中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)——福建寧德,，是我國(guó)大黃魚產(chǎn)業(yè)化繁育科研攻關(guān)基地和大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地,。野化大黃魚,，精選自全國(guó)大黃魚原種場(chǎng)的高質(zhì)魚苗,，保證了野化大黃魚的野生基因優(yōu)勢(shì)，超優(yōu)級(jí)的水質(zhì),，以及綿綿不絕的自然潮汛帶來(lái)的豐富自然微生物餌料為野化大黃魚提供了野化天堂,。我們的野化大黃魚憑借擁有海浪、潮流的天然生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境,，使得出品養(yǎng)成的有機(jī)大黃魚,，不但肉質(zhì)鮮美，入口爽滑緊實(shí),，還無(wú)內(nèi)灣養(yǎng)殖大黃魚慣有的河泥腥氣,，讓每一個(gè)品嘗人都體驗(yàn)感絕贊，大呼與野生大黃魚的口感簡(jiǎn)直無(wú)差,！海洋的饋贈(zèng),，黃花魚是我喜歡的海鮮之一！每次入口,，都能感受到那股鮮美的味道在我的舌尖跳躍,。中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)黃花魚深海野化黃花魚每尾一斤以上

    大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈(zèng)掙脫了時(shí)間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國(guó)乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧,。大黃魚是中國(guó)餐廳的一個(gè)味道的象征,，大黃魚自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”的美譽(yù),，其實(shí)我覺得不應(yīng)該完全追求所謂的野生，從滋味上講養(yǎng)殖的在某種狀態(tài)上可能比野生的更勝一籌,，而且也更加安全,。閩東大黃魚給我們的印象很深，黃魚其中重要的是要嫩,、要細(xì)膩,，鮮度也夠、黃度也夠,，閩東大黃魚我覺得剛才我說(shuō)的這幾個(gè)標(biāo)簽都到位的,。船行三都澳,，一個(gè)個(gè)藍(lán)綠相間的現(xiàn)代海洋藍(lán)色牧場(chǎng)散落在碧海藍(lán)天之間,。這里是中國(guó)的大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)——三都澳官井洋。澳內(nèi)水量充足,、潮流通暢,、餌料豐富，為大黃魚產(chǎn)卵提供了得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境,，也是寧德大黃魚保持“味鮮”的密碼,。作為中國(guó)大黃魚養(yǎng)殖中心廠區(qū)，寧德是全國(guó)的大黃魚人工育苗,、養(yǎng)殖,、加工、銷售和出口基地,，已形成完整的大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈,。隨著“國(guó)魚計(jì)劃”的大力推進(jìn)，蕉城不斷向上深化“養(yǎng)殖鏈”,，向下拓展“加工鏈”,，推動(dòng)大黃魚產(chǎn)業(yè)邁向全鏈條高質(zhì)量發(fā)展之路。優(yōu)品質(zhì)的食材給美食提供了更廣闊的創(chuàng)造空間,。 三都港黃魚深海野化黃花魚每尾兩斤以上寧德三都澳,，這個(gè)擁有世界大深水良港的地方，不僅是“中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)”,，更是黃花魚養(yǎng)殖的中心區(qū)域,。

    上世紀(jì)50年代，浙江一帶的漁民開始學(xué)習(xí)福建漁民進(jìn)行敲罟（gu,，音鼓,，系方言音譯）作業(yè)。確認(rèn)魚群位置后,，許多船會(huì)一起敲打綁在船幫上的竹杠,，發(fā)出巨大合音,，聲波傳入海中，使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振,，昏迷死亡,，浮上水面。記載,，1957年春季漁汛時(shí),，浙江漁民大批量使用敲罟作業(yè)，捕撈的大黃魚總產(chǎn)量達(dá)到了常年的20余倍,。魚多價(jià)賤,，大黃魚跌至每斤五六分錢，更多幼魚則堆在灘頭腐爛,，當(dāng)作肥料,。不久，國(guó)家發(fā)出指示,，把敲罟作業(yè)認(rèn)定為“一種有害漁法”加以禁止,。然而，后來(lái)的一段時(shí)期,，許多地方又慢慢恢復(fù)這種捕魚方式,，致使大黃魚的沿岸產(chǎn)卵群體受到嚴(yán)重破壞。在上世紀(jì)70年代初,，作為大黃魚產(chǎn)卵場(chǎng)的岱衢洋,，其漁業(yè)資源已逐漸枯竭，此后兩三年,，漁民們又來(lái)到外海漁場(chǎng),，捕撈在此越冬的大黃魚。據(jù)相關(guān)報(bào)道,，1974年的初春,，浙江省組織了近2000對(duì)機(jī)帆船前往大黃魚的主要越冬場(chǎng)外海漁場(chǎng)圍捕。這一年漁發(fā)面積大,，魚群密度厚,，舟山漁場(chǎng)的大黃魚產(chǎn)量由10萬(wàn)噸猛增到，創(chuàng)造了我國(guó)漁業(yè)史上大黃魚產(chǎn)量的紀(jì)錄,。自那以后,，東海野生大黃魚資源一蹶不振，慢慢銷聲匿跡,。

    “黃魚一上,，黃金萬(wàn)兩?！币吧簏S魚是浙江上海傳統(tǒng)的席面菜,、口彩菜,。在中國(guó)的海岸線上，或許沒(méi)有任何魚比大黃魚的命運(yùn)更加跌宕起伏,。我在福建寧德目睹了一場(chǎng)大黃魚夜捕,。夜捕是為了迎合市場(chǎng)對(duì)通體金黃的大黃魚的偏好。大黃魚因金色皮腺體呈現(xiàn)金黃色,，但極易被紫外線分解褪色,，因此同一條黃魚夜晚和白天捕撈，完全是兩個(gè)價(jià)格,。七八點(diǎn)天將黑的時(shí)分,，養(yǎng)殖戶在村里請(qǐng)的熟練分揀工人已各就其位，各大渠道的監(jiān)工也同時(shí)到船,，確定自家近海漁排大黃魚的情況,。漁人將網(wǎng)箱的魚網(wǎng)從水面撈起，框中通體金黃的大黃魚顯露真容,，水面呱呱聲一片,。網(wǎng)箱邊已經(jīng)準(zhǔn)備好了巨大的冰水箱,，用網(wǎng)兜撈上大黃魚之后,，必須迅速倒入冰水箱，蓋上遮光紅布,。大黃魚保持金色,、在冰水中昏厥約10分鐘不到，進(jìn)入半死亡狀態(tài),，即可進(jìn)入分揀裝箱環(huán)節(jié),，緊接著則是持續(xù)到凌晨12點(diǎn)的稱重、分揀,、加冰,、打包的流水作業(yè)。這些黃魚會(huì)流向各大銷售渠道,，過(guò)不了幾天,，這些大黃魚就會(huì)端上城市各大餐廳的餐桌。 “中國(guó)大黃魚之都”福建寧德,，還原野生品質(zhì),，在接近野生放養(yǎng)環(huán)境中，達(dá)到三年放養(yǎng)不長(zhǎng)一兩的生長(zhǎng)特性,。

    深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大黃魚接近野生的大黃魚,，身體呈流線型，體態(tài)更加俊長(zhǎng),。造成這種差別的原因也很簡(jiǎn)單,，深水網(wǎng)箱的水體大,，水流暢通，大黃魚的運(yùn)動(dòng)較多,，體型,、質(zhì)地和風(fēng)味都接近于野生的大黃魚；而大黃魚的筏式養(yǎng)殖基本上都以小網(wǎng)箱為主,，空間狹小,，養(yǎng)殖密度高，水流不暢,，餌料沉積嚴(yán)重,，久而久之也就造成了大黃魚肥胖的體態(tài)。其次就是營(yíng)養(yǎng)與肉質(zhì)上的區(qū)別中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院東海水產(chǎn)研究所的研究人員專門進(jìn)行了一次檢測(cè)實(shí)驗(yàn),，目的就是為了比較野生和養(yǎng)殖大黃魚的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異,。結(jié)果表明，大家比較關(guān)心的還有蛋白質(zhì)含量,，蛋白質(zhì)含量是評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的一個(gè)重要指標(biāo),。野生大黃魚的粗蛋白含量為，比任何模式下養(yǎng)殖的大黃魚粗蛋白含量都要高,。另外,，野生大黃魚的肌肉彈性和咀嚼性都要明顯高于養(yǎng)殖的大黃魚。在野生大黃魚肌肉中,，研究人員共檢測(cè)出了19種脂肪酸,，其中飽和脂肪酸有7種，單不飽和脂肪酸有5種,，多不飽和脂肪酸有7種,。野生大黃魚單不飽和脂肪酸的含量也明顯高于所有模式下的養(yǎng)殖魚。在多不飽和脂肪酸中,，含量高的是油酸,，這與意大利南部海域以及太平洋中東部的珍鲹、犬牙,、石首魚等幾種魚類的脂肪酸研究結(jié)果相似,。 野化黃魚是在自然環(huán)境下生長(zhǎng)，攝入的食物天然健康,，無(wú)添加劑,，生長(zhǎng)周期自然而然，肉質(zhì)更加鮮美,、健康,。三都港深海野化黃花魚源頭直發(fā)

保證美味的同時(shí)不失品質(zhì)， 每一口都是來(lái)自海洋的新鮮。中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)黃花魚深海野化黃花魚每尾一斤以上

    寧德野化大黃魚的養(yǎng)殖周期通常分為三個(gè)階段：1.人工育苗期：從親魚產(chǎn)卵開始,，經(jīng)過(guò)人工孵化和幼苗培育,，一般持續(xù)2-3個(gè)月，直到魚苗長(zhǎng)到適合放養(yǎng)的規(guī)格,。2.近海養(yǎng)殖期：魚苗被轉(zhuǎn)移到近海的網(wǎng)箱或半封閉式養(yǎng)殖場(chǎng),，在此期間，魚苗將適應(yīng)半自然環(huán)境,，一般持續(xù)6-8個(gè)月,。3.野化放養(yǎng)期：經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的近海養(yǎng)殖后，魚苗被放養(yǎng)到開放海域進(jìn)行野化,，這個(gè)階段可以持續(xù)幾個(gè)月到一年不等,，具體時(shí)間取決于魚的生長(zhǎng)情況和市場(chǎng)需求。整個(gè)養(yǎng)殖周期大約在10-20個(gè)月左右,，不同年份和氣候條件下可能會(huì)有所變化,。在整個(gè)過(guò)程中，需要嚴(yán)格監(jiān)控水質(zhì),、飼料供給和疾病防治,，以確保大黃魚的健康成長(zhǎng)。 中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)黃花魚深海野化黃花魚每尾一斤以上