黃酒產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷長時間沉寂之后于2002年起重現(xiàn)生機,，黃酒產(chǎn)量年均增長近10%。這一時期的快速發(fā)展與宏觀經(jīng)濟的帶動,，海派黃酒于2002年起的營銷發(fā)力,，以及以古越龍山和會稽山為表示的老牌浙江企業(yè)的全國市場拓展努力有關(guān)。黃酒產(chǎn)品與生俱來的健康屬性,，以及黃酒產(chǎn)品升級趨勢表明黃酒行業(yè)未來發(fā)展空間依然巨大,。但由于2002年以來黃酒行業(yè)已經(jīng)歷了一輪產(chǎn)銷量快速擴張階段，因此未來幾年黃酒產(chǎn)銷量預(yù)計將回落至低個位數(shù)增長,，短期內(nèi)行業(yè)主要看點仍是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升,。優(yōu)勢企業(yè)開始關(guān)注高價酒營銷，年份酒市場逐漸擴大以及通脹背景均為黃酒企業(yè)攜手改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、提高產(chǎn)品售價提供契機,。黃酒在烹飪中也有很多的用途，可以用來燒菜,，調(diào)味料等,。江門黃酒現(xiàn)貨批發(fā)

市場格局：黃酒，世界較古老的酒種之一,，距今已有2500余年的歷史,。黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右，平均年產(chǎn)量2000—3000噸,，但主要以作坊式生產(chǎn)為主,，只有1/4左右的企業(yè)實現(xiàn)了機械化和半機械化生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計,，黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%,，萬噸以上的有近30家，4萬噸以上的企業(yè)只有5家,。2004年,，黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家，伴隨新進(jìn)入者的進(jìn)入,，預(yù)計未來兩年黃酒行業(yè)內(nèi)廠商的競爭將進(jìn)一步加劇,。盡管行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入，但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模只占行業(yè)的14%左右,，從規(guī)?；a(chǎn)看，黃酒行業(yè)的集中度仍然較低。江門黃酒現(xiàn)貨批發(fā)黃酒在烹調(diào)中可以烹飪出更多的風(fēng)味,，讓菜肴更加香濃,。

黃酒是我國較古老的飲料酒，已有4000多年的釀造歷史,。因較初的黃酒酒液黃亮,，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明,，故稱為黃酒,，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝,，使我國的黃酒在世界上達(dá)到了較高水平,。深受國內(nèi)、外人士的喜愛,。黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料,，經(jīng)過特定的加工釀造過程，使原料受到酒藥,、酒曲,、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒),。含有糖分,、糊精、有機酸,、氨基酸、酯類,、甘油,、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香,，鮮美醇厚,，品種多樣，形成特有的色,、香,、味、體,。

傳統(tǒng)釀酒,，公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年,，是我國傳統(tǒng)黃酒的成熟期,。《齊民要術(shù)》,、《酒誥》等科技著作相繼問世,，酃酒,、新豐酒、蘭陵酒等名優(yōu)酒開始誕生,。張載,、李白、杜甫,、白居易,、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出,，中國傳統(tǒng)黃酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時期,。黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，是一門綜合性技術(shù),，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類,，它涉及到食品學(xué)、營養(yǎng)學(xué),、化學(xué)、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識,。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經(jīng)驗,，不斷完善,，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術(shù),。黃酒的歷史和傳統(tǒng),，體現(xiàn)出中華民族博大精深的飲食文化,。

食用指南：黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的,，它的主要成分是乙醇，但濃度很低,，一般為8%～20%,，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,，適于各類人群飲用,。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲,，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,，會使黃酒變得溫和柔順,，更能享受到黃酒的醇香,，驅(qū)寒暖身的效果也更佳,；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,，不只可以降低酒精度,，而且清涼爽口。營養(yǎng)成分：黃酒香氣濃郁,，甘甜味美,，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸,、糖、醋,、有機酸和多種維生素等,，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。黃酒的制作過程需要選用好的釀造原料,，配合恰當(dāng)?shù)墓に囘M(jìn)行,。茂名莞香型黃酒工廠直供

黃酒是一種帶有強烈地域性特點的飲品,。不同地區(qū)的黃酒風(fēng)味和制作方式會產(chǎn)生巨大差異,。江門黃酒現(xiàn)貨批發(fā)

國標(biāo)黃酒分類：在較新的國家標(biāo)準(zhǔn)中,，黃酒的定義是：以稻米,、黍米、黑米,、玉米,、小麥等為原料,，經(jīng)過蒸料,，拌以麥曲,、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒,。糯米黃酒,，以酒藥和麥曲為糖化,，發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū)。黍米黃酒,，以米曲霉制成的麩曲為糖化,，發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū),。大米黃酒,，為一種改良的黃酒,，以米曲加酵母為糖化,、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東以及湖北房縣,。紅曲黃酒，以糯米為原料,，紅曲為糖化，發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地,。江門黃酒現(xiàn)貨批發(fā)