新歐坊餐飲公司自2007年成立起，制定了幾十條內(nèi)部管理制度,、問責(zé)制度及各類應(yīng)急預(yù)案,。所以具有完善的公司管理制度和人事組織架構(gòu)。比如：1,、成立食品安全管理小組，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責(zé)任人,，配備專兼職食品安全管理員,。2.食品安全管理員負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況實(shí)施內(nèi)部檢查管理督促檢查食品安全制度的落實(shí)情況，積極預(yù)防和控制食品安全事件,，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求,，并做好相關(guān)記錄。3.各崗位負(fù)責(zé)人,、主管人員每天在部門內(nèi)開展崗位自查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見,，做好檢查記錄學(xué)校為了給學(xué)生提供更加營養(yǎng)均衡的餐食,，決定對(duì)食堂進(jìn)行升級(jí)改造，確定有實(shí)力的新歐坊餐飲企業(yè)來承包運(yùn)營,。長寧區(qū)員工餐食堂承包

新歐坊餐飲公司的顧客投訴處理制度：1.指定專門部門或人員負(fù)責(zé)接待和處理顧客投訴,。2、接待顧客投訴時(shí),，要態(tài)度誠懇,、保持冷靜、態(tài)度友善,，避免爭吵和辯論,。3、了解和記錄顧客投訴原因和要求,，以及顧客姓名,、聯(lián)系方式等，明確告知顧客需做調(diào)查及大致的等待時(shí)間,。4,、調(diào)查應(yīng)認(rèn)真、客觀,，不推脫,、搪塞,。重要投訴應(yīng)報(bào)告單位高層領(lǐng)導(dǎo)。調(diào)查清楚之后,，應(yīng)及時(shí)提出解決方法,，并征求顧客對(duì)處理方法的意見。5,、顧客表示接受處理意見的,，應(yīng)向顧客表示感謝。顧客誤解的,，應(yīng)委婉給予解釋,，消除誤解,。6.對(duì)投訴內(nèi)容應(yīng)進(jìn)行分析,，對(duì)帶有傾向性的問題要及時(shí)采取整改措施。7.顧客投訴發(fā)生疑似食物中毒的,，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并配合食品藥品監(jiān)管部門做好調(diào)查,。楊浦區(qū)團(tuán)膳食堂承包健康考慮到成本控制和餐飲品質(zhì)，這家大型企業(yè)決定對(duì)旗下多個(gè)分公司的食堂托管給新歐坊餐飲公司來統(tǒng)一承包管理,。

新歐坊餐飲公司的專間操作管理制度：1,、冷菜切配、盒飯分裝,、桶飯暫存,、含奶油甜點(diǎn)的制作等應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行操作。2,、操作中做到專間,、專人、專zhuan用工具,、專zhuan用消毒設(shè)施及專zhuan用冷藏設(shè)施,。3、專間使用的刀,、砧板,、容器、抹布及其他工具應(yīng)有醒目標(biāo)識(shí),，使用前應(yīng)消毒,，使用中每4小時(shí)消毒一次。4,、專間洗手消毒,、紫外線燈、空調(diào),、冷藏,、凈水裝置等設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn),，專間溫度控制在25C°以下,，每次加工前以紫外線等消毒空氣30分鐘。5.操作人員進(jìn)入專間應(yīng)更換專zhuan用清潔工作衣帽,，手部清洗消毒,，佩戴口罩,。6、專間內(nèi)不得放置非即食食品,、私人物品,、清潔工具和雜物,。未經(jīng)清洗消毒的蔬菜,、瓜果不得進(jìn)入專間。7.自行加工的熟制冷菜在烹制成熟后應(yīng)在專間內(nèi)或采用專zhuan用設(shè)備盡快冷卻。冷菜盡量當(dāng)餐食用,，10-60C條件下的存放時(shí)間應(yīng)不超過加工后2小時(shí),，需短時(shí)存放的冷菜應(yīng)在專zhuan用冰箱（冷庫）內(nèi)冷藏,。8.含奶油甜點(diǎn)應(yīng)冷藏保存,，在保質(zhì)期內(nèi)食用,，制作用裱漿,、清洗后水果應(yīng)當(dāng)天加工,，當(dāng)天使用。9.分裝盒飯時(shí),，待用飯盒和盛裝盒飯的周轉(zhuǎn)箱應(yīng)放置在墊倉板上，不得著地放置,。10.每次操作結(jié)束后,，應(yīng)清潔專間操作臺(tái)面，還應(yīng)每日對(duì)專間環(huán)境進(jìn)行清潔。

新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實(shí)行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,，每個(gè)部門,、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生，按照本單位的清潔計(jì)劃開展清潔工作,，保持設(shè)施設(shè)備的清潔,。8.拖把、地刷,、掃帚,、簸箕等清潔工具在zhuanyong場所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開,，不污染食品。9,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施,、設(shè)備表面的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施,、設(shè)備或工具。抹布使用后定時(shí)更換,，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場所,。10、食品用具每天班前,、班后要清洗、消毒一次,，運(yùn)行過程要有序,、保持清潔、無污垢,、見本色,。食品用具要有專人保管、不混用不亂用。食品用具清洗,、消毒應(yīng)定期檢查,、不定期抽查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換,。11.冷藏,、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷,、消毒一次,，專人負(fù)責(zé)、專人管理,。12.運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔,，每次運(yùn)輸食品前進(jìn)行清洗消毒，在運(yùn)輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔,，運(yùn)輸后進(jìn)行清洗,，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。食堂承包可以提升餐飲質(zhì)量,。

新歐坊餐飲公司的食品安全內(nèi)部自查和定期評(píng)估制度：1,、制訂食品安全檢查計(jì)劃，采用全部檢查,、抽查與自查相結(jié)合的形式開展檢查,，食品安全管理人員、單位和部門負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)本單位各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況進(jìn)行檢查,，檢查情況應(yīng)進(jìn)行記錄,。2、部門負(fù)責(zé)人和各崗位員工應(yīng)按照檢查計(jì)劃,，對(duì)設(shè)施,、設(shè)備的運(yùn)作情況，以及加工操作中與食品安全有關(guān)工作的開展情況進(jìn)行自查,，并做好自查記錄,。3.食品安全管理人員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反本單位制度規(guī)定的情況,，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)提出改進(jìn)意見,。檢查情況應(yīng)記錄。4.食品安全管理人員每周對(duì)各部門進(jìn)行全部檢查,，并檢查各部門的自查記錄,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見,。檢查情況應(yīng)記錄,。5.食品安全管理人員有權(quán)要求停止使用損壞的設(shè)施設(shè)備,，停止加工或供應(yīng)不符合食品安全要求的食品。6.檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)尋找原因,，及時(shí)整改,，并在下次檢查中重點(diǎn)復(fù)查問題的整改情況。7.根據(jù)檢查結(jié)果對(duì)各部門制度執(zhí)行情況給予一定的獎(jiǎng)懲,。8.單位每年至少一次對(duì)本單位食品安全管理狀況進(jìn)行全部評(píng)估,，評(píng)估中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)逐項(xiàng)分析具體原因，并采取針對(duì)性改進(jìn)措施,。健康飲食的重視程度日益提高,，推動(dòng)餐飲企業(yè)提供更多健康、營養(yǎng)均衡的菜品,。金山區(qū)中央廚房食堂承包營養(yǎng)

在選擇食堂承包方時(shí),，需關(guān)注其證照是否齊全，包括營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、餐飲服務(wù)許可證等。長寧區(qū)員工餐食堂承包

新歐坊餐飲公司的服務(wù)理念：以“民以食為先,、食以安為先”的服務(wù)理念,，以“團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí),、開拓,、進(jìn)取的發(fā)展方針，本著“鑄1流品牌,、創(chuàng)1流品質(zhì),、做1流產(chǎn)品”的發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持“以客戶第1,、服務(wù)第1,、市場第1、管理第1”的服務(wù)宗旨,，唱響“食品安全,、警鐘長鳴，安全生產(chǎn),、人人有責(zé)”的口號(hào)，以識(shí)別并滿足客戶當(dāng)前及未來需求和期望,，通過通過對(duì)市場調(diào)查,、客戶溝通、員工反饋建議等方式了解客戶當(dāng)前及未來對(duì)商務(wù)套餐,、員工盒飯的制售和配送過程的需求和期望,，并確保持續(xù)滿足符合適用的法律法規(guī)要求,；確定和應(yīng)對(duì)能夠影響產(chǎn)品和服務(wù)符合性以及增強(qiáng)客戶滿意能力的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇；在公司內(nèi)部始終致力于以增強(qiáng)客戶滿意為目標(biāo),。長寧區(qū)員工餐食堂承包