白酒的分類與釀造工藝,，白酒按照原料和釀造工藝的不同，可以分為多種類型,，其中以麥香型,、清香型和濃香型為主流。釀造白酒的關鍵工藝包括蒸煮,、酒曲,、發(fā)酵、蒸餾和陳釀等環(huán)節(jié),。每個環(huán)節(jié)都對較終的酒品質(zhì)量產(chǎn)生著重要影響,。白酒的品質(zhì)評價指標，品酒師在品評白酒時,，通常會根據(jù)色澤,、香氣、口感和余味等指標進行評價,。色澤醇厚,、香氣濃郁、口感醇和余味悠長的白酒被認為是品質(zhì)高的表示,。此外,，透明度、清澈度,、酒體結(jié)構(gòu)和口感層次感等也是評價白酒品質(zhì)的重要因素,。白酒可以作為送禮的佳品，表示著贈送者的情意和禮儀,。江門純手工白酒代發(fā)

中國白酒風格：1,、我國白酒采用固態(tài)酒醅發(fā)酵和固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)操作，是世界上獨特的釀酒工藝,。2,、以糧食為主，在低溫下20—30℃,，糖化作用和發(fā)酵作用同時進行,，整個過程中，水份是包含在原料的顆粒中,，蒸酒后的酒糟可再作配糟繼續(xù)反復利用,。3、整個生產(chǎn)過程幾乎都是敝口,，把大量微生物帶入發(fā)酵醅中,，這種多菌種的混合發(fā)酵，對酒的風味特色的形成有很大作用,。4,、采用甑鍋間歇蒸餾,，分段貯藏，色兌調(diào)味,，形成風格特色,。香型獨特，以固態(tài),，半固態(tài)發(fā)酵的白酒有五大主要香型,，如：濃香型：是芳香濃郁，綿柔甘冽,，入口甜,，落口綿，尾子干凈,，香氣艷郁,，飲時芳香濃郁，甘綿適口,，回味悠長,，飲后尤香。該類酒的主體香是己酸乙酯和適量的丁酸乙酯,，以瀘州特曲和五糧液為表示,。中山五谷白酒現(xiàn)貨直供白酒的品質(zhì)和價格之間存在一定的關系，價格較高的白酒通常擁有更加復雜和醇厚的味道,。

白酒按酒的香型分類：1,、清香型:以山西杏花村汾酒為表示,它的感官特點是:無色透明,清香地道,醇甜柔和,自然協(xié)調(diào),余味凈爽，工藝特點:清蒸二次清,地缸固態(tài)發(fā)酵,大麥和豌豆制成低溫大曲,。2,、米香型:以桂林山花酒為表示,感官特點是:無色透明,蜜香清雅綿,落口爽凈,回味怡暢，工藝特點:大米為原料,小曲固態(tài)糖化,液態(tài)發(fā)酵蒸餾,；3,、鳳型酒(陜西的西鳳酒)；4,、特香型酒(江西的四特酒),；5、豉香型酒(廣東的玉冰燒),；6,、兼香型(湖北的白云邊酒)；7,、芝麻香型酒（山東景芝酒)；8,、老白干酒型(河北衡水老白干酒),；9,、馥郁香型(近期湖南的酒鬼酒)等。

如何選購白酒,？如何正確選購白酒,？這不只只是一些小白的問題，甚至很多縱橫白酒場多年的人,，仍舊存在著不少疑問,，不知道如何進行選購，首先為大家介紹一些白酒的選購技巧：一,、在選購白酒時,，一定要選擇正規(guī)的渠道購買，例如：營業(yè)執(zhí)照齊全的專賣店,、商超等,，在正規(guī)渠道購買的酒，質(zhì)量,、售后都有保障,，盡量不要從流動攤販那里購買。二,、看酒色是否清澈透亮,。如產(chǎn)品為無色或淺色透明的玻璃瓶包裝，可將酒瓶慢慢倒置,，如果瓶內(nèi)有雜物,、沉淀物，酒質(zhì)就成問題,。當然,，白酒的色澤不能一概而論，部分醬香型白酒,，酒液略顯黃色,，也屬于正常。麥香型白酒則適合搭配中等口味的菜肴,。

認識酒:1,、酒精，任何含有糖分的液體,，經(jīng)過發(fā)酵便會產(chǎn)生醇,，醇分甲醇、乙醇等幾種,。甲醇有毒性,，飲用后會中毒；乙醇無毒性,，能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán),，但過量飲用也會引起中毒,。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精,，是一種無色透明,、氣味飄逸的易燃、易揮發(fā)液體,，其沸點為78℃,，冰點為-114℃。2,、酒度,，酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法,。（1）公制酒度,。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例,。如某種酒在20℃時含酒精38％,，即稱為38度。（2）美制酒度,。美制酒度以Proof表示,，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達到50％時,，酒度為100Proof,。如某種酒在20℃時含酒精38％，即為76Proof,。另外,，還有英制酒度，以Sikes表示,，但較少見,。白酒作為一種高度濃縮的文化象征，在當前中國文化走向國際的背景下,，擁有更廣闊的市場空間和消費群體,。純糧白酒源頭工廠

白酒的釀造工藝復雜，需要經(jīng)過數(shù)年的陳釀和貯藏才能達到較佳的品質(zhì),。江門純手工白酒代發(fā)

中國人喝白酒普遍喜歡喝醬香型,，其次是濃香型，清香型,，米香型,，然后是兼香型，當然還有鳳香型，董香型等等,，就比較小眾了,，但還是有很多人喝的。產(chǎn)地主要集中在長江上游和赤水河流域,，貴州仁懷、四川宜賓,、四川,，瀘州三角地帶有著全球規(guī)模較大、質(zhì)量較優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),，江蘇,、陜西、河南,、山西等地的名酒也有其突出的獨特風格,，也有個別地方產(chǎn)出白酒，但是沒有形成規(guī)?；?。作為世界上主要蒸餾酒之一，且是世界上獨一使用酒曲進行釀造的酒類,，白酒特殊的釀造工藝和釀造原料使得酒液清澈透明,，質(zhì)地純凈、無混濁,，入口更是芳香濃郁,、醇和柔綿，飲后唇齒余香,，回味很是悠久,。因此，受全國人民的喜愛,。江門純手工白酒代發(fā)