新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1,、處理后的原料無腐爛變質(zhì)和污染物,，原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》使用食品添加劑,。2、用于原料,、半成品與成品的工具,、容器有區(qū)分。3,、粗加工清洗水池應與餐具用具清洗消毒,、清潔工具清洗水池分開。4,、不同食品原料的粗加工應分池清洗,，并張貼醒目標記，如水產(chǎn),、肉類,、蔬菜，或葷,、素,。5、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品）,，無外熟內(nèi)生,、未徹底燒熟的現(xiàn)象。6,、不使用回收食品再加工,。7、烹飪后的熟食品合理放置,，防止受到污染,。8、常溫狀況下食品必須在加工后2小時內(nèi)供顧客食用,，存放超過2小時的,，必須熱藏或冷藏保存，9,、備餐過程中加防護設施,，保證工用具zhuan用,，防止食品受到污染。10,、專間管理實施“五?！痹瓌t；專間加工,、專人操作,、使用zhuan用工具、配備zhuan用消毒設施,、使用zhuan用冷藏設施,。11、熟制冷菜盡快冷卻,，盡量縮短冷菜在常溫下存放時間,。12、不供應違禁食品,，控制供應生食品質(zhì)，13,、生魚片,、現(xiàn)榨果汁等加工在zhuan用場所內(nèi)，使用zhuan用工具,，控制加工時間,。裱花蛋糕操作按照專間操作要求。食堂承包是一種有效的餐飲服務模式,。嘉定區(qū)團膳食堂承包健康

新歐坊餐飲公司的施設備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實行食品設施設備清潔衛(wèi)生包干制,，每個部門、每名員工負責各自包干設施設備的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作,，保持設施設備的清潔。8.拖把,、地刷,、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuanyong場所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開,，不污染食品。9,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設施,、設備表面的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設施,、設備或工具,。抹布使用后定時更換,，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場所。10,、食品用具每天班前,、班后要清洗、消毒一次,，運行過程要有序,、保持清潔、無污垢,、見本色,。食品用具要有專人保管、不混用不亂用,。食品用具清洗,、消毒應定期檢查、不定期抽查,，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換,。11.冷藏、冷凍工具應每天保潔一次,，每周洗刷,、消毒一次，專人負責,、專人管理,。12.運輸車輛應保持清潔，每次運輸食品前進行清洗消毒,，在運輸裝卸過程中也應注意保持清潔,，運輸后進行清洗，防止食品在運輸過程中受到污染,。上海中央廚房食堂承包健康承包方的信譽和口碑也是重要的考量因素,，需了解其過往的經(jīng)營記錄和食品安全管理情況。

新歐坊具有先進的米飯自動生產(chǎn)線,、自動洗滌,、烘干消毒洗碗機、冷凍庫,、垃圾冷藏處理專業(yè)回收等,，被上海市餐飲行業(yè)協(xié)會評為“餐飲服務食品安全示范單位”，得到了zhengfu,、市場局,、環(huán)保、稅務等部門的肯定。公司的業(yè)務范圍主要包括：食堂承包,、企業(yè),、學校、醫(yī)院,、機構(gòu)等配餐服務與營養(yǎng)健康服務,，營養(yǎng)設計與健康服務、配餐計劃與菜單設計,、食品安全控制和管理,、從采購到現(xiàn)場處理全程服務流程及方案、配餐審計等,。另外公司還提供清潔與設施支持服務,、安全與風險管理、設施維護,、能源服務和廢棄物管理,、建筑消防管理等。

2007年,，夢想啟航：新歐坊餐飲公司2007年成立,，總部位于上海，注冊資本金1000萬元,，以廚師專業(yè)出身的張傳明先生攜數(shù)人團隊開始專注餐飲行業(yè),，初創(chuàng)“新歐坊”餐飲品牌，主營企業(yè)團餐,、食堂托管、學生餐等服務,，夢想開始啟航,。2009年，創(chuàng)業(yè)初期：新歐坊餐飲公司合作企業(yè)客戶數(shù)家,，包括shou家客戶泓陽機械,，還有竹井加工、世祿儀器,、錦虎電子,、絲鳳蘭家具等，shou次合作成功,，邁出創(chuàng)業(yè)夢想的第一步,。2012年，快速發(fā)展期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)?？焖贁U大到上百人,，合作企業(yè)客戶快速擴張到十多家，且實現(xiàn)shou次與全球famous外企美國西部數(shù)據(jù)公司（WesternDigitalCorporation）達成合作，還包括全球famous外企德國西馬克,，公司發(fā)展從此邁向一個新臺階,。2015年，穩(wěn)步發(fā)展期：2015年公司與上海體育館云峰劇場正式簽約,，成為長期穩(wěn)定的團餐供餐合作伙伴,；2017年公司成為上海虹橋國家會展中心團體供餐服務商之一，一貫重視產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量,，樹立良好的品牌口碑,，贏得客戶的信任和尊重。有助于降低單位的管理成本,，提升餐飲服務的專業(yè)性和效率,。

新歐坊餐飲公司倡導“鮮活”的服務理念：食品到源頭、蔬菜到田頭,、新鮮到嘴邊,、健康到終身。新歐坊餐飲公司的的經(jīng)營目標：客戶第1：創(chuàng)新,、營養(yǎng),、可口：保證食品安全、保證綠色健康營養(yǎng)三大要素的平衡,、保證菜肴的可口,。服務第1；禮貌,、耐心,、周到；后勤服務部門要求每一位員工：在操作中對加工的每一個環(huán)節(jié),、制作好的每一道菜,，新歐坊餐飲公司將為用餐者提供蕞質(zhì)優(yōu)的服務，讓用餐者的滿意放在第1位,。市場第1：薄利,、多銷、降本,；薄利多銷,、走量、批零差價,，在原料上漲的情況下做到降本,。管理第1：追溯、績效,、測量對原材料品質(zhì)的檢測,，原材料來源可追溯,，去向可查詢，績效測量和檢測控制新歐坊食堂承包商不僅負責日常餐飲供應,，還根據(jù)季節(jié)變化推出特色菜品,，豐富了員工的飲食選擇。黃浦區(qū)老板餐食堂承包營養(yǎng)

我們公司決定采用專業(yè)餐飲管理團隊來承包員工食堂,，以提升員工的餐飲體驗,。嘉定區(qū)團膳食堂承包健康

新歐坊餐飲公司的服務理念：以“民以食為先、食以安為先”的服務理念,，以“團結(jié),、務實、開拓,、進取的發(fā)展方針,，本著“鑄1流品牌、創(chuàng)1流品質(zhì),、做1流產(chǎn)品”的發(fā)展目標,，堅持“以客戶第1、服務第1,、市場第1,、管理第1”的服務宗旨，唱響“食品安全,、警鐘長鳴,，安全生產(chǎn)、人人有責”的口號,，以識別并滿足客戶當前及未來需求和期望,，通過通過對市場調(diào)查、客戶溝通,、員工反饋建議等方式了解客戶當前及未來對商務套餐,、員工盒飯的制售和配送過程的需求和期望，并確保持續(xù)滿足符合適用的法律法規(guī)要求,；確定和應對能夠影響產(chǎn)品和服務符合性以及增強客戶滿意能力的風險和機遇；在公司內(nèi)部始終致力于以增強客戶滿意為目標,。嘉定區(qū)團膳食堂承包健康