新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1,、餐飲具和接觸即食食品的容器,、工具（餐具用具）應在專zhuan用場所和水池內清洗消毒。2,、餐具用具人工清洗消毒應按去污,、清洗、過洗,、消毒的步驟進行,。3、餐具用具的消毒應首shou選蒸汽,、煮沸等熱力方法,，蒸汽、煮沸時間應保持10分鐘以上,。4.無法進行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學方法消毒,，消毒液濃度和浸泡時間應符合要求，消毒物品應被消毒液完全浸沒,。配置后的消毒液應每4小時更換一次,。5.消毒后的餐具用具應存放在專zhuan用保潔柜內備用。保潔柜每2-3天清潔,、消毒一次,，柜內不能存放未經清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒結束后,，應對清洗消毒場所的操作臺面和水池進行清潔,。每日清洗消毒結束后，還應對清洗消毒場所的地面,、泔水桶進行清潔,。為了讓員工在忙碌的工作之余也能享受美味佳肴，新歐坊餐飲公司特別引入了星級廚師團隊承包食堂運營。長寧區(qū)食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的設施設備工具衛(wèi)生管理制度：1,、食品設施,、設備、工具以標識區(qū)分用途（如原料,、半成品,、成品冰箱、冰室,、貨架,，餐具用具清洗池、過洗池,、消毒池,，粗加工素菜池、葷菜池,、清潔工具洗消池,、洗手池、食品添加劑貯存柜等),，使用相關設施,、設備、工具開展相應的操作,。2,、實行食品設施設備清潔衛(wèi)生包干制，每個部門,、每名員工負責各自包干設施設備的清潔衛(wèi)生，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作,，保持設施設備的清潔光亮,。3、定期（每月30日）檢查,、及時維護各類設施設備,，保證爐灶、蒸箱,、加熱柜,、冰箱、冷庫,、紫外線燈,、空調、排風等設施運轉正常,，油煙機無嚴重油垢,，食品工用具無損壞或部件松脫現象。損壞的設施設備在未修復前不得使用。4,、拖把,、地刷、掃帚,、簸箕等清潔工具在zhuan用場所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開，不得污染食品,。5,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設施、設備表面的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設施,、設備或工具。抹布使用后定期(每月30日)更換,，使用后的臟抹布及時清洗消毒,。金山區(qū)團膳食堂承包餐飲消費者對健康、美味,、個性化的飲食體驗需求不斷提升,，推動餐飲企業(yè)不斷提升食材質量、烹飪技藝和菜品創(chuàng)新,。

新歐坊餐飲公司的顧客投訴處理制度：1.指定專門部門或人員負責接待和處理顧客投訴,。2、接待顧客投訴時,，要態(tài)度誠懇,、保持冷靜、態(tài)度友善,，避免爭吵和辯論,。3、了解和記錄顧客投訴原因和要求,，以及顧客姓名,、聯系方式等，明確告知顧客需做調查及大致的等待時間,。4,、調查應認真、客觀,，不推脫,、搪塞。重要投訴應報告單位高層領導,。調查清楚之后,，應及時提出解決方法,，并征求顧客對處理方法的意見。5,、顧客表示接受處理意見的,，應向顧客表示感謝。顧客誤解的,，應委婉給予解釋,，消除誤解。6.對投訴內容應進行分析,，對帶有傾向性的問題要及時采取整改措施,。7.顧客投訴發(fā)生疑似食物中毒的，應及時報告并配合食品藥品監(jiān)管部門做好調查,。

新歐坊餐飲公司會定期認真聽取客戶專項管理人員的意見：廚師長和營養(yǎng)師開具好的菜單先在后勤部餐廳管理群里給客戶專項管理人員確認菜單,。客戶根據平時員工用餐的反饋給出搭配意見,，如水餃要配小包醋,。客戶根據平時員工用餐的反饋給出口味意見,，如紅燒肉的燒法多樣性,，同一品類的原材料多種燒法。一起探討菜肴的燒法,，如羅宋湯怎么更好喝,，牛肉為主料，用新鮮番茄去皮熬濃湯,，洋蔥煸香,，加素菜一起燉煮。每天用餐感受及時反饋給餐廳,，并讓廚師一起品嘗,，一起探討口味的改進方式，比如牛肉火候不夠,，增加燒制時間等,。通過客戶專項管理人員對菜單不斷的各方面把關,，使得新歐坊餐飲公司能更進一步的了解客戶口味,，為搭配好菜單、烹飪好口味起到至關重要的作用,。自從新歐坊餐飲公司承包了我們的食堂,，菜品質量明顯提升，員工們對食堂的滿意度也很大提高,。

新歐坊餐飲公司的臺賬記錄控制程序制度：公司建立《臺賬記錄控制程序》,，對生產,、采購、銷售,、檢驗過程所產生的記錄進行有效管理,，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。如實記錄食品原料,、食品添加劑和食品相關產品的名稱,、規(guī)格、數量,、供貨者名稱及聯系方式,、進貨日期等內容。如實記錄膳食的加工過程（包括員工晨檢）,、食品留樣,、原料采購驗收、關鍵控制點,、供餐時間和食用時間,、產品貯存情況及產品的檢驗餐次、檢驗日期,、檢驗人員,、檢驗方法、檢驗結果等內容,。如實記錄出品菜肴的名稱,、規(guī)格、數量,、生產日期,、生產餐次、發(fā)貨地點,、收貨人名稱及聯系方式,、發(fā)貨日期等內容。如實記錄發(fā)生撤回的食品名稱,、餐次,、規(guī)格、數量,、發(fā)生撤回的原因及后續(xù)整改方案等內容,。食品原料、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄,、食品出廠檢驗記錄由記錄和審核人員復核簽名,，記錄內容應完整，保存期限不得少于2年,。公司建立客戶投訴處理機制,，對客戶提出的書面或口頭意見,、投訴，企業(yè)相關管理部門作記錄并查找原因,，妥善處理,。建立《臺賬記錄控制程序》，對文件進行有效管理,，確保各相關場所使用的文件均為有效版本,。考慮到成本控制和食品安全重要性,，我們選擇了具有完善供應鏈和嚴格管理制度的新歐坊公司來承包我們的食堂,。青浦區(qū)醫(yī)院食堂承包營養(yǎng)

食堂承包后，新的管理團隊新歐坊餐飲公司引入了多樣化的菜品和健康飲食理念,，受到了師生們的一致好評,。長寧區(qū)食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的施設備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：1、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實,，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現問題,，及時指導改正,，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。2.建立加工操作設備及工具清潔制度,各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作,使場所及其內部各項設施隨時保持清潔,。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈,，接觸直接入口食品的還應進行消毒，清洗消毒時應注意防止污染食品,、食品接觸面,。3.建立經營場所及設施維修保養(yǎng)制度，定期維護食品加工,、貯存,、陳列、消毒,、保,、保溫、冷藏,、冷凍等設備與設施,，校驗計量器具，及時清理清洗,，必要時消毒,，并按規(guī)定進行檢修,，以使其保持良好的運行狀態(tài),。食品工用具無損壞或部件松脫現象,。損壞的設施設備在未修復前不得使用。4.用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗,。已清洗和消毒過的設備和工具,，應在保潔設施內定位存放，避免再次受到污染,。5.食品用具,、容器、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準,，無毒無害,，便于洗刷、消毒,、保潔,。6.食品設施、設備,、工具以標識區(qū)分用途（如原料,、半成品、成品冰箱,、冰室,、貨架，餐具用具清洗池長寧區(qū)食堂承包配送