不得不說,，受到資本青睞的幾湯·鮮湯砂鍋粥，給業(yè)內(nèi)從業(yè)者提供了一個從細分賽道切入,，升級“外賣粥”的成功范本,。幾湯鮮湯砂鍋粥山東門店1、聚焦砂鍋粥,，開發(fā)“外賣粥”市場縱觀餐飲品類的發(fā)展路徑,，分化是大勢所趨,。在餐飲同質(zhì)化競爭下，越來越多的入局者選擇聚焦更細分的品類以求立足,。粥的細分品類很豐富,，北方有小米粥、八寶粥,、疙瘩粥,，南方由于食材豐富，粥的用料十分講究,，有砂鍋粥,、生滾粥、毋米粥等,。幾湯聚焦的就是被譽為除了牛肉火鍋之外，第二大潮汕美食——砂鍋粥,。因為海鮮食材和小鍋烹煮方式,，砂鍋粥相比北方素粥，具有明顯差異化和天然價值感,。關于加盟門店的管理制度更是事無巨細,，包括后廚的設計、動線的調(diào)整等還是加強培訓各門店落實食品安全意識,。濮陽美顏粥鋪加盟價格

我們切的其實是外賣粥市場,，跟別人不拼單量，拼的是品質(zhì)感,、體驗感和品牌力,，以此贏得更高毛利?！睅诇板佒嗟膭?chuàng)始人秦超坦言,。不少餐飲人都知道，粥品類看似不高頻,，卻是外賣三大單王品類之一,，從整個粥市場來看，不少連鎖品牌也是通過外賣做出來的,。秦超認為,，結合整個互聯(lián)網(wǎng)巨頭的布局（比如抖音也開始做餐飲外賣），和反復的新常態(tài)下,，外賣,、外帶場景未來三五年還會有爆發(fā)式增長。而品質(zhì)外賣更是消費升級下的大趨勢,，近幾年平臺數(shù)據(jù)也顯示,，外賣平均客單價持續(xù)增長,，而砂鍋粥有天然的健康養(yǎng)生屬性，是品質(zhì)粥的典型,。保定便捷粥鋪加盟費此輪融資將主要用于品牌建設和優(yōu)化,。據(jù)記者了解，蘑菇資本已搭建專業(yè)化的投前增值服務體系.

總營收當中,，堂食的比重占到二到四成,，側重外賣（六到八成），外賣單店單量會控制在100~150單,，主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架,，既能滿足快速準確出餐，又能滿足到店顧客的就餐體驗,，平臺也不會降門店權重,。如何做到這種平衡？經(jīng)過多代門店模型測試,，幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點——就是控制外賣單量,，帶堂食的門店外賣一般不超過150單，如果超過這個數(shù)字,，必然會集中爆單,，中午一下子就能接幾十單，這種情況下,，就無法平衡到店顧客的體驗了,。因為砂鍋粥本身的特性，一般砂鍋粥品牌都只能以堂食為主,，而做外賣粥的也大多數(shù)是外賣店,，幾湯砂鍋粥如何在這之間找到平衡并獲得規(guī)模化擴張呢,？控制單量,，保持堂食和外賣的比例在4：6記者了解到，除了一二線城市的商圈,，幾湯砂鍋粥會以純外賣的店面形式去呈現(xiàn),，其他地方全部走的是“堂食+外賣”的模式。也就是說,，幾湯砂鍋粥的主體店面都是以外賣為主的社區(qū)店,，跟三米、曼玲,、江川右等外賣粥品牌相比,，堂食比重占的比較大。

當時的秦超想，我要不要放棄,，我要不要還堅持餐飲這個行業(yè),？正當他猶豫的時候，新的風口——外賣來了,。批上線外賣的城市里沒有常州,，秦超就寫郵件給外賣平臺總部請求開通。還沒等到業(yè)務員上崗,，秦超就已經(jīng)把門店全部上線平臺,，正式開始外賣之路。乘著外賣的風口,，幾家門店當年營業(yè)額全部翻了一番,，其中一家門店做到了外賣壽司類的全國。當時較多餐飲從業(yè)者對外賣平臺心存顧慮,，而秦超并不糾結,，認定外賣會在以后成為趨勢，是一個較好的發(fā)展機會,。而這個機會,，秦超把握住了。相比那些純外賣店選址比較快,，一年能開500甚至800家,，幾湯對選址很嚴格,，因此也會走得慢一些,。

做什么樣的外賣品牌？做什么產(chǎn)品,？在哪里做,？創(chuàng)業(yè)前的籌備工作，秦超花了兩年,。兼顧利潤率和用餐時間,，他選擇了粥類；考慮到以后的全國發(fā)展以及相對熟悉,，他選擇了南京,。2017年下半年，家優(yōu)糧制粥在天潤城開業(yè)了,。沒多久,，就做到了商圈粥品。一年后,，優(yōu)糧制粥擁有了40多家加盟店,。2018年，秦超帶著自己的團隊入駐了星火e方，開始了優(yōu)梓品牌的建設之路,。秦超選擇星火e方的原因也很簡單,。因為星火e方靠近地鐵三號線，貫穿了南京站和南京南站這兩個重要的樞紐,。當時秦超定位要做跨區(qū)域的加盟品牌市場,，這是一個相對比較好的優(yōu)勢——他的加盟商坐地鐵可以直達公司。一年后,，優(yōu)糧制粥擁有了40多家加盟店,。2018年，秦超帶著自己的團隊入駐了星火e方,，開始了優(yōu)梓品牌的建設之路,。秦超選擇星火e方的原因也很簡單。因為星火e方靠近地鐵三號線,，貫穿了南京站和南京南站這兩個重要的樞紐,。當時秦超定位要做跨區(qū)域的加盟品牌市場，這是一個相對比較好的優(yōu)勢——他的加盟商坐地鐵可以直達公司,。時期的優(yōu)糧制粥,，有著168家加盟門店。同時,，全新的子品牌—優(yōu)磨壽司也逐漸步入正軌,。01從準公務員到多門店管理者。相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店,，幾湯砂鍋粥一般會選址在沙縣小吃,、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊,。廊坊特色粥鋪加盟多少錢

如今幾湯砂鍋粥這個項目,，也是在上一次創(chuàng)業(yè)中優(yōu)化精進的結果。濮陽美顏粥鋪加盟價格

另一方面,，幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙人,，發(fā)展更是如虎添翼，此輪融資將主要用于品牌建設和優(yōu)化,。據(jù)記者了解,，蘑菇資本已搭建專業(yè)化的投前增值服務體系，涉及企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃,、頂層設計,、運營體系、食品安全,、供應鏈建設,、人才推薦,、品牌傳播、數(shù)據(jù)支持,、財稅規(guī)劃,、上市輔導等一系列服務內(nèi)容。同時也期待與更多的餐飲創(chuàng)業(yè)者攜手同行,，彼此賦能,，一起用知識和資本推動餐飲產(chǎn)業(yè)變革。秦超所說,，相比那些純外賣店選址比較快,，一年能開500甚至800家，幾湯對選址很嚴格,，因此也會走得慢一些,，一年只能開二三百家，但他相信,，慢慢走才比較快,。濮陽美顏粥鋪加盟價格

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