開化龍頂茶葉中富含多種有益成分,。

      因?yàn)榫G茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,，因此較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì),。開化龍頂茶屬條形名綠茶,，已分離鑒定的化學(xué)物質(zhì)達(dá)500余種,，除“三大寶”茶多酚,、咖啡堿,、茶氨酸之外，有機(jī)成分還有蛋白質(zhì),、氨基酸,、糖類和醋類，以及芳香物質(zhì),、多種維生素和有機(jī)酸等,。

      無(wú)機(jī)成分中含量較多的是磷、鉀,，其次是鈣,、鎂、鐵,、錳,、硫；另含有鋅,、銅,、氨,、鋁等微量成分。其中主要的活性成分為茶多酚,、茶多糖,、茶氨酸、葉綠素,、咖啡堿、維生素等,。

      茶多糖是可叢龍頂茶葉中提取的活性多糖的總稱,，它是一種富含糖醛酸和少量蛋白質(zhì)的三元糖復(fù)合物，并含有絡(luò)合金屬元素,，如鋅,、稀土元素等。綠茶多糖具有明顯的***及提高免疫力的作用,。

     龍頂茶中含有易揮發(fā)的香味成分,，即“芳香物質(zhì)”。芳香物質(zhì)在一般綠茶中只占小部分,，通常為10～20毫克／千克,，但它在形成龍頂茶的特有風(fēng)味中卻具有十分重要和獨(dú)特的地位。龍頂茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成分,，對(duì)防衰老,、防惡變、殺菌,、炎消等具有特殊效果,。有組實(shí)驗(yàn)對(duì)用相同鮮葉原料加工成的綠茶、烏龍茶和紅茶進(jìn)行了分析比較,，結(jié)果表明,，綠茶中含有的多種對(duì)人體有益的生物活性成分含量高，因此可推斷出綠茶具有更為廣闊的藥用價(jià)值,。 開化龍頂茶是什么茶,？茶葉地圖

 開化龍頂獨(dú)具特色的制茶工藝：

     具體說(shuō)來(lái)，就是在清明至谷雨前,，選用長(zhǎng)葉形,、發(fā)芽早、色深綠,、多茸毛,、葉質(zhì)柔厚的鮮葉，以一芽一葉或一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)采摘—攤青—?dú)⑶唷項(xiàng)l—搓揉—烘干至茸毛略呈白色,，100℃斜鍋炒至顯毫,，再烘至足干而成，從而造就了其“三綠”：干茶翠綠,、湯水清綠,、葉底鮮綠、“三絕”：香高持久,、味甘爽口,、形體豎立的特色，又以其干茶的“針形”成為中國(guó)針形綠茶的典型,，同扁形綠茶“西湖龍井”一起,，被業(yè)內(nèi)**并稱為中國(guó)綠茶的“兩朵奇葩 茶葉論壇**眼中的開化龍頂是怎樣的？

開化龍頂綠茶的香氣和葉底的評(píng)審：

  綠茶的香氣評(píng)審：是指嗅聞沖泡茶葉時(shí)散發(fā)的香味狀況,，包括純異,、香型、濃淡,、鮮陳,、持久性等。研究表明,，適合人聞茶香的葉底溫度是45～55℃,，聞香時(shí)每個(gè)嗅香程以2～3秒比較好，不宜超過(guò)5秒或小于1秒,。評(píng)審時(shí),，呼吸換氣不能把肺氣沖入杯內(nèi)，從而影響茶香濃度,。開化龍頂茶氣清香,，持久性強(qiáng)，所謂“香高持久,、馥郁清新”,，品后齒留余香。 

  滋味評(píng)審：滋味指味覺(jué)能感受辨別的茶湯味道,，包括湯質(zhì)的純異,、濃淡、純澀,、鮮陳,、爽滯等內(nèi)容。評(píng)滋味時(shí),，茶湯溫度,、數(shù)量、分辨時(shí)間,、吸茶湯速度等因素都會(huì)影響評(píng)審滋味的結(jié)果,。評(píng)審滋味之時(shí),，將龍頂茶輕松自然地吸入口中，細(xì)細(xì)品味,，徐徐咽下,。開化龍頂?shù)淖涛?strong>濃醇鮮爽，清新而自然,，入口回味甘醇,，有醒目提神的效果

  葉底評(píng)審葉底是指茶葉沖泡后留下的茶渣，也是茶葉評(píng)審中的一項(xiàng),。葉底評(píng)審包括茶葉嫩度,、色澤、整碎,、大小、凈度等內(nèi)容,。評(píng)審葉底時(shí),，以原料嫩而芽多、厚而柔軟,、勻整,、明亮為好，以葉質(zhì)粗老,、硬,、薄、花雜,、老嫩不一,、大小不勻、色調(diào)不調(diào)和為差,。開化龍項(xiàng)沖泡之后,，觀察其葉底，粗壯均勻,、嫩綠明亮,、嫩勻成朵。

錢塘江源頭水源滋潤(rùn)下的開化龍頂,，高山云霧茶,，更是嫩綠清香，品質(zhì)優(yōu)等

      錢塘江是浙江主要的河流,，錢江古稱浙,，全名即為“浙江”（也稱為錢江）。錢塘江發(fā)源于浙,、自皖,、贛省交界的開化縣海拔1145米的蓮花尖,在開化境內(nèi)，名為馬金溪,。所以,，在開化的民間素有“滾滾錢江潮，壯觀天下無(wú),，龍首接龍尾。以源頭之龍頂呼應(yīng)龍尾之龍井,，來(lái)映襯兩大名茶之浩然氣勢(shì),。

      在開化境內(nèi)，溪流眾多,，水資源非常豐富。年平均水資源總量為27.2億立方米,，人均水資源占有量7916立方米,，分別是全國(guó)的3.91倍和全省的3.93倍,。一半以上的地表水水質(zhì)常年達(dá)到I類水標(biāo)準(zhǔn)，全年出境水水質(zhì)高于II類水標(biāo)準(zhǔn),。豐富植被使得雨露消散較慢,，產(chǎn)生了彌漫的云霧,，形成了豐富的漫射光。茶樹喜歡溫濕的生長(zhǎng)環(huán)境,。錢江源地處亞熱帶季風(fēng)區(qū),，降水充沛，豐富的源頭溪水流經(jīng)沿途會(huì)因蒸發(fā)而產(chǎn)生大量的水汽,，有利于形成高山云霧，能夠?yàn)椴鑵^(qū)營(yíng)造溫潤(rùn)環(huán)境和局部小氣候,。大量的云霧繚繞,，對(duì)地表又具有保溫作用，有助于為龍頂茶樹提供溫濕的環(huán)境氛圍,。錢江源頭溪水在此還孕育出了古田山,、錢江源兩大國(guó)家自然保護(hù)區(qū)和國(guó)家森林公園。其中古田山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)是中國(guó)華東地區(qū)聞名的生物物種基因庫(kù)。 開化龍頂茶或?yàn)檠坎枋甲妗?/p>

茶葉的安全問(wèn)題

      當(dāng)下,，茶葉的質(zhì)量安全問(wèn)題是個(gè)令人關(guān)注的消費(fèi)話題。我國(guó)不少地區(qū)的茶樹采用化學(xué)防治措施治理蟲害,，導(dǎo)致很多消費(fèi)者不敢飲用茶水,。為了保降龍頂茶不受此困擾,，保證茶的內(nèi)在多種有益成分不流失，很早以前開化就重點(diǎn)推廣了茶葉綠色生產(chǎn)技術(shù),，茶園施肥,、病蟲害防治都做到了標(biāo)準(zhǔn)化,。開化境內(nèi)擁有7萬(wàn)多畝的綠色茶園，由于技術(shù)成熟,，實(shí)施到位,，開化龍頂茶在國(guó)家有關(guān)部門歷次送檢和抽檢中均未發(fā)現(xiàn)過(guò)質(zhì)量安全問(wèn)題。2005年，開化縣獲得了國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的全國(guó)茶葉示范基地先進(jìn)縣,。2020年9月榮獲茶葉生態(tài)縣的稱號(hào),，這在全國(guó)是首例。正是由于高度重視與技術(shù)的跟進(jìn),，使得開化龍頂茶的內(nèi)在品質(zhì)與有益成分，得到了完全的保留與呈現(xiàn),，使之成為名副其實(shí)的具有“內(nèi)在靈魂”的好茶,。 開化龍頂茶是浙江名茶,。茶葉如何保存

什么樣的綠茶是名優(yōu)綠茶？茶葉地圖

開化龍頂茶葉的質(zhì)量要求,。

      測(cè)一杯蒸干后的龍頂茶水的粉狀物成分,，就可以得出龍頂茶的可溶性成分（350～450毫克／100毫升）的組成。其中,，茶多酚占60％～65％,，氨基酸占10％～15％，咖啡堿占12％～15％，其他微量元素,、糖、維生素者香物質(zhì)等占5％～10％,。

      一般而言,，評(píng)判綠茶品質(zhì)高低與否的質(zhì)量指標(biāo)主是是-氨基酸含量高、多酚類含量適中,、酚氨比小（口感好）,、葉綠素含量高,。那么，我們攤開龍頂茶的成分圖譜,，就會(huì)發(fā)現(xiàn)-龍頂茶的多酚類含量在15%～26％之間，酚氨比在4～8之間（當(dāng)酚氨比大于10,，茶的苦澀味就會(huì)增大）,，葉綠素含量在1％左右--龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)立刻顯現(xiàn)了出來(lái),。 茶葉地圖

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