根據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)餐飲行業(yè)各項(xiàng)成本在營(yíng)業(yè)收入中的占比為：食材成本/已售存貨成本占營(yíng) 業(yè)收入比例約30%—40%,，租金成本占營(yíng)業(yè)收入比例約10%-15%,，人力成本占營(yíng)業(yè)收入比例約15%-20%,。2021年,，餐飲企業(yè)單店平均息稅折舊前利潤(rùn)率在20%-30%,， 眾多餐飲商家面臨著房租高,、人力成本高,、原料進(jìn)貨成本高、利潤(rùn)低的“三高一低” 的困境,。預(yù)制菜,，成了餐飲企業(yè)為降本增效選擇的同一條路。根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的調(diào)研,，目前國(guó)內(nèi)超過(guò)74%的連鎖品牌有自建中央廚房,。紅蔥頭本身就是鹵肉飯炸鍋的配料，他也是油蔥酥的原料,。東莞深加工鹵肉飯銷售商

那些被資本給予了厚望的C端人群,，目前來(lái)看對(duì)預(yù)制菜并不太買賬，原因有二,。頭一,，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜并不省錢,。根據(jù)艾媒咨詢做的調(diào)查,，超過(guò)六成的消費(fèi)者，買一道預(yù)制菜的平均花費(fèi)在21-40元之間,，不比外賣便宜,。以酸菜魚為例，北京盒馬鮮生門店的預(yù)制菜產(chǎn)品酸菜魚售價(jià)約39元,，而在外賣平臺(tái)上,，酸菜魚＋米飯的套餐價(jià)格基本為25-30元,。第二，預(yù)制菜也并不好吃,。江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布的預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示,，62.32%的消費(fèi)者表示“預(yù)制菜品口味一般”，3.32%的消費(fèi)者覺(jué)得“預(yù)制菜口味較差,、不好吃”,。紹興鹵肉飯多少錢點(diǎn)上一杯中國(guó)臺(tái)灣奶茶、一碗鹵肉飯,歡聲笑語(yǔ)在升騰的煙火氣中彌漫開來(lái),。

近日走訪某連鎖品牌餐飲的兩家加盟店,，并在其中一家親眼看到店員剪開加熱后的料理包。詢問(wèn)店員是否使用料理包制餐時(shí),，一位店員稱,，“這個(gè)事情我不是很清楚?！痹撨B鎖品牌的資料明確顯示,，使用料理包制餐。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，由于近些年頻發(fā)的劣質(zhì)料理包事件以及傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的影響，無(wú)論是商家還是消費(fèi)者或多或少對(duì)料理包心存芥蒂,。一些商家并不會(huì)主動(dòng)告知消費(fèi)者使用料理包,，而不少消費(fèi)者一聽到料理包，就不由地想到“不安全”“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”,。

由于之前在深圳,，開過(guò)一家專門的中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯餐廳實(shí)體店，所以我的自媒體認(rèn)證大家能看到,。較近,，越來(lái)越多的粉絲朋友們發(fā)私信給我，請(qǐng)教中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯的做法,，正好之前實(shí)體店的所有圖片和步驟都還在,。這時(shí)候圖文并茂，發(fā)出來(lái)供大家參考討論,。首先是原材料：既然是中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯,，必須要用到中國(guó)臺(tái)灣產(chǎn)的“金蘭醬油”和“義峰油蔥酥”，再搭配廣東米酒,；上好的五花肉,、干香菇。所以總結(jié)一下：只需要這5樣原材料：1,“金蘭醬油” 2,“義峰油蔥酥” 3,“廣東米酒” 4,“五花肉” 5,“干香菇” 就能做出中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯,。不錯(cuò),，連鹽巴都不需要！幾乎全中國(guó)臺(tái)灣各個(gè)地方都有不少店家在售賣鹵肉飯。

之前在我店里面,。一份中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯,。賣16塊錢。加煎蛋加可樂(lè),，套餐是20塊錢,。由于份量實(shí)在、原材料成本較高,，所以感覺(jué)利潤(rùn)不大,。朋友們，如今市面上,。許多餐飲同仁由于受到加盟店總部的束縛,，不得不用廉價(jià)、口感差的速凍料理包,?！爸袊?guó)臺(tái)灣鹵肉飯”“排骨飯”“梅菜扣肉”…這些東西雖然簡(jiǎn)單省事。價(jià)格也便宜,。但味道和營(yíng)養(yǎng)實(shí)在不敢恭維,。我之前也嘗試，買了幾十包打算試賣,。自己吃了一下,。果斷的全部扔掉了。如果是做快餐,，其實(shí),，許多菜品，我們是可以自己廚房,，批量生產(chǎn)加工的,。操作起來(lái)很簡(jiǎn)單，更重要的是,，客人吃到嘴里,，味道完全不一樣。包裝精美看起了很檔次高的鹵肉飯,，相信很多小伙伴都有吃過(guò)這種外賣,。紹興鹵肉飯生產(chǎn)商

沒(méi)有料理包，就沒(méi)有外賣行業(yè)的現(xiàn)在,。東莞深加工鹵肉飯銷售商

料理包是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影,，工業(yè)化是社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)，餐飲行業(yè)也一樣,。在快節(jié)奏生活的當(dāng)下,，對(duì)于飲食,，人們更關(guān)注的是干凈和溫飽，而不是極端的美味,。而工業(yè)化食品在保證營(yíng)養(yǎng)和味道的同時(shí),，相比小餐館更具標(biāo)準(zhǔn)化，食品安全隱患更低,。而只有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,，才能確保中餐行業(yè)的快速發(fā)展。諸如海底撈,、西貝莜面村這樣的大型餐飲企業(yè),，能做到所有門店一個(gè)口味，正是努力實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果,。料理包的流行還從很大程度上促成了外賣的標(biāo)準(zhǔn)化,，使得外賣品牌可以迅速擴(kuò)張。東莞深加工鹵肉飯銷售商

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