茶與養(yǎng)生－開化龍頂茶：三國魏時張揖的《廣雅》：“荊巴間采茶作餅,，既成,，以米膏出之。若飲,，先炙令色赤,，搗末置瓷器中，以湯澆覆之,，用蔥,、姜芼之,，其飲醒酒，令人不眠,?！弊蕴埔詠恚璧乃幱梅絼╅_始有了很大發(fā)展,。比如唐代孫思邈《千金要方》記載一則單方,，后代文獻每有轉引：“治卒頭疼如破，非中冷又非中風,，其痛是胸膈中痰厥氣沖所致,，名為厥頭疼，吐之即瘥（病愈）,。方：單煮茗作飲二三升許,，適冷暖，飲二升,，須臾令吐,。吐畢又飲，如此數(shù)過,。劇者,，須吐膽乃止，不損人,?！眴巫x此方便知，孫思邈的此茶方可真是救病患于水火,。茶與養(yǎng)生－開化龍頂之：同樣是唐代陳藏器所撰的《本草拾遺》上有這么一段記載：“飲茶可以去人脂,，久食令人瘦?！逼鋵嵤窃陂_宗明義地告訴后世讀者,，飲茶可瘦人（輔助）。經科學測定,，龍頂茶的瘦人作用主要是通過抑制體內脂肪沉積和促進體內多余脂肪分解來實現(xiàn)的,。研究表明，飲用龍頂茶（兒茶素625毫克）可以減少腹部脂肪,、腹部皮下脂肪和血清TG水平,。象眉毛一樣的茶是什么茶？茶葉渣

開手工制作技藝工具：

      化龍頂茶龍頂茶手工制作技藝工具：1,、竹匾：用毛竹編成,，圓形或橢圓形，用于攤放茶青和干茶用,。2,、烘籠：烘籠是初烘和焙干的工具,，用毛竹編成，分籠座和籠盤,，盤放在座上,，盤中放輕揉后的葉進行初烘或提香后的干茶進行焙干，籠座中放燃著的炭火,。白炭用硬雜木燒成的炭,，色白、火旺,、耐燒,。3、竹籮：裝干茶用,。民間傳統(tǒng)手工炒制龍頂茶,，在香氣、滋味方面有著機制茶葉難以比擬的優(yōu)勢,，如何進一步保護開化龍頂傳統(tǒng)手工技藝,，并根據(jù)手工炒制原理研制出“色、香,、味,、形”兼顧的成套名茶機械，實施開化龍頂茶標準化,、規(guī)范化生產，已經提上了議事日程,，并成為未來開化龍頂茶產業(yè)發(fā)展的重要課題,。 一茶葉開化龍頂茶或為芽茶始祖。

好茶為什么鮮爽香醇,？蛋白質和氨基酸

       茶葉中的蛋白質由谷蛋白,、白蛋白、球蛋白和精蛋白所組成,，其中以谷蛋白所占比例比較大,，能溶于水的是白蛋白，它對茶湯的滋味有積極作用,。茶葉中氨基酸的種類很多,，主要有茶氨酸、天門冬氨酸,、谷氨酸,、精氨酸、絲氨酸等,。其中茶氨酸占氨基酸總量的50％以上,，嫩芽與嫩莖中所占的比例比較大,。因為氨基酸極易溶解于水，具有鮮爽味,，因此它決定著茶湯的品質的鮮爽度,。鮮葉加工過程中，部分蛋白質也能分解成氨基酸,，具有茶香和鮮味對茶的滋味,、香氣的形成起著重要的作用。綠茶品質的香高,、味醇與氨基酸含量較多有關系,。

芽茶始祖：關于芽茶的始祖，有很多說法,，但目前尚無定論,。直至近日，開化縣池淮鎮(zhèn)一茶園“明處士茶園”碑的出土,，則使開化龍頂茶也陷入了關于芽茶始祖的爭論,。該石碑目前由5塊不同程度受損的青石碑體拼合而成，雖不完整,，卻能清晰看到其面上所刻著的“明處士茶園”五個大字和碑體右側用繁體中文赫然標明的“萬歷三十七年十一月”等字樣,。從這個碑來看，開化很早之前,，至少是明萬歷年間就有一定規(guī)模的茶山和茶園了,。目前業(yè)界**都比較傾向于認同開化龍頂茶是芽茶始祖，但是至于芽茶始祖究竟如何認定,，還期待著更多的考古發(fā)現(xiàn),。開化龍頂綠茶的香氣和葉底的評審。

檢驗茶葉品質好壞的標志之一 ——灰分

      灰分茶葉經高溫灼燒后殘留下來的無機物質統(tǒng)稱為灰分,。一般占干物質總量的4%至7%,。灰分的含量與茶葉品質有密切的關系,?；曳趾窟^多是茶葉品質差或混入泥沙雜質的緣故?；曳种心苋苡谒牟糠址Q為水溶性灰分,。一餐在茶嫩葉中可溶性灰分的含量較高，茶葉品質也越好,；相反,，鮮葉原料越老，水溶性灰分含量減少，茶葉品質也差,。因此,，茶葉中水不溶性灰分含量的高低，是區(qū)別鮮葉原料老嫩和茶葉品質好壞的標志之一,。 芽茶始祖指的是什么,？茶葉茶苗

哪種中國名茶性價比好？茶葉渣

綠茶見品質弊病的原因分析（一）普通綠茶1．脫檔上,、中,、下三段茶比例失當。2．異味污染：茶葉有極強吸附性,，易被各種有味物質污染而帶異味,。3．生青：原料攤放、殺青,、揉捻不足的茶葉常表現(xiàn)出,。4．苦味：部分病變葉片加工出的產品所表現(xiàn)的特征（注意和茶多酚的清新苦味不同，需苦后回甘）5．澀味：夏季加工的茶葉,，茶多酚轉化不足,，所表現(xiàn)出的一種特征。6．爆點,、焦斑對綠茶而加工過程中葉片在高溫下被炭化后散發(fā)的味道,。7．紅梗紅葉：原料采摘或炒青不當，導致的葉莖部和葉片局部紅變的現(xiàn)象,。8．焦味：葉片加工過程中高溫炭化的味道,。9．陳味：茶葉失風受潮，品質為陳后具有的一種不良味道,。10．霉味：為次品茶,。茶葉因大量生長霉菌而散發(fā)的一種味道，失去飲用價值,。11．花雜：原料嫩度不一所致。12,、水悶味：雨水葉或未及時烘干的半成品堆悶時間過久而形成的一種除曬青外,，令人不快的味道。13．日曬味：其他綠茶帶日曬味表明品質已低下,。14,、灰暗：低溫長炒，茶汁黏附于葉表,，在加工過程中與機具長時間摩擦而造成色澤弊病,。茶葉渣

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