歷史傳承,。黃酒在世界的發(fā)展歷史已經(jīng)有2500余年了,，其發(fā)展史遠遠超過了白酒、葡萄酒和啤酒,。如今的酒類企業(yè)都在宣傳品牌的歷史悠久,，但是誰又能超過黃酒呢？而在中國,，人們較先品飲的就是黃酒，對于人們的接受能力和親近感來說,，應(yīng)該是較白酒和葡萄酒更容易接受的,。“越是民族的,，越是世界的”,，古越龍山已經(jīng)進去全球免稅店系統(tǒng)，那么下一個引導(dǎo)全國黃酒市場的單獨檔次高品牌由誰來擔(dān)當(dāng),，這是一個值得我們期待的事情,。如今，白酒已經(jīng)壟斷了大部分酒類消費市場,，葡萄酒也因為消費市場的逐步建立及消費者的接受度增加而占據(jù)了部分消費市場,，黃酒作為民族酒種如何突破地域限制，進而讓全國消費者接受,，從而建立三分天下的局勢這個問題,，非常值得業(yè)內(nèi)人士關(guān)注和思考。黃酒在烹調(diào)中可以烹飪出更多的風(fēng)味,，讓菜肴更加香濃,。惠州客家黃酒供應(yīng)

中國黃酒的沉寂與崛起：一,、黃酒是世界上較古老的酒類之一,，源于中國，有名的有紹興加飯酒,、福建老酒,、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒,、無錫惠泉酒,、廣東珍珠紅酒,、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的,、在國際國內(nèi)市場受歡迎的,、較具中國的特色的，首推紹興酒,。二,、國內(nèi)酒類市場的現(xiàn)狀。1980年以后,，我國酒類行業(yè)尤其是白酒行業(yè)進入利潤高,，高增長的階段，但盲目建設(shè)現(xiàn)象突出,，到20世紀90年代出現(xiàn)了激烈的市場競爭,，企業(yè)利潤下降，大批企業(yè)陷于困境,；從2000年開始,，我國酒類市場峰回路轉(zhuǎn)，生產(chǎn)全方面回升,，使整個行業(yè)的產(chǎn)量幅達6.8%,，其中啤酒創(chuàng)下了8%的高增長，葡萄酒,、黃酒增幅達到10%以上,，就連一直低迷的白酒行業(yè)也實現(xiàn)。1.1%的增長,，遏制了連年下滑的勢頭,。韶關(guān)桶裝黃酒直銷黃酒不含過多的香精和色素，可謂是口感自然,，喝起來放心,。

同時，衡陽出土的商代青銅酒器“牛尊”,、春秋時期的“青銅提梁卣”盛酒器,、春秋桑蠶紋尊都是可與四羊方尊媲美的國家一級文物，這些制作精美的陶器酒具說明,，衡陽早有先進釀酒技術(shù),，且飲酒已成為當(dāng)時重要生活習(xí)俗。有典故記載,，衡陽古酒的釀酒技術(shù)與黃酒釀造工藝基本一致,，這也說明，過去衡陽的酃酒就是這里的黃酒。蔣雁峰對《呂氏春秋》,、《左氏春秋》等諸多史料進行細考后還發(fā)現(xiàn),，紹興酒約有2500多年的歷史，而衡陽的酃酒（亦稱酃湖酒,、醽醁酒）已有3000余年的歷史,，其歷史要早于紹興黃酒，因此,，可以這樣推測,，酃酒才是黃酒的真正“鼻祖”，紹興黃酒很可能是從衡陽酃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,。

黃酒（Huangjiu）是世界上較古老的酒類之一,，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國,，且唯中國有之,，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒,。約在三千多年前,，商周時代，中國人獨有酒曲復(fù)式發(fā)酵法,，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,，品種很多,，有名的有：房縣黃酒、紹興老酒,、龍巖沉缸酒,、九江封缸酒、福建老酒,、無錫惠泉酒,、江陰黑杜酒、紹興狀元紅,、女兒紅,、安徽古南豐、安徽宣豐黃酒,、張家港沙洲優(yōu)黃,、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅,、上海老酒,、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒,、江蘇金壇和丹陽的封缸酒,、湖南嘉禾倒缸酒,、河南雙黃酒、河南劉集黃酒,，廣東客家娘酒,、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒,、陜西黃關(guān)黃酒等,。黃酒可以用來烹飪，可以燒烤,、燉肉,、煮湯等，為菜肴增添美味,。

冰鎮(zhèn)黃酒,，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本,，流行黃酒加冰后飲用,。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后,，放入冰箱冷藏室,。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜,。飲時再在杯中放幾塊冰,，口感更好。也可根據(jù)個人口味,，在酒中放入話梅,、檸檬等，或兌些雪碧,、可樂,、果汁。有消暑,、促進食欲的功效,。佐餐黃酒，黃酒的配餐也十分講究,，以不同的菜配不同的酒,，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒,，宜配蔬菜類,、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類,、大閘蟹,；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類,；甜型的香雪酒,，宜配甜菜類。適量飲用黃酒有助于保持心理平衡和體力恢復(fù),，使人更加健康,、積極和愉悅。揭陽散裝黃酒定制

黃酒是中國的漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒,。惠州客家黃酒供應(yīng)

湖南師大副教授,、湖南經(jīng)濟發(fā)展研究中心研究員蔣雁峰在《湖湘文庫·酒篇》中,，表達了自己獨到的觀點。蔣雁峰認為,，浙江谷物的歷史,，較早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期，而湖南以稻為主的農(nóng)業(yè)種植,，可以追溯到8250—9100年前,。考古發(fā)現(xiàn),，彭頭山遺址是世界較早的古稻谷栽培地,，釀造黃酒需要谷物，而湖南較早出現(xiàn)古稻谷栽培,，說明湖南較早具備釀酒條件。蘇式老酒起于惠泉,，眾所周知,，無錫惠泉酒、紹興加飯酒,、丹陽封缸酒和福建沉缸酒并稱為中國古代四大名酒,。其中較讓無錫人民引以為豪的莫過于惠泉酒?；葜菘图尹S酒供應(yīng)