開化龍頂獨具特色的制茶工藝：具體說來，就是在清明至谷雨前,，選用長葉形,、發(fā)芽早、色深綠,、多茸毛,、葉質(zhì)柔厚的鮮葉，以一芽一葉或一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)采摘—攤青—殺青—理條—搓揉—烘干至茸毛略呈白色,，100℃斜鍋炒至顯毫,，再烘至足干而成,，從而造就了其“三綠”：干茶翠綠、湯水清綠,、葉底鮮綠,、“三絕”：香高持久、味甘爽口、形體豎立的特色,，又以其干茶的“針形”成為中國針形綠茶的典型,，同扁形綠茶“西湖龍井”一起，被業(yè)內(nèi)**并稱為中國綠茶的“兩朵奇葩南京好的茶葉哪里買,？茶葉是中藥嗎

現(xiàn)代龍頂茶的傳承,。

      1978年，浙江省召開茶葉會議,，要求各縣發(fā)掘和創(chuàng)新名茶,。第二年的4月21日，周光霖與楊紹震,、應(yīng)錫銓等十多位技術(shù)人員為了開發(fā)新眉茶,，登上海拔1000米高的大龍山龍頂潭，制出了約5千克新茶,。這些新茶,，就是開化名茶研發(fā)過程中的成品，即開始的一批“開化龍頂”,。1981年,，周光霖、應(yīng)錫銓和芮章龍三人在齊溪公社千畝茶園大坦茶牧場試制,。由芮章龍負(fù)責(zé)烘干,，經(jīng)過反復(fù)試制，確定“開化龍頂”茶工序為：攤青→殺青→輕揉→初烘→初理→復(fù)理（提香）→足烘七道工藝,，并充分重視茶葉的外形和內(nèi)質(zhì),。同年開始，“開化龍頂”茶正式投產(chǎn),，提供商品茶38千克,。1982年，在大坦茶牧場擴大生產(chǎn)規(guī)模,，提早分批采摘,，嚴(yán)把采摘關(guān)，以一芽一葉為主,，茶葉質(zhì)量明顯提高,。在浙江省第四屆名茶評比會上，“開化龍頂”等7個品種經(jīng)四次品評,，質(zhì)量優(yōu)異,，評為全省名茶。此后,，浙江省名茶評比會隔年舉行一次,，開化龍頂每屆送茶樣評比,，均榜上有名。 茶葉形容開化龍頂茶炒茶的工具有哪些,？

開化龍頂茶具有名優(yōu)綠茶的特點：開化龍頂茶葉為針形,，其形筆直挺秀，符合緊結(jié)圓直的特征,。其色澤,，明前茶而言，色澤翠綠雜帶細(xì)微的鮮黃色,，綠潤鮮亮十分好看,；雨前龍頂呈灰綠色，稍細(xì)長,?？磧?nèi)質(zhì)，由于特殊的炒青工藝,，防止茶多酚氧化茶湯轉(zhuǎn)暗黃,，所以龍頂茶湯清澈透亮，微帶綠色,，十分好看,。就香氣看，龍頂茶無論是明前還是雨前,，都經(jīng)常是茶香襲人,。就嫩度看，都知道高山茶嫩度持久,，就名優(yōu)綠茶而言,，水溫不應(yīng)過高，過高會使香氣散失,，茶湯轉(zhuǎn)黃色,，口感下降。就沖泡步驟看,，龍頂需潤茶,，因為其有“山中老納“”之稱，高山茶葉厚而嬌嫩,，這并不矛盾,；并且其省級制茶操作規(guī)程，加上縣特產(chǎn)局對含水量嚴(yán)控,，保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量過硬,。

開化龍頂茶葉的質(zhì)量要求。測一杯蒸干后的龍頂茶水的粉狀物成分,，就可以得出龍頂茶的可溶性成分（350～450毫克／100毫升）的組成,。其中，茶多酚占60％～65％,，氨基酸占10％～15％,，咖啡堿占12％～15％，其他微量元素,、糖,、維生素者香物質(zhì)等占5％～10％。一般而言,，評判綠茶品質(zhì)高低與否的質(zhì)量指標(biāo)主是是-氨基酸含量高,、多酚類含量適中、酚氨比?。诟泻茫?、葉綠素含量高。那么,，我們攤開龍頂茶的成分圖譜,，就會發(fā)現(xiàn)-龍頂茶的多酚類含量在15%～26％之間，酚氨比在4～8之間（當(dāng)酚氨比大于10,，茶的苦澀味就會增大）,，葉綠素含量在1％左右--龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)立刻顯現(xiàn)了出來。現(xiàn)代龍頂茶的發(fā)展是怎樣的,？

浙江名茶的后起之秀,浙江茶葉的杰出品牌開化龍頂產(chǎn)于浙江母親河-錢塘江源頭開化縣,，地處浙、皖,、贛三省七縣交界處,。境內(nèi)有座大龍山，出產(chǎn)茶葉,，明代時稱“大龍茶”,。后因大龍山頂茶品質(zhì)優(yōu)異，故取名“開化龍頂”茶,。開化龍頂外形緊直挺秀,，銀綠披毫，芽葉成朵勻齊,，香氣鮮嫩清幽,，滋味鮮醇甘爽，湯色杏綠清澈,。用玻璃杯沖泡時,，色翠形美，極具觀賞價值,?！坝裱咳胨?，浮沉有序，似金針直立,，如蓓蕾初放,，清湯綠葉，栩栩如生,?！遍_化龍頂茶，作為浙江名茶的后起之秀,，在群雄逐鹿的競爭中脫穎而出,，在浙江茶產(chǎn)業(yè)中具有重要的地位與作用，是浙江杰出的名茶,。開化龍頂茶以其干茶色綠,、湯水清綠、葉底鮮綠的“三綠”著稱,，被各地茶人譽為“杯中森林”“水中芭蕾”“立著說話”的好看,、好聞、好喝的“三好”茶,。茶葉已成為開化農(nóng)民增收致富的“金葉子”和展示形象的“金名片”,。哪種綠茶在杯中根根豎立？茶葉的陳列

開化產(chǎn)茶的歷史悠久,。茶葉是中藥嗎

茶葉中所含生物堿,、芳香物質(zhì)及糖類

       生物堿——茶葉中的生物堿主要有咖啡堿、可可堿和茶葉堿3種,。以咖啡堿含量多,，一般為3％～4％。其他2種含量很少,。茶鮮葉原料越嫩,，咖啡堿含量越同，品質(zhì)越好,。

      芳香物質(zhì)——茶葉中芳香物質(zhì)含量低,，但種類很多。主要有中低沸點和高沸點2類,。中低沸點芳香物質(zhì)如葉醇等具有強烈的青草氣,，存在于鮮葉中，因此殺青不足的綠茶往往具有青草氣,；而高沸點的芳香物質(zhì),，如苯甲醇、苯乙醇,、茉莉酮和芳樟醇等,，都具有良好的花香,，它們主要是鮮葉經(jīng)加工后形成的。因此,，加工技術(shù)是形成茶葉良好香氣的關(guān)鍵,。

      糖類——糖類物質(zhì)也叫碳水化合物，包括纖維素,、半纖維素,、淀粉和果膠等物質(zhì),。茶葉中糖類物質(zhì)有可溶性糖和不溶性糖2類,。其中的可溶性糖除了構(gòu)成茶湯的滋味外，還參與香氣的形成,，如有的茶葉具有的甜香,、焦糖香和板栗香就是在加工過程中糖類的變化及其與多酚類、氨基酸等物質(zhì)相互作用而形成的,。 茶葉是中藥嗎

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