很多白酒都是以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒,、景芝白干,、曲阜老窖、蘭陵大曲等,。有的以名人命名,，如：杜康酒、范公特曲等,。還有的按發(fā)酵,、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲,、陳曲,、頭曲、二曲等,。二鍋頭,、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的,。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭。現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí),，掐頭去尾取中間餾出的酒,。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法,，即以鍋為冷卻器,，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒,，就是將蒸出的酒重烤一次,，即為回龍酒。白酒又名燒酒,、白干,，是以高粱、大米,、谷物等為主要原料,。陽江米香型白酒批發(fā)

白酒，英文名（Baijiu） [8] ,，是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱,，又稱燒酒,、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,，以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料,，經(jīng)蒸煮,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾,、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講,，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓,、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模較大,、質(zhì)量較優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅,、五,、瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山,。五糧白酒工廠白酒的味道和香氣是通過多個(gè)因素決定的,，包括原料、制作工藝和貯藏方式等,。

白酒的分類講解,！白酒是世界八大蒸餾酒之一。做為中國(guó)特有的蒸餾酒,，它具有酒質(zhì)無色（或微黃）透明,，氣味芳香地道，入口綿甜爽凈等特點(diǎn),。根據(jù)不同準(zhǔn)則,，白酒分類也不同。這里我們就來說說白酒分類吧,。按發(fā)酵方法分類：1,、固態(tài)法白酒：在配料、蒸糧,、糖化,、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒,，發(fā)酵容器主要采用地缸,、窖池,、大木桶等設(shè)備，多采用甑桶蒸餾,。固態(tài)法白酒酒質(zhì)較好,、香氣濃郁、口感柔和,、綿甜爽凈,、余味悠長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)名酒絕大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵白酒,。2,、液態(tài)法白酒：以液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香,、勾兌而成的白酒,，發(fā)酵成熟醪中含水量較大，發(fā)酵蒸餾均在液體狀態(tài)下進(jìn)行,。

這里,，我們就一起來了解什么是中國(guó)白酒。什么是好的白酒,？白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是什么,？白酒是指以糧谷為主要原料，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒,、老白干,、燒刀子等。中國(guó)白酒與白蘭地,、威士忌,、伏特加、朗姆酒和金酒一起并稱為世界六大蒸餾酒,，其實(shí)在古代并沒有白酒這一說法,，而是稱蒸餾酒為燒酒、燒刀子等,。新中國(guó)成立后,，統(tǒng)一用白酒代替之前所用的名稱，傳說是在夏商時(shí)期夷狄做酒醪,、杜康做沭酒,，這兩人都是傳說中的造酒始祖,，對(duì)后世釀酒產(chǎn)生了很大的影響,，到了秦漢時(shí)期酒得到了極大的發(fā)展,，成為了中國(guó)人日常生活中的飲品。白酒的味道和風(fēng)格因地而異,，在不同的釀造地區(qū),，有著不同的特點(diǎn)和口感。

藥香型：（1）工藝：用藥材制曲或者做原料,，經(jīng)費(fèi)發(fā)酵而成,。藥香型白酒采用大曲與小曲并用，并在制曲配料中添加了多種中草藥（2）特點(diǎn)：聞香有較濃郁的醋類香氣,，藥香突出,，帶有丁酸及丁醋的復(fù)合香氣，入口能感覺出酸味,，醇甜,，回味悠長(zhǎng)。馥郁香型：（1）工藝：以云霧糯高粱和香糯米為原料,，擇取龍,、鳳、獸三眼穿石而出的泉水,，以陳年大曲,、特種藥曲為糖化劑，采用民間傳統(tǒng)獨(dú)特工藝,，陳釀三年以上精心釀制而成,。（2）特點(diǎn)：色清透明、諸香馥郁,、入口綿甜,、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào),、回味悠長(zhǎng),，具有馥郁香型的典型風(fēng)格和“前濃、中清,、后醬”的獨(dú)特口味特征,。白酒的口感和品質(zhì)通常與酒水中的香氣、甜度,、咸度和口感等因素有關(guān),。惠州純手工白酒工廠

白酒的歷史可以追溯到幾千年前,，是中國(guó)文化的重要組成部分,。陽江米香型白酒批發(fā)

為什么白酒是陳的香,？1、白酒的成份非常復(fù)雜,，行家們經(jīng)過多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯,。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少,，相反,，一些醛、酸物質(zhì)很多,，這些物質(zhì)不只沒有香味,，還會(huì)刺激喉嚨，所以新釀的酒會(huì)非常難喝,。2,、經(jīng)過存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā),，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香,，所以有人也會(huì)說酒是有生命的,，每天都在變化。但變化的速度慢,，有的名酒往往需要存放幾十年的時(shí)間,，才能使口感達(dá)到較好。我們熟知的茅臺(tái)酒從釀造到出廠就需要五年時(shí)間,。3,、現(xiàn)在有一些白酒在生產(chǎn)過程中，都會(huì)添加香精,、香料,。所以可能會(huì)在您長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，香精,、香料發(fā)生變化,，酒的味道也會(huì)發(fā)生變化。陽江米香型白酒批發(fā)