野化大黃魚除了網(wǎng)箱和深海網(wǎng)箱之外,，近年新起了圍網(wǎng)養(yǎng)殖法,，主要在福建省采用。圍網(wǎng)養(yǎng)殖模式很大程度上還原了野生環(huán)境,深度可達(dá)20多米,。根據(jù)《不同養(yǎng)殖模式及流通方式的大黃魚品質(zhì)評價和等級判定》,，圍網(wǎng)養(yǎng)殖魚的各項數(shù)據(jù)接近野生。圍網(wǎng)與深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖養(yǎng)出的半野生大黃魚品質(zhì)的確更優(yōu),回報也豐富,，但風(fēng)險更大,、養(yǎng)殖成本更高，同時,，“半野生黃魚”剛剛面世不久,，需要養(yǎng)殖戶同步解決銷售端市場推廣的難題，鏈條極長,。小生產(chǎn)者基本沒有能力進(jìn)入,，更多只能通過合作的形式加入進(jìn)大集團(tuán)的生產(chǎn)之中。如果說在陸地上只要有1畝地尚可精耕細(xì)作,，那么海洋養(yǎng)殖是個比拼實力和資源的大項目,，資源更加集中，頭部效應(yīng)明顯,，小生產(chǎn)者難分得一杯羹。半野生（野化）黃魚擁有野生黃魚口味的特質(zhì),，也使得好廚師能夠發(fā)揮更多的技術(shù),，凸顯黃魚品質(zhì)，形成新一代黃魚的招牌菜、從而正向確立野化黃魚的市場認(rèn)知度,。大黃魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,、沒有碎刺， 特別適合小朋友吃,。三都澳野化大黃魚深海野化黃花魚冰凍保鮮

    “黃魚一上,，黃金萬兩?！币吧簏S魚是浙江上海傳統(tǒng)的席面菜,、口彩菜。在中國的海岸線上,，或許沒有任何魚比大黃魚的命運(yùn)更加跌宕起伏,。我在福建寧德目睹了一場大黃魚夜捕。夜捕是為了迎合市場對通體金黃的大黃魚的偏好,。大黃魚因金色皮腺體呈現(xiàn)金黃色,，但極易被紫外線分解褪色，因此同一條黃魚夜晚和白天捕撈,，完全是兩個價格,。七八點天將黑的時分，養(yǎng)殖戶在村里請的熟練分揀工人已各就其位,，各大渠道的監(jiān)工也同時到船,，確定自家近海漁排大黃魚的情況。漁人將網(wǎng)箱的魚網(wǎng)從水面撈起,，框中通體金黃的大黃魚顯露真容,，水面呱呱聲一片。網(wǎng)箱邊已經(jīng)準(zhǔn)備好了巨大的冰水箱,，用網(wǎng)兜撈上大黃魚之后,，必須迅速倒入冰水箱，蓋上遮光紅布,。大黃魚保持金色,、在冰水中昏厥約10分鐘不到，進(jìn)入半死亡狀態(tài),，即可進(jìn)入分揀裝箱環(huán)節(jié),，緊接著則是持續(xù)到凌晨12點的稱重、分揀,、加冰,、打包的流水作業(yè)。這些黃魚會流向各大銷售渠道,，過不了幾天,，這些大黃魚就會端上城市各大餐廳的餐桌。 三都澳野化黃花魚深海野化黃花魚深海野化在東海的懷抱中 騰浪而起大黃魚如黃金般璀璨奪目。

    早期大黃魚養(yǎng)殖的目的簡單粗暴：安全地把黃魚養(yǎng)大,、高效地讓魚長肉,。一條野生黃魚長到400克需要兩年時間，而養(yǎng)殖大黃魚短至半年就可上市,。這曾經(jīng)是讓人振奮的消息,，意味著產(chǎn)業(yè)有希望。當(dāng)代黃魚養(yǎng)殖者的新命題,，則是如何把黃魚養(yǎng)好,，提高附加價值，防止?fàn)€價,，并盡可能讓養(yǎng)殖黃魚更接近野生,。要想養(yǎng)出口感更佳、附加值更高的大黃魚,，需要讓大黃魚在更接近野生的水質(zhì)環(huán)境中“少吃多運(yùn)動”,。寧德“野化”大黃魚養(yǎng)殖基地的負(fù)責(zé)人告訴我，為了保證大黃魚的口感,，他們試著模擬自然條件下黃魚的生長狀態(tài)——低密度,、少投食、高運(yùn)動,、大水量,、強(qiáng)水流。而這也意味著更加精細(xì)化的管理：為了順應(yīng)黃魚的生長規(guī)律,，氣溫下降時不喂食,；大潮期間海水流速加大，魚會有更多運(yùn)動,，此時才會補(bǔ)充飼料投喂,。與粗放養(yǎng)殖的大黃魚不同，這種半野生大黃魚長得更慢,，一條1.5斤的半野生大黃魚的養(yǎng)殖時間就需要4年,。

    千魚萬魚，不如大黃魚,。大黃魚體形漂亮肉質(zhì)嫩美,，享有“瑣翠金鱗軟玉膏”之譽(yù)。在我國沿海的岱衢族大黃魚是壽命長的一種大黃魚,，魚齡可達(dá)29年,。其魚身呈金黃或虎黃色，有光澤,，鰓絲清晰呈鮮紅或紫紅色,，眼球飽滿,，肌肉結(jié)實，富有彈性,，是黃魚中的上上品。這是大自然賦予舟山人的珍貴禮物,。2019年,，福建的漁老大在三都澳海域捕獲一條重，隨即就被海產(chǎn)商以1萬元收購,。作為我國四大海產(chǎn),，野生大黃魚年產(chǎn)量歷史上曾達(dá)萬噸，如今無論是市場還是老百姓餐桌,，難覓蹤跡,。原因在于上世紀(jì)50－70年代的過度捕撈，導(dǎo)致野生大黃魚資源嚴(yán)重萎縮,。因為稀缺,，近年來野生大黃魚在市場上向來非常搶手，堪稱“天價”,?！耙话銇碚f，一斤以上的大黃魚要1000元每斤,，兩斤以上的要2000元每斤,，3斤以上的可遇不可求，價格隨行就市,，每條少則也要上萬元,。”在寧德從事水產(chǎn)生意的俞先生告訴新聞記者,，普通養(yǎng)殖的大黃魚就要便宜很多,，一般每斤15元左右，但還有一種深海野化養(yǎng)殖的大黃魚體型和口感與野生大黃魚一樣,，口感細(xì)膩,，價格也適合大眾。 寧德三都澳,，這個擁有世界大深水良港的地方,，不僅是“中國大黃魚之鄉(xiāng)”，更是黃花魚養(yǎng)殖的中心區(qū)域,。

    野化大黃魚的捕撈通常在其完成野化放養(yǎng)期后進(jìn)行,。在這個階段，大黃魚已經(jīng)在半自然環(huán)境下成長,，具備了較好的生存能力和適應(yīng)性,。以下是野化大黃魚捕撈的一般步驟：1.監(jiān)測與評估：在放養(yǎng)前,，對大黃魚的生長情況進(jìn)行監(jiān)測，包括體重,、體長等指標(biāo),，以及其對環(huán)境的適應(yīng)情況。評估放養(yǎng)區(qū)域的生態(tài)環(huán)境,，確保其適合大黃魚生存,，沒有過多的天敵和污染。2.確定捕撈時機(jī)：根據(jù)大黃魚的生長規(guī)律和市場需求,，選擇合適的季節(jié)和天氣條件進(jìn)行捕撈,。通常選擇在水溫適宜、食物豐富的季節(jié)進(jìn)行,?？紤]到大黃魚的洄游習(xí)性，可能需要在其回游的必經(jīng)路線上設(shè)置捕撈點,。3.選擇捕撈工具和方法：根據(jù)海域條件和大黃魚的行為特點,，選擇合適的捕撈工具，如拖網(wǎng),、圍網(wǎng)等,。使用選擇性捕撈技術(shù)，盡量減少對非目標(biāo)物種的捕撈,，避免破壞海洋生態(tài)平衡,。4.實施捕撈操作：按照既定的捕撈計劃，組織漁船出海進(jìn)行捕撈作業(yè),。在捕撈過程中,，密切監(jiān)控漁網(wǎng)的情況，防止過度捕撈和誤捕,。5.*收獲與初步處理:將捕獲的大黃魚及時收獲,，并進(jìn)行初步處理，如清洗,、去內(nèi)臟等,。對大黃魚進(jìn)行分類和分級，確保其符合市場銷售標(biāo)準(zhǔn),。6.質(zhì)量控制與運(yùn)輸:對捕撈上來的大黃魚進(jìn)行質(zhì)量檢查,。半野生大黃魚體型苗條、肚小尾長,、通體金黃,、魚肉呈蒜瓣、口感鮮嫩,、肉質(zhì)細(xì)膩,，高度接近野生大黃魚的品質(zhì),。寧德野化大黃魚深海野化黃花魚深海野化

漁場的伙伴說：“我們只做深海大圍網(wǎng)野化，讓每一條新宮選的深海大黃魚接近野生品質(zhì)”,！三都澳野化大黃魚深海野化黃花魚冰凍保鮮

    山海寧德黃魚之都素有“國魚”美譽(yù)的大黃魚是我國傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之一多年來,，寧德作為“中國大黃魚”之鄉(xiāng)以大黃魚為主打品牌的水產(chǎn)業(yè)成為閩東地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)2022年，寧德市大黃魚產(chǎn)量全國養(yǎng)殖總量的80%以上全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元新科技,、新渠道,、新業(yè)態(tài)、新養(yǎng)殖,、新文化等新模式續(xù)寫著“國魚”新的藍(lán)本?！拔沂峭辽灵L的三都澳青山島人,，在海上從事大黃魚養(yǎng)殖工作25年了。過去,，我們主要以純網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主,。看著三都澳日益向好的海洋環(huán)境,，我們開始尋思,，如何打造出屬于我們寧德人更高質(zhì)的大黃魚?！睂幍戮蹖毰铦O業(yè)科技有限公司總經(jīng)理陳永生說,，通過市場考察，決定“野化大黃魚”,。嚴(yán)控養(yǎng)殖密度,，平均一畝三千多尾，低密度投放,，為大黃魚提供了充裕的“野化”空間,。從魚苗投放到成魚，周期在3至5年,，每一尾大黃魚都是自然成長的“優(yōu)等生”,。 三都澳野化大黃魚深海野化黃花魚冰凍保鮮