開化龍頂茶葉的質量要求,。測一杯蒸干后的龍頂茶水的粉狀物成分,，就可以得出龍頂茶的可溶性成分（350～450毫克／100毫升）的組成,。其中，茶多酚占60％～65％,，氨基酸占10％～15％,，咖啡堿占12％～15％,，其他微量元素,、糖,、維生素者香物質等占5％～10％。一般而言,，評判綠茶品質高低與否的質量指標主是是-氨基酸含量高,、多酚類含量適中、酚氨比?。诟泻茫?、葉綠素含量高。那么,，我們攤開龍頂茶的成分圖譜,，就會發(fā)現-龍頂茶的多酚類含量在15%～26％之間,，酚氨比在4～8之間（當酚氨比大于10，茶的苦澀味就會增大）,，葉綠素含量在1％左右--龍頂茶的優(yōu)異品質立刻顯現了出來,。開化龍頂哪年參加全國名茶評比？茶葉上火嗎

開化龍頂茶具有名優(yōu)綠茶的特點：開化龍頂茶葉為針形,，其形筆直挺秀，符合緊結圓直的特征,。其色澤,，明前茶而言，色澤翠綠雜帶細微的鮮黃色,，綠潤鮮亮十分好看,；雨前龍頂呈灰綠色，稍細長,?？磧荣|，由于特殊的炒青工藝,，防止茶多酚氧化茶湯轉暗黃,，所以龍頂茶湯清澈透亮，微帶綠色,，十分好看,。就香氣看，龍頂茶無論是明前還是雨前,，都經常是茶香襲人,。就嫩度看，都知道高山茶嫩度持久,，就名優(yōu)綠茶而言,，水溫不應過高，過高會使香氣散失,，茶湯轉黃色,，口感下降。就沖泡步驟看,，龍頂需潤茶,，因為其有“山中老納“”之稱，高山茶葉厚而嬌嫩,，這并不矛盾,；并且其省級制茶操作規(guī)程，加上縣特產局對含水量嚴控,，保質期內質量過硬,。茶葉的研究國內可靠的綠茶哪家好,？

茶葉中所含生物堿、芳香物質及糖類

       生物堿——茶葉中的生物堿主要有咖啡堿,、可可堿和茶葉堿3種,。以咖啡堿含量多，一般為3％～4％,。其他2種含量很少,。茶鮮葉原料越嫩，咖啡堿含量越同,，品質越好,。

      芳香物質——茶葉中芳香物質含量低，但種類很多,。主要有中低沸點和高沸點2類,。中低沸點芳香物質如葉醇等具有強烈的青草氣，存在于鮮葉中,，因此殺青不足的綠茶往往具有青草氣,；而高沸點的芳香物質，如苯甲醇,、苯乙醇,、茉莉酮和芳樟醇等，都具有良好的花香,，它們主要是鮮葉經加工后形成的,。因此，加工技術是形成茶葉良好香氣的關鍵,。

      糖類——糖類物質也叫碳水化合物,，包括纖維素、半纖維素,、淀粉和果膠等物質,。茶葉中糖類物質有可溶性糖和不溶性糖2類。其中的可溶性糖除了構成茶湯的滋味外,，還參與香氣的形成,，如有的茶葉具有的甜香、焦糖香和板栗香就是在加工過程中糖類的變化及其與多酚類,、氨基酸等物質相互作用而形成的,。

開化龍頂茶葉中豐富的維生素及微量元素（二）：至于龍頂茶中的維生素C，含量高達0.5％,，它能防治壞血病,，增加機體的抵抗力。龍頂茶中維生素E（生育酚）的含量約為茶葉干重的300～800（毫克／千克）,，主要存在于酯質組分中,。維生素E是一種抗氧化劑,，它可阻止人體中脂質的氧化過程，具有延緩衰老效應,。而龍頂茶中維生素K的含量約每克成茶300～500國際單位,，可促進肝臟合成凝血素。除了各種維生素,，龍頂茶中還含有磷,、鉀、鈣,、鎂,、錳、鋁,、硫等多種人體所需的元素，這些礦物質元素中的大多數對人體健康很有裨益,。比如,，龍頂茶中的氟素含量就很高，平均為100～200（毫克／千克）左右,，氟素對預防齲齒和防治老年骨質疏松有明顯效果,。錢塘江源頭水滋潤下的開化龍頂茶。

茶葉中的酚類物質——茶多酚

      茶多酚茶多酚是茶葉中多種酚類物質的總稱,。茶多酚又稱茶鞣質,、茶單寧，因其大部分能溶于水,，所以又稱水溶性鞣質,，茶多酚的總含量約占鮮葉干物質的1／3，是茶葉內含可溶性物質中**多的一種,。茶葉品質的很大部分取決于多酚類化合物的組成,、含量、比例以及其轉化產物的類型,，從而獲得不同茶葉的品質特征,，它對茶葉色、香,、味的形成影響很大,，對人體生理也有重要作用。茶多酚是茶葉中30多種多酚類物質的總稱,，主要由兒茶素,、黃酮類物質、花青素和酚酸等4大類物質所組成,。其中兒茶素（即黃烷醇類）含量多,，一般占多酚類化合物總量的70％～80％,，它是形成不同茶類的主要物質，具有強烈的收斂性,，苦澀味較重,。黃酮類物質又稱花黃素，多以糖苷的形式存在于茶葉中,，分別為黃酮和黃酮醇類,。花青素又稱花色素,，具明顯的苦味,。在高溫于早季節(jié)花青素易形成并累積，因此夏茶具有明顯的苦澀味,，對品質不利,。酚酸的含量很少，味苦澀,。 綠茶的湯色評審是怎樣的,？買茶葉怎么

浙江名茶的后起之秀——開化龍頂茶。茶葉上火嗎

開化龍頂茶葉中富含多種有益成分,。

      因為綠茶是未經發(fā)酵制成的茶,，因此較多地保留了鮮葉的天然物質。開化龍頂茶屬條形名綠茶,，已分離鑒定的化學物質達500余種,，除“三大寶”茶多酚、咖啡堿,、茶氨酸之外,，有機成分還有蛋白質、氨基酸,、糖類和醋類,，以及芳香物質、多種維生素和有機酸等,。無機成分中含量較多的是磷,、鉀，其次是鈣,、鎂,、鐵、錳,、硫,；另含有鋅、銅,、氨,、鋁等微量成分,。其中主要的活性成分為茶多酚、茶多糖,、茶氨酸,、葉綠素、咖啡堿,、維生素等,。茶多糖是可叢龍頂茶葉中提取的活性多糖的總稱，它是一種富含糖醛酸和少量蛋白質的三元糖復合物,，并含有絡合金屬元素,，如鋅、稀土元素等,。綠茶多糖具有明顯的***及提高免疫力的作用,。龍頂茶中含有易揮發(fā)的香味成分，即“芳香物質”,。芳香物質在一般綠茶中只占小部分,，通常為10～20毫克／千克，但它在形成龍頂茶的特有風味中卻具有十分重要和獨特的地位,。龍頂茶中的這些天然營養(yǎng)成分，對防衰老,、防惡變,、殺菌、炎消等具有特殊效果,。有組實驗對用相同鮮葉原料加工成的綠茶,、烏龍茶和紅茶進行了分析比較，結果表明,，綠茶中含有的多種對人體有益的生物活性成分含量高,，因此可推斷出綠茶具有更為廣闊的藥用價值。 茶葉上火嗎

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