新歐坊餐飲公司自有基地的蔬菜種植技術(shù)與管理：1、種植技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用：我們蔬菜種植基地積極引進(jìn)先進(jìn)種植技術(shù),，如智能化滴灌系統(tǒng)和精細(xì)施肥技術(shù),，實(shí)現(xiàn)了水肥一體化管理,。同時，我們采用生物防治手段,，減少農(nóng)藥使用,，確保蔬菜綠色健康。這些創(chuàng)新技術(shù)大量提高了種植效率和品質(zhì),。2,、病蟲害防治策略：在蔬菜種植中，我們堅持預(yù)防為主,、綜合治理的原則,。通過選用抗病性強(qiáng)的品種、合理輪作,、科學(xué)施肥等農(nóng)業(yè)措施,，減少病蟲害發(fā)生。同時,，采用生物防治和物理防治方法,，減少化學(xué)農(nóng)藥使用，確保蔬菜綠色安全,。3,、土壤管理與肥料使用：自有蔬菜種植基地注重土壤保育，采用輪作和深耕方式改善土壤結(jié)構(gòu),。肥料使用以有機(jī)肥為主,，輔以適量無機(jī)肥，確保土壤養(yǎng)分均衡,。精細(xì)施肥技術(shù)減少化肥使用,，提升土壤肥力，為蔬菜生長創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境,。4,、采收與儲存技術(shù)：采收時，我們嚴(yán)格遵循蔬菜成熟度標(biāo)準(zhǔn),，確保品質(zhì),。儲存方面，采用溫控技術(shù)和濕度調(diào)節(jié),，營造適宜環(huán)境,，延長保鮮期。同時,，加強(qiáng)病蟲害防治,，確保儲存過程中蔬菜安全無損，為市場提供新鮮、質(zhì)優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品,。自從新歐坊餐飲公司承包了我們的食堂,，菜品質(zhì)量明顯提升，員工們對食堂的滿意度也很大提高,。金山區(qū)食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的不符要求食品處理規(guī)程：1,、設(shè)立專門的不符合衛(wèi)生要求食品存放場所或容器，有醒目標(biāo)志2,、定期檢查庫存食品,，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品3、做好不符合衛(wèi)生要求的食品處理的登記,。新歐坊餐飲公司的食品添加劑貯存、使用操作規(guī)程：1,、由專人保管食品添加劑,。2、設(shè)立食品添加劑zhuan用貯存場所,，與食品分開存放,。3、貯存時應(yīng)保留食品添加劑原有包裝,。4,、不采購、注冊和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉,、亞硝酸鉀）5,、制定食品添加劑使用清單，明確本單位使用的食品添加劑品種,、用量和方法及使用人6,、配備微型電子秤或量勺，嚴(yán)格定量使用食品添加劑7,、食品添加劑使用時在食品中攪拌均勻,。長寧區(qū)員工餐食堂承包營養(yǎng)自從食堂承包給經(jīng)驗豐富的團(tuán)隊后，食堂的衛(wèi)生狀況和服務(wù)質(zhì)量都有了明顯的改善,。

新歐坊餐飲公司倡導(dǎo)“鮮活”的服務(wù)理念：食品到源頭,、蔬菜到田頭、新鮮到嘴邊,、健康到終身,。新歐坊餐飲公司的的經(jīng)營目標(biāo)：客戶第1：創(chuàng)新、營養(yǎng),、可口：保證食品安全,、保證綠色健康營養(yǎng)三大要素的平衡、保證菜肴的可口。服務(wù)第1,；禮貌,、耐心、周到,；后勤服務(wù)部門要求每一位員工：在操作中對加工的每一個環(huán)節(jié),、制作好的每一道菜，新歐坊餐飲公司將為用餐者提供蕞質(zhì)優(yōu)的服務(wù),，讓用餐者的滿意放在第1位,。市場第1：薄利、多銷,、降本,；薄利多銷、走量,、批零差價,，在原料上漲的情況下做到降本。管理第1：追溯,、績效,、測量對原材料品質(zhì)的檢測，原材料來源可追溯,，去向可查詢,，績效測量和檢測控制

新歐坊餐飲（上海）有限公司，以下是對食堂承包檢查規(guī)定的概述：檢查主體與責(zé)任集中用餐單位：對本單位食品安全負(fù)總責(zé),，應(yīng)建立健全食品安全管理制度,，明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對食堂承包經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理,。市場監(jiān)管部門：作為主要的監(jiān)管部門,，應(yīng)加強(qiáng)對集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)督檢查，依法依規(guī)開展食品安全監(jiān)管工作,。檢查內(nèi)容與要求資質(zhì)檢查：檢查食堂承包經(jīng)營企業(yè)是否具備合法有效的食品經(jīng)營許可證,、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明，確保企業(yè)合法經(jīng)營,。人員管理：檢查食堂工作人員是否持有有效健康證明,，是否接受食品安全培訓(xùn)并考核合格。同時,，檢查企業(yè)是否依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān),、食品安全員等關(guān)鍵崗位人員。環(huán)境衛(wèi)生：檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合食品安全要求,，包括廚房,、餐廳,、儲藏室等場所的清潔、消毒,、通風(fēng)等,。原料采購與儲存：檢查食堂是否從正規(guī)渠道采購食品原料，是否建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗,、索證索票等制度,。同時，檢查食品原料的儲存條件是否符合要求,，是否存在過期,、變質(zhì)等情況。留樣與記錄：檢查食堂是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣,，并保存相關(guān)記錄,。同時，檢查企業(yè)是否建立健全食品安全管理檔案,，包括進(jìn)貨查驗記錄,、日常檢查記錄、培訓(xùn)考核記錄等,。新歐坊這家餐飲集團(tuán)憑借其豐富的經(jīng)驗和良好的口碑，成功承包了多所高校的食堂項目,。

新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度：1,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》（應(yīng)追溯單位）注冊使用上海市食品安全信息追溯平臺。將單位名稱,、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名,、地址、聯(lián)系方式,、生產(chǎn)經(jīng)營許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺,，形成經(jīng)營者電子檔案。由專人負(fù)責(zé)維護(hù),、上傳信息,。2、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱,、數(shù)量,、進(jìn)貨日期、銷售日期,，以及供貨者的名稱,、地址、聯(lián)系方式等,；以及經(jīng)營的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期；經(jīng)營的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明,、質(zhì)量安全檢測,、動物檢疫等信息按時上傳至追溯平臺。3,、采購部做好食品原輔材料,、添加劑的采購工作，索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗報告,，進(jìn)貨查驗的項目要齊全,，注明：名稱、數(shù)量,、規(guī)格,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、進(jìn)貨日期,、供方名稱、地址,、聯(lián)系方式,、質(zhì)量狀況、保管人員等,。4,、質(zhì)檢部按批次號順序進(jìn)行檢驗，并填寫成品檢驗記錄,。5,、成品庫負(fù)責(zé)對銷售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號填寫成品出貨記錄，銷售部負(fù)責(zé)填寫銷售記錄,，方便追溯,。新歐坊餐飲公司專業(yè)承包企業(yè)食堂，提供營養(yǎng)均衡,、口味多樣的餐飲服務(wù),，確保員工飲食健康與滿意度。食堂承包健康

考慮到成本控制和餐飲品質(zhì),，這家大型企業(yè)決定對旗下多個分公司的食堂托管給新歐坊餐飲公司來統(tǒng)一承包管理,。金山區(qū)食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的臺賬記錄控制程序制度：公司建立《臺賬記錄控制程序》，對生產(chǎn),、采購,、銷售、檢驗過程所產(chǎn)生的記錄進(jìn)行有效管理,，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯,。如實(shí)記錄食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。如實(shí)記錄膳食的加工過程（包括員工晨檢）,、食品留樣、原料采購驗收,、關(guān)鍵控制點(diǎn),、供餐時間和食用時間、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗餐次,、檢驗日期,、檢驗人員、檢驗方法,、檢驗結(jié)果等內(nèi)容,。如實(shí)記錄出品菜肴的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)餐次,、發(fā)貨地點(diǎn),、收貨人名稱及聯(lián)系方式、發(fā)貨日期等內(nèi)容,。如實(shí)記錄發(fā)生撤回的食品名稱、餐次,、規(guī)格,、數(shù)量、發(fā)生撤回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容,。食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄由記錄和審核人員復(fù)核簽名,，記錄內(nèi)容應(yīng)完整,，保存期限不得少于2年。公司建立客戶投訴處理機(jī)制,，對客戶提出的書面或口頭意見,、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門作記錄并查找原因,，妥善處理,。建立《臺賬記錄控制程序》,，對文件進(jìn)行有效管理，確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本,。金山區(qū)食堂承包配送