“降本增效”背后,，預(yù)制菜該如何化解消費(fèi)者質(zhì)疑,。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)預(yù)測，到2025年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右,?？梢灶A(yù)見,，隨著連鎖餐廳和外賣進(jìn)一步發(fā)展，食客們會(huì)更容易吃到預(yù)制菜,?！皩τ谶B鎖餐飲店而言，需要用預(yù)制菜來完成它的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)?；头€(wěn)定的輸出。對于消費(fèi)者,，可以在一家餐廳中擁有更多的選擇,。”廚房建設(shè)、采購渠道整合,，再到預(yù)制菜的出現(xiàn),，是始于“降低三高”的原始沖動(dòng)，帶動(dòng)著連鎖餐飲不斷探究新機(jī)制,、新價(jià)值,。預(yù)制菜領(lǐng)域早有玩家深耕與此，和 B 端客戶建立起了深厚聯(lián)系,，并且這些大客戶穩(wěn)定性強(qiáng),。上海半成品預(yù)制菜

短保產(chǎn)品既是保持高溢價(jià)的絕招，也是拖累資金占用的七傷拳,。庫存高往往采用打折促銷,，或效期控制不到位造成貨損；過少庫存又無法滿足訂單及時(shí)性要求,。目前80%的預(yù)制菜的售賣使用渠道在商超零售,、連鎖餐飲門店、經(jīng)銷商等眾多的B類商家,。行業(yè)大部分的中小預(yù)制菜品牌的配送網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)位多而散,，貨量小，冷鏈運(yùn)配成本高,，急需全國共配網(wǎng)絡(luò),；而直接C端的預(yù)制菜物流成本基本占到售價(jià)的30%或者以上。在單個(gè)預(yù)制菜品牌整體貨量規(guī)模效應(yīng)不強(qiáng)之際,，如何降低物流交付費(fèi)用占比,，也如攔路虎一般阻礙預(yù)制菜的發(fā)展。東莞深加工預(yù)制菜定制便捷,、營養(yǎng)美味的預(yù)制菜,，正成為消費(fèi)新選擇、投資新熱點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)新賽道,。

預(yù)制菜市場前景和未來趨勢：未來,，預(yù)制菜市場將會(huì)持續(xù)擴(kuò)大，主要得益于以下幾方面原因：一是消費(fèi)升級趨勢,，人們對食品健康和品質(zhì)的要求越來越高,；二是快餐行業(yè)的迅速崛起,，快速服務(wù)和品質(zhì)高的要求促進(jìn)了預(yù)制菜的發(fā)展,；三是城市化進(jìn)程的加速，人口密度增加,、生活空間收縮,，廚房空間小、時(shí)間緊，都會(huì)增加人們對方便,、快捷,、健康的食品的需求，而預(yù)制菜能夠很好地滿足這一需求,；四是政策的支持,，官方將預(yù)制菜作為餐飲行業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向，提供相關(guān)扶持政策和優(yōu)惠政策,，有利于預(yù)制菜的市場發(fā)展,。因此，預(yù)制菜市場前景廣闊,，未來有著很好的發(fā)展?jié)摿?。寫在然后，作為消費(fèi)者的你能接受預(yù)制菜嗎,？另一方面作為餐飲業(yè)老板的你,，能接受預(yù)制菜嗎? 歡迎留言討論。

不太好做的生意,，《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報(bào)告》顯示,，35.9%的消費(fèi)者偏好保質(zhì)期在7天內(nèi)的預(yù)制菜，24.3%的消費(fèi)者偏好保質(zhì)期在3個(gè)月內(nèi)的預(yù)制菜,，偏好保質(zhì)期在一年以上預(yù)制菜的消費(fèi)者占比只為1.3%,。這組數(shù)據(jù)意味著，短保的鮮食預(yù)制菜確實(shí)有一定的市場空間,。然而現(xiàn)實(shí)是,，這門生意并沒有那么好做。對玩家而言,，較大的難點(diǎn)在于平衡產(chǎn)品品質(zhì),、成本與效率。鮮食預(yù)制菜對倉儲(chǔ)和供應(yīng)鏈的要求極高,，一般情況下,，其從生產(chǎn)加工到消費(fèi)者手中往往只有一兩天時(shí)間，這就要求工廠到門店,，門店到消費(fèi)者的全鏈路必須要清晰高效,，企業(yè)的履約能力也必須要足夠強(qiáng)大。隨著各路玩家的爭相入局,，預(yù)制菜行業(yè)也愈發(fā)熱鬧了,。

“預(yù)制菜的‘甩手程度’從60%上升到了95%，比如藕湯撒點(diǎn)蔥花,，熱一熱就可以吃了,?！焙比A貴食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)罡Ｔ吹溃髽I(yè)做了十年的藕帶加工,，這兩年捕捉到了藕湯的商機(jī),。為還原地道藕湯味，公司足足研發(fā)了3年多,，聯(lián)合武漢高校和科研院所選育出新品種,，藕的斷面掛絲密長，口感粉糯綿軟,?！拔覀兎磸?fù)試驗(yàn)上萬次，熬煮溫度一度一度微調(diào),，每道工藝精確到分鐘,，還要預(yù)留出消費(fèi)者加熱的時(shí)間和口感?！鼻逑?、分揀、殺菌,、煨湯……經(jīng)過8個(gè)小時(shí),，一罐罐藕湯在智能化生產(chǎn)線上就“煨”好了。他們的產(chǎn)品亮相3年,，湖北,、湖南、廣東,、浙江,、江蘇等地消費(fèi)者喜愛喝，“一年賣了3億元,，目前羊肉藕湯,、牛肉藕湯在加速研發(fā)中”。家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域,，也能順應(yīng)這股東風(fēng),，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，培育新的增長曲線,。南京快餐預(yù)制菜

預(yù)制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品,，具有高附加值，生鮮電商平臺(tái)發(fā)力預(yù)制菜有助于改善其盈利能力,。上海半成品預(yù)制菜

如果說國外預(yù)制菜市場和目前國內(nèi)發(fā)展階段存在差異,，那么拿已經(jīng)成熟的中國方便面市場來做一個(gè)比較。2020年中國方便面市場規(guī)模近1000億元,， 現(xiàn)存企業(yè)是129家,。當(dāng)下國內(nèi)預(yù)制菜規(guī)模為3100億元，如果換算成方便面行業(yè)對應(yīng)規(guī)模,，企業(yè)數(shù)量應(yīng)該是399.9 家,。但目前國內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)接近7萬家，未來注定只有少數(shù)企業(yè)能夠等到成功之花綻開,，成為先驅(qū),。而絕大多數(shù)預(yù)制菜企業(yè)縱使催馬揚(yáng)鞭，也未必能抵達(dá)勝利彼岸,。當(dāng)一部分先驅(qū)變先烈時(shí),，另一批入局者在黎明前的黑暗里找尋燈塔。從這個(gè)角度看產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端的火是一點(diǎn)點(diǎn)虛火,，在短期內(nèi)需要降溫,。第二，從產(chǎn)品維度看,，是真火,。上海半成品預(yù)制菜

浙江小薇臻品食品科技有限公司一直專注于食品生產(chǎn)，糧食加工食品生產(chǎn),，調(diào)味品生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)，具體經(jīng)營項(xiàng)目以審批結(jié)果為準(zhǔn)）,。一般項(xiàng)目：工程和技術(shù)研究和試驗(yàn)發(fā)展,，食品銷售（只銷售預(yù)包裝食品），食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（只銷售預(yù)包裝食品）,，食品進(jìn)出口,，貨物進(jìn)出口，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外,，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動(dòng)）,。，是一家食品,、飲料的企業(yè),，擁有自己**的技術(shù)體系。目前我公司在職員工以90后為主,，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì),。誠實(shí)、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求,，也是我們做人的基本準(zhǔn)則,。公司致力于打造***的預(yù)制菜，料理包,。一直以來公司堅(jiān)持以客戶為中心,、預(yù)制菜,，料理包市場為導(dǎo)向，重信譽(yù),，保質(zhì)量,，想客戶之所想，急用戶之所急,，全力以赴滿足客戶的一切需要,。