全,、警鐘長鳴，安全生產(chǎn),、人人有責(zé)”的口號,，以識別并滿足客戶當(dāng)前及未來需求和期望，通過通過對市場調(diào)查,、客戶溝通,、員工反饋建議等方式了解客戶當(dāng)前及未來對商務(wù)套餐、員工盒飯的制售和配送過程的需求和期望,，并確保持續(xù)滿足符合適用的法律法規(guī)要求,；確定和應(yīng)對能夠影響產(chǎn)品和服務(wù)符合性以及增強(qiáng)客戶滿意能力的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇；在公司內(nèi)部始終致力于以增強(qiáng)客戶滿意為目標(biāo),。徐匯區(qū)食堂承包配送