茶與養(yǎng)生－開化龍頂茶：三國魏時(shí)張揖的《廣雅》：“荊巴間采茶作餅,，既成,，以米膏出之,。若飲,，先炙令色赤,，搗末置瓷器中,，以湯澆覆之,，用蔥,、姜芼之,，其飲醒酒，令人不眠,?！弊蕴埔詠恚璧乃幱梅絼╅_始有了很大發(fā)展,。比如唐代孫思邈《千金要方》記載一則單方,，后代文獻(xiàn)每有轉(zhuǎn)引：“治卒頭疼如破，非中冷又非中風(fēng),，其痛是胸膈中痰厥氣沖所致,，名為厥頭疼,，吐之即瘥（病愈）。方：單煮茗作飲二三升許,，適冷暖,，飲二升，須臾令吐,。吐畢又飲,，如此數(shù)過。劇者,，須吐膽乃止,，不損人?！眴巫x此方便知,，孫思邈的此茶方可真是救病患于水火。茶與養(yǎng)生－開化龍頂之：同樣是唐代陳藏器所撰的《本草拾遺》上有這么一段記載：“飲茶可以去人脂,，久食令人瘦,。”其實(shí)是在開宗明義地告訴后世讀者,，飲茶可瘦人（輔助）,。經(jīng)科學(xué)測定，龍頂茶的瘦人作用主要是通過抑制體內(nèi)脂肪沉積和促進(jìn)體內(nèi)多余脂肪分解來實(shí)現(xiàn)的,。研究表明,，飲用龍頂茶（兒茶素625毫克）可以減少腹部脂肪、腹部皮下脂肪和血清TG水平,。開化縣不僅有著金名片“開化龍頂茶”,，還有著“錢江源開門紅”。茶葉網(wǎng)店

開化龍頂茶蘭香形成的客觀條件開化屬于浙西中山丘陵地區(qū),，山高林茂,，森林覆蓋率80以上。層層云霧,，溪水潺潺,，氣候宜人，海拔1000米以上的山峰就有46座,。開化有著“四周高,、中間低”的頗為獨(dú)特的地形地勢，這使茶樹避免了正午陽光的直射,，并為龍頂茶的生長提供了良好的漫射光,、適宜的溫濕條件，而豐富的地表植被又很利于水、土,、肥的保持,。使得茶葉生長迅速而持嫩性強(qiáng)，構(gòu)成湯色和滋味的碳水化合物和含氮化合物,，以及構(gòu)成清幽香氣的烯類,、酸類、酮類,、酯類等芳香物質(zhì)比例適中,，形成了開化龍頂翠綠多毫、馥郁持久,、湯色清澈嫩綠,、滋味鮮醇甘爽的品特征。獨(dú)特的小氣候：茶樹對生長環(huán)境的要求非常高,。開化高茶區(qū)晝夜溫差變幅大,，白天光合作用強(qiáng)，有利于合成較多的有機(jī)物質(zhì),；夜晚氣溫低,，茶樹呼吸作用弱，消耗物質(zhì)少,，提高了鮮葉中的有效化學(xué)成分,；茶區(qū)日照短,，云霧多,，漫射光多，紫外光豐富,，促進(jìn)鮮葉中芳香物質(zhì)的形成,。在這種條件下生長的茶樹植株健壯，芽葉肥厚,，內(nèi)含干物質(zhì)豐富,，有助于含氮化合物的合成和積累。氨基酸含量較高,，苯乙醇,、茉莉酣、丙醇等芳香物質(zhì)含量較高,，芽葉持嫩性好,。因此，高山茶具有芽毫多,、條索緊,、重實(shí)、色綠,、香高,、味醇,、葉底肥嫩、耐沖泡等特點(diǎn),。茶葉百科南京在哪里買綠茶比較好,？

茶葉中的酚類物質(zhì)——茶多酚

      茶多酚茶多酚是茶葉中多種酚類物質(zhì)的總稱。茶多酚又稱茶鞣質(zhì),、茶單寧,，因其大部分能溶于水，所以又稱水溶性鞣質(zhì),，茶多酚的總含量約占鮮葉干物質(zhì)的1／3,，是茶葉內(nèi)含可溶性物質(zhì)中**多的一種。茶葉品質(zhì)的很大部分取決于多酚類化合物的組成,、含量,、比例以及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的類型，從而獲得不同茶葉的品質(zhì)特征,，它對茶葉色,、香、味的形成影響很大,，對人體生理也有重要作用,。茶多酚是茶葉中30多種多酚類物質(zhì)的總稱，主要由兒茶素,、黃酮類物質(zhì),、花青素和酚酸等4大類物質(zhì)所組成。其中兒茶素（即黃烷醇類）含量多,，一般占多酚類化合物總量的70％～80％,，它是形成不同茶類的主要物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的收斂性,，苦澀味較重,。黃酮類物質(zhì)又稱花黃素，多以糖苷的形式存在于茶葉中,，分別為黃酮和黃酮醇類,。花青素又稱花色素,，具明顯的苦味,。在高溫于早季節(jié)花青素易形成并累積，因此夏茶具有明顯的苦澀味,，對品質(zhì)不利,。酚酸的含量很少，味苦澀。

開手工制作技藝工具：化龍頂茶龍頂茶手工制作技藝工具：1,、竹匾：用毛竹編成,，圓形或橢圓形，用于攤放茶青和干茶用,。2,、烘籠：烘籠是初烘和焙干的工具，用毛竹編成,，分籠座和籠盤,，盤放在座上，盤中放輕揉后的葉進(jìn)行初烘或提香后的干茶進(jìn)行焙干,，籠座中放燃著的炭火,。白炭用硬雜木燒成的炭，色白,、火旺,、耐燒。3,、竹籮：裝干茶用,。民間傳統(tǒng)手工炒制龍頂茶，在香氣,、滋味方面有著機(jī)制茶葉難以比擬的優(yōu)勢,，如何進(jìn)一步保護(hù)開化龍頂傳統(tǒng)手工技藝，并根據(jù)手工炒制原理研制出“色,、香,、味、形”兼顧的成套名茶機(jī)械,，實(shí)施開化龍頂茶標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化生產(chǎn)，已經(jīng)提上了議事日程,，并成為未來開化龍頂茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要課題。哪種中國名茶生態(tài)好,？

開化龍頂綠茶的外形和湯色的評審?fù)庑卧u審：茶的外形評審內(nèi)容較多,，包括形態(tài)、色澤,、整碎,、肥瘦、大小,、凈度,、粗細(xì)、長短、嫩度（級別）以及茶葉的產(chǎn)區(qū),、品種,、差別（生產(chǎn)日期）等。對于名優(yōu)綠茶,，外形的要求會(huì)格外嚴(yán)苛,。開化龍頂?shù)耐庑尉o直挺秀、色澤綠翠,，采摘一芽一葉或一芽二葉初展的鮮葉,，且芽要大于葉，不能有凍害,、病蟲害等,，青翠嫩綠，條索挺秀,，成茶按形狀分可以為條形,、扁形和卷曲形。湯色評審：評審湯色的內(nèi)容,，包括茶湯的色度,、亮度和清晰度。因此,，一般要在10分鐘內(nèi)觀察湯色,，以便較好評判開化龍頂茶的原有湯色。開化龍頂湯色顏色較淡但整體通透,，嫩綠明亮,。決定茶湯色澤的主要物質(zhì)是茶多酚。鮮葉中的茶多酚是無色或近于無色,，在制茶過程中茶多酚因氧化而導(dǎo)致顏色變化,。開化龍頂在制茶過程中，采用獨(dú)特工藝,，使得茶多酚未氧化過度,，整體上湯色清新鮮綠、通透明亮,。哪種茶葉是貢茶,，又不貴？茶葉泡茶嗎

龍頂茶中豐富的維生素及微量元素,。茶葉網(wǎng)店

開化龍頂之茶葉的功能與保健李時(shí)珍在《本草綱目》中對茶有過這樣的論述：“茶苦而寒,，陰中之陰，說也,，降也,，能降火···.若少壯胃健之人,，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜,。溫飲則火因寒氣而下降,，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒,，使人神思闿爽,，不昏不睡，此茶之功也,?！比粢浴安杷帯倍摚_化龍頂茶具有很多功效,，典籍中有據(jù)可查的傳統(tǒng)功效就有安定明目,、止渴生津、清熱消暑,、消食醒酒,、利水通便、治痢去痰,、疏散風(fēng)邪,、解表等二十四種，另外還可防治內(nèi)外科乃至婦兒科的很多病癥,，應(yīng)了唐代陳藏器的一句話-茶為萬病之藥,。茶的本草記述，以唐代蘇敬等撰的《新修本草》（又稱《唐本草》）為早,，列于本部中品,。正文：“茗，苦茶,。茗,，味甘、苦,，微寒,，無毒。主瘺瘡,，利小便,，去痰，熱渴,，令人少睡，秋（據(jù)《證類本草》與《植物名實(shí)圖考長編》,，應(yīng)作春）采之,?？嗖瑁飨職?，消宿食,，作飲加茱萸、蔥,、姜等,。”性味,，是中藥的重要理論,，一般又可稱之為“四氣五味”。四氣（或四性）,，即寒,、涼、溫,、熱,，表明藥物的寒熱特性。五味,，即辛,、甘、酸,、苦,、咸，表明藥物的味道,。這兩者,，都與藥物的功效和主治有著很大的關(guān)系。茶葉網(wǎng)店

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