預(yù)制菜跳過洗菜、烹飪等環(huán)節(jié),，直接加熱即可食用,，預(yù)制菜成為消費(fèi)者的新寵,。受食材供應(yīng)鏈發(fā)展水平的影響,，中餐全國大品牌仍然較少,。地域性餐飲品牌常常受制于供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)?；膯栴}，困于本土,，難以全國擴(kuò)張,。餐飲行業(yè)“三高”痛點擠壓利潤空間，房租成本高,、食材成本高,、人工成本高，導(dǎo)致利潤微薄,，是每家連鎖餐飲企業(yè)擺在面前的生存發(fā)展的坎,。每個餐飲老板，都希望壓縮后廚面積比例,，多擺桌子提高坪效,；多整合原料采購流程，減少中間商賺差價,；通過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)?；瘎幼鬏敵霾似罚瑪[脫對高價大廚的依賴,。生鮮電商在供應(yīng)鏈,、冷鏈物流配送等方面的積累，也將成為其發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)的重要助益,。中山深加工預(yù)制菜批發(fā)

預(yù)制菜是餐飲“小白”的創(chuàng)業(yè)密碼嗎,？當(dāng)下，預(yù)制菜行業(yè)面臨怎樣的痛點和機(jī)遇,？“后廚里沒廚師”,，預(yù)制菜成為一種行業(yè)趨勢，第108屆糖酒會上,，今年新設(shè)的預(yù)制菜展館每日都會迎來滿滿的客流,。每天早上九點剛過，展商陸續(xù)擺好烤架,、預(yù)熱電磁爐,，炸酥肉,、煮火鍋、蒸面點,，觀眾們一路聞著香味就能找到展位,。“方便快捷”是每個展商都愛強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵詞,。七環(huán)牧場主打小酥肉,、鹵肥腸、肉排等肉制品,，加熱后幾分鐘即可食用,。“糖酒會上人流量很大,，我們的試吃品幾乎供不應(yīng)求,。”該展位工作人員認(rèn)為,，年輕一代餐飲創(chuàng)業(yè)浪潮正盛,，對廚藝“零要求”的預(yù)制菜將有很大市場。并且預(yù)制菜對廚具“不挑剔”,，微波爐,、空氣炸鍋都可以勝任。大連食堂預(yù)制菜廠商盡管入局預(yù)制菜領(lǐng)域的生鮮電商企業(yè)具備諸多優(yōu)勢,，但同樣需要面臨重重挑戰(zhàn),。

打開包裝，將菜品包和調(diào)料包混合,，再加熱10分鐘,，制作烤魚就像泡方便面一樣簡單。近日,，記者走進(jìn)位于資陽市的安井食品集團(tuán)西部基地,，工作人員現(xiàn)場演示了麻辣烤魚的新做法。這道預(yù)制菜今年才推出,，已成為公司的爆款產(chǎn)品,。像麻辣烤魚這樣的川味預(yù)制菜，品種占整個預(yù)制菜市場份額的50%以上,。但以去年居淘寶直播間預(yù)制菜成交單品榜單頭一位的經(jīng)典川菜酸菜魚舉例,，這條“大魚”并不是從四川“游”出來的——其主要生產(chǎn)企業(yè)集中在廣東等地。

1920年,，世界上頭一臺快速冷凍機(jī)誕生,，生產(chǎn)速凍加工食品，預(yù)制菜行業(yè)由此誕生。2000年左右,，國內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)生產(chǎn)半成品菜的企業(yè),，但由于冷鏈物流成本等限制，市場滲透較為緩慢,。2010年之后,，外賣興起和餐飲企業(yè)連鎖標(biāo)準(zhǔn)化推動預(yù)制菜在B端加速滲透,。肺炎口罩期間,，“宅經(jīng)濟(jì)”催化了C端消費(fèi)者對預(yù)制菜的大量需求——預(yù)制菜“火了”。在4月13日舉行的中國預(yù)制菜零售高峰論壇上,，艾瑞資本董事總經(jīng)理方芳發(fā)布《預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀與未來前景趨勢預(yù)測》,。“預(yù)制菜行業(yè)已迎來風(fēng)口期,?！狈椒冀榻B，除了Z世代需求旺盛外,，近三年銀發(fā)族對預(yù)制菜的接受程度明顯上漲,，購買數(shù)量增長近200%，中老年人有望成為預(yù)制菜消費(fèi)主力人群,。生鮮電商平臺面向 C 端消費(fèi)者,，能夠通過此前積累的訂單、數(shù)據(jù),，了解消費(fèi)者喜好,，洞察消費(fèi)者口味偏好。

從自熱火鍋,、羊雜,，到熱一下就能吃的烤羊腿、煎牛排,，再到燒麥,、莜面魚魚……這幾年，各類預(yù)制菜產(chǎn)品層出不窮,，這些半成品菜經(jīng)過簡單加熱和蒸炒后,，幾分鐘就能上桌。制作方便,、營養(yǎng)美味的預(yù)制菜,，成為呼和浩特消費(fèi)者的新選擇?！白鲲埲绱撕唵巍庇浾哌B日來實地了解了呼和浩特市面上售賣的預(yù)制菜品種及價格,。有餐桌上常見的小酥肉、紅燒丸子,、干炸里脊,、火鍋,、鹵香燜面，也有牛羊肉烤串,、茴香油條等,，種類豐富，價格實惠,，牛羊肉烤串價格普遍在35元/袋,，紅燒丸子30元/袋，雞米花和原味雞塊13元/袋,，小酥肉16元/袋,，干炸里脊18元/袋。而在生鮮電商企業(yè)加速入局預(yù)制菜領(lǐng)域背后,，則與多方面因素有關(guān),。合肥食堂預(yù)制菜批發(fā)

隨著消費(fèi)者健康意識的持續(xù)提升，其對于飲食也提出了更高的要求,。中山深加工預(yù)制菜批發(fā)

看場景,，預(yù)制菜的商業(yè)場景化正在逐漸拓寬，預(yù)制菜自動售賣機(jī)的出現(xiàn)就是直接表現(xiàn),。在很多消費(fèi)者的印象中,，現(xiàn)在的預(yù)制菜消費(fèi)場景主要是在商超或者預(yù)制菜專門店，或者是各大電商平臺,、直播帶貨等線上場景?，F(xiàn)在預(yù)制菜的商業(yè)場景正在逐漸拓寬，正在進(jìn)入人們?nèi)粘Ｉ畹拿恳粋€觸角,。例如,，前文所述的預(yù)制菜自助售賣機(jī)進(jìn)入地鐵站就是直接表現(xiàn)。市場信息顯示,，現(xiàn)在預(yù)制菜玩家們推出的自助售賣機(jī)已經(jīng)進(jìn)入學(xué)校,、醫(yī)院、高鐵站,、寫字樓,，以及社區(qū)等場景。預(yù)制菜的人,、貨,、場，存在消費(fèi)需求,，消費(fèi)場景多樣,，也并不復(fù)雜，預(yù)制菜玩家早已紛紛試水，預(yù)制菜自助售賣機(jī)的存在,，有一定的商業(yè)可行性,。中山深加工預(yù)制菜批發(fā)

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