新歐坊餐飲公司的設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度：1,、食品設(shè)施、設(shè)備、工具以標(biāo)識(shí)區(qū)分用途（如原料,、半成品、成品冰箱,、冰室,、貨架，餐具用具清洗池,、過(guò)洗池,、消毒池，粗加工素菜池,、葷菜池,、清潔工具洗消池、洗手池,、食品添加劑貯存柜等),，使用相關(guān)設(shè)施、設(shè)備,、工具開(kāi)展相應(yīng)的操作,。2,、實(shí)行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制，每個(gè)部門(mén),、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計(jì)劃開(kāi)展清潔工作，保持設(shè)施設(shè)備的清潔光亮,。3,、定期（每月30日）檢查、及時(shí)維護(hù)各類(lèi)設(shè)施設(shè)備,，保證爐灶,、蒸箱、加熱柜,、冰箱,、冷庫(kù)、紫外線燈,、空調(diào),、排風(fēng)等設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，油煙機(jī)無(wú)嚴(yán)重油垢,，食品工用具無(wú)損壞或部件松脫現(xiàn)象,。損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前不得使用。4,、拖把,、地刷、掃帚,、簸箕等清潔工具在zhuan用場(chǎng)所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場(chǎng)所與食品處理場(chǎng)所分開(kāi)，不得污染食品,。5,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施、設(shè)備表面的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施,、設(shè)備或工具。抹布使用后定期(每月30日)更換,，使用后的臟抹布及時(shí)清洗消毒,。自從新歐坊餐飲公司承包了我們的食堂，菜品質(zhì)量明顯提升,，員工們對(duì)食堂的滿意度也很大提高,。楊浦區(qū)員工餐食堂承包營(yíng)養(yǎng)

餐飲行業(yè)，作為服務(wù)行業(yè)中的重要一環(huán),，承載著滿足人們?nèi)粘ｏ嬍承枨?、推?dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展及文化傳承的重要使命,。不僅滿足了人們對(duì)美味的追求，也反映了不同地域的文化特色和風(fēng)味,。餐飲行業(yè)以其獨(dú)特的魅力和活力,，不斷吸引著創(chuàng)業(yè)者、消費(fèi)者的目光,。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,，餐飲行業(yè)也在不斷創(chuàng)新與發(fā)展，涌現(xiàn)出許多新穎的概念和模式,，如主題餐廳,、外賣(mài)服務(wù)、無(wú)人餐廳等,，為消費(fèi)者帶來(lái)了更加多樣化,、便捷化的用餐體驗(yàn)。同時(shí),，餐飲行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn),，如食材成本、人工成本增加,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇等,。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，餐飲企業(yè)需要不斷提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力,，加強(qiáng)品牌建設(shè),、優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品研發(fā)等方面的工作,。此外,，隨著飲食觀念的普及，餐飲行業(yè)也在逐漸向綠色,、可持續(xù)的方向發(fā)展,。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始注重食材的源頭追溯,，致力于為消費(fèi)者提供更好餐飲選擇,。總之,，餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的行業(yè),。只有不斷創(chuàng)新、優(yōu)化服務(wù),、注重品質(zhì),，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地，為消費(fèi)者帶來(lái)更加美好的用餐體驗(yàn),。金山區(qū)食堂承包健康新歐坊餐飲公司食堂承包模式的成功實(shí)施,，有效提升了員工的工作效率,，大家不必再為午餐的選擇而煩惱。

新歐坊餐飲公司的食品采購(gòu)查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄管理制度：1,、不采購(gòu)違禁食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。2,、采購(gòu)的食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品票證齊全，索取并保留發(fā)票或購(gòu)物憑證,，按產(chǎn)品或進(jìn)貨日期分類(lèi)保存（保存期限不少于2年）,。3、采購(gòu)時(shí)查驗(yàn)以下證明：供應(yīng)商的許可證,，加工產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明,，畜禽肉類(lèi)的檢疫合格證明，進(jìn)口食品的衛(wèi)生證書(shū),，豆制品,、非定型包裝熟食鹵味的送貨單等。4,、由采購(gòu)部指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)每批采購(gòu)的食品原輔料進(jìn)行驗(yàn)收,，不合格的拒收。建立采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬,，采購(gòu)當(dāng)天如實(shí)登記所購(gòu)食品的相關(guān)信息,。5、重點(diǎn)驗(yàn)收以下內(nèi)容：貨證相符,，運(yùn)輸中的交叉污染,，冷凍冷藏食品溫度（以中心溫度計(jì)抽查），食品添加劑標(biāo)簽,、保質(zhì)期,，食品的感官。6,、冷凍,、冷藏食品常溫下逗留時(shí)間不應(yīng)超過(guò)半小時(shí)，冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài),，驗(yàn)收后及時(shí)進(jìn)入冷庫(kù)或冰箱,。

新歐坊餐飲公司倡導(dǎo)“鮮活”的服務(wù)理念：食品到源頭、蔬菜到田頭,、新鮮到嘴邊,、健康到終身。新歐坊餐飲公司的的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：客戶第1：創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng),、可口：保證食品安全,、保證綠色健康營(yíng)養(yǎng)三大要素的平衡、保證菜肴的可口,。服務(wù)第1,；禮貌、耐心,、周到,；后勤服務(wù)部門(mén)要求每一位員工：在操作中對(duì)加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)、制作好的每一道菜,，新歐坊餐飲公司將為用餐者提供蕞質(zhì)優(yōu)的服務(wù),，讓用餐者的滿意放在第1位。市場(chǎng)第1：薄利,、多銷(xiāo),、降本；薄利多銷(xiāo),、走量,、批零差價(jià)，在原料上漲的情況下做到降本,。管理第1：追溯,、績(jī)效、測(cè)量對(duì)原材料品質(zhì)的檢測(cè),，原材料來(lái)源可追溯,，去向可查詢，績(jī)效測(cè)量和檢測(cè)控制食堂承包可以提高效率,。

新歐坊餐飲公司的食品驗(yàn)收操作規(guī)程：1,、由專(zhuān)人負(fù)責(zé)進(jìn)貨質(zhì)量驗(yàn)收，每批食品進(jìn)貨時(shí)均要進(jìn)行驗(yàn)收2,、驗(yàn)收內(nèi)容包括：1,、貨證是否相符：運(yùn)輸過(guò)程有無(wú)交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計(jì)進(jìn)行抽查）：食品、食品添加劑標(biāo)簽是否完整,、清晰,、項(xiàng)目齊全，是否超過(guò)保質(zhì)期,；感觀檢查產(chǎn)品包裝是否破損,，顏色,、氣味有無(wú)異常等3,、不符合要求食品要當(dāng)場(chǎng)拒收。4、冷凍冷藏食品應(yīng)快速進(jìn)入冷庫(kù)（冰箱）,，冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài),。5、做好進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳,，記錄保存期限不少于2年,，記錄內(nèi)容包括：食品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)（日期）、保質(zhì)期供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期,、驗(yàn)收情況.食堂承包是一種有效的餐飲服務(wù)模式。上海醫(yī)院食堂承包營(yíng)養(yǎng)

專(zhuān)業(yè)的餐飲公司能夠提供多樣化的菜品選擇和舒適的就餐環(huán)境,，提升員工的滿意度和歸屬感,。楊浦區(qū)員工餐食堂承包營(yíng)養(yǎng)

新歐坊餐飲公司自2007年成立起，制定了幾十條內(nèi)部管理制度,、問(wèn)責(zé)制度及各類(lèi)應(yīng)急預(yù)案,。所以具有完善的公司管理制度和人事組織架構(gòu)。比如：1,、成立食品安全管理小組,，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責(zé)任人，配備專(zhuān)兼職食品安全管理員,。2.食品安全管理員負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的食品安全狀況實(shí)施內(nèi)部檢查管理督促檢查食品安全制度的落實(shí)情況,，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求,，并做好相關(guān)記錄,。3.各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天在部門(mén)內(nèi)開(kāi)展崗位自查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋,，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄楊浦區(qū)員工餐食堂承包營(yíng)養(yǎng)