黃酒屬于釀造酒,，通常來說酒度一般為15度左右。黃酒,，顧名思義是黃顏色的酒,。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine"。其實這并不恰當,。黃酒的顏色并不總是黃色的,，在古代，酒的過濾技術(shù)并不成熟之時,，酒是呈混濁狀態(tài)的,，當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色也有黑色的,，紅色的，所以不能光從字面上來理解,。黃酒的實質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的,，因可以用“米”表示谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當?shù)?。通行用“Rice Wine”表示黃酒,。黃酒釀造歷史悠久，可以追溯到兩千多年前,。茂名壇裝黃酒廠商

本文從以下幾個方面進行介紹：一,、黃酒是什么酒，黃酒可以說得上是世界上較為古老的酒,，是中國獨有,，產(chǎn)地廣，品類多,，以物作為原料發(fā)酵制作而成,，酒精度數(shù)較低,，有著豐富的營養(yǎng)，受到很多人的喜愛,。二,、黃酒的分類，黃酒的分類有多種,，這里按照黃酒的含糖量（甜度高低）進行分類,，對于不太了解的黃酒的朋友來說，我覺得這種分類更加實用,，大家選購的時候可以根據(jù)自己是否喜歡甜味進行選擇：含糖量由低到高的順序依次為：干型黃酒<半干型黃酒<半甜型黃酒<甜型黃酒,。江門黃酒黃酒在中國菜肴中有著重要的地位，能夠提升菜肴的口感和風(fēng)味,。

工藝流程：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝,，這里，我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承,，有異曲同工之妙,。科學(xué)釀酒,，黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種,，也是未來較有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高,，新原料,、新菌種、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的革新,、新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了機遇,，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，酒質(zhì)不斷提高,。原料多樣化,。除糯米黃酒外，開發(fā)了粳米黃酒,、秈米黃酒,、黑米黃酒、高粱黃酒,、蕎麥黃酒,、薯干黃酒、青稞黃酒等等,。酒曲純種化,。運用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達到用曲少,，出酒率高的效果,。工藝科學(xué)化。采用自流供水,，蒸汽供熱,、紅外線消毒，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn),，酒質(zhì)好,，效率高。生產(chǎn)機械化,。蒸飯,、拌曲、壓榨,、過液,、煎酒、罐裝均采用機械完成,，機械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè),，減少勞動強度，提高了產(chǎn)量和效益,。我們要不斷地繼承和創(chuàng)新,，更好地傳承黃酒釀造技術(shù)，弘揚中華優(yōu)良的傳統(tǒng)文化,。

黃酒的喝法,，黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇,、醛,、醚類等有機化合物，對人體有一定的影響,，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量,，人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝，因為醛,、醚等有機物的沸點較低，一般在20--35度左右,，即使對甲醇也不過65度,，所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過程中,，隨著溫度升高而揮發(fā)掉,，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。黃酒的飲法,，可帶糟食用,，也可只飲酒汁，后者較為普通,。黃酒在傳統(tǒng)節(jié)日和喜慶場合中被廣泛應(yīng)用,。

黃酒傳承古法,、融入現(xiàn)代釀酒工藝，將歷史悠久的惠泉黃酒推向一個新的高度,。從選料到釀造,、封存，都極為講究：原料非用金壇上等白糯米不可,，這種糯米粒籽圓整，色澤潔白,，糯性良好,，出酒率高,?；萑埔惨虼司哂辛松珑辏r艷澄清,，馥郁芬芳,，味甘醇似飴的特點，在蘇南黃酒中一枝獨秀,。作為江蘇省黃酒制造的表示企業(yè)之一,，無錫振太充分認識到了賦予惠泉黃酒獨特地域文化特征的重要性,，提出了“蘇式老酒”的概念。這一概念不只包含了江蘇黃酒的地域特色,、產(chǎn)品特色和口味特色,，更希望以符合江蘇黃酒本身特性的“溫雅柔和”的印象區(qū)別于其他派系的黃酒產(chǎn)品,、更切合當?shù)氐娜宋臍庀?。認識“蘇式老酒”，就要從認識惠泉酒開始,?；萑谱鳛椤疤K式老酒”的典型表示,，必將與“蘇式老酒”共同發(fā)展,！黃酒中的酒精含量較低，適合女性飲用,。江門客家黃酒現(xiàn)貨

黃酒的制作工藝獨特,，需要經(jīng)過多道工序,，包括釀造,、發(fā)酵,、貯存等,。茂名壇裝黃酒廠商

黃酒的飲用量,，烹調(diào)時酌量使用,，直接飲用以30毫升左右為宜,，每次較多不超過200毫升,。黃酒的營養(yǎng)價值，黃酒香氣濃郁,，甘甜味美,，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸,、糖、醋,、有機酸和多種維生素等,，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。溫飲黃灑可幫助抵御寒冷刺激,，保暖,。黃酒還可作為藥引子。傳統(tǒng)的飲法是溫飲,，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫,。溫飲的明顯特點是酒香濃郁,，酒味柔和,。但加熱時間不宜過久,，否則酒精揮發(fā)掉了,，反而淡而無味。一般在冬天,，盛行溫飲,。還有一種方法是在常溫下飲用,，在香港和日本,，流行加冰后飲用,。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒,，然后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬在杯內(nèi),。茂名壇裝黃酒廠商