我們簡單回顧一下美國預(yù)制菜的發(fā)展歷程，一共經(jīng)歷了三個主要發(fā)展階段,。萌芽期，經(jīng)歷了30年左右,，大概從上世紀(jì)20年代到50年代,。成長期， 又經(jīng)歷了20 年左右,， 大約是1950 年到1970 年,，這是美國預(yù)制菜的高速成長期。成熟期,，這個過程更長,，大約40年。關(guān)于美國預(yù)制菜的成熟期,，從1970年算起至今,。我對于“至今”的界定是2012年，因?yàn)槟菚r的Sysco銷售規(guī)模突破400億美元,，成為美國預(yù)制菜的真正霸主,。這樣算起來，美國預(yù)制菜從萌芽到出現(xiàn)寡頭壟斷,，大概經(jīng)歷了90 年,。日本預(yù)制菜從上世紀(jì)50年代開始起步，成熟期和美國差不多,。相比美國預(yù)制菜的發(fā)展周期縮短了30年,，用了60年的時間。對 B 端餐飲企業(yè)來說,，預(yù)制菜的使用能夠有效實(shí)現(xiàn)降本增效,，故而其對預(yù)制菜的需求也日益增加。北京即熱預(yù)制菜廠商

不只是線下商超,，線上直播間也是重要平臺,。在食品產(chǎn)業(yè)園，東園,、日頓,、吳家粥鋪等餐飲企業(yè)，均設(shè)置了直播間,，邀請網(wǎng)紅直播帶貨,?！拔覀兊念A(yù)制菜通過直播帶貨，較遠(yuǎn)賣到了新疆,?！眳羌抑噤伓麻L說。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，要把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做深,、做透，還有很多“功課”要做,。揚(yáng)州要搶占預(yù)制菜“風(fēng)口”,，在于深挖淮揚(yáng)特色美食?！拔覀儼押芏嘟?jīng)典淮揚(yáng)菜做成預(yù)制菜產(chǎn)品,，例如獅子頭、鹽水鵝,、糖醋小排等,，深受市場的歡迎?！笔Y開元認(rèn)為,，選擇預(yù)制菜產(chǎn)品前，一定要把淮揚(yáng)菜研究透,。長沙預(yù)制菜批發(fā)價專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢明顯,。

“晚上加班回家后，寧愿在樓下小攤打包一份剛炒出來的米粉,，也不愿意吃餐飲店的預(yù)制菜,。”其次是對健康的顧慮,。預(yù)制菜口感濃郁,，但如果你稍微掃一眼成分表，會發(fā)現(xiàn)很多預(yù)制菜的鈉含量都較高,，如果一天吃幾頓預(yù)制菜,，全天下來鹽的攝入量很容易超標(biāo)，對健康不利,。此外,，對于即熱、即食的預(yù)制菜,，維生素,、礦物質(zhì)等成分在水洗、高溫殺菌等加工過程中會出現(xiàn)流失，到了顧客手中還要經(jīng)過二次加熱,，對營養(yǎng)價值的影響略大,。長遠(yuǎn)來看，強(qiáng)調(diào)新鮮,、短保的鮮食預(yù)制菜,，肯定會有一定規(guī)模的受眾。但眼下,，賽道內(nèi)的玩家們?nèi)孕枥^續(xù)摸索,，找到可持續(xù)發(fā)展的模式。

面對預(yù)制菜這個萬億規(guī)模的藍(lán)海市場,，行業(yè)企業(yè)摩拳擦掌,，爭相競逐。這其中既有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè),、連鎖餐飲企業(yè)，也有許多新入局企業(yè),。味知香,、圣農(nóng)發(fā)展、廣州酒家,、雙匯發(fā)展等多家上市公司在年報中表示,，預(yù)制菜未來市場空間廣闊，看好其發(fā)展前景,，將加大投入力度,。預(yù)制菜雖然方便，產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展過程中存在的一些問題也開始顯現(xiàn),。隨著消費(fèi)者飲食認(rèn)知的提升,，飲食健康已從“食飽階段”、“食好階段”發(fā)展到“營養(yǎng)階段”,。預(yù)制菜也需要加強(qiáng)研發(fā),，“確實(shí)也需要通過技術(shù)手段去確保它的品質(zhì)和營養(yǎng)”。展望未來,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化和品牌化還需要一個過程,。群雄競逐,，誰弱又誰強(qiáng)，猶待市場檢驗(yàn),。盡管入局預(yù)制菜領(lǐng)域的生鮮電商企業(yè)具備諸多優(yōu)勢,，但同樣需要面臨重重挑戰(zhàn)。

有行業(yè)人表示，很多人之所以對預(yù)制菜有誤讀,，是因?yàn)閷︻A(yù)制菜沒有真正的理解,。雖然預(yù)制菜還存在很多亂象、很多問題,，但預(yù)制菜本身具有革新性的意義,。實(shí)際上，預(yù)制菜火熱背后所涌現(xiàn)出的各類問題正在不斷促使行業(yè)完善標(biāo)準(zhǔn),。多重因素驅(qū)動下,，中國預(yù)制菜行業(yè)開始高速發(fā)展。據(jù)中信證券調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，2021 年中國預(yù)制菜規(guī)模約3500億元,。預(yù)計 2026 年，中國預(yù)制菜規(guī)模將有望增長至6341 億元,，2031年,，將有望增長至10212億元。從多角度來看,，預(yù)制菜是個大市場,，但要突圍而出，得需要一定的周期來實(shí)現(xiàn),。而線上,、線下全渠道的布局，也為專業(yè)預(yù)制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益,。珠海藤椒雞肉預(yù)制菜廠商

中國預(yù)制菜全行業(yè)產(chǎn)值超過4000億元,，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢。北京即熱預(yù)制菜廠商

在她看來,，消費(fèi)者不是不接受預(yù)制菜,，而是不接受自己所期待的東西沒有實(shí)現(xiàn)?！懊恳环N預(yù)制菜產(chǎn)品都應(yīng)該擁有自己的營養(yǎng)屬性,、食材追溯以及感官評價體系，一旦建立起來,，消費(fèi)者就可以有跡可循,。”對于企業(yè)而言,，建立標(biāo)準(zhǔn)體系也可以把控預(yù)制菜質(zhì)量安全風(fēng)險,，讓生產(chǎn)側(cè)可視、可測,、可追溯,、可分級。有人也坦言，建立營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化體系是一塊“硬骨頭”,?！爸袊瞬似坟S富，配料很多,，需要詳細(xì)梳理美食產(chǎn)品通用鏈路和品類評價標(biāo)準(zhǔn),，開展食材真實(shí)性追溯、營養(yǎng)成分檢測,、專業(yè)感官品鑒,、定性定量評級，實(shí)現(xiàn)全過程透明,、標(biāo)準(zhǔn),、可追溯?！比绱?，預(yù)制菜的火熱才不是曇花一現(xiàn)。北京即熱預(yù)制菜廠商

浙江小薇臻品食品科技有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,，一直處在一個不斷銳意進(jìn)取,，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，在浙江省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑,，成績讓我們喜悅,，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強(qiáng)不屈的意志,，和諧溫馨的工作環(huán)境,，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無限潛力,，浙江小薇臻品食品科技供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來,，回首過去，我們不會因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績而沾沾自喜,，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍,，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,，要不畏困難,，激流勇進(jìn)，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來,！