市場(chǎng)分析：隨著居民收入水平的提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和人們對(duì)健康重視程度的提升,，消費(fèi)者在選擇酒類(lèi)產(chǎn)品時(shí),，日趨傾向于選擇具備低酒精度、營(yíng)養(yǎng)保健等特點(diǎn)的健康酒類(lèi)產(chǎn)品,，烈性酒消費(fèi)被替代的趨勢(shì)日益突顯。中國(guó)酒類(lèi)消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生改變,，含白酒的烈性酒消費(fèi)量占比逐步萎縮,，從2005年的10.1%下降到2011年的7.8%,。與海外市場(chǎng)相比，中國(guó)烈性酒所占比例仍然過(guò)高,，歐美國(guó)家烈性酒消費(fèi)量占酒類(lèi)消費(fèi)量比例一般在4%～6%左右,。未來(lái)，中國(guó)烈性酒消費(fèi)量比例將進(jìn)一步下降,，與此同時(shí)黃酒等其他健康酒類(lèi)將得到快速發(fā)展,。黃酒是一種古老而傳統(tǒng)的飲品?？图尹S酒批發(fā)

黃酒的選購(gòu)：1. 紹興黃酒的種類(lèi)有“元紅”“加飯”“善釀”和“香雪”四種,。其中元紅的釀造工藝較簡(jiǎn)單，較初人們把盛酒的壇子涂成大紅色以取吉祥的寓意,，后來(lái)就把這種壇子裝的酒叫“元紅”,。“加飯”酒顧名思義就是加大糯米和水的比例,。較先釀制“善釀”酒的是浙北西塘人,，他們用黃酒代替湖水來(lái)釀造新的酒，制成后發(fā)現(xiàn)口感更加淳厚,，這便是“善釀”的由來(lái),。而如果用白色的酒藥代替麥曲來(lái)釀造黃酒，制成后余下的酒糟色白如雪,，芳香撲鼻,，這種酒就叫“香雪”，聞其名便已唇齒生津,。2. 黃酒存放久了,，會(huì)產(chǎn)生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆),，就能使黃酒保持較長(zhǎng)時(shí)間不變酸,，而且使酒味更醇?；葜萃把b黃酒代理在一些特殊的場(chǎng)合,，人們還會(huì)使用黃酒作為禮品相互贈(zèng)送。

黃酒的功效與作用,，黃酒和料酒的區(qū)別：1,、黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種,，它是用30％～50％的黃酒做原料,，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。2,、與黃酒相比,，炒菜時(shí)放料酒不只味道好，而且價(jià)格還比較便宜,。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用,。黃酒溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán),，促進(jìn)新陳代謝,，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒,； 同時(shí)黃酒還可作為藥引子食用,。黃酒的做法：中國(guó)傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開(kāi)耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝，原料多樣化,。除糯米黃酒外,，開(kāi)發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒,、黑米黃酒,、高粱黃酒、蕎麥黃酒,、薯干黃酒,、青稞黃酒等等。酒曲純種化,。運(yùn)用高科技手段,，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達(dá)到用曲少,，出酒率高的效果,。工藝科學(xué)化。采用自流供水,，蒸汽供熱,、紅外線消毒，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn),，酒質(zhì)好,，效率高。

從發(fā)展前景來(lái)看,，黃酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)二次騰飛（指產(chǎn)銷(xiāo)量再次達(dá)到甚至超過(guò)2002—2007年水平）的關(guān)鍵仍在于突破江浙滬傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng),。開(kāi)發(fā)異地消費(fèi)市場(chǎng)需要龐大而持續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)投入，行業(yè)現(xiàn)時(shí)較為分散的格局使得先行者一方面缺乏足夠資金實(shí)力,，另一方面又顧慮自己的努力會(huì)換來(lái)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搭乘便車(chē)的可能,。因此黃酒行業(yè)整合必須先于江浙滬傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)的突破。相信黃酒行業(yè)整合將遵循先形成省內(nèi)市場(chǎng)壟斷地位,、再形成江浙滬市場(chǎng)控制力,、地區(qū)領(lǐng)頭較終走向全國(guó)市場(chǎng)的步驟,。在中國(guó)南方地區(qū)，黃酒是非常常見(jiàn)的一種飲料,。

在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有：“凡黃酒白酒,，少入燒酒，則經(jīng)宿不酸”,。從這一提法可明顯看出黃酒,、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時(shí)間較長(zhǎng)的老酒,，白酒則是指釀造時(shí)間較短的米酒（一般用白曲,，即米曲作糖化發(fā)酵劑）。在明代,，黃酒這一名稱的專(zhuān)一性還不是很?chē)?yán)格,，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的,，在釀造過(guò)程中經(jīng)過(guò)加色處理的酒都可以包括進(jìn)去,。到了清代，各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存,，但紹興的老酒,、加飯酒風(fēng)靡全國(guó)，這種行銷(xiāo)全國(guó)的酒,，質(zhì)量高,，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的較終確立有一定的關(guān)系,。因?yàn)榍宄实蹖?duì)紹興酒有特殊的愛(ài)好,。清代時(shí)已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說(shuō)法。到了民國(guó)時(shí)期,，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來(lái),。黃酒歸屬于土酒類(lèi)（國(guó)產(chǎn)酒稱為土酒，以示與舶來(lái)品的洋酒相對(duì)應(yīng)）,。黃酒中含有多種對(duì)人體有益的微量元素,。佛山黃酒規(guī)格

黃酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在封建社會(huì)時(shí)就已普及,?？图尹S酒批發(fā)

黃酒后發(fā)酵，通過(guò)主發(fā)酵后,，發(fā)酵趨緩弱,，即可把酒醪移入后發(fā)酵罐，操控氣溫文室溫在15-18℃,，停止發(fā)酵20-30天左右,，使酵母進(jìn)一步發(fā)酵,，并改進(jìn)酒的風(fēng)味。壓榨,、弄清,、消毒，后發(fā)酵完畢,，使用板框式壓濾機(jī)把黃液體和酒糟別離開(kāi)來(lái),，讓酒液在低溫下弄清2-3天,，汲取上層清液再經(jīng)棉餅過(guò)濾機(jī)過(guò)濾,，然后送入換熱消毒器，在70-75℃滅菌20分鐘左右,，殺滅酒溶中的酵母和細(xì)菌,，并使酒中沉淀物凝結(jié)而進(jìn)一步弄清，也讓酒體成分得到固定,。滅菌后趁熱灌裝,，并緊密包裝，入庫(kù)陳釀一年,。制品黃酒要求酒度在16%以上,，酸度在0.45以下?？图尹S酒批發(fā)