餐飲行業(yè)承包是現(xiàn)代企事業(yè)單位常用的一種餐飲服務(wù)模式,，它通過將餐飲服務(wù)的運(yùn)營與管理外包給餐飲公司,。這種模式不僅減輕了企事業(yè)單位的后勤負(fù)擔(dān)，還提升了餐飲服務(wù)的品質(zhì)和員工滿意度,。在餐飲行業(yè)承包中,，餐飲公司會負(fù)責(zé)從食材采購、菜品研發(fā),、制作加工到現(xiàn)場服務(wù)的全過程,。它們憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、廚師團(tuán)隊(duì)和嚴(yán)格的管理體系,，確保每一餐都能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn),。同時(shí)，承包方還能根據(jù)企事業(yè)單位的需求和員工的口味偏好,，靈活調(diào)整菜單,，提供多樣化的餐飲選擇。對于企事業(yè)單位而言,，餐飲行業(yè)承包帶來了諸多好處,。首先，它降低了管理成本,，企事業(yè)單位無需再為餐飲服務(wù)的運(yùn)營和管理,、物力和財(cái)力。其次,，它提升了服務(wù)品質(zhì),，餐飲公司能夠提供更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù),，確保員工的飲食安全,。它增強(qiáng)了員工的滿意度和歸屬感，餐飲服務(wù)能夠提升員工的工作積極性和滿意度,，進(jìn)而促進(jìn)企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展,。專業(yè)的餐飲服務(wù)公司通常具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和資源,，能夠提供健康的餐飲服務(wù)。徐匯區(qū)食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1,、處理后的原料無腐爛變質(zhì)和污染物,，原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用食品添加劑。2,、用于原料,、半成品與成品的工具、容器有區(qū)分,。3,、粗加工清洗水池應(yīng)與餐具用具清洗消毒、清潔工具清洗水池分開,。4,、不同食品原料的粗加工應(yīng)分池清洗，并張貼醒目標(biāo)記,，如水產(chǎn),、肉類、蔬菜,，或葷,、素。5,、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品）,，無外熟內(nèi)生、未徹底燒熟的現(xiàn)象,。6,、不使用回收食品再加工。7,、烹飪后的熟食品合理放置,，防止受到污染。8,、常溫狀況下食品必須在加工后2小時(shí)內(nèi)供顧客食用,，存放超過2小時(shí)的，必須熱藏或冷藏保存,，9,、備餐過程中加防護(hù)設(shè)施，保證工用具zhuan用,，防止食品受到污染,。10、專間管理實(shí)施“五專”原則,；專間加工,、專人操作、使用zhuan用工具,、配備zhuan用消毒設(shè)施,、使用zhuan用冷藏設(shè)施。11,、熟制冷菜盡快冷卻,，盡量縮短冷菜在常溫下存放時(shí)間。12,、不供應(yīng)違禁食品,，控制供應(yīng)生食品質(zhì)，13,、生魚片,、現(xiàn)榨果汁等加工在zhuan用場所內(nèi),，使用zhuan用工具，控制加工時(shí)間,。裱花蛋糕操作按照專間操作要求。靜安區(qū)學(xué)校食堂承包衛(wèi)生考慮到成本控制和食品安全重要性,，我們選擇了具有完善供應(yīng)鏈和嚴(yán)格管理制度的新歐坊公司來承包我們的食堂。

新歐坊餐飲公司的顧客投訴處理制度：1.指定專門部門或人員負(fù)責(zé)接待和處理顧客投訴。2,、接待顧客投訴時(shí),，要態(tài)度誠懇,、保持冷靜,、態(tài)度友善，避免爭吵和辯論,。3,、了解和記錄顧客投訴原因和要求,，以及顧客姓名,、聯(lián)系方式等，明確告知顧客需做調(diào)查及大致的等待時(shí)間,。4,、調(diào)查應(yīng)認(rèn)真、客觀,，不推脫,、搪塞。重要投訴應(yīng)報(bào)告單位高層領(lǐng)導(dǎo),。調(diào)查清楚之后,，應(yīng)及時(shí)提出解決方法，并征求顧客對處理方法的意見,。5,、顧客表示接受處理意見的，應(yīng)向顧客表示感謝。顧客誤解的,，應(yīng)委婉給予解釋,，消除誤解。6.對投訴內(nèi)容應(yīng)進(jìn)行分析,，對帶有傾向性的問題要及時(shí)采取整改措施,。7.顧客投訴發(fā)生疑似食物中毒的，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并配合食品藥品監(jiān)管部門做好調(diào)查,。

新歐坊具有先進(jìn)的米飯自動生產(chǎn)線,、自動洗滌、烘干消毒洗碗機(jī),、冷凍庫,、垃圾冷藏處理專業(yè)回收等，被上海市餐飲行業(yè)協(xié)會評為“餐飲服務(wù)食品安全示范單位”,，得到了zhengfu,、市場局、環(huán)保,、稅務(wù)等部門的肯定,。公司的業(yè)務(wù)范圍主要包括：食堂承包、企業(yè),、學(xué)校,、醫(yī)院、機(jī)構(gòu)等配餐服務(wù)與營養(yǎng)健康服務(wù),，營養(yǎng)設(shè)計(jì)與健康服務(wù)、配餐計(jì)劃與菜單設(shè)計(jì),、食品安全控制和管理,、從采購到現(xiàn)場處理全程服務(wù)流程及方案、配餐審計(jì)等,。另外公司還提供清潔與設(shè)施支持服務(wù),、安全與風(fēng)險(xiǎn)管理、設(shè)施維護(hù),、能源服務(wù)和廢棄物管理,、建筑消防管理等。食堂承包是一種有效的食堂管理模式,。

新歐坊餐飲公司的操作規(guī)范管理制度：1,、工作場所各操作間或功能區(qū)域以標(biāo)識區(qū)分用途，在相關(guān)區(qū)域內(nèi)開展相應(yīng)的操作,。2,、定期清理工作場所，工作場所不放置與工作無關(guān)的物品，設(shè)立私人物品統(tǒng)一放置場所,。工作中使用的物品都有固定存放位置,。每日對破損或者與工作無關(guān)的物品進(jìn)行清理，或入庫或直接處理掉,。3.實(shí)行工作場所清潔衛(wèi)生包干制,，每個(gè)部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干區(qū)域的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計(jì)劃開展清潔工作,，保持工作場所的清潔。4.配備加蓋密閉垃圾桶,，套垃圾袋后使用,，垃圾不超過桶高的3/4，垃圾至少每天清理一次,。垃圾桶每天清洗,，定期消毒。5.做好工作場所的檢查維護(hù),，地面,、墻壁、天花板如有破損及時(shí)維修,。6.工作場所安裝紗門紗窗,、排水溝出口和排氣口安裝金屬網(wǎng)罩，防止蟲害進(jìn)入,。食品及調(diào)味品存放在封閉容器內(nèi),，地面、排水溝不留食物殘?jiān)^夜,，以杜絕蟲害的食物來源,。7.定期檢查蟲害的跡象，正確安裝捕鼠器械,、滅蠅燈等,，并保持這些器械、設(shè)施的清潔,。如使用藥物防治蟲害,，應(yīng)由專業(yè)人員操作，使用中避免污染食品,。8.配備和使用不同顏色的抹布用于不同場所的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的區(qū)域。抹布使用后定時(shí)更換,，使用后臟抹布放置于單位規(guī)定的場所,。我公司決定通過公開招標(biāo)的方式,，尋找一家專業(yè)的餐飲公司來承包公司食堂運(yùn)營，蕞終確定選擇新歐坊餐飲公司,。青浦區(qū)醫(yī)院食堂承包健康

我們公司決定將員工食堂承包給專業(yè)的新歐坊餐飲管理公司,，以提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和員工滿意度。徐匯區(qū)食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司的不符要求食品處理規(guī)程：1,、設(shè)立專門的不符合衛(wèi)生要求食品存放場所或容器,，有醒目標(biāo)志2、定期檢查庫存食品,，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品3,、做好不符合衛(wèi)生要求的食品處理的登記。新歐坊餐飲公司的食品添加劑貯存,、使用操作規(guī)程：1,、由專人保管食品添加劑。2,、設(shè)立食品添加劑zhuan用貯存場所,，與食品分開存放。3,、貯存時(shí)應(yīng)保留食品添加劑原有包裝,。4、不采購,、注冊和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉,、亞硝酸鉀）5、制定食品添加劑使用清單,，明確本單位使用的食品添加劑品種,、用量和方法及使用人6、配備微型電子秤或量勺,，嚴(yán)格定量使用食品添加劑7,、食品添加劑使用時(shí)在食品中攪拌均勻。徐匯區(qū)食堂承包餐飲