茶葉中所含生物堿,、芳香物質(zhì)及糖類

       生物堿——茶葉中的生物堿主要有咖啡堿,、可可堿和茶葉堿3種。以咖啡堿含量多,，一般為3％～4％,。其他2種含量很少。茶鮮葉原料越嫩,，咖啡堿含量越同,，品質(zhì)越好。

      芳香物質(zhì)——茶葉中芳香物質(zhì)含量低，但種類很多,。主要有中低沸點(diǎn)和高沸點(diǎn)2類,。中低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)如葉醇等具有強(qiáng)烈的青草氣，存在于鮮葉中,，因此殺青不足的綠茶往往具有青草氣,；而高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)，如苯甲醇,、苯乙醇,、茉莉酮和芳樟醇等，都具有良好的花香,，它們主要是鮮葉經(jīng)加工后形成的,。因此，加工技術(shù)是形成茶葉良好香氣的關(guān)鍵,。

      糖類——糖類物質(zhì)也叫碳水化合物,，包括纖維素、半纖維素,、淀粉和果膠等物質(zhì),。茶葉中糖類物質(zhì)有可溶性糖和不溶性糖2類。其中的可溶性糖除了構(gòu)成茶湯的滋味外,，還參與香氣的形成,，如有的茶葉具有的甜香、焦糖香和板栗香就是在加工過程中糖類的變化及其與多酚類,、氨基酸等物質(zhì)相互作用而形成的,。 開化龍頂綠茶的外形和湯色的評(píng)審?fù)庑卧u(píng)審。茶葉當(dāng)花肥

開化龍頂是浙江名茶,，走生態(tài)之路開化縣地理氣候條件非常獨(dú)特,，屬于溫暖濕潤(rùn)的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)和北緯28°～32°的優(yōu)異茶葉產(chǎn)區(qū)帶。全境地貌四周高,、中間低,，漫射光豐富；境內(nèi)山高林茂,，有46座千米以上高山,，森林覆蓋率達(dá)80.4％，年平均降水量1990毫米,，年平均總云量7.2成,，是全國(guó)17個(gè)具有全球意義的山地保護(hù)地區(qū)之一，全國(guó)9個(gè)生態(tài)良好地區(qū)之一,。正是這一得天獨(dú)厚的自然條件,，孕育了開化龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì),，成為“中國(guó)綠茶金三角”的中心產(chǎn)區(qū)。開化縣始終堅(jiān)持生態(tài)保護(hù),，從1997年開始,，在原有較好的生態(tài)基礎(chǔ)上建設(shè)國(guó)家的生態(tài)示范區(qū)，2000年做出“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略抉擇,，2003年進(jìn)一步做出建設(shè)“生態(tài)縣”重大決策,，關(guān)停了200多家污染企業(yè),，加強(qiáng)森林生態(tài)體系建設(shè)與保護(hù),，不斷改善和優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，走出了一條保護(hù)與發(fā)展“雙贏”的生態(tài)之路,。大氣質(zhì)量,、水體質(zhì)量、生物豐度指數(shù),、植被覆蓋指數(shù)均列前茅,。因此，開化縣在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的進(jìn)程中,，不是以破壞環(huán)境為代價(jià),，而是環(huán)境更趨天然。越來越好的生態(tài)環(huán)境,，確保了開化龍頂茶一如既往的優(yōu)異品質(zhì),。產(chǎn)于如此優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境下和中國(guó)綠茶“金三角”中心區(qū)的開化龍頂。老的茶葉罐飲茶與養(yǎng)生,，飲開化龍頂茶,。

開化龍頂茶葉的保管

      1、整潔的環(huán)境：庫(kù)房要求清潔,、無異氣味,、遠(yuǎn)離有毒、有異味,、易污染的物品,。2、高溫是保存的禁忌：對(duì)龍頂茶葉來說,，高溫是保存中應(yīng)該注意的,。這主要是因?yàn)楦邷貢?huì)加快綠茶中的葉綠素的降解，不斷轉(zhuǎn)化成為脫鎂葉綠素,，高溫還會(huì)使得龍頂茶葉中茶多酚的自動(dòng)氧化加劇,，急劇減少茶多酚含量，茶葉也隨之減少了其價(jià)值,。為此,，茶葉庫(kù)房應(yīng)干燥,，并配有降溫裝置。3,、光線也是龍頂茶保存的忌點(diǎn)：綠茶中的植物色素和酯類物質(zhì)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬的味道,。所以,，茶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì),，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬的味道,。4、溫度：內(nèi)宜長(zhǎng)期保持溫度在10℃以下,，相對(duì)濕度50％以下

開化龍頂之茶葉的功能與保健李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)茶有過這樣的論述：“茶苦而寒,，陰中之陰，說也,，降也,，能降火···.若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛,，故與茶相宜,。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散,，又兼解酒食之毒,，使人神思闿爽，不昏不睡,，此茶之功也,。”若以“茶藥”而論,，開化龍頂茶具有很多功效,，典籍中有據(jù)可查的傳統(tǒng)功效就有安定明目、止渴生津,、清熱消暑,、消食醒酒、利水通便,、治痢去痰,、疏散風(fēng)邪、解表等二十四種,，另外還可防治內(nèi)外科乃至婦兒科的很多病癥,，應(yīng)了唐代陳藏器的一句話-茶為萬病之藥。茶的本草記述,，以唐代蘇敬等撰的《新修本草》（又稱《唐本草》）為早,，列于本部中品,。正文：“茗，苦茶,。茗,，味甘、苦,，微寒,，無毒。主瘺瘡,，利小便,，去痰，熱渴,，令人少睡,，秋（據(jù)《證類本草》與《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)編》,，應(yīng)作春）采之,。苦茶,，主下氣,，消宿食，作飲加茱萸,、蔥,、姜等?！毙晕?，是中藥的重要理論，一般又可稱之為“四氣五味”,。四氣（或四性）,，即寒、涼,、溫,、熱，表明藥物的寒熱特性,。五味,，即辛、甘,、酸,、苦、咸,，表明藥物的味道,。這兩者,，都與藥物的功效和主治有著很大的關(guān)系。象針一樣的茶是什么茶,？

開化龍頂綠茶的外形和湯色的評(píng)審?fù)庑卧u(píng)審：茶的外形評(píng)審內(nèi)容較多,，包括形態(tài)、色澤,、整碎,、肥瘦、大小,、凈度,、粗細(xì)、長(zhǎng)短,、嫩度（級(jí)別）以及茶葉的產(chǎn)區(qū),、品種、差別（生產(chǎn)日期）等,。對(duì)于名優(yōu)綠茶,，外形的要求會(huì)格外嚴(yán)苛。開化龍頂?shù)耐庑尉o直挺秀,、色澤綠翠,，采摘一芽一葉或一芽二葉初展的鮮葉，且芽要大于葉,，不能有凍害,、病蟲害等，青翠嫩綠,，條索挺秀,，成茶按形狀分可以為條形、扁形和卷曲形,。湯色評(píng)審：評(píng)審湯色的內(nèi)容,，包括茶湯的色度、亮度和清晰度,。因此,，一般要在10分鐘內(nèi)觀察湯色，以便較好評(píng)判開化龍頂茶的原有湯色,。開化龍頂湯色顏色較淡但整體通透,，嫩綠明亮。決定茶湯色澤的主要物質(zhì)是茶多酚,。鮮葉中的茶多酚是無色或近于無色,，在制茶過程中茶多酚因氧化而導(dǎo)致顏色變化。開化龍頂在制茶過程中,，采用獨(dú)特工藝,，使得茶多酚未氧化過度,，整體上湯色清新鮮綠、通透明亮,。哪種綠茶比較耐泡,，好喝？茶葉的價(jià)值

好綠茶泡過的葉底是怎樣的,？茶葉當(dāng)花肥

開化龍頂茶葉中豐富的維生素及微量元素（二）：至于龍頂茶中的維生素C,，含量高達(dá)0.5％，它能防治壞血病,，增加機(jī)體的抵抗力,。龍頂茶中維生素E（生育酚）的含量約為茶葉干重的300～800（毫克／千克），主要存在于酯質(zhì)組分中,。維生素E是一種抗氧化劑,，它可阻止人體中脂質(zhì)的氧化過程，具有延緩衰老效應(yīng),。而龍頂茶中維生素K的含量約每克成茶300～500國(guó)際單位,，可促進(jìn)肝臟合成凝血素。除了各種維生素,，龍頂茶中還含有磷,、鉀,、鈣,、鎂、錳,、鋁,、硫等多種人體所需的元素，這些礦物質(zhì)元素中的大多數(shù)對(duì)人體健康很有裨益,。比如,，龍頂茶中的氟素含量就很高，平均為100～200（毫克／千克）左右,，氟素對(duì)預(yù)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果,。茶葉當(dāng)花肥

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