曲藥釀酒,，中國是世界上較早用曲藥釀酒的國家,。曲藥的發(fā)現(xiàn),、人工制作,、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間,。根據(jù)考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律,，已能使用谷物制成曲藥,，發(fā)酵釀造黃酒。到了西周,，農(nóng)業(yè)的發(fā)展為釀造黃酒提供了完備的原始資料,，人們的釀造工藝，在總結(jié)前人“秫稻必齊,，曲藥必時”的基礎(chǔ)上有了進一步的發(fā)展,。秦漢時期，曲藥釀造黃酒技術(shù)又有所提高,，《漢書·食貨志》載：“一釀用粗米二斛,，得成酒六斛六斗,。”這是我國現(xiàn)存較早用稻米曲藥釀造黃酒的配方,。黃酒是一種傳統(tǒng)的中國酒類,，歷史悠久，文化底蘊深厚,。湛江客家黃酒代理

2006—2011年,，由于產(chǎn)品升級，黃酒行業(yè)銷售收入,、利潤總額年均復(fù)合增長率分別達14.13%,、28.39%；而同期黃酒行業(yè)產(chǎn)量的年均復(fù)合增長率為27.52%,。黃酒行業(yè)利潤總額的增速大于產(chǎn)量的增速,，如圖《2006—2011年中國黃酒行業(yè)主要經(jīng)營指標》所示。在眾多白酒替代品中,，由于黃酒具有低度,、保健兩大健康優(yōu)勢，可以同時滿足酒類消費者“飲用”和“健康”的兩大需求,，因此黃酒具備了替代白酒的天然優(yōu)勢,，將成為白酒較有潛力的替代者。同時,，伴隨著深厚的中國文化底蘊因素,，未來黃酒的消費需求量有望出現(xiàn)較大幅度增長。十五度黃酒聯(lián)系方式適量飲用黃酒還可以促進食欲,，幫助消化,。

黃酒的功效與作用：1．含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸,，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的,。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍,。2．易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì),，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖,、脂類．甘油,、高級醇、維生素及有機酸等,。這些成分經(jīng)貯存,，較終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品,。3．黃酒氣味苦,、甘,、辛。冬天溫飲黃酒,，可通經(jīng)活絡(luò),，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒,。4．黃酒是B族維生素的良好來源,，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富,，長期飲用有利于美容,。5.鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時,，食欲,、味覺都會減退，性功能也下降,。而黃酒中鋅含量不少,，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用,。

黃酒后發(fā)酵,，通過主發(fā)酵后，發(fā)酵趨緩弱,，即可把酒醪移入后發(fā)酵罐,，操控氣溫文室溫在15-18℃，停止發(fā)酵20-30天左右,，使酵母進一步發(fā)酵,，并改進酒的風(fēng)味。壓榨,、弄清,、消毒，后發(fā)酵完畢,，使用板框式壓濾機把黃液體和酒糟別離開來,，讓酒液在低溫下弄清2-3天，汲取上層清液再經(jīng)棉餅過濾機過濾,，然后送入換熱消毒器,，在70-75℃滅菌20分鐘左右，殺滅酒溶中的酵母和細菌,，并使酒中沉淀物凝結(jié)而進一步弄清,，也讓酒體成分得到固定。滅菌后趁熱灌裝，并緊密包裝,，入庫陳釀一年,。制品黃酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下,。黃酒的釀造過程需要經(jīng)歷長時間的發(fā)酵和陳化,，細致的工藝和堅持的態(tài)度是其獨特之處。

黃酒的選購：1. 紹興黃酒的種類有“元紅”“加飯”“善釀”和“香雪”四種,。其中元紅的釀造工藝較簡單,，較初人們把盛酒的壇子涂成大紅色以取吉祥的寓意，后來就把這種壇子裝的酒叫“元紅”,?！凹语垺本祁櫭剂x就是加大糯米和水的比例。較先釀制“善釀”酒的是浙北西塘人,，他們用黃酒代替湖水來釀造新的酒,，制成后發(fā)現(xiàn)口感更加淳厚，這便是“善釀”的由來,。而如果用白色的酒藥代替麥曲來釀造黃酒,，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香撲鼻,，這種酒就叫“香雪”,，聞其名便已唇齒生津。2. 黃酒存放久了,，會產(chǎn)生酸味,。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆)，就能使黃酒保持較長時間不變酸,，而且使酒味更醇,。中國黃酒有三大派系，一是紹興黃酒-江浙流派,，二是以客家米酒-客家流派,，三是孝感米酒-湖北流派。陽江發(fā)酵型黃酒

品嘗黃酒可以體驗中國傳統(tǒng)文化,，感受酒香,、人情和風(fēng)土人情。湛江客家黃酒代理

從營養(yǎng)學(xué)角度分析,，黃酒含有多種有益健康的微量元素及氨基酸,，包括硒、鋅等元素,，是一種適當飲用有益健康的酒種,，具有較高的性價比,。因此，黃酒越來越獲得消費者的喜愛,，消費量不斷增加,，消費區(qū)域逐步擴展。黃酒由于符合中國人的口感,、文化品位等內(nèi)在因素以及消費升級、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,、口味改良等諸多外在因素的影響,，黃酒生產(chǎn)和消費的區(qū)域性在逐漸被打破。江浙滬地區(qū)的黃酒產(chǎn)量占全國比重已由2006年的88.2%下降至2010年的71.9%,。2007—2011年,，安徽、福建,、湖南,、陜西等非傳統(tǒng)黃酒消費區(qū)域的銷售收入年均復(fù)合增長率約為47%至63%。湛江客家黃酒代理