門店端的問題，總部總能分析出要害,，并且給出解決方案,。其實(shí)在4年前，秦超就做了一個(gè)主打外賣的粥品牌,，短時(shí)間內(nèi)做到了近200家門店,。如今幾湯砂鍋粥這個(gè)項(xiàng)目，也是在上一次創(chuàng)業(yè)中優(yōu)化精進(jìn)的結(jié)果,。尤其在對加盟商賦能方面,，秦超一直本著共同富裕的初心，強(qiáng)調(diào)精細(xì)化經(jīng)營,，提高人效,、提升效率。關(guān)于加盟門店的管理制度更是事無巨細(xì),，包括后廚的設(shè)計(jì),、動(dòng)線的調(diào)整等，重要還是加強(qiáng)培訓(xùn)各門店落實(shí)食品安全意識(shí),?？梢哉f，加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門店管理制度實(shí)施,，就不會(huì)出現(xiàn)食品問題,。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開展定期巡店，有著明確的獎(jiǎng)懲機(jī)制,。幾湯砂鍋粥該店被街道評(píng)為“外賣店”,。另外，抖音一旦做外賣,，也需要在門店拍堂食的場景,，如果是一個(gè)純外賣店，就沒辦法很好去做呈現(xiàn),。品質(zhì)保障了,，要想跨區(qū)域規(guī)?；l(fā)展，本地化也是要考慮的事,。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開展定期巡店,，有著明確的獎(jiǎng)懲機(jī)制。甘肅便捷粥鋪加盟培訓(xùn)

控制單量,，保持堂食和外賣的比例在4：6記者了解到,，除了一二線城市的**商圈，幾湯砂鍋粥會(huì)以純外賣的店面形式去呈現(xiàn),，其他地方全部走的是“堂食+外賣”的模式,。也就是說，幾湯砂鍋粥的主體店面都是以外賣為主的社區(qū)店,，跟三米,、曼玲、江川右等外賣粥品牌相比,，堂食比重占的比較大,。堂食、外賣五五分肯定也做不到,，在秦超看來,，總得有所取舍，所以,，總營收當(dāng)中,，堂食的比重*占到二到四成，側(cè)重外賣（六到八成）,，外賣單店單量會(huì)控制在100~150單,，主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架，既能滿足快速準(zhǔn)確出餐,，又能滿足到店顧客的就餐體驗(yàn),，平臺(tái)也不會(huì)降門店權(quán)重。如何做到這種平衡,？經(jīng)過多代門店模型測試,，幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點(diǎn)——就是控制外賣單量，帶堂食的門店外賣***一般不超過150單,，如果超過這個(gè)數(shù)字,，必然會(huì)集中爆單，中午一下子就能接幾十單,，這種情況下，就無法平衡到店顧客的體驗(yàn)了,。如何控制單量,？秦超說：***,，門店餐桌少放一點(diǎn)，比如門店常規(guī)面積30~60平,，只放2~6張餐桌,。第二，營業(yè)時(shí)段拉長至10-12個(gè)小時(shí),，幾湯砂鍋粥有三分之一的門店是24小時(shí)營業(yè)（外賣月售萬單）,，早中晚全覆蓋，不集中在午高峰,，這樣就不會(huì)***集中爆單,。石家莊特色粥鋪加盟堂食因?yàn)榭蛦蝺r(jià)比常見的“外賣粥”貴至少5塊，也自然篩選了部分品質(zhì)感用戶,，平衡了單量,。

一年后，優(yōu)糧制粥擁有了40多家加盟店,。2018年,，秦超帶著自己的團(tuán)隊(duì)入駐了星火e方，開始了優(yōu)梓品牌的建設(shè)之路,。秦超選擇星火e方的原因也很簡單,。因?yàn)樾腔餰方靠近地鐵三號(hào)線，貫穿了南京站和南京南站這兩個(gè)重要的樞紐,。當(dāng)時(shí)秦超定位要做跨區(qū)域的加盟品牌市場,，這是一個(gè)相對比較好的優(yōu)勢——他的加盟商坐地鐵可以直達(dá)公司。時(shí)期的優(yōu)糧制粥,，有著168家加盟門店,。同時(shí)，全新的子品牌—優(yōu)磨壽司也逐漸步入正軌,。01 從準(zhǔn)公務(wù)員到多門店管理者

另一方面,，幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙人，發(fā)展更是如虎添翼,，此輪融資將主要用于品牌建設(shè)和優(yōu)化,。據(jù)記者了解，蘑菇資本已搭建專業(yè)化的投前增值服務(wù)體系,，涉及企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃,、頂層設(shè)計(jì)、運(yùn)營體系,、食品安全,、供應(yīng)鏈建設(shè)、人才推薦、品牌傳播,、數(shù)據(jù)支持,、財(cái)稅規(guī)劃、上市輔導(dǎo)等一系列服務(wù)內(nèi)容,。同時(shí)也期待與更多的餐飲創(chuàng)業(yè)者攜手同行,，彼此賦能，一起用知識(shí)和資本推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)變革,。秦超所說,，相比那些純外賣店選址比較快，一年能開500甚至800家,，幾湯對選址很嚴(yán)格,，因此也會(huì)走得慢一些，一年只能開二三百家,，但他相信,，慢慢走才比較快。此輪融資將主要用于品牌建設(shè)和優(yōu)化,。據(jù)記者了解,，蘑菇資本已搭建專業(yè)化的投前增值服務(wù)體系.

我們切的其實(shí)是外賣粥市場，跟別人不拼單量,，拼的是品質(zhì)感,、體驗(yàn)感和品牌力，以此贏得更高毛利,?！睅诇板佒嗟膭?chuàng)始人秦超坦言。不少餐飲人都知道,，粥品類看似不高頻,，卻是外賣三大單王品類之一，從整個(gè)粥市場來看,，不少連鎖品牌也是通過外賣做出來的,。秦超認(rèn)為，結(jié)合整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)巨頭的布局（比如抖音也開始做餐飲外賣）,，和反復(fù)的新常態(tài)下,，外賣、外帶場景未來三五年還會(huì)有爆發(fā)式增長,。而品質(zhì)外賣更是消費(fèi)升級(jí)下的大趨勢,，近幾年平臺(tái)數(shù)據(jù)也顯示，外賣平均客單價(jià)持續(xù)增長,，而砂鍋粥有天然的健康養(yǎng)生屬性,，是品質(zhì)粥的典型,。經(jīng)過多代門店模型測試，幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點(diǎn)——就是控制外賣單量,。廊坊24小時(shí)營業(yè)粥鋪加盟外賣

無論是用料,、口感，還是出餐模式都做了相應(yīng)提升,，，其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升,。甘肅便捷粥鋪加盟培訓(xùn)

用堂食門店呈現(xiàn)品質(zhì)感,，提升品牌力要做到堂食和外賣兩條腿走路，就是要兼顧品質(zhì)出品和效率出品,，這對砂鍋粥無疑是個(gè)考驗(yàn),。因?yàn)樵诖蟛糠秩说恼J(rèn)知中，砂鍋粥就是用一個(gè)個(gè)小砂鍋一份份熬制才有那種線性的口感,。而潮汕砂鍋粥之所以沒有獲得外賣風(fēng)口的加持,，原因也在于此，口感確實(shí)不錯(cuò),，但裝到盒子里,，一個(gè)小時(shí)后到達(dá)顧客手里，幾乎就感覺不出來它是砂鍋現(xiàn)熬的,，還是提前備好的了,。幾湯砂鍋粥在這方面做了創(chuàng)新優(yōu)化，不用小鍋熬制,，那樣出餐效率跟不上,，但大米湯底是在門店現(xiàn)熬的，然后加入海鮮湯底或咸味湯底,，堂食的出品仍舊用砂鍋盛放,，外賣出品則會(huì)在包裝形式上做優(yōu)化，提升價(jià)值感,，很大程度地還原砂鍋現(xiàn)熬口感,。甘肅便捷粥鋪加盟培訓(xùn)

南京優(yōu)梓品牌管理有限公司致力于食品、飲料,，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求,。幾湯鮮湯砂鍋粥深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提?**的粥店加盟,，粥鋪加盟，粥,，粥加盟,。幾湯鮮湯砂鍋粥不斷開拓創(chuàng)新,，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo),，以產(chǎn)品為平臺(tái),，以應(yīng)用為重點(diǎn)，以服務(wù)為保證,，不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值,，提供更優(yōu)服務(wù)。幾湯鮮湯砂鍋粥創(chuàng)始人秦超,，始終關(guān)注客戶,，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù),。