白茶科學(xué)的評審方式摘要：白茶審評鑒定主要是依靠人們的視覺、嗅覺,、味覺3要獲得正確的結(jié)果,，除審評人員要有敏銳的辨別能力,、熟練的技術(shù)外,，還要有適合白茶審評的良好環(huán)境、審評用具以及合理的白茶審評程序和正確的方法,。白茶審評鑒定主要是依靠人們的視覺,、嗅覺、味覺3要獲得正確的結(jié)果,，除審評人員要有敏銳的辨別能力,、熟練的技術(shù)外，還要有適合白茶審評的良好環(huán)境,、審評用具以及合理的白茶審評程序和正確的方法,。審評場所和用具1.白茶審評室審評室內(nèi)要求有均勻、充足的自然光,。一般要求背南面北,，室內(nèi)外不能有紅、黃,、藍(lán),、紫、綠等雜色反光和遮斷光線的障礙物等,。室內(nèi)墻壁與天花板粉刷白色,，以增強(qiáng)室內(nèi)光線的明亮度,，為了避免窗外反射光的干擾，**好在北面窗外設(shè)一向外突出傾斜30,。的黑色采光斗,，用以遮住外來直射的光線：采光斗高200cm左右，頂部覆蓋5mm厚透明玻璃,，使光線通過斜斗上方玻璃窗射人,，評臺面受光均勻。審評室內(nèi)要求干燥,、清潔,，空氣新鮮，四周無異氣味和噪音干擾,，忌與食堂,、化驗(yàn)室、衛(wèi)生問等相鄰,?？刂剖覝?8～22℃，相對濕度52％～60％,，白茶審評室的布置有：(1)干評臺,。用于審評茶葉外形，包括嫩度,、條索,、色澤和凈度?？看翱谠O(shè)置,。松風(fēng)吹送白茶香，清香入口如云煙,。福鼎白茶分類等級

    再雇人工把葉片去掉,。這樣制作的銀針看起來很肥大，但不重實(shí),，品質(zhì)不如頭春直采的銀針,。白毫銀針，尤其是頭春制作的銀針,，數(shù)量極為有限，是白茶中值得收藏的硬通貨,。古今中外,，無論民間經(jīng)驗(yàn)還是科學(xué)研究所得出的關(guān)于白茶和老白茶的各種效果，多數(shù)指的都是白毫銀針,。白牡丹白牡丹于1922年前后出現(xiàn)于福建建陽水吉。白牡丹的茶樹品種和白毫銀針一致,，都是大白茶樹。不同點(diǎn)在于原料的嫩度,，基本上除了全芽之外，從一芽一葉初展到一芽二三葉的原料都可以制成白牡丹,，因而是一個跨度很大的品種。白牡丹在市場上,，按照芽葉的嫩度、芽頭的肥壯與否,、芽葉比例的不同，多把白牡丹分成牡丹王,、特級牡丹,、高等牡丹,、一級牡丹和二級牡丹等等，不同產(chǎn)地,、甚至不同茶廠的分級標(biāo)準(zhǔn)都會有差異,。好的牡丹王使用明前一芽一葉初展原料,，幾乎可以等同于銀針,，在這兩年的福鼎市場上已經(jīng)有茶商拿這樣的牡丹王當(dāng)銀針銷售了?？傮w來說，以一芽二葉嫩度適中原料制作的白牡丹,，能表代這個品種的特點(diǎn)。貢眉貢眉的定義一直非常模糊,。在其發(fā)源地福建建陽漳墩，貢眉早是使用菜茶品種制作的,。但是由于菜茶產(chǎn)量低,，成品賣相不如大白茶，因而產(chǎn)量和栽種面積不斷萎縮,，在福鼎當(dāng)?shù)匾褞缀跸?。福鼎磻?015年壽眉福鼎白茶經(jīng)銷批發(fā)寶子們，快來一起品味福鼎白茶的獨(dú)特魅力吧,！

    白茶歷史悠久,，始于5000年前的神農(nóng)時期，是*食同源的典范,，是“茶葉制作工藝的活化石”。白茶的制作工藝**原始,、工序**簡單：將鮮葉薄攤在干燥通風(fēng)處晾曬萎凋,，到九成干后，以文火焙至足干即可,。白茶工藝由晾曬萎凋和文火烘焙兩部分組成,，萎凋是形成白茶品質(zhì)**工藝，烘焙是鎖定白茶品質(zhì)重要工藝,。萎凋工藝是茶青的走水過程,，一般由日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩部分組成,。日光萎凋可促進(jìn)茶青水分快速蒸發(fā),、激發(fā)酶的活性,、加快茶多酚酶促氧化反應(yīng)，曬場要注意環(huán)境和生產(chǎn)器具干凈衛(wèi)生,，日光萎凋忌諱暴曬,，如日光太強(qiáng)、溫度太高,，葉面蒸發(fā)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于供給量,，造成供水不足，容易將茶青曬死,。福鼎茶人很有智慧，讓茶青背曬太陽,。室內(nèi)萎凋時茶青水分緩慢蒸發(fā),，酶促反應(yīng)趨于緩慢，室內(nèi)萎凋環(huán)境須干凈,、干燥,、通風(fēng)，忌諱陰暗,、潮濕,、有異雜味,。一快一慢的水分蒸發(fā)萎凋過程,，茶青內(nèi)部會發(fā)生一系列生化反應(yīng),，茶葉嫩梗中所含的芳香物、氨基酸和非酯型兒茶素隨水份擴(kuò)散到葉片,，與葉片有效物結(jié)合,，一起轉(zhuǎn)化為更高更濃的茶葉內(nèi)含物，這是茶葉內(nèi)含物輸送,、轉(zhuǎn)化、積累過程,。晾曬萎凋時茶青宜薄不宜厚,，一般厚度為2-5公分，萎凋程度一般以到達(dá)九成干為宜,，萎凋時間一般在24-60小時之間。

    它不是普通茶樹冬天的老葉子,，它是荒野茶樹冬天的老葉子。然而,，近來也有人用園子里臺地茶的老葉片做冬片茶,。只是這臺地冬片，葉片小,，纖維軟,，葉片薄,。而原汁原味的荒野茶樹冬片,，纖維粗,，葉片大的有手掌那么大。冬片葉子沒什么特點(diǎn),，但它的加工工藝，要求十分的高,。冬片采下來,，要存放一整年,，到第二年的冬天,，才壓成餅,。如果不壓餅,，味道真的是很難喝,。村姑陳喝過,，跟鮮竹葉一個味道,，堿味重得受不了,。荒野冬片的壓餅,，也不是簡單的一件事,，由于荒野茶葉片寬大，纖維粗壯,，壓餅時容易反彈,，難成型,，非有技巧的老師傅不可為,?；囊岸臏校彩值赜刑厣焊婶杖~香首當(dāng)其沖,，草*香沉埋其間,，如隱形武器,。湯水溫潤,，入口如若無物,。從第3沖起,，怡人的清涼感停留在舌尖久久不去,。喝這泡茶,，會想起江水,，寒冬,，凌冽的空氣。孤舟蓑笠翁,，獨(dú)釣寒江雪,?！?2》寫這篇文章,，是因?yàn)橐粋€朋友說的一句話：白茶太淡了，我不喜歡,。想告訴他,，白茶不淡,，只是你沒有喝懂它,。白茶的這么多種類，這么多香型,，這么多層次，當(dāng)你都喝遍的時候,，味蕾自動會交上投名狀,，終身成了它的粉,。感謝這個朋友的一句話,，讓懶惰的村姑陳,，為福鼎白茶做了這樣一個詳細(xì)的梳理和盤點(diǎn),。把福鼎白茶的春茶。三分糖色七分茶,，白茶清香入口涯,。

    0003喝白茶的五個理由2016-07-30白茶筆記（微信公眾號）摘要：原來自己是什么茶都喝，去年開始喝老白茶之后,，現(xiàn)在只喝白茶。理由有五個,。喝了半年白茶,，把家里的其他茶全部送人了，只留下白茶這一種,。喝白茶的五個理由：一是價格親民,；二是泡法多樣；三是容易保存,；四是越存越好,；五是**養(yǎng)生。從去年（2015年）十月底開始喝白茶,，半年多來我已經(jīng)愛上了喝白茶?，F(xiàn)在已經(jīng)把其他茶全都送人，家里只留下白茶,！總結(jié)出只喝白茶的五個理由：一是價格親民,；二是泡法多樣；三是容易保存,；四是越存越好,；五是**養(yǎng)生。只喝白茶的五個理由一是價格親民白茶是**特有的茶種,，但是在國內(nèi)**度不高,，反而是墻里開花墻外香，在上世紀(jì),，百分八十甚至百分之九十五以上的白茶全部用于出口,。近幾年才由于國內(nèi)人工成本上升以及匯率上升，白茶出口失去價格優(yōu)勢,，大部分的產(chǎn)量由出口轉(zhuǎn)向內(nèi)銷,。由于白茶還沒有如同鐵觀音、大紅袍,、普洱茶那樣被野蠻***,，價格和價值沒有太大的偏離。現(xiàn)在白茶的價格十分親民,，是普通老百姓買得起,、喝得起的茶。白茶中**的白毫銀針一斤在千元左右,，中端的白牡丹每斤300－500元,，較低端的貢眉和壽眉每斤在150-300元之間。二是泡法多樣六大基本茶類中,，綠茶適合玻璃杯泡,。福鼎白茶——喝出生活的原色；貢眉福鼎白茶經(jīng)銷批發(fā)

不敢想象，這就是福鼎白茶的魅力,。福鼎白茶分類等級

    0109壽眉是**次的白茶嗎?摘要：傳統(tǒng)白茶有四種：白毫銀針,、白牡丹、貢眉和壽眉,。從價格上說,，同廠商、同年份的白茶中四種白茶的價格也是依次下降,。但是壽眉是**次的白茶嗎,？傳統(tǒng)白茶分成四種：白毫銀針、白牡丹,、貢眉和壽眉,。白毫銀針是芽茶；白牡丹有芽有葉,；貢眉和壽眉是粗老茶,，葉片多并且有茶梗,。壽眉在福鼎民間當(dāng)?shù)胤窖苑Q為“粗茶婆”,，由于***的白毫銀針以及白牡丹主要用于出口外銷。茶農(nóng),、茶工把明前明后采摘白毫銀針,、白牡丹之后的葉茶茶青按白茶工藝制作出的貢眉和壽眉留著自己喝，或者在鄉(xiāng)間,、縣城出售,。從四種傳統(tǒng)白茶的售價看，同一年份,、同一廠商出品的四種傳統(tǒng)白茶**貴的當(dāng)然是白毫銀針,，其次是白牡丹，貢眉一般會比壽眉略貴一些,，壽眉**便宜,。并且，壽眉基本沒有白茶銀白如雪的特點(diǎn),，壽眉成茶看上去就如同一堆曬干的樹葉,，毫不起眼。壽眉低價而且外形粗老,，是否就意味著壽眉是**次的白茶,？我不認(rèn)可這個說法。原因有三：一是茶好不好喝不是貴和好看貴的茶不一定都好喝,，好喝的茶不一定都貴,。就我自己來說，試喝了不同年份、不同品種的白茶,，覺得三五年的壽眉性煮著**好喝,。雖然白毫銀針和白牡丹具備白茶“白”的明顯特征。福鼎白茶分類等級