開化龍頂茶和開化縣千年民俗：

      開化建縣千年,，飲茶普及民間,，流傳著極為豐富的“茶民俗”,；以茶為聘禮,，以茶為祭品,，以茶待客,，以茶會友，以茶養(yǎng)性,，這些民俗深植于人們的生活中,。

      客來敬茶：

      客來敬茶是開化當?shù)氐拿耖g傳統(tǒng)禮儀，體現(xiàn)了開化人淳樸,、謙和的品德,，親切、自然的禮儀,，意蘊深長,。送上一杯茶，夏日解渴,，冬天暖身,，形式簡單大方，對客人尊敬而親近,。沖泡茶也很講究,，茶七酒八，淺茶滿酒,。主人在茶中放入白糖表示敬為貴客,；也有放入青果或金橘表示吉祥如意；將茶葉遙寄遠方親朋表達真摯情深,。以茶敬客在開化城鄉(xiāng)已成習俗,，從古至今相傳不衰,。

      茶與婚禮：

      民間嫁女,，新娘上轎前必雙手奉茶敬娘舅稱“出門茶”，上轎時小舅子送上一杯茶給姐姐表示家人的懷念叫“上轎茶”,，新媳婦到婆家給公婆敬奉的茶叫“敬親茶”,，歡樂的婚禮中彌漫著茶香。

      以茶祭祀,；

      龍頂茶藝鄉(xiāng)村祭祖常用“米,、豆、茶”,。在祭臺上,，一碗米，祝來年豐收,；一碗豆,，祝來年財運來；一碗茶，祝全家身體健康,。以前鄉(xiāng)村造房全是木結(jié)構(gòu),，其中一根棟梁材甚為貴重，選黃道吉日用米,、豆,、茶燒香祭祀，把棟梁“請”下山,；棟梁上頂后,，用青布袋裝米、豆,、茶掛棟梁兩頭,，祝愿家業(yè)興旺。

（摘自：《開化龍頂》） 錢塘江源頭水滋潤下的開化龍頂茶,。冰箱茶葉

開化龍頂茶葉中豐富的維生素及微量元素（二）：

      至于龍頂茶中的維生素C,，含量高達0.5％，它能防治壞血病,，增加機體的抵抗力,。龍頂茶中維生素E（生育酚）的含量約為茶葉干重的300～800（毫克／千克），主要存在于酯質(zhì)組分中,。維生素E是一種抗氧化劑,，它可阻止人體中脂質(zhì)的氧化過程，具有延緩衰老效應,。而龍頂茶中維生素K的含量約每克成茶300～500國際單位,，可促進肝臟合成凝血素。除了各種維生素,，龍頂茶中還含有磷,、鉀、鈣,、鎂,、錳、鋁,、硫等多種人體所需的元素,，這些礦物質(zhì)元素中的大多數(shù)對人體健康很有裨益。比如,，龍頂茶中的氟素含量就很高,，平均為100～200（毫克／千克）左右，氟素對預防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果,。 哪些茶葉好什么樣的綠茶是高山云霧茶,？

開化龍頂茶葉的采摘時間和質(zhì)量要求

      開化縣內(nèi)海拔較高,，許多茶山位于海拔800米以上，春寒時間延續(xù)較長,，因此開采時間總體較晚,。春茶一般于清明前開采至小滿（4月初至5月中旬），夏茶于芒種采至小暑（6月初至7月中旬）,，秋茶于立秋采至寒露（8月初至10月前后）,。春茶前期通常以采一芽或一芽一葉初展為主，春茶中,、后期及夏,、秋茶則多采一芽。開化龍頂茶采用手工采摘,，采摘標準高,，分單芽和一芽一葉為主的采摘標準。鮮葉應按要求分級采摘,，先發(fā)先采,，后發(fā)后采。

      鮮葉質(zhì)量的基本要求是：芽葉完整,，色澤鮮綠,，新鮮，勻凈,，無鱗片,、魚葉、單片,、紫芽,、凍害葉、病蟲害葉,，無紅變指痕,。

茶與養(yǎng)生－開化龍頂茶：

      開化龍頂茶所含茶多酚的作用。茶多酚有產(chǎn)熱作用,，能預防血液中的膽固醇及其他烯醇類和中性脂肪的積累,。如果每天堅持飲用龍頂茶，不僅能幫助消化,、增進食欲，還能使牙齒堅固,、口腔清爽衛(wèi)生,。龍頂茶的“茶中三寶”（茶多酚、咖啡堿與茶氨酸）對于人的修身養(yǎng)性,，自然裨益良多,，大部分開化本地人對龍頂茶的好處也是甚為了解。開化民間習慣在飯桌上喝自釀米酒，由于釀酒原料純,、釀造年數(shù)久,，所以后勁十足，倘以龍頂茶在餐歇之時飲用,，可助體內(nèi)油脂與糖分的消融,，也可醒腦提神、清肝明目,、排毒,、利于尿液排出，因此龍頂茶常被當?shù)厝四脕懋斪魃虾玫慕饩扑帯?哪種茶葉嫩香高好喝,？

開化龍頂茶葉中富含多種有益成分,。

      因為綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì),。開化龍頂茶屬條形名綠茶,，已分離鑒定的化學物質(zhì)達500余種，除“三大寶”茶多酚,、咖啡堿,、茶氨酸之外，有機成分還有蛋白質(zhì),、氨基酸,、糖類和醋類，以及芳香物質(zhì),、多種維生素和有機酸等,。

      無機成分中含量較多的是磷、鉀,，其次是鈣,、鎂、鐵,、錳,、硫；另含有鋅,、銅,、氨、鋁等微量成分,。其中主要的活性成分為茶多酚,、茶多糖、茶氨酸,、葉綠素,、咖啡堿,、維生素等。

      茶多糖是可叢龍頂茶葉中提取的活性多糖的總稱,，它是一種富含糖醛酸和少量蛋白質(zhì)的三元糖復合物,，并含有絡合金屬元素，如鋅,、稀土元素等,。綠茶多糖具有明顯的***及提高免疫力的作用。

     龍頂茶中含有易揮發(fā)的香味成分,，即“芳香物質(zhì)”,。芳香物質(zhì)在一般綠茶中只占小部分，通常為10～20毫克／千克,，但它在形成龍頂茶的特有風味中卻具有十分重要和獨特的地位,。龍頂茶中的這些天然營養(yǎng)成分，對防衰老,、防惡變,、殺菌、炎消等具有特殊效果,。有組實驗對用相同鮮葉原料加工成的綠茶,、烏龍茶和紅茶進行了分析比較，結(jié)果表明,，綠茶中含有的多種對人體有益的生物活性成分含量高,，因此可推斷出綠茶具有更為廣闊的藥用價值。 浙江名茶的后起之秀——開化龍頂茶,。青山綠水茶葉

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開化龍頂綠茶的手工炒茶工序

      開化龍頂綠茶的手工炒茶工序：

1．攤青:及時收茶青，及時攤放,，匾中放鮮葉薄攤,，經(jīng)6～8小時，葉色由鮮（零）綠轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G,。

2．殺青:目的在于經(jīng)過高溫處理,，破壞鮮葉組織酶的活性，停止酶的活動,，蒸發(fā)水分,，軟化組織。

3．輕揉：目的是使葉組織得到充分破損,，茶汁外溢凝集于葉面,，形成曬青毛茶的條索，提高香氣滋味,。

4．初烘茶葉勻攤在烘籠上,，初烘可進一步破壞茶葉殘余酶的活性，彌補炒青的不足或不均勻,，濃縮茶汁,，使之凝固于茶葉表面。

5．初理初理與復理均在鐵鍋中用手工完成,，可分為抓條和甩條兩種手法,。

6．復理（提香）攤涼后復理，目的是塑形,、失水,、顯毫和提香。抓條和甩條反復交替進行,，直到茶葉理條成形,、八成干時出鍋攤涼。

7．足烘出鍋后,，均勻薄攤在烘籠上低溫焙干,。溫度先高后低，適時輕翻,、少翻,，烘至茶香撲鼻，含水量5％～6％時出籠,，攤涼貯藏待售,。 冰箱茶葉

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