新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度：1、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》（應(yīng)追溯單位）注冊(cè)使用上海市食品安全信息追溯平臺(tái),。將單位名稱,、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名,、地址,、聯(lián)系方式,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺(tái),，形成經(jīng)營(yíng)者電子檔案,。由專人負(fù)責(zé)維護(hù),、上傳信息。2,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱,、數(shù)量,、進(jìn)貨日期、銷售日期,，以及供貨者的名稱,、地址、聯(lián)系方式等,；以及經(jīng)營(yíng)的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,；經(jīng)營(yíng)的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明,、質(zhì)量安全檢測(cè)、動(dòng)物檢疫等信息按時(shí)上傳至追溯平臺(tái),。3,、采購(gòu)部做好食品原輔材料、添加劑的采購(gòu)工作,，索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗(yàn)報(bào)告,，進(jìn)貨查驗(yàn)的項(xiàng)目要齊全，注明：名稱,、數(shù)量,、規(guī)格、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期,、供方名稱,、地址、聯(lián)系方式,、質(zhì)量狀況,、保管人員等。4,、質(zhì)檢部按批次號(hào)順序進(jìn)行檢驗(yàn),，并填寫(xiě)成品檢驗(yàn)記錄。5,、成品庫(kù)負(fù)責(zé)對(duì)銷售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號(hào)填寫(xiě)成品出貨記錄,，銷售部負(fù)責(zé)填寫(xiě)銷售記錄，方便追溯,。食堂承包是一種有效的餐飲服務(wù)模式,。金山區(qū)員工餐食堂承包服務(wù)

新歐坊餐飲公司的服務(wù)理念：以“民以食為先、食以安為先”的服務(wù)理念,，以“團(tuán)結(jié),、務(wù)實(shí)、開(kāi)拓、進(jìn)取的發(fā)展方針,，本著“鑄1流品牌,、創(chuàng)1流品質(zhì)、做1流產(chǎn)品”的發(fā)展目標(biāo),，堅(jiān)持“以客戶第1,、服務(wù)第1、市場(chǎng)第1,、管理第1”的服務(wù)宗旨,，唱響“食品安全、警鐘長(zhǎng)鳴,，安全生產(chǎn),、人人有責(zé)”的口號(hào)，以識(shí)別并滿足客戶當(dāng)前及未來(lái)需求和期望,，通過(guò)通過(guò)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查,、客戶溝通、員工反饋建議等方式了解客戶當(dāng)前及未來(lái)對(duì)商務(wù)套餐,、員工盒飯的制售和配送過(guò)程的需求和期望,，并確保持續(xù)滿足符合適用的法律法規(guī)要求；確定和應(yīng)對(duì)能夠影響產(chǎn)品和服務(wù)符合性以及增強(qiáng)客戶滿意能力的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇,；在公司內(nèi)部始終致力于以增強(qiáng)客戶滿意為目標(biāo),。徐匯區(qū)老板餐食堂承包配送新歐坊餐飲公司的食堂承包服務(wù)不僅減輕了企業(yè)后勤負(fù)擔(dān)，還確保了食物的安全與品質(zhì),。

新歐坊餐飲公司的臺(tái)賬記錄控制程序制度：公司建立《臺(tái)賬記錄控制程序》,，對(duì)生產(chǎn)、采購(gòu),、銷售,、檢驗(yàn)過(guò)程所產(chǎn)生的記錄進(jìn)行有效管理，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯,。如實(shí)記錄食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。如實(shí)記錄膳食的加工過(guò)程（包括員工晨檢）,、食品留樣、原料采購(gòu)驗(yàn)收,、關(guān)鍵控制點(diǎn),、供餐時(shí)間和食用時(shí)間,、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)餐次、檢驗(yàn)日期,、檢驗(yàn)人員,、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容,。如實(shí)記錄出品菜肴的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)餐次、發(fā)貨地點(diǎn),、收貨人名稱及聯(lián)系方式,、發(fā)貨日期等內(nèi)容。如實(shí)記錄發(fā)生撤回的食品名稱,、餐次,、規(guī)格、數(shù)量,、發(fā)生撤回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容,。食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,、食品出廠檢驗(yàn)記錄由記錄和審核人員復(fù)核簽名,，記錄內(nèi)容應(yīng)完整，保存期限不得少于2年,。公司建立客戶投訴處理機(jī)制,，對(duì)客戶提出的書(shū)面或口頭意見(jiàn)、投訴,，企業(yè)相關(guān)管理部門(mén)作記錄并查找原因，妥善處理,。建立《臺(tái)賬記錄控制程序》,，對(duì)文件進(jìn)行有效管理，確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本,。

2019年,，可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)模已達(dá)數(shù)百人，繼續(xù)擴(kuò)大合作版圖,，轉(zhuǎn)型與上海各大學(xué)校建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作,，專注于為師生提供營(yíng)養(yǎng)綠色餐飲服務(wù)，包括威爾賽WLSA楊浦校區(qū),、威爾賽WLSA寶山校區(qū),、閔行航華中學(xué),、閔行萬(wàn)科德英樂(lè)實(shí)驗(yàn)學(xué)校、閔行交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院等,，服務(wù)品質(zhì)有保證,。2022年，挑戰(zhàn)與機(jī)遇期：yiqing突如其來(lái),，上海全城封控期間,，公司作為zhengfu的保供餐企業(yè)之一，及時(shí)采用應(yīng)急措施使得企業(yè),、學(xué)校正常供餐,，包括華東師范大學(xué)師生團(tuán)餐供餐幾千份，并解決了部分zhengfu保供餐服務(wù),，營(yíng)業(yè)額shou次突破7000萬(wàn)元,，創(chuàng)下歷史佳績(jī)。2024年,，成熟發(fā)展期：公司shou次入圍“符合浦東公辦中小學(xué)供餐企業(yè)服務(wù)能力要求企業(yè)名單（2024年）,，并通過(guò)“2024年浦東新區(qū)公辦中小學(xué)供餐企業(yè)服務(wù)能力甄別評(píng)價(jià)”，一次性成功中標(biāo)浦東4所中xiao學(xué)xiao師生的供餐企業(yè)公開(kāi)遴選,，為公司日后穩(wěn)定扎根浦東打響第yiqiang,，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)“開(kāi)門(mén)紅”。我們公司決定采用專業(yè)餐飲管理團(tuán)隊(duì)來(lái)承包員工食堂,，以提升員工的餐飲體驗(yàn),。

新歐坊餐飲公司的食品貯存管理制度：1、設(shè)立食品zhuan’yong倉(cāng)庫(kù)或貯存區(qū)域,，各種物品分類貯存,，保證食品貯存中不受污染。2,、生熟食品分開(kāi)貯存,，食品存放離地隔墻。3,、食品取用先進(jìn)先出,。4、易腐食品原料,、半成品限期使用,，且貯存溫度符合要求。5,、定期清理庫(kù)存或加工場(chǎng)所,，防止食品、原料變質(zhì)或者超保質(zhì)期,。6,、食品添加劑專人專柜管理,，合理規(guī)范使用，防止濫用或誤用,。新歐坊餐飲公司的人員培訓(xùn)管理制度：1,、單位定期組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案,。2,、培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品安全法規(guī)、食品安全基本知識(shí),、制度和操作規(guī)程,。每次對(duì)培訓(xùn)情況進(jìn)行記錄。3,、對(duì)培訓(xùn)效果開(kāi)展考核,。4、主要負(fù)責(zé)人,、食品安全管理人員和關(guān)鍵崗位操作人員必須取得培訓(xùn)合格證后上崗,，實(shí)行培訓(xùn)合格證統(tǒng)一管理。食堂承包有助于實(shí)現(xiàn)食材的集中采購(gòu)和統(tǒng)一配送,，降低采購(gòu)成本,，提高采購(gòu)效率。金山區(qū)員工餐食堂承包服務(wù)

專業(yè)的餐飲公司擁有豐富的食堂管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)團(tuán)隊(duì),，能夠迅速解決食堂運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的問(wèn)題,，確保食堂高效運(yùn)轉(zhuǎn)。金山區(qū)員工餐食堂承包服務(wù)

新歐坊餐飲公司對(duì)菜單配置的合理性依據(jù)以及如何根據(jù)客戶的口味及時(shí)調(diào)整菜單的機(jī)制,。（1)菜單配置的合理性①食物多樣性,。每天食物種類多種多樣，谷類,、蔬菜水果,、蛋奶豆類、畜禽肉類齊備,。注意食物輪流更替,，增加新鮮感。每日至少提供2種以上蔬菜,，每周至少提供2-3次大豆類食品、5次以上的肉類或蛋類食品,。②食物搭配原則,。在保證品種豐富的前提下，注重主食與副食,、酸性食物與堿性食物,、雜糧與精糧,、葷與素的平衡搭配。③早餐,。早餐應(yīng)占一天總熱量的1/3,，可增加一些營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶,、花生和大豆等,。④中、晚餐主食為米飯,，每生每餐不少于200克,，學(xué)生菜品每餐每生不少于二葷一素。⑤食堂菜譜要進(jìn)行合理安排和科學(xué)搭配,，并將菜名,、主食材用量等公示在食堂經(jīng)營(yíng)公示欄內(nèi)。⑥要積極對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn),，提高操作技能,。⑦每餐提供的飯菜，要做到“品種多樣,、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,、搭配合理”，要讓客戶尤其是學(xué)生吃得飽,、吃得好,、吃出健康。⑧要切實(shí)提高伙食質(zhì)量,，保證客戶尤其是學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的基本營(yíng)養(yǎng)要求,，合理引導(dǎo)學(xué)生平衡膳食，不偏食,，不按喜好擇食,。⑨盡量減少過(guò)多油炸、腌制類,、加工類肉食品,。學(xué)生餐不提供汽水可樂(lè)類食品。盡量避免在食物加工過(guò)程中生成有害物質(zhì),，影響營(yíng)養(yǎng)素吸收,。金山區(qū)員工餐食堂承包服務(wù)