黃酒屬于釀造酒,，通常來說酒度一般為15度左右,。黃酒，顧名思義是黃顏色的酒,。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine",。其實(shí)這并不恰當(dāng),。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代,，酒的過濾技術(shù)并不成熟之時(shí),，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時(shí)稱為“白酒”或濁酒,。黃酒的顏色也有黑色的,，紅色的，所以不能光從字面上來理解,。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的,，因可以用“米”表示谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)?。通行用“Rice Wine”表示黃酒,。黃酒富含多種氨基酸和維生素，有益健康,。江門散裝黃酒工廠直供
黃酒發(fā)源地,，黃酒是民族特產(chǎn)，屬于釀造酒,，惟中國(guó)有之,。說起黃酒，人們幾乎都想到浙江紹興,，認(rèn)為那里是黃酒的發(fā)源地,，其實(shí)，黃酒的發(fā)源地在湖南衡陽(yáng),。發(fā)展歷史：自然釀酒,，遠(yuǎn)古時(shí)代，農(nóng)業(yè)尚未興起,，先祖?zhèn)冞^著女采野果男狩獵的生活,。有時(shí)采摘的野果食用不完,，便被貯存起來，因沒有保鮮方法,，野果里含有的發(fā)酵性糖分與空氣中的霉菌,、酵母菌相遇，就會(huì)發(fā)酵,，生成含有酒香氣味的果子,。這種自然發(fā)酵現(xiàn)象，使祖先有了發(fā)酵釀酒的模糊意識(shí),，時(shí)日長(zhǎng)久,，便積累了以野果釀酒的經(jīng)驗(yàn)，盡管這種野果酒尚稱不上黃酒,，但為后人釀造黃酒提供了不可多得的啟示,。深圳發(fā)酵型黃酒供應(yīng)商黃酒是中國(guó)酒文化的重要組成部分，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要表示之一,。
黃酒顧名思義因?yàn)轭伾屈S色所以得此稱謂,，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色,、黃色,、棕色等,，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài),。對(duì)于黃酒顏色的成因，有很多朋友比較好奇,，在這里做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹,。黃酒按照釀造工藝分為傳統(tǒng)煮制和現(xiàn)代蒸制的方法，前者原料在煮制過程中由于水分少,、溫度高,，經(jīng)過煮制過程之后，顏色加深,，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑,，在煮酒過程中通過把握溫度和時(shí)間可以調(diào)整酒質(zhì)顏色的深淺。然而黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性,，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進(jìn)為蒸制之后進(jìn)行拌曲發(fā)酵,，相比于傳統(tǒng)的釀造工藝，現(xiàn)代化的工藝效率更高且安全衛(wèi)生,，酒質(zhì)較為統(tǒng)一,。但是后期黃酒的顏色需要借助與焦糖色的添加才能形成，焦糖色屬于天然的著色劑在黃酒生產(chǎn)中扮演著重要的角色,。
中國(guó)黃酒的主要流派,，分別為以紹興黃酒為表示的江浙流派,、以客家黃酒為表示的客家流派、以及以孝感米酒為表示的湖北流派等,。 [1] 黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”,。自2009年以來，由中國(guó)文物保護(hù)基金會(huì)組織學(xué)者對(duì)黃酒文化進(jìn)行了發(fā)掘保護(hù),，提出可以根據(jù)釀制黃酒所使用的粬種區(qū)分,，將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類。因?yàn)橐哉憬?、福建,、江蘇等地為表示的大量廠家，以及遍布浙江省南部,、福建省的廣大區(qū)域的農(nóng)家,，采用紅粬（通“曲”）、糯米和水為原料,，不添加任何其它成分,，以人工自然發(fā)酵釀制而成的紅粬黃酒（簡(jiǎn)稱“紅粬酒”），傳承歷史悠久,，十分普及,。為此，酒基會(huì)連續(xù)組織召開了三屆“中國(guó)紅粬高峰論壇”,，發(fā)掘出一批歷史傳承悠久的紅粬酒釀造方法,、器具及傳人，為發(fā)掘保護(hù)傳統(tǒng)文化開啟了一片新領(lǐng)域,。黃酒在酒中含有多種氨基酸,、維生素和微量元素，對(duì)人體健康有益,。
中國(guó)黃酒的沉寂與崛起：一,、黃酒是世界上較古老的酒類之一，源于中國(guó),，有名的有紹興加飯酒,、福建老酒、江西九江封缸酒,、江蘇丹陽(yáng)封缸酒,、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒,、山東即墨老酒等,。但是被中國(guó)釀酒界公認(rèn)的、在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)受歡迎的、較具中國(guó)的特色的,，首推紹興酒,。二、國(guó)內(nèi)酒類市場(chǎng)的現(xiàn)狀,。1980年以后,，我國(guó)酒類行業(yè)尤其是白酒行業(yè)進(jìn)入利潤(rùn)高，高增長(zhǎng)的階段,，但盲目建設(shè)現(xiàn)象突出,，到20世紀(jì)90年代出現(xiàn)了激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)利潤(rùn)下降,，大批企業(yè)陷于困境,；從2000年開始，我國(guó)酒類市場(chǎng)峰回路轉(zhuǎn),，生產(chǎn)全方面回升,，使整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)量幅達(dá)6.8%，其中啤酒創(chuàng)下了8%的高增長(zhǎng),，葡萄酒,、黃酒增幅達(dá)到10%以上，就連一直低迷的白酒行業(yè)也實(shí)現(xiàn),。1.1%的增長(zhǎng),，遏制了連年下滑的勢(shì)頭。品嘗黃酒可以體驗(yàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化,，感受酒香,、人情和風(fēng)土人情?；葜蔹S酒加工廠
黃酒的釀造工藝獨(dú)特,，需要經(jīng)過多道復(fù)雜的步驟。江門散裝黃酒工廠直供
“惠泉”歷久彌香文化酒,，凡是好酒，必有芳香,。凡是歷史名酒,，也必然浸融了深厚的文化精髓?；萑S酒作為“蘇式老酒”的典型表示,，以地下優(yōu)良泉水和江南上等糯米為原料，輔以獨(dú)特的惠泉酒釀造工藝,，經(jīng)過多年窖藏而成,。其香氣中正平和，介于外露與內(nèi)涵之間。輕搖一下惠泉黃酒,，一股醇和馥郁的香氣便自然沁入肺腑,，令人心曠神怡。酒色為琥珀色,，晶瑩明亮,、富于光澤。當(dāng)酒液滋潤(rùn)到整個(gè)舌面,，感覺到酒質(zhì)協(xié)調(diào),、柔和順口、清爽冰涼,、別具風(fēng)味,。惠泉黃酒同時(shí)也品位高格,，是被譽(yù)為“傳世佳釀”的古代四大名酒之一,，深受社會(huì)精英、成功人士的喜愛,。因此毫不奇怪的是：“喝惠泉黃酒,，嘗節(jié)日美食”已成為當(dāng)今的一股潮流，為祥和歡樂的節(jié)日點(diǎn)綴上濃濃的喜慶色彩,?！盎萑北活櫩拖M(fèi)者稱做“可與XO比肩的文化名酒”，并在日本躋身入“世界名酒”行列,。同時(shí)它還是國(guó)家的免檢產(chǎn)品,。江門散裝黃酒工廠直供