【定義】白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒,、老白干,、燒刀子等?！咎卣鳌烤瀑|(zhì)無色（或微黃）透明,，氣味芳香地道，入口綿甜爽凈,，酒精含量較高,，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味,。以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料,，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒,。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料,。白酒的醇度與度數(shù)，白酒的醇度是指白酒中的酒精含量,，而白酒的度數(shù)則是指白酒中的酒精度數(shù),。汕頭五十度白酒

白酒按香型分類：1、醬香型：（1）工藝：三高三長,；高溫制曲,、高溫餾酒、高溫堆積發(fā)酵,；生產(chǎn)周期長,；儲(chǔ)存時(shí)間長?！?2987”工藝：一年一個(gè)生產(chǎn)周期,，兩次投料，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒，是中國較為復(fù)雜的釀酒工藝,。（2）特點(diǎn)：醬香突出,，幽雅細(xì)膩，香而不絕,，低而不淡，回味悠長,，空杯留香,。2、濃香型：（1）工藝：發(fā)酵原料是多種原料,，以高粱為主,，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖,，也有人工培養(yǎng)的老窖,。（2）特點(diǎn)：窖香濃郁，綿甜甘冽,，香味協(xié)調(diào),，尾凈余長,。梅州高溫發(fā)酵白酒定制白酒可以在不同季節(jié)和天氣中呈現(xiàn)出不同的口感和香氣。

白酒的保存與陳釀,，白酒的保存與陳釀是白酒愛好者關(guān)注的重點(diǎn),。一般來說，白酒需要避光,、防潮和低溫保存,，以保持其原有的風(fēng)味和品質(zhì)。而陳釀則是指將白酒放置一段時(shí)間,，使其與空氣和木桶等產(chǎn)生反應(yīng),，進(jìn)一步提升酒品的口感和香氣。白酒的文化內(nèi)涵與禮儀,，白酒作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,，承載著豐富的文化內(nèi)涵和禮儀。在宴請(qǐng)客人或參加重要場(chǎng)合時(shí),，品飲白酒有其獨(dú)特的儀式和規(guī)范,。例如，敬酒時(shí)要以兩手捧杯,、彎腰行禮,，并注意敬酒的順序和次序。白酒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與市場(chǎng)發(fā)展,，隨著中國國內(nèi)消費(fèi)水平的提高和白酒文化的復(fù)興,，白酒市場(chǎng)逐漸興起。

很多白酒都是以產(chǎn)地命名,，如：茅臺(tái),、汾酒、景芝白干,、曲阜老窖,、蘭陵大曲等。有的以名人命名,，如：杜康酒,、范公特曲等。還有的按發(fā)酵,、貯存時(shí)間長短命名,，如：特曲、陳曲,、頭曲,、二曲等。二鍋頭、回龍酒等,，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的,。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí),，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前,，以古老的固體蒸餾酒方法,，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒,。所謂回龍酒,，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒,。白酒的顏色多為透明或淡黃色,，清澈明亮，散發(fā)著獨(dú)特的香氣,。

這里,，我們就一起來了解什么是中國白酒。什么是好的白酒,？白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是什么,？白酒是指以糧谷為主要原料，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒,、老白干,、燒刀子等。中國白酒與白蘭地,、威士忌,、伏特加、朗姆酒和金酒一起并稱為世界六大蒸餾酒,，其實(shí)在古代并沒有白酒這一說法，而是稱蒸餾酒為燒酒,、燒刀子等,。新中國成立后，統(tǒng)一用白酒代替之前所用的名稱，傳說是在夏商時(shí)期夷狄做酒醪,、杜康做沭酒,，這兩人都是傳說中的造酒始祖，對(duì)后世釀酒產(chǎn)生了很大的影響,，到了秦漢時(shí)期酒得到了極大的發(fā)展,，成為了中國人日常生活中的飲品。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,，以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑。廣州米香型白酒

白酒的品牌形象和產(chǎn)品質(zhì)量有著密不可分的關(guān)系,，在打造品牌過程中需要注重質(zhì)量,，并樹立鮮明的品牌形象。汕頭五十度白酒

白酒按照香型分類可分為一下幾類：1,、醬香型,，醬香突出，有醬香和焦香配合協(xié)調(diào),、口味細(xì)膩,、酒香濃郁。例如：茅臺(tái),、東方賦,。2、濃香型,，以酒香濃郁,、綿柔甘洌、入口綿,、落口甜,、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱,。例如：五糧液,、瀘州。3,、清香型,，酒色透明、口味干凈,、酒香地道,、后味甜。例如：山西汾酒,。4,、米香型，口味柔和、入口綿甜,、后味怡暢,。以桂林三花酒為表示。5,、特香型,，酒色清亮、酒香芬芳,、酒味地道,、香味悠長。例如,，江西四特酒,。6、馥郁香型,，芳香秀雅,、綿柔甘洌、醇厚細(xì)膩,、后味怡暢,、酒體凈爽。表示酒湖南酒鬼酒,。汕頭五十度白酒